Inhoud
- stadia
- Methode 1 Bereid de sojaspruiten voor
- Methode 2 Kook de sojaspruiten
- Methode 3 Fruit de sojascheuten
- Methode 4 Bak de sojaspruiten
Sojaspruiten zijn een veelgebruikt ingrediënt in veel Aziatische keukens en worden vaak gebruikt in salades of roerbakgerechten. Hoewel ze "sojascheuten" worden genoemd, zijn het eigenlijk mungboonspruiten die onder speciale omstandigheden worden gekweekt. Ze zien eruit als kleine witte wortels bevestigd aan lichtgroene zaden. Sommige hebben kleine, lichtbruine wortels aan het einde van de witte wortel.
stadia
Methode 1 Bereid de sojaspruiten voor
-
Koop de scheuten net voor het koken. Sommige voedingsmiddelen blijven een tijdje in de koelkast, maar in het geval van sojabonen is het beter om ze zo snel mogelijk te bereiden. Als u ze bijvoorbeeld in de groothandel koopt, moet u ze binnen twee dagen na aankoop consumeren. Het is het beste om ze dezelfde dag of de dag voordat je ze wilt koken te kopen.- Als u ze in een zak koopt, consumeer ze dan vóór de datum die op de verpakking staat vermeld.
- Hoe meer je ze in de koelkast laat, dan zullen de bacteriën die ze bevatten groeien.
-
Kies lichte en scherpe opnamen. Vergeet degenen die er bruin, zacht, vervaagd of slijmerig uitzien. Je moet ook mensen met een sterke geur vermijden.- Zorg er ook voor dat ze in de koelkast zijn bewaard, anders kunnen ze bacteriën bevatten. Ze kunnen worden verkocht in een zak of in bulk.
-
Bewaar bacteriën in de koelkast. Zodra je thuiskomt, moet je ze in de koelkast bewaren. Bewaar ze in de groentelade, weg van rauw vlees en zeevruchten.- Zelfs als u ze later wast en kookt, moet u nog steeds proberen kruisbesmetting door contact met deze risicovolle voedingsmiddelen te voorkomen.
-
Spoel de scheuten met koud water. Was je handen met water en zeep en doe de scheuten in een zeef. Spoel met schoon water door voorzichtig te schudden om overtollig water te verwijderen.- Als je wilt, kun je de kleine bruine wortels aan het einde van de witte hoofdwortel verwijderen, maar dit is niet nodig.
Methode 2 Kook de sojaspruiten
-
Kook een liter water op middelhoog vuur. Dit is voldoende voor 250 g sojascheuten. Je kunt meer bereiden als je wilt, maar je moet de hoeveelheid water verhogen.- Als je meer wilt bereiden, zorg er dan voor dat er voldoende water is om ze volledig te bedekken.
-
Voeg de spruitjes toe en bak anderhalve minuut. Het water stopt met koken wanneer je de scheuten doet, daarom moet je wachten tot ze weer gaan koken. Wacht daarna anderhalve minuut.- Zorg ervoor dat u de spruiten afspoelt met schoon water voordat u kookt. Je kunt ook de kleine bruine wortels verwijderen als je dat wilt.
-
Giet de scheuten af in een vergiet. Schud het om het overtollige water te laten vallen en laat de sojaspruiten vervolgens ongeveer vijf minuten opzij liggen, waarna ze druppelen. Als uw zeef geen steunen heeft om het vast te houden, kunt u het op een lege pan laten staan.- Het is belangrijk om deze stap te doorlopen om te voorkomen dat overtollig water uw sauzen, oliën of andere vloeistoffen verdunt die u kunt gebruiken om de scheuten te begeleiden.
-
Gebruik de spruiten in het recept van uw keuze. Op dat moment zijn de bacteriën klaar. Je kunt ze laten afkoelen en opeten in een salade of sandwich. Je kunt ze in een begeleiding plaatsen of ze gebruiken in een Japanse salade.- Als je ze in een Japanse salade wilt doen, lees dan verder!
-
Meng lognon, sjalot, sesamzaadjes en knoflook. Hak de lente-uitjes in kleine stukjes (de fijnst mogelijke) en doe deze in een slakom. Gooi vervolgens de geroosterde sesamzaadjes met een vijzel en stamper en doe ze in de kom. Voeg een teentje knoflook toe en roer alle ingrediënten.- Als je geen geroosterde sesamzaadjes kunt vinden, kun je ze een paar seconden in een droge pan grillen.
- Pel het teentje knoflook voordat je het raspt. Als je geen rasp voor de knoflook hebt, kun je deze ook verpletteren met een knoflookpers.
-
Meng sesamolie, sojaolie en zout in een kom. Giet de ingrediënten in een kleine kom die de sjalot, sesamzaadjes en teentje knoflook bevat. Roer met een vork tot de ingrediënten goed zijn gecombineerd.- Deze stap zal de saus voor de salade afmaken.
- Je kunt desgewenst een ander soort olie gebruiken, maar de smaak zal niet hetzelfde zijn.
-
Giet de saus over de sojascheuten. Giet de saus over de salade en roer hem vervolgens meerdere keren met een tang. Zet het in de koelkast en wacht een half uur. Serveer onmiddellijk daarna.- Je kunt het ook bewaren voor later, maar je moet het binnen 24 uur opeten.
Methode 3 Fruit de sojascheuten
-
Verhit 15 ml plantaardige olie in een koekenpan. Bedek de bodem van de oliepan goed door deze aan alle kanten te laten leunen en op het vuur te zetten. Verhit de olie op hoog vuur, het is klaar als je bubbels ziet verschijnen.- Je kunt het type olie gebruiken dat je wilt, bijvoorbeeld pinda-olie als je het meer smaak wilt geven. Plantaardige olie wordt aanbevolen omdat het de smaak van sojascheuten niet maskeert.
-
Voeg een klein gesneden ui toe en bak twee minuten. Als u dit nog niet hebt gedaan, kunt u een kleine ui bereiden door de eerste laag te pellen voordat u deze aan beide kanten snijdt. Snijd het in kleine stukjes en bak. Kook gedurende twee minuten, vaak roerend met een houten spatel.- Je kunt deze stap overslaan als je het niet leuk vindt of je kunt het vervangen door een kruidnagel als je dat liever hebt.
-
Voeg 200 g sojascheuten en zout toe. Spoel de bacteriën af met schoon water en giet ze in de pan. Breng op smaak met een halve c. tot c. zout, roer dan.- Als je wilt, kun je de kleine bruine draden aan het einde van de witte wortel verwijderen.
-
Kook op middelhoog vuur gedurende drie tot vijf minuten. Roer vaak met een houten spatel of ze zullen niet goed koken. Ze zijn klaar zodra ze doorzichtig en goud beginnen te worden. Dit duurt ongeveer drie tot vijf minuten.- Pas op dat u ze niet te gaar maakt, anders worden ze zacht.
-
Serveer ze onmiddellijk. Zoals bij de meeste roerbakgerechten, moet je ze niet te lang in de pan laten staan. Zodra ze klaar zijn, kun je ze uit de pan halen en in een schaal doen om ze op te dienen.- Gebakken sojabonen zijn een uitstekende bijgerecht.
Methode 4 Bak de sojaspruiten
-
Meng de ingrediënten in een wok. Giet voldoende pinda-olie in de wok om de bodem van een dunne laag te bedekken, dat wil zeggen ongeveer 15 ml. Voeg 50 g fijngehakte sjalotjes toe, 1 el. naar s. fijngehakte gember en 1 el. naar s. gesneden dail. Roer snel met een houten spatel.- Als je niet van arachideolie houdt, kun je de olie van je keuze gebruiken, bijvoorbeeld koolzaadolie of zonnebloemolie.
-
Bak de ingrediënten op hoog vuur. Wacht een tot twee minuten totdat ze ruiken. Roer regelmatig met een houten spatel om aan alle kanten te koken en verbranding te voorkomen.- Je bent nog niet klaar, dus je hoeft je geen zorgen te maken als de ingrediënten er niet helemaal gaar uitzien.
-
Breng de ingrediënten op smaak met zout en peper. Begin met een snufje zout en peper en roer opnieuw. Maak je geen zorgen als het voorlopig niet genoeg lijkt, je kunt het later toevoegen. -
Voeg 500 g sojascheuten toe en kook. Begin met het spoelen van de spruiten voordat je ze in de wok legt. Roer om de andere ingrediënten te verdelen, bak ze vervolgens twee tot drie minuten onder regelmatig roeren.- Verwijder de kleine bruine wortels aan het einde van de witte wortel.
- Kook de scheuten niet te veel, anders worden ze zacht.
-
Serveer onmiddellijk. Nadat de scheuten zijn gekookt, kun je ze uit de wok halen en in een schaal leggen. Serveer ze onmiddellijk of ze verliezen hun aard.- Voor een completere maaltijd, serveer met gestoomde rijst.