Inhoud
Dit artikel is geschreven in samenwerking met onze redacteuren en gekwalificeerde onderzoekers om de juistheid en volledigheid van de inhoud te garanderen.Het content management team van onderzoekt zorgvuldig het werk van de redactie om ervoor te zorgen dat elk item voldoet aan onze hoge kwaliteitsnormen.
- De meeste krabklauwen die in de supermarkt verkrijgbaar waren, werden direct op de vissersboot gekookt nadat ze waren gevangen en vervolgens onmiddellijk ingevroren. Omdat krab vissersboten vaak lange tijd op zee zijn en omdat koken helpt om bacteriën en ongewenste kiemen te voorkomen, behoudt dit onmiddellijke invriezen hun smaak.
- Wil je zeker weten of je krabben waren voorgekookt voordat ze werden ingevroren? Bekijk hun kleur en hun verpakking. Krabklauwen, meestal bleek als ze rauw zijn, worden fel oranje of rood als ze worden gekookt. Als u nog steeds niet zeker bent, kijk dan naar het pakket. Het moet duidelijk genoeg aangeven of de krab eerder is gekookt of niet.
2 Koop genoeg krabklauwen voor iedereen. Hoeveel krab moet je kopen? Het algemene idee is dat als u de tang met een of twee bijgerechten wilt serveren, 2 tot 4 tang per persoon ideaal is voor een hoofdgerecht. Omdat de krab behoorlijk duur kan zijn, is het ook mogelijk om de krabklauwen als input te dienen. Een krabclip per persoon is meer dan genoeg voor een inzending.
3 Bewaar bevroren krabklauwen totdat je ze gaat koken. Je hoeft ze niet te ontdooien voor het koken en je moet ze zeker niet in de magnetron zetten. Omdat ze al voorgekookt zijn, blijven ze heel goed.
- Als je je kooktijd echt wilt verkorten, kun je natuurlijk je krabscharen ontdooien. Om de krabscharen veilig te ontdooien, zet je ze ongeveer 8 uur in de koelkast. Ontdooide krabklauwen kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard zonder te bederven.
4 Spoel de krabklauwen, zet apart en vul een grote pot of pot voor de helft met koud water. Voeg zout of kruiden toe als je dat wilt. Zet op hoog vuur en wacht tot het water kookt. Als je creatief wilt zijn met je kookmethode of extra ingrediënten, probeer dan deze suggesties:
- Voeg een beetje citroensap (of azijn) toe aan je water. Dit geeft de krabklauwen een extra frisse smaak en helpt bij het neutraliseren van enkele van de meest zure visgeuren. Pers het sap van een hele citroen onmiddellijk na het koken in de pan of voeg een eetlepel azijn toe.
- Kook met bier en Old Bay Seasoning of zijn lokale tegenhanger. Probeer twee blikjes lekker bier toe te voegen voor het equivalent van vier blikjes water dat je aan de kook brengt. Voeg een eetlepel vol Old Bay kruiden toe om een beetje op te tillen.
5 Voeg de krabklauwen toe en wacht tot de vloeistof weer kookt. Zet het vuur iets lager en laat de krabklauwen 4 tot 5 minuten koken voor de kleinere krabrassen, 7 tot 8 voor de grotere rassen en maximaal 15 minuten voor de grotere. Haal ze onmiddellijk van het vuur. Vergeet niet dat je ze waarschijnlijk meer opwarmt dan dat je ze doet koken.
- Als de krabklauwen al zijn ontdooid, kook je ze 2 tot 5 minuten, afhankelijk van hun grootte.
6 Verwijder de krabscharen uit kokend water, laat ze uitlekken en serveer met geklaarde boter. Serveer onmiddellijk. Ga als volgt te werk om geklaarde boter te maken:
- Snijd in blokjes boter van goede kwaliteit. Smelt de boter op laag vuur totdat deze volledig is gesmolten en er zich schuim op het oppervlak begint te vormen. Laat het een tijdje sudderen.
- Begin met een kleine schuimspaan of een vergelijkbaar voorwerp, de mousse op de boter af te schuimen. U hoeft niet al het schuim te verwijderen, maar probeer zoveel mogelijk te verwijderen. Door dit te doen, verwijdert u de vaste stoffen en het water in het vet.
- Bekleed een fijne zeef met gaas of mousseline en filter de resterende vloeistof. Gooi de vaste stoffen weg die door het gaas zijn gevangen. Je hebt zojuist geklaarde boter gemaakt!
advies
- Een notenkraker, hamer, tang, mes en vork zijn handige hulpmiddelen bij het openen van krabklauwen. Het wordt afgeraden om je tanden te gebruiken om krabben te openen.
- De krabscharen kunnen rechtstreeks van de vriezer naar de pan gaan, maar verlengen de kooktijd met ongeveer 10 minuten.
- Voor een natuurlijkere, frissere smaak kook je de tang met stoom. Door ze te koken worden ze zachter.
- Er zijn veel soorten krabklauwen beschikbaar en het type dat u kiest, hangt af van uw voorkeuren. Onder de meest populaire zijn de koningskrabklauwen uit Alaska, sneeuwkrabklauwen en spinkrabklauwen. Koninklijke krab en sneeuwkrabklauwen zijn gemakkelijker verkrijgbaar in Noord-Amerika, terwijl spinkrabklauwen overvloedig aanwezig zijn in Europa.
- Koop 225 tot 450 g krabklauwen per persoon.
- Meestal warmt u alleen op wat al op de vissersboot is gekookt. Te lang koken ruïneert de smaak en de smaak van het vlees.
waarschuwingen
- Hoewel ontdooide krabklauwen maximaal 2 dagen in de koelkast kunnen blijven, is het het beste om ze zo snel mogelijk te koken. De krabscharen kunnen heel snel sabine en je wilt ervan genieten terwijl ze erg vers zijn.
- De meeste in de supermarkt gekochte krabklauwen zijn al voorgekookt en je ontdooit en verwarmt ze opnieuw. Als u echter ongekookte krabklauwen hebt gekocht, kook ze dan 10 tot 15 minuten in plaats van de voorgestelde 2 tot 5 minuten voor voorgekookte krabklauwen.