Inhoud
In dit artikel: Boerenkool in water koken Kool in een kippenbouillon koken
Boerenkool is, zoals de naam al doet vermoeden, een lid van de kool- of brassicaceaefamilie. De golvende groene bladeren kunnen worden gebruikt in soepen en salades of ter vervanging van spinazie. Als je het wilt invriezen of als spinazie wilt frituren, moet je het eerst koken.
stadia
Methode 1 Kook boerenkool in het water
-
Spoel je kool onder koud water. Een kool van ongeveer 800 g kan in één keer worden gekookt. -
Verwijder de bladeren een voor een en maak ze los van het hart van de kool. Snijd de bladeren in kleinere stukjes. -
Plaats de bladeren in de mand van een slacentrifuge. Vul de wringer met 2/3 water. Bedien de wringer gedurende 30 seconden.- Laat het een tot twee minuten staan, zodat het vuil zich op de bodem van de wringer afzet.
- Verwijder de mand met de koolbladeren en gooi het vuile water weg.
- De koolbladeren moeten twee keer worden gewassen, omdat vuil en insecten verborgen kunnen blijven in de krullende bladeren.
-
Verhit 70 cl water in een pan. Voeg een halve theelepel zout toe om de kooktijd te verminderen.- Verdubbel de hoeveelheid water en zout om meer kool te koken. Je hebt waarschijnlijk een grotere pan nodig.
-
Dompel de bladeren in het water als het aan de kook komt. Knijp ze onderaan met een houten lepel. Laat het vuur gaan totdat het water weer kookt. -
Zet het medium vervolgens lager. Dek af en laat 15 tot 20 minuten sudderen.- Als je de kool wilt blancheren voor gebruik in een salade, laat je deze 2 tot 4 minuten in kokend water staan. Het moet een mooie felgroene kleur hebben. Spoel daarna met koud water.
-
Giet de kool af met een schuimspaan of vergiet. Gebruik het voor een recept naar keuze of plaats het in een container of in een diepvrieszak.
Methode 2 Kook de kool in een kippenbouillon
-
Spoel je kool onder koud water. -
Maak de bladeren los en leg ze allemaal op elkaar. -
Snijd de koolbladeren in reepjes van ongeveer 1 cm breed. -
Dompel de plakjes onder in een slacentrifuge gevuld met tweederde van het water voor een grondiger spoelen. Verwijder vervolgens de mand, gooi het water weg en bedien de wringer. -
Verhit 5 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Fruit een gesnipperde ui in de olie. -
Voeg de koolbladeren in reepjes toe. Voeg twee hele teentjes knoflook en een snufje chili toe als je dat wilt. Roer de bladeren van koolbladeren totdat ze een beetje zacht beginnen te worden. -
Giet de kippenbouillon op de koolbladeren. Het moet deze ongeveer 1 cm bedekken.- Je kunt de kippenbouillon vervangen door groentebouillon.
-
Breng aan de kook op hoog vuur. -
Zet het vuur op een minimum en laat het 20 tot 30 minuten sudderen. -
Giet de kool af of serveer hem in de overgebleven bouillon. Voeg indien nodig wat zout toe. Je kunt dit gerecht alleen eten of als bijgerecht bij een ander recept.