Inhoud
In dit artikel: Vruchtensap gebruiken Andere tips gebruiken9 Referenties
Net als bij appels en veel fruit, reageert de schil van de banaan met zuurstof en wordt bruin bij het snijden. Zelfs als de smaak niet verandert, wordt de presentatie beïnvloed, vooral als het bedoeld is om te worden gebruikt in een fruitsalade of in een dessert. Gelukkig zijn er enkele tips voor je bananen om de versheid van hun uiterlijk te behouden. De eenvoudigste? Citroensap.
stadia
Deel 1 Vruchtensap gebruiken
-
Koop sap of maak je eigen sap. Er zijn veel sappen die kunnen voorkomen dat je bananenschijfjes bruin worden. Je kunt vers sap of in de handel verkrijgbaar sap gebruiken, wat dan ook. Bekijk dit artikel als je zelf sap wilt maken. Hoe dan ook, je hebt geen grote hoeveelheid sap nodig: ongeveer 120 ml is genoeg voor een of twee bananen.- Citroensap is het bekendste sap om te voorkomen dat de vruchten bruin worden. Het werkt voor zowel bananen als appels. Andere sappen werken echter ook als:
- limoensap
- het sinaasappelsap
- het dananas-sap
- druivensap
- appelsap
-
Dompel de gesneden bananen in het sap. Je kunt het sap op de pucks gieten of in het sap duiken. Je kunt ze ook onderdompelen en een paar minuten laten staan. Dit is een uitstekende methode die mooi blijft, maar hun smaak kan worden beïnvloed.- Doe de bananen met sap in een gesloten plastic zak en draai deze af en toe om als een snelle manier om ze te coaten.
- Gebruik het sap spaarzaam of doe het in een spuitfles en spuit de pucks om het risico op smaakveranderingen bij bananen te verminderen.
-
Gebruik je bananen of bewaar ze. Zodra je ze in het sap hebt gedoopt, duurt het veel langer voordat ze bruin zijn. Of je nu gewone pucks of taart, fruitspiesjes, een ijsje of een fruitsalade eet, je kunt er zeker van zijn dat ze mooi blijven tot het einde van de maaltijd. Ze kunnen zelfs een paar uur uit de koelkast in een plastic bakje blijven.- Zelfs met de sapmethode zijn plakjes banaan beter als ze dezelfde dag worden gegeten. De koele temperaturen van koelkasten kunnen hun huid bruin doen worden, maar als je het niet erg vindt, blijft het fruit zelf vers. Als je de pucks nog steeds in de koelkast legt, zorg er dan voor dat ze in een luchtdichte container worden geplaatst en stel ze zo min mogelijk bloot aan lucht.
-
Herleef verkleurde bananenschijfjes met ananas of druivensap. Als uw ringen zijn al bruin, alles is niet verloren. Je kunt ze licht kleuren door ze 10 tot 15 minuten in sap of ananassap onder te dompelen. Ze zullen niet terugkeren naar hun oorspronkelijke lichtgele kleur, maar ze zullen er friser en smakelijker uitzien.
Deel 2 Andere tips gebruiken
-
Gebruik bruisend water. Vruchtensap is niet de enige oplossing om te voorkomen dat uw bananen bruin worden. Sprankelend water en soda staan bijvoorbeeld bekend om hun vermogen om vers gesneden fruit te houden. Beter nog, deze drankjes bieden het extra voordeel dat ze de smaak van de banaan niet beïnvloeden. Gebruik ze zoals je zou doen met vruchtensappen door bananenschijfjes in koolzuurhoudend water te dopen voor het opdienen of bewaren.- Zorg ervoor dat u bruiswater of soda gebruikt. Gestemd water, een dichter drankje, heeft een krachtig aroma dat niet goed samengaat met banaan.
-
Gebruik leidingwater. Aftapwater werkt niet ook die van vruchtensap of andere oplossingen die u in dit artikel zult vinden, maar u zult het altijd bij de hand hebben en het is min of meer gratis. Het wordt ook gebruikt als vruchtensap: week de plakjes banaan in water voordat je ze gebruikt zoals je wilt. -
Kies voor verdund citroenzuur. Citroenzuur (dezelfde chemische component die in citrusvruchten voorkomt als citroen) wordt in zijn gezuiverde vorm verkocht als een quadditief. Ze is specifiek gebruikt in deze vorm in de optiek om te voorkomen dat de vruchten vervagen wanneer ze worden bewaard. Het is echter moeilijk om zuiver citroenzuur te vinden. U zult eerder in een biologische winkel of bouwmarkt vinden. Het goede is dat het goedkoop is en vaak minder dan 10 euro kost.- Voeg voor gebruik drie theelepels toe in 240 ml water en roer. Dompel de sluitringen onder zoals hierboven. Gebruik geen onverdund citroenzuur omdat het te zuur is.
-
Gebruik verdunde azijn. Je kunt het gebruiken als citroenzuur. De krachtige bitterheid dwingt het echter ook om te worden verdund. Voeg, net als bij citroenzuur, een paar theelepels azijn toe aan 240 ml water en dompel ze in de stukjes banaan. -
Kies voor opgeloste vitamine C. Ascorbinezuur of vitamine C is een ander zuur dat kan voorkomen dat fruit bruin wordt. Vitamine C-poeder vind je in de meeste supermarkten als een aanvulling op het bestrijden van verkoudheid. Los het op in water volgens de instructies op de verpakking en dompel de bananenschijfjes erin.- Als je haast hebt, werkt een geplette vitamine C-tablet net zo goed.
-
Beperk de blootstelling van uw fruit aan lucht. Omdat bananenschijfjes bruin worden wanneer ze worden blootgesteld aan zuurstof in de lucht, voorkomt u dat ze fysiek contact maken met lucht deze reactie.Er zijn veel manieren om dit te doen en u vindt er hieronder enkele.- Het perkamentpapier is een goede tip. Maak plakjes van dezelfde grootte en lijn ze uit in een lade. Snijd een stuk perkamentpapier even groot als de lade, plaats het dan op de ringen en breng het voorzichtig aan om aan de bananen te kleven. De ringen moeten tussen het papier en de lade worden geplaatst zonder aan lucht te worden blootgesteld.
- Als je tijd hebt, kun je ook kleine stukjes plastic folie snijden om elke puck afzonderlijk te verpakken. Zorg ervoor dat je ze verwijdert voordat je je bananen opeet.
- Als je genoeg voedsel hebt om op te slaan, kun je de pucks ook in een luchtdichte container bewaren.