Inhoud
- stadia
- Methode 1 Hele rode snapper gebakken
- Methode 2 Geroosterde snapperfilets
- Methode 3 Filet van snapper terug in de pan
- Methode 4 gefrituurde rode snapperfilets
Een rode snapper (soms rode snapper genoemd) geroosterd met Provençaalse kruiden is een genot dat uw gasten zich nog lang zullen herinneren. Als de randen je bang maken, kun je rode snapperfilets bakken, ze in de pan bakken of braden, maar deze vis heeft een unieke smaak als je het geheel braadt. De rode snapper die behoort tot de grote familie van Lutjanidae heeft een mager vlees dat weinig doméga 3 bevat, maar het zit vol met vitamine D en B.
stadia
Methode 1 Hele rode snapper gebakken
-
Selecteer je vis. Ga naar je favoriete viswinkel, ga naar de markt of naar een goed gesorteerde supermarkt. Koop een of twee hele mooie rode snappers. De verse vis heeft heldere ogen, als de ogen van een snapper glazig zijn, laat deze dan opzij liggen. Het vruchtvlees moet stevig zijn en het heeft een kleur van een prachtig felrood dat roze wordt nabij de buik.- De term "snapper" wordt gebruikt om honderd verschillende soorten uit verschillende delen van de wereld aan te duiden. Red snapper vist voor de Atlantische kust en in de Stille Oceaan. Het wordt aanbevolen om snapper te kopen bij een viswinkel die u goed kent, omdat u gemakkelijk een andere vis kunt verkopen die op hem lijkt. Als het ammoniak ruikt, koop het dan niet.
- U kunt de vis zelf afschilferen en wissen, maar uw visboer kan het voor u doen om tijd te besparen.
- Een hele vis kan 2 tot 4 personen voeden, afhankelijk van de grootte en de eetlust van uw gasten.
-
Verwarm je oven voor. Verwarm je oven voor op 175 ° C en zorg ervoor dat de oven op de juiste temperatuur is voordat je je vis kookt. -
Neem een ovenschaal. Je kunt een schaal van keramiek, glas of metaal gebruiken, maar deze moet natuurlijk groot genoeg zijn om je vis in te doen. Bekleed de schaal met een groot vel folie zodat uw snapper niet aan de schaal blijft plakken. -
Breng je snapper op smaak. De snapper heeft een heerlijke smaak en heeft niet veel kruiden nodig. Giet wat zout, gemalen zwarte peper, gehakte knoflook en een paar druppels citroensap in de vis en voeg een paar kleine stukjes boter toe om het sappig te houden. Giet dan wat zout en gemalen zwarte peper op het lichaam van je vis.- Als u van Provençaalse kruiden houdt, kunt u de kruiden van uw keuze in de snapper toevoegen, bijvoorbeeld rozemarijn, een beetje basilicum en enkele tijftakken.
- Je kunt wat groenten in het gerecht doen om je vis te begeleiden. Leg plakjes wortel, kleine stukjes aardappelen, twee in plakjes gesneden tomaten, wat teentjes knoflook (zonder ze te schillen) en 1/2 gesneden ui naast je snapper voordat je het in de oven plaatst.
-
Kook je snapper. Zet de schaal in uw oven en laat de vis 45 minuten koken, totdat het vlees goed gaar is in het midden van de vis. De exacte kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van uw snapper. Als het vlees wit is in het midden van de vis, is je snapper klaar!- Controleer het koken van uw snapper met een vork na 30 of 40 minuten koken. Als het vlees roze is, moet uw snapper iets langer koken, maar als het vlees in het midden van de vis wit is, kunt u genieten van uw succulente vis.
- Als je vis niet genoeg gekookt is, plaats je het gerecht terug in de oven en laat je snapper nog 5 tot 10 minuten koken.
-
Geniet van je rode snapper. Plaats een paar takken van tijm en peterselie rond de snapper en zet het gerecht in het midden van uw tafel (op een treeft). Serveer je gasten met een vork en voeg wat groenten en wat sap toe aan hun bord.
Methode 2 Geroosterde snapperfilets
-
Selecteer je vis. Ontvang verse rode snapperfilets. Het vlees van de vis moet stevig zijn en de schil moet een dieprode kleur hebben. Vraag uw visboer om de schil niet te verwijderen, omdat dit uw vis wat smaak zal geven en de vis tijdens het koken niet laat breken. Tel 250 tot 300 gram vis per persoon. -
Verwarm je oven voor. Verwarm je oven voor op een temperatuur van 220 ° C. Bij deze temperatuur zullen uw snapperfilets snel roosteren en ze zijn erg zacht en sappig. -
Neem een bakplaat. Vet een bakplaat in met een randje extra vierge olijfolie of een antiaanbakspray. Bedek vervolgens de bakplaat met dunne plakjes citroen. Door de citroen mogen de netten niet nat worden. -
Leg je snapperfilets op de citroen. Leg elke visfilet op twee plakjes citroen, waarbij de huid van de filets op de citroen wordt gericht. Als u grote snapperfilets hebt gekocht, moet u deze mogelijk op drie plakjes citroen leggen. -
Breng je snapperfilets op smaak. Giet wat zout en gemalen zwarte peper over de vis. U kunt andere ingrediënten toevoegen, zoals gehakte knoflook, cayennepeper, tijm of de ingrediënten van uw keuze. -
Rooster de snapperfilets. Zodra uw oven op de juiste temperatuur is (220 ° C), plaatst u de bakplaat in uw oven en laat de vis ongeveer 15 minuten bakken, totdat het midden van de filets wit is. Controleer de bereiding van uw filets met een vork. Uw snapperfilets zijn goed gekookt wanneer hun vlees wit is en u een stuk vis gemakkelijk van een ossenhaas kunt scheiden met een vork. -
Bereid een saus voor. Terwijl je snapperfilets aan het koken zijn, kun je gemakkelijk een heerlijke botersaus bereiden die de smaak van je visfilets zal verbeteren. Het is heel eenvoudig om een botersaus te bereiden door een paar ingrediënten te mengen. Neem een kleine steelpan en ga als volgt te werk:- Smelt 2 eetlepels (30 ml) boter in een pan op laag vuur.
- Voeg vervolgens 1/4 theelepel (1,25 ml) paprika toe.
- Roer 1 theelepel (5 ml) gehakte rozemarijn.
- Voeg een snufje zout en een beetje gemalen zwarte peper toe.
- Giet 1 theelepel (5 ml) citroensap en meng alle ingrediënten grondig.
-
Geniet van uw sappige snapperfilets. Serveer je filets door ze op twee plakjes citroen op afzonderlijke borden te leggen en giet vervolgens een beetje botersaus op elke filet.
Methode 3 Filet van snapper terug in de pan
-
Selecteer uw visfilets. Ontvang verse rode snapperfilets. Het vlees van de vis moet stevig zijn en de schil moet een dieprode kleur hebben. Vraag uw visboer om de schil niet te verwijderen, want deze wordt krokant, geeft smaak aan uw vis en laat de vis niet breken tijdens het koken. Tel 250 tot 300 gram vis per persoon. -
Breng je snapperfilets op smaak. Plaats eerst uw snapperfilets tussen een paar vellen keukenpapier om elk spoor van vocht te verwijderen. Voeg vervolgens een beetje zout en gemalen zwarte peper toe aan elke visfilet. -
Neem een grote koekepan mee. Verhit een beetje raapzaadolie of plantaardige olie op laag vuur in een grote koekenpan zonder het te laten roken. -
Plaats de snapperfilets in de pan. Zodra de olie heet is, leg je snapperfilets in de pan en breng je de huid in contact met de bodem van de pan. Kook de filets ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur, tot de schil goudbruin is. Let op het koken zodat de vis niet verbrandt en als de filets te snel koken, verminder de vlam. -
Retourneer uw snapperfilets. Draai na ongeveer 3 minuten de filets met een spatel en laat ze nog 3 minuten koken. Uw snapperfilets zijn goed gekookt wanneer hun vlees wit is en u een stuk vis gemakkelijk van een ossenhaas kunt scheiden met een vork. -
Geniet van uw snapperfilets. Serveer je filets op afzonderlijke borden en begeleid ze met gepureerde asperges.
Methode 4 gefrituurde rode snapperfilets
-
Haal wat snapperfilets. Om snapperfilets te bakken, moet je filets zonder de huid kopen. Vraag uw visboer om het te verwijderen of doe het zelf op weg naar huis. Snijd de filets in plakjes van 1 tot 2 cm breed met een scherp keukenmes zodat ze gelijkmatig gaar worden. -
Brood je visfilets. U kunt snapperfilets op een traditionele manier brood bakken, een op bier gebaseerd deeg bereiden of ze paneren met Japanse "panko" broodkruimels die worden gebruikt om "menchi-katsu" of "tonkatsu" te bereiden.- Om traditionele broodkruimels te bereiden, giet u 1/2 kop (120 ml) broodkruimels in een kom, voeg 1/2 kop (120 ml) bloem en 1/2 theelepel (2,5 ml) zout toe en meng de ingrediënten. Als je wilt, kun je gemalen zwarte peper en cayennepeper gebruiken.
- Je kunt je snapperfilets paneren door de traditionele broodkruimels te vervangen door Japanse panko-broodkruimels. Gebruik dezelfde hoeveelheid ingrediënten als bij het gebruik van traditionele broodkruimels.
- Je kunt ook een op bier gebaseerd deeg maken. Giet 2 kopjes (480 ml) bloem in een kom, voeg 1 1/2 kop (360 ml) bier toe en vervolgens 1/2 theelepel (2,5 ml) zout en gemalen zwarte peper. Meng de ingrediënten grondig.
-
Bereid je friteuse voor. Giet raapzaadolie in uw friteuse en verwarm deze tot een temperatuur van 185 ° C. Als de olie niet heet genoeg is, zullen uw snapperfilets niet goed koken. Sommige friteuses hebben een ingebouwde thermometer, als dit niet het geval is, controleer dan de olietemperatuur met een digitale instant-read thermometer.- Gebruik bij voorkeur rookolie op hoge temperatuur, bijv. Arachideolie of koolzaadolie. Gebruik geen olijfolie om vis of vlees te koken, omdat dit een onaangename smaak aan voedsel geeft.
-
Brood je snapperfilets. Dompel uw visfilets in de kom met het paneermeel (of deeg) en draai ze om om alle paneermeel te bedekken. Je kunt ook paneermeel en filets in een plastic zak met ritssluiting plaatsen en de zak vervolgens schudden om de paneermeel te bedekken. -
Bak je vis. Frituur niet alle stukken tegelijk, anders zal de olietemperatuur drastisch dalen. Doe een paar stukken vis in de frituurpan en bak ze 1 tot 2 minuten. Je stukjes snapper zullen heel snel frituren, dus let goed op het koken zodat ze niet verbranden. -
Geniet van uw snapperfilets. Haal de vis uit de friteuse met een keukentang of schuimspaan en leg deze op een paar vellen keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Serveer je vis aan je gasten met zelfgemaakte mayonaise of tartaarsaus uit je voorbereiding. -
Klaar.