Inhoud
- stadia
- Methode 1 De nodige vaardigheden verwerven
- Methode 2 Een servertaak ophalen
- Methode 3 De tabellen
- Methode 4 Verdien goede tips
Van Kelsey Grammer tot Kelly Clarkson, veel mensen begonnen hun carrière als obers. Het werktempo in de horeca is snel en het is een lucratieve baan, mits je de juiste aanpak hebt en de juiste vaardigheden ontwikkelt. Als je vriendelijk, betrouwbaar en multitasking bent, kan het serveren van eten in een restaurant een goede gelegenheid zijn op korte of lange termijn. Hier is hoe te beginnen.
stadia
Methode 1 De nodige vaardigheden verwerven
-
Wees charmant. Als mensen uit eten gaan, zoeken ze meer dan alleen eten. Buiten eten is een ervaring en het bedienend personeel is het meest zichtbare deel van deze ervaring. Ben je in staat om de meest boze en minder communicatieve mensen op te pikken wanneer je naar een feest gaat? Voelt u gemakkelijk empathie voor anderen? Ben jij het soort fan in de trein? Als het antwoord ja is, heb je een van de karaktereigenschappen die nodig zijn om een server te worden.- U hoeft niet op te staan, maar u moet een goede communicator zijn. Stille servers zijn vaak net zo goed als spraakzame servers, ze moeten er alleen voor zorgen dat ze communiceren met lichaamstaal, hun werk effectief doen en zo goed mogelijk luisteren.
-
Wees snel. Ben je goed in het uitvoeren van meerdere taken tegelijk? Kunt u lijsten met dingen gemakkelijk onthouden? Kun je je snel aanpassen aan veranderingen en nieuwe situaties? Een servicemedewerker moet bestellingen kunnen aannemen, communiceren met keukenpersoneel en in de ogen van klanten als het "gezicht" van het restaurant fungeren. Dit is een ontmoedigende uitdaging, maar het moet snel en efficiënt worden gedaan om het restaurant goed te laten functioneren. -
Wees sterk. Het is moeilijk genoeg om een wiebelig drankje en warme schotels vol kippenvleugels te dragen zonder alles minstens één keer te morsen, dus stel je voor dat je na een lange dienst die te opgewonden voetbalfans serveert ... het kan ronduit vermoeiend zijn. Als je fit en gezond bent, zal ober zijn een veel comfortabelere ervaring zijn. U hoeft geen bodybuilder te zijn, maar het helpt om comfortabel en snel te kunnen bewegen in een drukke kamer terwijl u zware voorwerpen draagt. -
Schrijf leesbaar en weet hoe u computers op de juiste manier gebruikt. Als de keuken je tickets niet kan lezen, wordt het snel ingewikkeld. Informatie bijhouden en bestellingen op een leesbare manier opnemen is een essentieel onderdeel van het restaurantwerk. Al dit werk begint bij jou.- In het restaurant leert u in detail hoe het systeem werkt, maar in het algemeen moet u vertrouwd raken met de basisprincipes.
Methode 2 Een servertaak ophalen
-
Dien uw aanvraag in bij restaurants die u zullen trainen. De high-end bistro in de binnenstad heeft waarschijnlijk geen onervaren obers. Als je nog nooit eerder als ober hebt gewerkt, zijn restaurantketens een goed uitgangspunt, om je te trainen en de ervaring te krijgen die je nodig hebt om een baan te krijgen met veel tips. Je leert veel over hoe een restaurant werkt en hoe je een goede ober kunt zijn. -
Maak een cv. Als je er nog geen hebt, richt je dan op de vaardigheden die nodig zijn om eten in een restaurant te serveren. Je moet goed zijn in het omgaan met klanten, weten hoe je in een team moet werken en snel moeten werken. Markeer vergelijkbare werkervaringen die deze eigenschappen illustreren.- Als je nog nooit eerder hebt gewerkt en hoopt een baan als ober te vinden, kun je je als een sport op je academische prestaties en teamactiviteiten concentreren. Wees positief en weet hoe je jezelf kunt verkopen. Dat is de taak.
-
Praat met de manager. Wanneer u een huurlocatie vindt, vraag dan om met de manager te praten. Als je je cv aan de barman overlaat, kan hij uiteindelijk verdwalen en hoe dan ook, de barman is niet degene die zich bezighoudt met werving.- Neem je CV en je enthousiasme mee. Vertel ze dat je heel graag de taak wilt bespreken en dat je klaar bent om meteen te beginnen. Omdat het als ober meestal belangrijk is om een goede eerste indruk te maken, moet u zowel op het werk als op het werk met iemand praten. Maak een goede eerste indruk.
-
Anticipeer op de vragen van het interview. Bereid antwoorden voor op mogelijke interviewvragen om ervoor te zorgen dat u niet wordt afgeleid van de manager en nagedacht over de verantwoordelijkheden van de functie.- Sommige managers kunnen vragen: "Wat is je favoriete gerecht op ons menu? "Of" Als de keuken meer vis heeft, welk alternatief zou u voorstellen? Bekijk het restaurantmenu voordat u naar Yelp of de restaurantwebsite gaat.
- Wees voorbereid om te reageren op rampscenario's. Sommige managers kunnen vragen: "Stel je voor dat iemand je een valse identiteitskaart geeft om alcohol te kopen. Hoe reageer je Of, meer direct, "Een klant is boos over zijn maaltijd. Wat moet je doen? Denk na over deze scenario's en antwoord intelligent.
- Kom met je eigen vragen. Meestal is een goede vraag zoals: "Wat heb je nodig om hier echt te slagen?" Kan een zeer goede eerste indruk op een manager achterlaten. Ze geven je vaak de mogelijkheid om vragen te stellen, wat een gemiste kans kan zijn tijdens een interview.
Methode 3 De tabellen
-
Benader uw tafel met een glimlach en groet klanten. Stel jezelf voor en zeg je naam duidelijk. "Hallo, ik ben blij je te zien. Mijn naam is ... Hier is je menu. Wilt u beginnen met een verfrissend drankje aan onze bar? Verwelkom klanten met een glimlach zodra ze binnenkomen.- Houd evenwichtig oogcontact, maar vermijd te hard staren. Sommige klanten voelen zich niet op hun gemak en kunnen humeurig zijn als ze naar restaurants gaan. Reageer op gepaste wijze. Probeer hen door naar hun tafel te leiden, misschien een klein gesprek te beginnen wanneer u hun drankbestellingen opneemt. Als ze niet geïnteresseerd zijn om te praten, blijf daar dan.
-
Neem drankbestellingen met de klok mee, beginnend van links. Als er kinderen zijn, neem dan eerst bestellingen voor drankjes op, gevolgd door de dames en heren, telkens beginnend van links naar rechts.- Het is ook het moment om de aanbiedingen van de dag of promoties die het restaurant op dit moment aanbiedt te bespreken.
- Als je hun drankjes hebt geserveerd, vraag ze dan of ze vragen hebben over het menu. Haast ze niet tenzij ze te laat zijn en zelfs dan nog soepel. Als ze klaar zijn om te bestellen, neemt u hun bestelling met de klok mee vanaf uw linkerkant. Ga anders naar uw volgende tafel.
-
Vraag altijd wanneer het hoofdgerecht wordt geserveerd: "Kan ik u nog iets anders dienen? En geef ze een seconde om erover na te denken. Kom binnen vijf minuten weer terug met een "Is alles in orde?" Stel specifieke vragen over het gerecht van de gastheer: "Hoe is het met uw steak? Luister naar hun reactie en lees hun lichaamstaal: veel mensen schamen zich om te praten over de dingen die problematisch zijn en ze kunnen wraak op je nemen als het tijd is om een fooi te geven.- Breng de bestellingen in hun geheel. Neem nooit een gerecht van de klant mee zonder het gerecht van de andere klant mee te nemen, tenzij dit specifiek is aangegeven (dit kan gebeuren als een of meer mensen in de groep eerder willen vertrekken). Normaal gesproken zou er geen specifieke reden moeten zijn dat een deel van een bestelling veel later klaar is dan andere. Als je af en toe ziet dat dit het geval zal zijn en het een probleem kan veroorzaken, leg dan de situatie kort uit en vraag de klant hoe hij de situatie het liefst zou willen beheren.
-
Gooi de vaat weg zodra het duidelijk is dat de klant wil dat ze van de tafel worden verwijderd. Gooi altijd alle gerechten van het vorige gerecht weg voordat u de borden van het volgende gerecht op een tafel legt.- Vergeet niet beleefd te vragen of ze klaar zijn voordat u de afwas doet. Gebruik een manier en toon die consistent zijn met de sfeer en met de klant. In de regel iets van de stijl "Kan ik dit voor u wegwerken?" Moet gaan. Vraag niet of ze duidelijk nog steeds aan het eten zijn.Als iemand aan het praten is en voedsel op zijn bord heeft, onderbreek dan hun verhaal niet om te vragen of ze klaar zijn. Wacht en kom later terug.
-
Vraag als het hoofdgerecht is leeggemaakt: "Wil je het dessertmenu zien? Door ze de vraag te stellen, krijgen ze de kans om meer te bestellen zonder de vraag specifiek te hoeven stellen. Ze zullen eerder een dessert bestellen als je erom vraagt.- Gooi de aangeboden broden en / of de soep weg voor het hoofdgerecht voordat u het dessert bestelt.
-
Verzilver hun biljet. Informeer uw klanten dat u de schikking voor hen voorbereidt, door geld te verdienen als ze contant hebben betaald of door de creditcard te nemen als ze er een gebruiken. Vraag nooit of ze geld willen of ga er nooit vanuit dat het geld voor jouw fooi is - breng gewoon verandering aan en kom terug met de verandering / ontvangst.- Wanneer je terugkomt, bedank ze en zeg dan iets als: "Het was een genoegen", "Tot binnenkort" of als ze na hun maaltijd rondhangen, zeg dan gewoon "Dank je wel" omdat ze misschien nodig zijn overgebleven.
Methode 4 Verdien goede tips
-
Zorg ervoor dat je presentabel bent voordat je naar je werk gaat. Kom altijd ten minste 15 minuten vóór de geplande tijd voor uw service aan, met een nette uitstraling en schone kleding. Draag schone schoenen en sokken. Je haar moet schoon en gewassen zijn, je nagels schoon, je kleding / uniforme schoonmaak (s) en fatsoenlijk (en). Breng niet teveel make-up aan om er natuurlijk en fris uit te zien. -
Kijk uit voor de signalen. Als een tafel iets wil, zullen ze je in de kamer zoeken. Leer hoe u alert kunt blijven tijdens het reizen, zonder naar uw tafels te staren. De meeste klanten zullen oogcontact maken om aan te geven dat zij u nodig hebben. Hierdoor kunnen ze het gevoel krijgen dat je oplet zonder ze om te draaien.- Als ze klaar zijn met hun goede maaltijden en het gesprek voorbij is, zullen ze andere gasten of de muren gaan bekijken. Dit kan u vertellen wanneer u de gerechten moet wissen, wanneer u het dessertmenu moet aanbieden of wanneer u de toevoegingen moet brengen.
-
Spreek minder. Ga niet naar de roofvogelmodus en lastigvallen van klanten. Klanten haten het om bekeken of constant onderbroken te worden in hun gesprek en maaltijd, maar hebben ook af en toe iets nodig. Het is een delicate balans.- Leer hoe u uw klanten snel kunt evalueren. Als een paar gespannen lijkt en midden in een gevecht zit, is het waarschijnlijk niet het moment om te vragen: "Vier je iets vanavond?" Of stel andere vragen om het ijs te breken. Als een tafel een goede tijd lijkt te hebben en aarzelt om weg te gaan, bied dan drankjes of koffie aan. Als ze willen chatten, neem dan even de tijd om te chatten. Zo niet, laat ze dan aan hun gesprek over.
-
Ga er niet vanuit dat de man zal betalen. Als u tijdens hun aanwezigheid direct wordt geïnformeerd welke gast betaalt, kunt u het addendum naast hem / haar plaatsen. Laat anders het addendum in het midden van de tafel staan. Laddition staat altijd voor de tafel. Als het in een envelop zit, leg het plat op de tafel. -
Blijf kalm. Wanneer klanten gemeen of onbeschoft worden, luister dan naar hen en communiceer open met hen. Onthoud, het is een baan, het is niet persoonlijk. Als ze openlijk oorlogszuchtig zijn, andere klanten lastig vallen of openlijk dronken zijn, ga dan de manager halen en laat de baas de situatie aanpakken.