Inhoud
- stadia
- Methode 1 van 3:
Droge champignons in de oven - Methode 2 van 3:
Droog op natuurlijke wijze champignons - Methode 3 van 3:
Droog champignons door ze in te vriezen - advies
- waarschuwingen
- Noodzakelijke elementen
Er zijn 8 referenties aangehaald in dit artikel, deze staan onderaan de pagina.
Het content management team van onderzoekt zorgvuldig het werk van de redactie om ervoor te zorgen dat elk item voldoet aan onze hoge kwaliteitsnormen.
Gedroogde champignons zijn uitstekend, ze zijn vol van smaak, mengen heel goed met veel gerechten en kunnen voor een eeuwigheid worden bewaard. Je kunt ze rehydrateren en gebruiken in soepen, risotto's, pastagerechten, enz. bijna in elk heerlijk recept dat je maar kunt bedenken.
stadia
Methode 1 van 3:
Droge champignons in de oven
- 1 Was de champignons die je gaat drogen. Gebruik indien mogelijk een borstel of een vel keukenpapier om eventueel vuil op de paddenstoelen te verwijderen. Vermijd het natmaken van schimmels tijdens het schoonmaken, omdat water schimmelgroei op de paddestoel kan veroorzaken tijdens of na het drogen. Schimmel op de paddestoel kan je ziek maken.
- Als er hardnekkig vuil is dat u niet kunt verwijderen, kunt u dit met een vochtige doek of keukenpapier verwijderen. Zorg ervoor dat je die paddenstoel schrobt met een doek of een droge papieren handdoek om het vocht dat je achterlaat te absorberen.
- Als er hardnekkig vuil is dat u niet kunt verwijderen, kunt u dit met een vochtige doek of keukenpapier verwijderen. Zorg ervoor dat je die paddenstoel schrobt met een doek of een droge papieren handdoek om het vocht dat je achterlaat te absorberen.
-
2 Snijd de champignons. Hoe dikker de paddenstoelen, hoe langer het duurt om ze te drogen. Snijd de champignons in plakjes van ongeveer 3 millimeter dik om het droogproces te versnellen. De plakjes behouden voldoende smaak, brengen veel smaak in je gerechten en ze drogen veel sneller dan wanneer je de hele champignons had achtergelaten. -
3 Leg de champignons op een bakplaat. Zorg ervoor dat de champignonplakken vlak en naast elkaar worden gelegd. Zorg ervoor dat de paddenstoelen elkaar niet raken, want hierdoor kunnen ze tijdens het drogen aan elkaar blijven plakken. Leg ze plat in één laag.- Vet de plaat niet in, omdat de paddenstoelen de olie absorberen, wat naast het veranderen van smaak het droogproces vertraagt.
- Vet de plaat niet in, omdat de paddenstoelen de olie absorberen, wat naast het veranderen van smaak het droogproces vertraagt.
-
4 Verwarm je oven voor op 65 graden C. Zodra de oven deze temperatuur heeft bereikt, plaatst u het bord met de champignons in de oven. Laat de champignons een uur in de oven staan. -
5 Haal de champignons na een uur uit de oven. Wanneer u ze eruit haalt, draait u ze om voor een homogene droging. Droog op dit punt het vocht dat zich tijdens het droogproces op het oppervlak heeft gevormd. Gebruik keukenpapier of een droge doek om vocht te verwijderen. -
6 Zet de champignons terug in de oven. Kook de champignons opnieuw gedurende een uur of totdat ze helemaal droog zijn.- Wanneer je de paddenstoelen verwijdert, controleer je ze om er zeker van te zijn dat er geen vocht op hun oppervlak achterblijft. Als dit het geval is, draai ze om en dep ze met keukenpapier en plaats ze terug in de oven.
- Wanneer je de paddenstoelen verwijdert, controleer je ze om er zeker van te zijn dat er geen vocht op hun oppervlak achterblijft. Als dit het geval is, draai ze om en dep ze met keukenpapier en plaats ze terug in de oven.
-
7 Blijf de paddenstoelen controleren tot ze volledig droog zijn. Herhaal de kook- en vochtigheidscontroles op het oppervlak totdat de champignons volledig droog zijn. Een goed gedehydrateerde paddestoel moet barsten als een zoutcracker. -
8 Laat de champignons afkoelen. Nadat je ze uit de oven hebt gehaald, laat je de champignons op de bakplaat afkoelen. Plaats ze niet in een plastic doos die u sluit met het deksel terwijl ze nog warm zijn, omdat de hitte die ze uitzenden condensatie in de doos kan veroorzaken, wat al uw inspanningen zou verpesten. -
9 Bewaar de gedroogde champignons in een luchtdichte verpakking. Zodra ze volledig zijn afgekoeld, doe je champignons in dozen met een zegel op het deksel. Bewaar de dozen op een koele plaats uit het licht, totdat u ze wilt gebruiken in soep, gebakken pasta of een heerlijke risotto. reclame
Methode 2 van 3:
Droog op natuurlijke wijze champignons
-
1 Reinig en snijd je champignons. Zoals hierboven vermeld, moet je je paddenstoelen alleen schoonmaken met een borstel of een droge doek. Gebruik geen water, omdat water op schimmels schimmelgroei kan veroorzaken. Snijd je champignons in plakjes van een centimeter dik. -
2 Bekijk het weer. Probeer deze methode om champignons alleen te bewaren tijdens zonnige dagen met een lage luchtvochtigheid. Als er te veel vocht in de lucht is, duurt het veel langer voordat uw schimmels zijn opgedroogd en kan zich schimmel vormen. -
3 Zoek een goede plek om je champignons te drogen. Kies bijvoorbeeld kamers die goed zonlicht ontvangen, vensterbanken of vlakke delen op het dak waar lucht stroomt. Geef de voorkeur aan een plaats waar vogels, dieren, insecten en vocht niet in contact kunnen komen met uw paddestoelen. -
4 Plaats de champignons op de juiste manier om ze te drogen. Er zijn twee opties. Je kunt de champignons op een droogrek plaatsen of je kunt ze op voedseltouw leggen.- Op een droogrek: leg de champignons plat in een enkele laag. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, want ze kunnen aan elkaar plakken tijdens het drogen of vervormen in vreemde vormen. Bedek de champignons en het droogrek met een muskietennet dat verkrijgbaar is bij de meeste winkels die keukenproducten verkopen. Het muskietennet houdt insecten uit de buurt van je paddenstoelen. Als u geen klamboe hebt, kunt u een stuk net gebruiken dat boven en onder het bord en champignons is gewikkeld.
- Met draadvoer: steek de draad door de paddenstoelen. U kunt een gesteriliseerde naald gebruiken om daar te komen. Steek de naald eenvoudig door een vlam om deze te steriliseren. Rijg de paddenstoelen langs het touw alsof je een parelketting maakt.
- Op een droogrek: leg de champignons plat in een enkele laag. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, want ze kunnen aan elkaar plakken tijdens het drogen of vervormen in vreemde vormen. Bedek de champignons en het droogrek met een muskietennet dat verkrijgbaar is bij de meeste winkels die keukenproducten verkopen. Het muskietennet houdt insecten uit de buurt van je paddenstoelen. Als u geen klamboe hebt, kunt u een stuk net gebruiken dat boven en onder het bord en champignons is gewikkeld.
-
5 Zet de champignons op de plaats die je hebt gekozen om ze te drogen. Als u de voedselstrengmethode gebruikt, hang ze dan op een droge en zonnige plaats op. Laat de champignons een of twee dagen in de zon drogen. Controleer of alles meerdere keren per dag goed gaat.- Overweeg om de champignons in de oven te drogen als ze na ongeveer twee dagen in de zon niet volledig droog zijn. Lees de eerste methode van dit artikel om erachter te komen hoe.
- Overweeg om de champignons in de oven te drogen als ze na ongeveer twee dagen in de zon niet volledig droog zijn. Lees de eerste methode van dit artikel om erachter te komen hoe.
Methode 3 van 3:
Droog champignons door ze in te vriezen
-
1 Leg papieren handdoeken op een vlakke ondergrond. Leg de schoongemaakte plakjes champignons op keukenpapier. Je moet maar één laag hebben, zonder dat plakjes champignons elkaar raken. Als ze elkaar raken, kunnen de paddenstoelen aan elkaar plakken. Het is heel belangrijk dat de champignons volledig droog zijn. Als er zelfs een klein beetje water op zit, kan dit water in ijs veranderen en ze beschadigen. -
2 Bedek de champignons met nog een vel keukenpapier. Blijf champignons laag voor laag lagen en bedek ze met keukenpapier totdat je alle champignons hebt gebruikt die je wilt drogen. -
3 Doe het resultaat in een papieren zak. Onnodig te zeggen dat je een papieren zak nodig hebt die groot genoeg is om opeenvolgende lagen champignons en papieren handdoeken in te passen. De papieren zak laat waterdamp ontsnappen terwijl de paddestoelen uitdrogen. -
4 Leg de papieren zak in de vriezer. Beetje bij beetje beginnen de champignons in de vriezer te drogen. Dit is een veel langzamere methode dan de andere twee bovenstaande methoden, maar het is effectief, vooral als je van plan bent om je paddestoelen heel snel te gebruiken. reclame
advies
- Gebruik kokend water of bouillon om je gedroogde champignons opnieuw te hydrateren voordat je ze gebruikt.
- Gedroogde champignons hebben een sterkere smaak dan verse champignons, dus je kunt minder in je recepten stoppen.
waarschuwingen
- Sommige wilde paddestoelen zijn giftig. Zorg ervoor dat je weet wat voor soort paddenstoelen je hebt voordat je ze eet.
Noodzakelijke elementen
- Een oven
- Een borstel voor paddestoelen
- Papieren handdoeken
- Een mes
- Een ovenplaat
- Dozen voor conservering
- Een dienblad of een bord om te drogen
- Van de voedseltouw
- zonne-