Kennis

Een recept door twee delen

Posted on
Schrijver: Peter Berry
Datum Van Creatie: 11 Augustus 2021
Updatedatum: 1 Juli- 2024
Anonim
Amigurumi Örgü Bebek (Karnaval Bebek) Zikzak Elbise Yapımı (1.Bölüm)
Video: Amigurumi Örgü Bebek (Karnaval Bebek) Zikzak Elbise Yapımı (1.Bölüm)

Inhoud

In dit artikel: De basisbenadering De problematische ingrediënten Andere elementen waarmee rekening moet worden gehouden5 Referenties

Veel koks thuis waren teleurgesteld na het vinden van het perfecte recept door te ontdekken dat de voorgestelde maatregelen twee keer zo groot zijn als ze nodig hebben. De meeste recepten kunnen in tweeën worden gedeeld, maar u kunt altijd het perfecte recept bereiden zonder u te bedroeven met restjes die u moet weggooien.


stadia

Deel 1 De basisbenadering



  1. Lees het recept. Zoals bij elk ander recept, is het eerste wat u moet doen de ingrediëntenlijst en de instructies volledig lezen. Met deze stap weet u de ingrediënten die u moet halveren en de ingrediënten die u kunt achterlaten. Je zult ook weten wanneer een dergelijk ingrediënt wordt gebruikt en of het verder moet worden gereduceerd in het recept.



  2. Halveer alle hoeveelheden ingrediënten. Lees de lijst met ingrediënten en deel alle hoeveelheden door twee. Gebruik de helft van de hele ingrediënten, voor anderen, deel je de vereiste hoeveelheid door twee.
    • Voor hele ingrediënten, snijd eenvoudig de vereiste hoeveelheid in de helft. Als het recept dat u wilt maken bijvoorbeeld twee appels vereist, gebruikt u slechts één. Voor een recept dat een enkele appel vereist, snijd het in twee.
    • Als een ingrediënt wordt gemeten voor zijn gewicht, deel dat gewicht dan door twee. Als het recept bijvoorbeeld 500 gram rundergehakt vereist, gebruik je slechts 250 als je de grootte door twee hebt gesneden.
    • Volg deze gids om andere maateenheden te verminderen:
      • 2 el. naar s. (30 ml) in plaats van een kwart kopje (60 ml)
      • 2 el. naar s. en 2 el. tot c. (40 ml) in plaats van een derde kopje (80 ml)
      • 1/4 kop (60 ml) in plaats van een halve kop (125 ml)
      • 1/3 kop (80 ml) in plaats van ⅔ kop (160 ml)
      • 6 c. naar s. (90 ml) in plaats van ¾ kopje (185 ml)
      • 1 c. tot c. en een half (7,5 ml) in plaats van 1 c. naar s. (15 ml)
      • 1/2 c. tot c. (2,5 ml) in plaats van 1 c. tot c. (5 ml)
      • 1/4 c. tot c. (1,25 ml) in plaats van 1/2 c. tot c. (2,5 ml)
      • 1/8 c. tot c. (0,625 ml) in plaats van 1/4 van c. tot c. (1,25 ml)
      • 1 snuifje in plaats van 1/8 c. tot c. (0,625 ml)




  3. Besteed aandacht aan kruiden. Verminder het aantal kruiden zorgvuldig. In plaats van precies de helft van de hoeveelheid te gebruiken, kunt u iets minder laten, vooral als het gemakkelijk is om later kruiden toe te voegen. Het is beter om minder dan te veel te kruiden.



  4. Let op de vervangingen van ingrediënten die u moet doen. Als u geen vereist ingrediënt hebt of het niet wilt gebruiken, ongeacht uw redenen, moet u het vervangen door een vergelijkbaar ingrediënt. Bepaal hoeveel van dit ingrediënt je nodig hebt om overeen te komen met de totale hoeveelheid starter. Deel deze hoeveelheid dan door twee.



  5. Herschrijf het recept volgens uw persoonlijke voorkeuren. Het is misschien eenvoudiger om het recept helemaal opnieuw te schrijven, met een lijst van ingrediënten en de bereidingsinstructies. Het zal gemakkelijker zijn om naar een gecorrigeerde versie van het recept te verwijzen in plaats van te proberen de correcties te onthouden die u tijdens het lezen van het originele recept hebt aangebracht.
    • Bij het herschrijven van het recept moet u goed letten op de maatregelen die in de receptinstructies worden aangegeven. Het originele recept kan bijvoorbeeld 2 c bevatten. tot c. zout (10 ml), waarvan de eerste helft aan het begin en de tweede aan het einde moet worden toegevoegd. Daarom zal in een deel van de instructies staan ​​"gebruik 1 c. tot c. (5 ml) zout "en later zult u vinden" gebruik de rest van het zout ". Wanneer u de eerste zin herschrijft, moet u deze herschrijven zodat deze overeenkomt met de helft van het oorspronkelijke bedrag, dat wil zeggen: "gebruik een halve c. tot c. (2,5 ml) zout.
    • Verander ook de kooktijden en de schaalgrootte bij het herschrijven van het recept. Raadpleeg het gedeelte van dit artikel met de naam 'Andere dingen om te overwegen'.

Deel 2 De problematische ingrediënten




  1. Verdeel een ei. Eieren staan ​​bekend als de moeilijkste ingrediënten om in tweeën te splitsen wanneer je een recept bereidt en als je een oneven aantal eieren moet splitsen, zul je een probleem tegenkomen. Breek een ei in een kom en klop het licht totdat de dooier en het wit worden gemengd. Meet vanaf daar de helft van de verkregen hoeveelheid.
    • Als u de helft van het ei meet nadat u bent geslagen, meet u eerst het aantal c. naar s. (of millimeter) die het hele losgeklopte ei vertegenwoordigt. Bereken vervolgens de helft van dit bedrag en voeg het toe aan uw recept.
    • Een ei van normale grootte is ongeveer 3 c. naar s. (45 ml) losgeklopt ei, dus je kunt er rekening mee houden als je niet meer eieren wilt breken dan je nodig hebt en een idee wilt krijgen van de benodigde hoeveelheid.
    • Anders kun je ook een eiersubstituut gebruiken of geklopte eieren in de fles in plaats van hele eieren. Volg de instructies op de fles om te weten dat het een heel ei vertegenwoordigt en hoe je een half ei meet.



  2. Poeder de kruiden. Als uw recept u vraagt ​​om hele bessen of andere hele kruiden te gebruiken die moeilijk te verdelen zijn, moet u de totale hoeveelheid kruiden malen met een vijzel en stamper. Eenmaal gemalen, meet u de totale hoeveelheid en verdeel deze in twee. Gebruik de helft voor uw recept.
    • Als je de poedervorm van een heel kruid kent, kun je direct poeder kopen en het gebruiken in plaats van het kruid met de hand te ontrafelen. Je kunt deze informatie online of in een kookboek vinden, maar hier is een goed idee voor de meest voorkomende kruiden:
      • 1 ster danis is gelijk aan 1/2 c. tot c. (2,5 ml) danis-poeder; gebruik 1/4 theelepel. tot c. (1,25 ml) als u het door twee deelt
      • Kaneelstokjes van 10 cm, equivalent aan 1 theelepel. tot c. (5 ml) kaneelpoeder; gebruik 1/2 theelepel. tot c. (2,5 ml) als u het door twee deelt
      • 3 hele teentjes gelijk aan 1/4 theelepel. tot c. (1,25 ml) kruidnagels in poedervorm; gebruik 1/8 theelepel. tot c. (0,625 ml) als u het deelt door twee
      • 1 teentje knoflook is gelijk aan 1/8 c. tot c. (0,625 ml) dail poeder; gebruik een snuifje als je het door twee deelt
      • 3 cm vanilleboon equivalent aan 1 theelepel. tot c. (5 ml) vanille-extract; gebruik 1/2 theelepel. tot c. (2,5 ml) als u het door twee deelt



  3. Meet de hoeveelheid in de pakketten. Als het recept u vraagt ​​om een ​​pakket van een bepaald ingrediënt in zijn geheel te gebruiken, moet u de hoeveelheid in dat pakket meten. Zodra u deze informatie heeft, kunt u de helft van het pakket nemen om het in uw recept op te nemen.
    • De hoeveelheid in het pakket zal op sommige pakketten worden geschreven. Als dit niet het geval is voor het pakket dat u hebt gekocht, moet u het totale bedrag zelf meten.
    • Probeer op het eerste gezicht niet de helft van het pakket te bepalen, vooral als u werkt met meer delicate ingrediënten, zoals gist.
    • Een standaardpakket actieve gist van 7 g bevat bijvoorbeeld ongeveer 2 c. op een kwartier (10 ml). Als je de helft van het pakket moet gebruiken, gebruik dan 1 theelepel. tot c. en een snuifje (5 ml) gist.



  4. Als u niet zeker bent, meet dan. Kortom, je moet onthouden dat als je een moeilijk ingrediënt krijgt om in tweeën te snijden, je het in een gemakkelijker meetbare vorm moet verminderen met c. aan de andere kant een maatbeker of weegschaal. Meet de totale hoeveelheid van dit ingrediënt en verdeel het resultaat in de helft voor uw recept.

Deel 3 Andere elementen om te overwegen



  1. Verander de grootte van het gerecht. Zelfs als het niet altijd belangrijk is, moet u een recept bereiden dat met de helft is gereduceerd in een gerecht dat twee keer zo klein is als het oorspronkelijke gerecht dat in uw recept is gebruikt.
    • Als algemene regel moet u de grootte van het gerecht verkleinen, zodat de ingrediënten die u gaat plaatsen op dezelfde diepte zijn als in het oorspronkelijke recept. Met andere woorden, als je een grote ovenschaal voor de helft moet vullen met je cakedeeg, kies dan een kleinere ovenschaal die je altijd voor de helft kunt vullen met cakebeslag.
    • Merk op dat dit belangrijker is als u een recept volgt dat u vraagt ​​om het hele gerecht te vullen. Als je hele porties volgens je recept kookt, kun je elk formaat gerecht gebruiken. Als u bijvoorbeeld 12 koekjes bakt terwijl het oorspronkelijke recept 24 was, kunt u dezelfde ovenschaal gebruiken. Er zal lege ruimte zijn, maar dat belet niet dat de koekjes koken.



  2. Denk aan de kooktemperatuur. De kooktemperatuur blijft grotendeels hetzelfde, ongeacht de verhoudingen van het recept. In feite is de kooktemperatuur een constante van het recept dat u moet gebruiken om de voortgang van het koken van uw gerecht te volgen.
    • Controleer ook de interne temperatuur van de ingrediënten die u kookt als het recept u deze informatie geeft. Net als de kooktemperatuur hoeft u de interne temperatuur niet door twee te delen, deze moet hetzelfde blijven, ongeacht de verhoudingen.
    • De enige keer dat u moet overwegen om de temperatuur te verhogen, is wanneer u meer dan één gerecht tegelijkertijd kookt. Verhoog in dit geval de begintemperatuur van 15 graden C.



  3. Stel indien nodig de kooktijd in. Als je de helft van een recept in een gerecht bakt dat half zo groot is als het oorspronkelijke gerecht, kun je ook de kooktijd verkorten. Merk echter op dat de kooktijd niet precies gehalveerd is. Je moet beginnen met het bekijken van je recept vanaf de helft van het koken, dus het kan langer duren om te koken.
    • Als je de helft van een recept voor cake, brood of taart bakt, ligt de kooktijd tussen tweederde en driekwart van de oorspronkelijke tijd.
    • Wanneer u een recept met vlees of groenten in tweeën deelt, is de kooktijd meestal de helft. Deze regel is echter niet van toepassing als u afzonderlijke stukken vlees kookt, alleen het aantal verandert, niet de grootte.Met andere woorden, een stuk van een kilo vlees heeft half zoveel tijd nodig om te koken als een stuk van twee kilo, maar twee hamburgers van 120 g zullen tegelijkertijd koken als vier hamburgers van 120 g.



  4. Weet dat er uitzonderingen zijn. Hoewel je de meeste recepten kunt halveren, moet je jezelf afvragen of je dat risico wilt nemen of dat je liever geen beter recept vindt voor het gerecht dat je wilt serveren en dat kleinere hoeveelheden bevat.
    • Delicaat voedsel zoals soufflés en gebak (die gist bevatten) zijn moeilijker te halveren omdat voedselchemie niet altijd het gewenste effect heeft. Je kunt het proberen en er komen, maar je neemt altijd het risico dat het recept niet werkt.