Hoe brood op een fornuis te koken

Inhoud

• stadia
• Deel 1 improviseren van een ovenschotel
• Deel 2 Het deeg voorbereiden
• Deel 3 Kook het brood op een fornuis
• Deel 4 Een Noorse pot gebruiken
• Deel 5 Broodcakes bakken in een pan

In dit artikel: Een braadpan improviseren Het deeg bereiden Het brood op een fornuis bakken Een Noorse pot gebruiken Broodbroodjes bakken in een pan16

Als u geen oven heeft, kunt u brood op uw fornuis bakken. Zelfs als u een oven hebt, kan deze methode een goede manier zijn om energie te besparen. U kunt deze techniek thuis, op een camping met gasfornuis of op een boot gebruiken om vers brood voor de maaltijd te bereiden.

stadia

Deel 1 improviseren van een ovenschotel

1. 
   

   
   Neem een ​​grote pot. Hoe zwaarder het metaal, hoe beter. Omdat je het droog gaat gebruiken, heeft smelten de voorkeur. Als u iets lichters zoals aluminium gebruikt, reserveer deze pan dan in de keuken op het gas, omdat de bodem ervan enigszins kan worden verbrand.
   • De meeste stoofschotels hebben een inhoud van 5 tot 7 liter en zijn groot genoeg om brood te bakken.

2. 
   

   
   Maak een thermische ballast. Plaats een object onder in de pan en plaats het in het midden. Het zal een basis vormen waarop u de broodpan plaatst en laat circuleren in de pan. Het voorkomt ook dat de vorm zich direct boven de warmtebron bevindt, waardoor de bodem van het brood niet te veel verbrandt.
   • Probeer stukken dikke tegels te gebruiken. Je kunt ook ronde stenen gebruiken die plat of klein genoeg zijn.
   • Je kunt ook een doos lege tonijn gebruiken. Verwijder het papier en plaats de doos in de bodem van de pan.

3. 
   

   
   
   
   Zoek een geschikte mal. Zoek een broodvorm die in de pan past. U kunt een hittebestendige glazen container zoals pyrex gebruiken (vooral geen normaal glas!) Of een metalen of keramische broodpan. Leg het op het object dat je in de pan legt. Als u een rechthoekige container gebruikt, zorg er dan voor dat deze niet te lang is om te huisvesten. Het mag de bovenkant van de pan niet overschrijden.
   • De pan mag niet te smal in de pan zijn. De lucht moet overal kunnen circuleren.

4. 
   

   
   Zoek een deksel. Wanneer u het plaatst, moet er voldoende ruimte zijn om het brood boven de vorm te laten zwellen. Plaats de pan in de pan en plaats het deksel om te zien of er voldoende ruimte is.
   • Als u het juiste formaat deksel niet kunt vinden, probeer dan een andere pan die groot genoeg is om de eerste te bedekken.

5. 
   

   
   
   
   Versterk het deksel. Het is belangrijk om maximale warmte in de pan te houden. Omdat hete lucht stijgt, is het raadzaam om een ​​tweede deksel op het deksel of de pan te plaatsen om de warmte terug te voeren. Als het deksel dat u gebruikt een gat heeft om stoom uit te laten, probeer dan een bout, sluitring en roestvrijstalen moer te vinden om het te stoppen.

Deel 2 Het deeg voorbereiden

1. 
   

   
   Verzamel de ingrediënten. Voor gewoon brood heb je 375 g witte bloem, een theelepel gedroogde bak actieve gist, 2 theelepels zout en 400 ml warm water nodig. Dit zijn de basisingrediënten, maar je kunt kruiden zoals tijm of rozemarijn toevoegen.
   • Als je mal klein is, moet je deze hoeveelheden mogelijk door twee delen.

2. 
   

   
   Meng de ingrediënten. Meng de droge ingrediënten in een grote cul-poule voordat je het warme water erin opneemt. Werk het deeg tot het homogeen en licht plakkerig is.

3. 
   

   
   Laat het deeg rusten. Bedek de cul-de-poule met plastic folie en laat deze 18 tot 24 uur op je werkblad liggen. Ondertussen zal de gist het deeg doen zwellen. Het is mogelijk dat er bellen op het oppervlak verschijnen.

4. 
   

   
   Maak het deeg af. Haal het uit de container en plaats het op een met bloem bedekt oppervlak. Vouw de bal deeg in de helft en stop de randen eronder. Wikkel deze bal in een bloemdoek en laat deze 2 uur rijzen. Het deeg moet elastisch genoeg worden om zijn vorm te herwinnen als je er een vinger in duwt.

Deel 3 Kook het brood op een fornuis

1. 
   

   
   Verwarm de braadpan voor. Zet je geïmproviseerde ovenschotel op de grootste brander van je fornuis. Plaats de thermische ballast erin en plaats beide deksels. Steek de kachel op hoog vuur aan en laat de binnenkant van de pan 5 minuten opwarmen. Laat vervolgens het vuur iets zakken zodat het tussen medium en levend is.

2. 
   

   
   Doe het deeg in de vorm. Versnipper de container die je hebt gekozen: bedek het hele binnenoppervlak met boter of olie en giet er bloem in. Draai en schud de pan totdat de zijkanten volledig bedekt zijn met bloem. Leg het deeg als je klaar bent erin. Het moet gemakkelijk passen en mag de bovenkant van de vorm niet overschrijden, omdat het tijdens het koken zal zwellen.
   • Je kunt de vorm ook bekleden met havermout. Smeer de binnenkant van de oliecontainer en doe er fijne havermout in. Schud en roteer de vorm door je pols te draaien totdat de binnenkant bedekt is met bloem.

3. 
   

   
   Doe de vorm in de ovenschotel. Gebruik een ovenwant om beide deksels te verwijderen en leg ze op een hittebestendig oppervlak. Plaats de pan voorzichtig in het midden van de pan en zorg ervoor dat u de brandende muren niet aanraakt. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte is voor de hete lucht om de mal volledig te omringen.

4. 
   

   
   Kook het brood. Gebruik een ovenwant om de deksels terug op de pan te plaatsen. Kook het brood ongeveer 30 minuten. Bekijk het na 20 minuten om te zien of het een korst begint te vormen. Het oppervlak wordt niet bruin, maar het mag niet zacht zijn als het brood gaar is.

5. 
   

   
   Laat het brood afkoelen. Verwijder de deksels van de pan door uzelf te beschermen met een ovenwant. Schud de vorm voorzichtig om het brood los te maken en leg het op een koelrek. Het moet er gemakkelijk uitkomen, omdat je de mal hebt omhuld. De onderkant van het brood zal veel meer gaar zijn dan de bovenkant.
   • Als u geen grill hebt, laat het brood dan afkoelen op een ander hittebestendig oppervlak, zoals een bord.

Deel 4 Een Noorse pot gebruiken

1. 
   

   
   Begin met koken. Begin met het bakken van het brood op het fornuis. Zet de ovenschotel op het fornuis met de vorm op de thermische ballast. Bedek de pan en verwarm deze gedurende 15 minuten op hoog.
   • Wees niet verrast als het je de eerste keer niet lukt en je broden te gaar zijn of van binnen niet voldoende gekookt zijn. Als uw apparatuur verschilt van de apparatuur die in de zelfstudie wordt gebruikt, kan de warmte van uw kachel meer of minder sterk zijn. Daarom moet de kooktijd worden aangepast.

2. 
   

   
   Beëindig het koken zonder gas. Doe het brood in een geïmproviseerde Noorse pot. Dit proces bestaat uit het gebruik van de warmte die zich in de braadpan heeft verzameld. Omdat dit volledig wordt ingesloten in isolatiemateriaal, zal de warmte niet ontsnappen en zal het brood blijven bakken.
   • Haal het fornuis van het fornuis en bescherm uzelf met ovenwanten. In plaats van het koken op het gas af te maken, bedek je de pan voorzichtig met isolatiemateriaal zoals dekens of truien om een ​​Noorse pot te improviseren.
   • Gebruik duurzame natuurlijke stoffen, zoals katoen. De hete pan kan synthetische stoffen smelten.
   • Als het mooi weer is, zet de Noorse pot in de zon om wat extra warmte te brengen.

3. 
   

   
   Laat het brood bakken. Laat de ovenschotel minimaal 1 uur in de Noorse pot. 3 uur geeft je een betere kans op succes en doet geen pijn aan brood. Als de tijd om is of je te hongerig bent om langer te wachten, haal je het brood voorzichtig uit de pan.

4. 
   

   
   Controleer het koken. Snijd het brood om te zien of het goed gaar is. Als het in het midden te gaar en droog of verbrand of niet gaar is, noteer het en pas de kooktijd aan op het bereik voor uw volgende test. Als het perfect is, zoals in de afbeelding, geniet ervan en geniet ervan!
   • Deze methode bespaart 80% van de energie die zou zijn verbruikt om hetzelfde gebakken brood te bakken.

Deel 5 Broodcakes bakken in een pan

1. 
   

   
   Bereid het deeg. Meng 2,25 theelepels instantgist, 2 theelepels suiker en 175 ml lauw water. Laat het mengsel 5 minuten staan. Giet ondertussen 250 g witte bloem en een theelepel zout in een groot stuk. Voeg de vloeistof met de gist en een eetlepel olijfolie toe en meng goed tot er geen droog deel meer is en het deeg plakkerig is.

2. 
   

   
   Kneed het deeg. Leg het op een plat oppervlak bedekt met bloem en kneed gedurende 10 minuten. Smeer de wanden van de cul-de-poule in met olie om te voorkomen dat de pasta blijft plakken en plaats deze weer terug. Bedek de kom en laat het deeg 30 minuten rusten.

3. 
   

   
   Vorm pasteitjes. Verdeel het deeg in zes. Rol elk stuk in een bal in je hand, leg de bal op een oppervlak bedekt met bloem en verspreid het met een deegroller om een ​​schijf te maken met een diameter van ongeveer 20 cm.

4. 
   

   
   Bereid de pan voor. Verhit een pan op het fornuis op middelhoog vuur. Een gietijzeren kachel verspreidt warmte op de meest efficiënte manier. Als je er geen hebt, gebruik dan een fornuis. Bedek de bodem met olie of boter.

5. 
   

   
   Kook het brood. Plaats een deegschijf in de pan en kook 30 seconden. Draai om met een spatel en kook de andere kant gedurende 1 minuut 30. Draai het opnieuw om en kook de eerste kant gedurende 1 minuut 30. Leg het gebakken brood op absorberend papier tijd om het proces te herhalen met de andere vijf schijven van deeg.
   • Het brood moet tijdens het koken opzwellen
   • Beide kanten moeten kleine bruine vlekken hebben wanneer gekookt.