Inhoud
- stadia
- Methode 1 Kruid de lamskoteletjes
- Methode 2 Sauteer lamskoteletjes in bruine saus
- Methode 3 Kook lamskoteletjes in de oven
- Methode 4 Maak langzaam gekookte lamskoteletjes
- Methode 5 Kook lamskoteletjes op een barbecue
De lamskoteletjes zijn gemakkelijk te koken, waardoor ze ideaal zijn voor mensen die nog niet zo lang koken en een elegant gerecht willen bereiden. Voor het koken is het belangrijk om ze goed te kruiden. Je kunt ze vervolgens op verschillende manieren bereiden: in de pan, in de oven, in een slowcooker of op een barbecue.
stadia
Methode 1 Kruid de lamskoteletjes
-
Droog het vlees. Leg papieren handdoeken op de lamsribben en druk ze naar beneden. Dep ze vervolgens om het sap te absorberen. Door overtollige vloeistof te verwijderen, helpt u de kruiden zich beter aan het vleesoppervlak te hechten. Zorg ervoor dat beide kanten van de ribben droog zijn. -
Breng olijfolie aan. Giet een eetlepel olijfolie in een kleine kom en bestrijk de lamskoteletjes met een borstel. Het zal de kruiden helpen zich aan het vlees te houden. -
Gebruik komijn. Het vormt een smakelijke korst op lamskoteletten. Smeer een eetlepel hele komijnzaad op het vlees door het met je schone handen te wrijven. Deze specerij heeft een sterke smaak, maar de hoge kooktemperatuur maakt deze smaak subtieler en vormt een heerlijke karwijkorst op lamskoteletten. -
Zout en peper het vlees. Zout en peper zijn voldoende om de smaak van het lam te verbeteren. Meng een kwart van een theelepel zout en een kwart van een theelepel peper in een kleine kom om een eenvoudige smaak te krijgen die de plantaardige noot van dit vlees naar voren brengt. Verspreid het mengsel rechtstreeks op de lamskoteletjes met je vingers. -
Maak een verse smaakmaker. Gebruik rozemarijn, citroen en knoflook. Meng een halve theelepel rozemarijn, een halve theelepel knoflookpoeder en de geraspte schil van een citroen en wrijf de lamsribben met het mengsel. De smaak van citrus vers en scherp brengt pep aan het vlees. -
Gebruik tijm en knoflook. Meng een halve theelepel gedroogde tijm, een halve theelepel knoflookpoeder, een kwart theelepel zout en een kwart theelepel peper om een klassieke maar heerlijke smaak te maken. Tijm is bijzonder goed met lamskoteletten, net als rozemarijn.
Methode 2 Sauteer lamskoteletjes in bruine saus
-
Verwarm een pan voor. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Als u van plan bent om vier of meer lamskoteletjes tegelijkertijd te koken, zorg er dan voor dat de container een diameter van ten minste 30 cm heeft. Anders zal het vlees niet goed gaan.- Je kunt de pan ook licht oliën om te voorkomen dat het vlees aanslaat.
- Laat het een minuut of twee opwarmen. Om erachter te komen of het heet genoeg is, giet je een eetlepel water erin. Als het sist en onmiddellijk verdampt, is de pan heet genoeg.
-
Pak het vlees. Leg de lamsribben in de hete pan en kook 4 minuten. Ze beginnen te sissen zodra je ze in de container stopt. Laat ze 3,5 tot 4 minuten aan de eerste kant koken. Gebruik indien nodig een timer.- Als het vlees niet sist zodra je het in de pan doet, is het mogelijk niet heet genoeg. Verwijder in dit geval de lamsribben en zet het vuur hoger. Laat de pan een minuut of twee opwarmen voordat je het vlees terug plaatst.
-
Draai de ribben om. Kook ze 4 minuten aan de andere kant. De lamsribben zijn klaar om te worden gedraaid wanneer het gezicht dat de bodem van de pan raakt een rijke bruine kleur heeft. Draai ze vervolgens om met een keukentang en bak ze aan de tweede kant gedurende 3,5 tot 4 minuten of tot hun hele oppervlak een mooie bruine kleur heeft. -
Controleer de temperatuur. Duw een vleesthermometer in het midden van een van de lamsribben om te zien of deze gaar is. Als de interne temperatuur van het vlees minimaal 70 ° C is, is het klaar.- De lamskoteletjes moeten ook goed bruin zijn over het hele oppervlak en hun sap moet transparant zijn.
-
Houd het vlees warm. Doe de lamsribben in een schaal en houd ze warm in de oven terwijl je de saus maakt. Zet de oven op de laagste temperatuur om te voorkomen dat het vlees langer kookt. -
Snijd een ui. Begin met het verwijderen van het uiteinde met de stengel, maar laat degene met de wortels intact. Snijd de groente in de lengte doormidden tot het afgesneden uiteinde, maar scheid deze niet volledig bij de wortels. Snijd het vervolgens in de breedte doormidden en maak een incisie loodrecht op de vorige. Snijd het tenslotte in tweeën van boven naar beneden.- Een groot keukenmes is het beste hulpmiddel voor dit proces.
- Vergeet uiteindelijk niet om de wortels te verwijderen.
- Zie dit artikel voor meer specifiek advies.
-
Kook de ui. Keer terug naar de koekenpan die wordt gebruikt om het lam 2 tot 4 minuten te koken. Laat het op laag vuur koken tot het begint te krimpen en karameliseren. Het moet een mooie gouden kleur aan de randen hebben. -
Bouillon toevoegen. Giet 125 ml runderbouillon of lamsvlees in de pan. Roer de inhoud van de container door over de bodem te schrapen terwijl u de vloeistof erin giet. Breng de bouillon aan de kook en laat deze krimpen en iets indikken. Voeg ook het sap toe dat is ontsnapt in de schaal met het gekookte lam om meer smaak te brengen.- Als je de saus dikker wilt maken, meng je een eetlepel maizena en een eetlepel koud water en roer je het mengsel in de bouillon. Breng de saus aan de kook en blijf roeren tot het dikker wordt.
-
Serveer het gerecht. Haal de vleesgerecht uit de oven en leg de lamsribben op borden voordat je de bruine saus erover giet. Garneer het gerecht indien gewenst met verse takjes rozemarijn.- Dit gerecht is erg goed met aardappelen en groenten.
Methode 3 Kook lamskoteletjes in de oven
-
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Bekleed tijdens het opwarmen een bakplaat met bakpapier of bestrijk met een dunne laag bakolie zoals zonnebloemolie om te voorkomen dat lamskoteletjes vast komen te zitten. -
Bereid de lamskoteletjes voor. Leg ze in het midden van de bakplaat die u hebt voorbereid zonder ze te bedekken.- Je kunt het vlees bedekken met uienplakken om het meer smaak te geven. De ui zal niet karameliseren in de oven, maar het zal voldoende koken om het lam zijn smaak te geven.
-
Kook het vlees. Bak en laat 20 minuten één keer draaien. Draai de ribben na 10 minuten koken om met een keukentang zodat beide kanten bruin kunnen worden. Wanneer het lam een inwendige temperatuur van 70 ° C bereikt, weergegeven op een vleesthermometer en het sap transparant is, wordt het gekookt. -
Laat het lam rusten. Laat het 5 minuten op het bord liggen voordat je het serveert. Op deze manier heeft het sap tijd om zichzelf opnieuw in het vlees te verdelen en naar het midden te dringen, waardoor het vlees veel malser en aangenamer wordt om te eten.
Methode 4 Maak langzaam gekookte lamskoteletjes
-
Snijd een ognon. Snijd in lange plakjes en zet in een slowcooker met een inhoud van 3 l door de bodem van de container te bekleden. De dekglaasjes moeten het volledig bedekken en een uniforme laag vormen.- Om het reinigen aan het einde te vergemakkelijken, kunt u de onderkant en zijkanten van de slowcooker licht oliën met bakolie. Er zijn ook speciale verwijderbare voeringen die speciaal zijn gemaakt voor het stofferen van de bodem van slowcookers.
-
Voeg het lam toe. Leg zoveel mogelijk ribben direct op de ognon-laag. Het kan nodig zijn om ze op elkaar te leggen zodat ze allemaal in de slowcooker passen, maar voor langzaam koken maakt het niet uit.- Als u wilt, kunt u ook lams- of runderbouillon toevoegen. Het is niet essentieel voor dit recept, maar een beetje vloeistof in de gestoofde gerechten maakt het vlees zachter.
-
Kook het gerecht. Laat het 4 tot 6 uur op lage temperatuur koken. Doe een deksel op de slowcooker en kook tot het vlees zacht genoeg is om met een vork te scheiden. Als u een vleesthermometer in het midden van één kant duwt en deze minimaal 70 ° C aangeeft, is het lam klaar.- Laat u niet verleiden om het deksel te verwijderen en kijk in de container voordat 4 uur zijn verstreken. Als u de crockpot te vroeg opent, kan deze warmte verliezen en kan het 30 minuten duren om te koken.
-
Serveer de lamsribben. Leg ze in een schaal. Als je wilt, kun je de uienplakken erop leggen. Dan hoeft u alleen nog maar van het gerecht te genieten!
Methode 5 Kook lamskoteletjes op een barbecue
-
Reinig de grill. Borstel om resten te verwijderen. Als er voedsel aan de barbecue blijft kleven, schrobt u het met een nylon borstel om het schoon te maken. Op deze manier zal er geen voedseldeeltje zijn dat de smaak van het lam kan veranderen. -
Verwarm de grill voor. Borstel of spuit bakolie erop en verwarm op de grill tot het metaal heet is. Voor deze kookmethode is het het beste om het lam op een verhoogde temperatuur op een onbedekte grill te koken.- Als je een gasbarbecue hebt, verwarm deze dan met het deksel naar beneden gedurende 10 tot 15 minuten.
- Als je een traditionele houtskoolgrill hebt, vorm dan drie verschillende zones. De eerste moet geen sintel bevatten, de tweede moet een enkele laag sintels bevatten en de derde moet twee lagen bevatten. Verbrand de houtskool totdat zich een laag as begint te vormen.
-
Bereid het lam voor. Gebruik een mes om vet van de buitenkant van de ribben te verwijderen. Snijd het langs de randen van elke rib met een scherp mes. Het vet dat door het vlees loopt, geeft smaak, maar niet het einde.- Als u het vet aan de buitenkant van het vlees laat, verhoogt u bovendien het risico dat de sintels tijdens het koken ontbranden.
-
Olie het rooster. Wikkel een oude, schone handdoek op zichzelf en giet een eetlepel koolzaadolie aan een kant van de rol. Als de barbecue heet is, neem de opgerolde handdoek met keukentang en leg deze op de grill zodat deze bedekt is met olie.- Als u geen doek wilt gebruiken, kunt u papieren handdoeken gebruiken.
- Als u een doek gebruikt, bewaar deze dan in een plastic zak zodat u hem kunt gebruiken voor uw volgende barbecue. Gebruik het niet voor iets anders.
-
Pak het vlees. Kook de lamskoteletjes aan hun eerste kant gedurende 4 minuten. Plaats ze op het heetste deel van de barbecue en kook ze op hoge temperatuur zonder ze te bedekken.- Het heetste deel van een gasgrill is dat boven het hoofdverwarmingselement.
- Het heetste gebied van een houtskoolgrill is degene met de dikste sintellaag.
- Als je de indruk hebt dat de barbecue kan vlammen, leg je het vlees op een lager gedeelte totdat de vlammen minder worden.
-
Draai de ribben om. Kook ze 4 tot 5 minuten aan de andere kant. Wanneer de tijd is verstreken, neemt u de interne temperatuur van het lam met een vleesthermometer. Het moet minimaal 70 ° C zijn voordat het lam wordt gekookt. -
Laat het lam rusten. Haal de ribben van de barbecue en leg ze in een schaal. Bedek ze losjes met aluminiumfolie. Laat ze 5 minuten zitten voordat je ze serveert.