Inhoud
In dit artikel: De Applejack voorbereiden Een door een appel doordrenkte brandewijn bereiden 30 Referenties
Lapplejack en met appel doordrenkte brandewijn zijn likeuren die je met enige inspanning en veel geduld thuis kunt produceren. Lapplejack is gemaakt van gefermenteerde appelcider en gedistilleerd, terwijl appelinfusie de brandewijn een zoeter en kruidiger smaak van appeltaart geeft. Zelfs als het technisch gezien geen Applejack is, is met appel doordrenkte brandewijn een alternatief dat veel minder tijd kost om te bereiden. In welke stemming u ook bent, het meeste werk kan in één middag thuis worden voltooid!
stadia
Methode 1 Bereid lapplejack voor
-
Steriliseer al uw apparatuur. Aangezien het fermentatieproces van lapplejack de activering van de goede bacteriën vereist, moet u ervoor zorgen dat u deze bacterie alleen in het preparaat vindt. Daarom moet u al uw apparatuur steriliseren, vooral de 20-liter container.- U kunt een diode-oplossing gebruiken die bekend staat als diodofoor om alles te steriliseren. U vindt deze oplossing in de meeste winkels die brouw- en destillatieapparatuur verkopen.
-
Verhit vier liter cider op middelhoog vuur. Je moet ervoor zorgen dat alle appelcider die je gebruikt geen conserveermiddelen bevat en geen toegevoegde suiker, omdat je je eigen suiker toevoegt. Giet vier liter cider in een grote pan en verwarm op middelhoog vuur. -
Voeg de 2,5 kg suiker toe. Zodra de vier liter cider ongeveer 45 ° C bereikt, kun je de 2,5 kg suiker gieten en roeren. Blijf roeren totdat de 2,5 kg suiker is opgelost in de cider. -
Meng het pakje gist met bier. Zodra alle suiker in de cider is opgelost, moet je het pakket biergist toevoegen. Als de temperatuur van de appelcider de 46 ° C heeft overschreden, moet u deze laten afkoelen tot hij op kamertemperatuur is voordat u de gist toevoegt.- Temperaturen hoger dan 55 ° C doden gist in plaats van activeren en temperaturen onder 40 ° C activeren de gist niet, dus het is belangrijk om de juiste temperatuur te behouden voordat u gist toevoegt.
- Volg de instructies op het pakje biergist dat u hebt gekocht om de tijd te vinden die nodig is om het bier op de opgegeven temperatuur te activeren.
-
Haal de cider uit de warmtebron. Nadat je de gist hebt toegevoegd aan de juiste activeringstemperatuur en je hebt toegestaan dat hij ongestoord werd gelaten, kun je de cider uit het vuur halen. U moet het laten afkoelen voordat u het in de luchtdichte 20 liter container plaatst, zodat het geen drukproblemen heeft terwijl het afkoelt.- Omdat de cider niet oververhit is, duurt het slechts vijf tot tien minuten om af te koelen.
-
Voeg de resterende zestien liter cider toe aan de container. Terwijl je wacht tot de cider met de suiker is afgekoeld, kun je de rest van de appelcider toevoegen aan de gesteriliseerde 20-liter container.- Je zult waarschijnlijk niet in staat zijn om de zestien liter cider toe te voegen, omdat het toevoegen van vier liter verwarmde cider de container kan overlopen.
- Als u een 20 liter container hebt die speciaal voor dit doel is ontworpen, gebruik deze dan. Als je er geen hebt, kun je een emmer water van 20 liter gebruiken. U moet er echter voor zorgen dat u het emmerdeksel hebt en dat het deksel goed sluit.
-
Voeg de rest van de cider toe aan de container. Nadat de verwarmde cider 10 minuten is afgekoeld, kunt u de rest van de cider in de container doen. Voeg vervolgens de rest van de onverwarmde cider toe en let erop dat de inhoud niet overloopt. Er moet nog een paar centimeter ruimte aan de bovenkant van de container zijn.- Terwijl de gist zich voedt met de suiker in de cider, ontstaat er schuim en druk. Als de container te vol is, kan het deksel exploderen en vuil worden rondom de container.
-
Sluit het deksel van de container en installeer de luchtsluis. Een slot is een apparaat waarmee de druk uit de container kan ontsnappen zonder dat de buitenlucht naar binnen kan dringen. Bevestig de luchtsluis op het deksel volgens de instructies van het specifieke apparaat dat u hebt gebruikt.- Je kunt gemakkelijk een luchtsluis vinden in dezelfde winkel waar je je gist hebt gekocht.
- De luchtsluis moet ook worden gevuld met ongeveer 30 ml water. Hierdoor kan het binnenste gas uit de container ontsnappen en wordt voorkomen dat de buitenlucht binnenkomt.
-
Bewaar gedurende 6 tot 10 dagen op een koele, donkere plaats. Je moet de pestlejack nu minstens zes dagen laten fermenteren. Hoe langer je de gist echter suiker laat eten, hoe meer alcohol er aan de Applejack wordt toegevoegd. Als je 10 dagen wacht, zul je je Applejack meer smaak geven.- Vooral als u een doorzichtige container gebruikt, moet u deze op een donkere plaats bewaren, omdat te veel licht de gist kan doden.
- Tik eenmaal per dag op de container. Schud het niet te hard, tik er niet op en schud zachtjes om het gas in de vloeistof naar de oppervlakte te brengen om te voorkomen dat de druk zich ophoopt.
-
Steriliseer containers voor appelcider en slang. Nadat je zes tot tien dagen hebt gewacht tot de gist werkt, is het tijd om de fles te bottelen. Begin met het steriliseren van de verpakkingen waarin u uw appelcider hebt gekocht. Je kunt ze steriliseren met dezelfde jodofoor die je voor de grotere container hebt gebruikt. U moet ook de kleine pijp of buis steriliseren die u zult gebruiken om de Applejack over te dragen. -
Breng lapplejack over in de containers. U zult de aanwezigheid van een laag sediment op de bodem van de breedste container waarnemen. Dompel de gesteriliseerde slang in de cider net boven deze laag sediment om te voorkomen dat deze wordt opgepakt en voer de 20-liter-pellet in de kleinere 4-liter containers die u hebt gesteriliseerd.- Zorg ervoor dat u altijd de deksels hebt om de 4 liter-container te sluiten.
- Als je wilt, kun je het mengsel gewoon in de koelkast leggen om de gist te doden en zo een appelwijn te verkrijgen waarvan het alcoholgehalte ongeveer 20% moet zijn. Je kunt echter een beetje van het watergehalte van het mengsel bevriezen om het alcoholgehalte te verhogen en misschien zelfs te verdubbelen.
-
Bevries de Applejack. Als de Applejack zich in gesloten containers bevindt, vriest u ze in. De inhoud van elke container moet worden ingevroren tot het stevig is voordat u doorgaat naar de volgende stap. -
Scheid de appeljack van het water. Zodra de inhoud van de containers bevroren is, open ze, draai ze om en laat ze in glazen potten druppelen. Omdat het water bevriest bij een veel lagere temperatuur dan de alcohol, is de vloeistof die je in de glazen potten krijgt geconcentreerde pppjack die scheidt van het nog bevroren water. Je vult verschillende potten als de inhoud smelt en de alcohol stroomt.- Je zult zien dat het bevroren gedeelte van de container zijn karamelkleur verliest als de alcohol druppelt en ijs achterlaat.
- Dit proces kan tussen een uur en een half tot twee uur duren, dus wees geduldig.
- Als je echt zoveel mogelijk water wilt scheiden, giet je de inhoud die je net in de containers hebt gelaten en bevriest je ze opnieuw. Na twee of drie destillaties van dit type, zult u zich realiseren dat de inhoud niet langer bevriest. Wanneer dit gebeurt, heeft uw Applejack een alcoholgehalte van bijna 40%.
-
Drink met mate. Zodra je het meeste water en mogelijke onzuiverheden uit de Applejack hebt verwijderd, is het tijd om het te proeven. Consumeer het altijd met mate!
Methode 2 Maak een brandewijn met appel
-
Schil en snijd twee koppen appels. Zelfs als het technisch gezien niet de Applejack is, trouwen appels en brandewijn goed en het kan net zo leuk zijn om een brandewijn te maken met een natuurlijk aroma van appels als om een Applejack te maken. Om de brandewijn een natuurlijk aroma van appels te geven, moet je eerst verse appels schillen en snijden. Twee kopjes appels zouden genoeg moeten zijn voor dit recept. -
Ga door naar de volgende stap. Meng appelstukjes, 3 kaneelstokjes en 2 el. naar s. (30 ml) water in een pan en roer. Om een kruidige smaak en een beetje cider aan je likeur te geven, voeg je 3 stokjes kaneel toe aan appels en water. -
Verhit op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Om de ontwikkeling van natuurlijke aroma's te helpen en alle ziektekiemen te doden die je niet in het eindproduct wilt, moet je het mengsel gedurende 10 minuten op middelhoog vuur verwarmen.- U moet de pan afdekken terwijl u het mengsel verwarmt.
-
Giet 600 ml suiker en roer. Voeg, zodra het mengsel is verwarmd, 600 ml suiker toe. Roer de suiker en blijf roeren tot de suiker is opgelost in het mengsel. -
Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen. Zodra de suiker volledig is opgelost in het mengsel, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen. Het is niet nodig om te wachten tot het op kamertemperatuur is, maar het moet voldoende worden afgekoeld om het in een luchtdichte fles te doen zonder een drukprobleem te veroorzaken terwijl de vloeistof afkoelt. -
Giet het mengsel in een grote, luchtdichte container. Zodra het mengsel is afgekoeld, dat wil zeggen, het is nog steeds heet, maar niet kokend, giet het in een grote glazen container.- Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat u de container goed kunt afsluiten.
- Giet de hele inhoud van het mengsel, niet alleen de appels en de vloeistof.
-
Voeg 500 ml cognac toe aan de glazen container. Nu de mix klaar is, kun je de cognac met de appels en de suiker mengen. -
Voeg witte wijn toe. Meng 700 ml droge witte wijn met het mengsel van brandewijn en appel in de glazen pot. De 700 ml droge witte wijn is het laatste ingrediënt van dit recept, je kunt het nu toevoegen aan de mix. -
Sluit de container. Als je alle ingrediënten hebt gemengd en goed hebt geroerd, is het tijd om de container te sluiten. Eenmaal gesloten, moet u het op een koele, donkere plaats bewaren terwijl het infusieproces plaatsvindt. -
Wacht 3 weken. Geduld is de sleutel tot het weten hoe je je appelbrandewijn kunt maken. Linfusion kan lang duren en u moet minstens drie weken wachten voordat u de container opent.- Schud elke drie dagen de container om het sediment te mengen en de ingrediënten te combineren.
- Schud elke drie dagen de container om het sediment te mengen en de ingrediënten te combineren.
-
Filter de inhoud van de container door twee lagen detamine. Nadat je drie weken hebt gewacht, is het tijd om de container te openen, maar drink je cognac nog niet. Filter het mengsel door twee lagen detamine om sediment te verwijderen. -
Giet de gefilterde vloeistof in een glazen fles en sluit deze goed. Zelfs als het tijd is om de inhoud van de vloeistof te filteren, is het nog geen tijd om het te drinken. Giet de cognac in een glazen fles die je kunt sluiten. -
Wacht twee weken. Nogmaals, geduld is de sleutel tot het succes van je brandewijn. Net als bij de vorige stap moet u uw fles op een koele, donkere plaats bewaren. Schud de fles echter niet nadat u de vaste elementen hebt gefilterd. -
Genieten. Open de fles en geniet van een glas heerlijke zelfgemaakte brandewijn. Het is tijd om de vruchten te plukken van uw inspanningen en uw geduld. Na twee weken kun je je fles cognac openen en er alleen of in een cocktail van genieten.