Inhoud
- stadia
- Methode 1 Grill de sesam snel
- Methode 2 Rooster de sesam heel lang
- Methode 3 Met behulp van gegrilde sesamzaadjes
Je kunt gegrilde sesamzaadjes in veel recepten gebruiken, die op veel gerechten worden gestrooid om ze meer smaak en knapperigheid te geven. Je kunt sesamzaadjes gemakkelijk en snel grillen, zolang je maar niet verbrandt.
stadia
Methode 1 Grill de sesam snel
-
Grill de sesamzaadjes op het gasfornuis. Als je geen vuil of grind in je sesamzaadjes ziet, kun je ze direct in een pan doen. Verhit op middelhoog vuur, af en toe roeren, gedurende twee tot drie minuten, of totdat de sesamzaadjes goudkleurig, glanzend worden en totdat sommige van hen barsten als popcorn.- Doe geen olie in de pan.
- Als je een meer uitgesproken nootachtige smaak wilt, probeer dan de langere kookmethode.
-
Je kunt ze ook in de oven plaatsen. Anders kunt u uw oven voorverwarmen tot 175 ° C en de zaden op een niet-besmette bakplaat verspreiden. Kook tot de zaden lichtbruin zijn en roer het gerecht af en toe om het vuur gelijkmatig te verspreiden. Dit duurt meestal tussen de acht en vijftien minuten, afhankelijk van de dikte van de laag sesamzaad.- Gebruik een bakplaat met opstaande zijkanten om te voorkomen dat de zaden vallen.
- Sesamzaadjes kunnen heel snel verbranden als je ze te lang verwarmt. Blijf in de keuken en vergeet niet om de zaden regelmatig te controleren.
-
Koel de zaden. Als je klaar bent met het roosteren van de zaden, welke methode je ook hebt gebruikt, giet je ze op een koude bakplaat en laat je ze afkoelen tot kamertemperatuur. Ze koelen sneller op metaal dan op plastic of glas.
Methode 2 Rooster de sesam heel lang
-
Kies zaden met of zonder hun rompen. Sesamzaadjes met hun schil hebben een harde, doffe vacht waarvan de kleur gebroken wit of zwart kan zijn. Deze schaal is verwijderd uit de ongepelde zaden en is daarom wit, bijna transparant en glanzend. Je kunt beide soorten zaden grillen, maar de zaden met de romp zijn knapperiger en hebben een iets andere smaak. De zaden met de romp bevatten meer calcium, maar kunnen moeilijker te verteren zijn, tenzij je het wilt malen, in welk geval de voedingswaarde vergelijkbaar is.- Zelfs als je de zaden een nacht met de romp kunt laten weken voordat je ze met de hand verwijdert, kost deze stap veel werk en wordt dit zelden thuis gedaan.Je vindt deze twee soorten in Aziatische productwinkels, soms zelfs in gewone supermarkten.
-
Was de zaden. Spoel de zaden door ze in een zeef te doen die je onder het water van de kraan legt, totdat het stromende water helder is. Als de zaden rechtstreeks van de boerderij komen of als het water nogal vies is, moet je ze een paar minuten in een kom met water roeren voordat je ze laat rusten. Gooi het vuil weg dat bovenop drijft en het grind dat naar beneden stroomt.- Spoelen heeft geen invloed op de voedingskwaliteit van de zaden. Sommige mensen geven er zelfs de voorkeur aan om de zaden een nacht te laten weken om ze te laten ontkiemen, wat de spijsvertering van bepaalde voedingsstoffen kan verbeteren. Deze spruiten worden echter meestal rauw gegeten in plaats van geroosterd.
-
Verhit op hoog vuur tot de zaden droog zijn. Giet de zaden die je zojuist hebt gespoeld in een droge pan op hoog vuur. Roer af en toe met een houten lepel, maar laat de zaden van de ogen niet achter, omdat ze snel kunnen branden op hoog vuur. Deze stap duurt meestal tien minuten. Eenmaal droog, zullen de zaden anders zijn, zo veel aanvoelend dan aan het geluid dat ze zullen doen en er zal geen water meer in de pan zijn. -
Zet het vuur op middelhoog vuur. Blijf af en toe roeren gedurende de volgende zeven tot acht minuten. Wanneer de zaden volledig zijn geroosterd, zien ze er licht goudkleurig en glanzend uit en sommige zullen barsten als popcorn.- Pak wat zaden met een lepel en plet ze tussen je vingers. De geroosterde zaden vallen tot stof en hebben een nootachtige smaak die meer uitgesproken is dan rauwe zaden.
-
Laat afkoelen en bewaar de zaden. Verspreid de geroosterde zaden op een metalen plaat en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar zaden die u niet onmiddellijk gebruikt in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer.- De zaden moeten nog een jaar goed zijn als je ze in de koelkast of vriezer bewaart, maar ze zullen na verloop van tijd hun smaak verliezen. Rooster de zaden nog twee tot drie minuten om hun smaak te herstellen.
Methode 3 Met behulp van gegrilde sesamzaadjes
-
Strooi ze op een afgewerkte schaal. Sesamzaadjes zijn een hoofdbestanddeel van veel keukens over de hele wereld, van Korea tot Libanon. Strooi gegrilde sesamzaadjes op je groenten, salades, rijst of desserts.- Anders kunt u de zaden ook malen in een keukenmachine, met een mixer of met een stamper en vijzel als u liever een minder knapperig poeder krijgt of als u de zaden in een drankje wilt opnemen.
- Je kunt snel je eigen kruidenmix bereiden door suiker, zout of zwarte peper te combineren met je sesamzaadjes.
-
Maak wat tahini. Het enige andere ingrediënt dat u nodig hebt is olijfolie. Olijfolie is een traditionele keuze die zijn eigen smaak brengt, maar u kunt in plaats daarvan ook sesamolie of koolzaadolie gebruiken om een sterkere smaak van sesam te krijgen. Doe de geroosterde sesamzaadjes in een keukenmachine en meng door een lepel olie per keer toe te voegen, totdat de consistentie glad is, maar niet vloeibaar.- Voeg een extra stap toe om hummus voor te bereiden.
-
Gebruik ze in desserts. Gegrilde sesamzaadjes geven je koekjes meer smaak en je kunt ze veilig toevoegen aan al je glutenvrije recepten. In veel landen over de hele wereld worden gegrilde sesamzaadjes gekookt in boter en suiker of honing om snoepjes te maken. -
Kook de zaden in andere recepten. Probeer een snufje toe te voegen aan je zelfgemaakte falafels, een lepel een paar minuten voordat je klaar bent met het koken van een roerbak van vlees en groenten of in een vinaigrette.