Inhoud
In dit artikel: Asperges kiezen en opslaan Asperges maken Asperges bewaren Referenties
Er zijn veel manieren om asperges te eten. Je kunt ze warm, koud, rauw of gekookt serveren. Je kunt ze gebruiken om een voorgerecht te bereiden of als bijgerecht bij je gerecht. Ze zijn uitstekend in soep, salade, ovenschotel en roerbakgerechten, maar u kunt ervoor kiezen om ze te serveren zoals ze zijn.
stadia
Deel 1 Kies en bewaar asperges
-
Koop uw asperges in de supermarkt of op uw lokale markt. Verse asperges zijn een luxe product en zijn prijs heeft de neiging dit te bewijzen. Je kunt ze vers, ingevroren of in blik kopen. Als je verse asperges koopt, gebruik dan aspergetips in felgroene of violette tinten. De uiteinden moeten recht en stevig zijn en een uniforme maat hebben met een gesloten punt (en niet gearceerd). Idealiter koop je verse asperges om op dezelfde dag te eten.- Aspergeuiteinden kunnen dik of dun zijn. Sommigen geven de voorkeur aan de ene variëteit boven de andere, maar de grootte van uw asperges geeft meestal geen indicatie van de kwaliteit of smaak. De dikkere punten zijn meer volwassen en de fijne punten zijn minder. Dikke tips hebben vaak een harder, houtachtig einde en veel mensen snijden ze voor het koken.
- Asperges verslechteren snel, dus het is belangrijk om een laars te kiezen die in de koelkast of in ijs wordt bewaard. Koop geen asperges die niet koel worden gehouden, omdat deze nog sneller kunnen rotten.
-
Koop verse seizoensasperges. Asperges zijn een van de eerste groene groenten die direct na het einde van de winter rijpen. Verse asperges die in Amerika worden geteeld, verschijnen vaak eind februari in de winkels, maar de groente is beter (en vaak goedkoper) in april en mei. U kunt het hele jaar door bevroren of ingeblikte asperges kopen, maar verse asperges zijn veel beter. -
Asperges in de koelkast of ijs bewaren. Gebruik ze binnen twee of drie dagen na aankoop en bij voorkeur zo snel mogelijk. Als je ze een dag of twee moet bewaren, is dit de beste manier om de spikes te bewaren en ze recht in een kom (of zelfs in een kleine vaas) gevuld met koud water te plaatsen. U kunt de uiteinden van de tips in een vochtige tissue wikkelen en in de koelkast plaatsen. Je kunt ze ook maximaal drie dagen in een plastic zak bewaren. -
U kunt uw asperges wit maken voordat u ze in de koelkast bewaart. Het blancheren van uw groenten is een belangrijke stap bij het bereiden van groenten die u wilt bevriezen. Het verbranden van de groente helpt bij het wegwerken van enzymen die groenten doen rotten. Dit kan helpen de smaak, knapperigheid en kleur van uw asperges te behouden. Het blancheren van een groente voor het invriezen reinigt ook het plantaardige oppervlak, vertraagt het verlies van vitamines en maakt de groente zachter en gemakkelijker in te pakken. -
Je kunt ook je eigen asperges kweken. U kunt zaden of stofdoppen gebruiken voor een sneller resultaat. Rijpe planten geven 12 tot 25 jaar sprays van alle leeftijden.
Deel 2 Kook de asperges
-
Stoom je asperges. Snijd het uiteinde van de lasperge af als de uiteinden te dik zijn. Was je asperges. Vul een grote pan met 3 tot 5 cm water en plaats een groentekoker in de pan. Water mag niet door de gaten van uw snelkookpan kijken. Verwijder in dat geval wat water uit uw pan. Plaats de asperges in het fornuis en kook het water. Kook ze tot ze zacht zijn en bereik het gewenste niveau.- Je kunt ze als voorgerecht gestoomd, gegrild of geroosterd serveren. Ze worden traditioneel geserveerd met een botersaus of hollandaisesaus. Eet ze met een vork of je vingers.
- Asperges worden zacht en vochtig wanneer ze worden gestoomd en het resultaat kan nogal saai zijn. Voeg zout en andere kruiden toe om een beetje smaak en specerijen toe te voegen. Houd er rekening mee dat hoewel asperges een gezonde groente zijn, het toevoegen van teveel zout en andere kruiden deze factor kan veranderen.
-
Grill je asperges op de barbecue. Snijd het uiteinde van je asperges als de uiteinden te dik zijn. Was de asperges. Maak een "boot" met aluminiumfolie waarin u de asperges plaatst: de zijkanten van uw boot moeten hoog genoeg zijn om te voorkomen dat de aspergeolie u spat. Giet een tot twee eetlepels olijfolie in je aluminium boot en leg de asperges erop. Plaats uw boot op de barbecue op middelhoog vuur totdat de pieken de vereiste ure hebben bereikt.- Asperges worden moeilijker als je ze grilt, maar ze behouden nog steeds hun vocht. De positieve kant is dat je bij deze kookmethode geen voedingsstoffen verliest.
- Het is een van de eenvoudigste en smakelijkste manieren om uw asperges te bereiden. Je kunt ze eten zonder ze meer te koken.
-
Bereid je asperges op de grill. Snijd de uiteinden en bestrooi met olijfolie en kruiden. Plaats je gekruide tips in een kom om alles op te nemen. Plaats vervolgens uw asperges op uw verwarmde grill: een geribbelde pan is ideaal, maar een platte gietijzeren pan kan ook worden gebruikt. Laat de asperges op middelhoog vuur staan tot één kant zwart is geworden (gedurende 1 tot 2 minuten). Draai ze om en kook de andere kanten. Serveer je warme asperges. -
Rooster je asperges in de oven. Asperges zijn heerlijk als ze worden geroosterd, waardoor het de meest populaire kookmethode voor groenten is. Was en snijd de uiteinden van uw asperges, schil voorzichtig de basis van uw asperges of de ruwe stengels en laat uw asperges drogen. Leg ze op een bakplaat en besproei of bestrooi met olijfolie, draai elke asperges gelijkmatig om. Voeg zout en gemalen peper toe en bak gedurende 10 tot 15 minuten op 220 ° C.- Je kunt je geroosterde asperges toevoegen in een risotto of pastasaus met room. Je kunt je geroosterde asperges ook serveren als bijgerecht bij een vis of een stuk vlees met pasta.
- Je kunt wat teentjes knoflook en een beetje citroenschil toevoegen. Je kunt je asperges ook braden met boter, zout, parmezaanse kaas of mozzarella.
- Je kunt je asperges na het koken snijden en op een gebakken macaronischotel leggen. Als je wilt, kun je spek ook in kleine stukjes snijden en je gerecht bestrooien.
-
Sauteer uw asperges. Snijd je asperges in stukjes van 5 cm met aubergine en pompoen. Doe de groenten in een pan en kook op middelhoog vuur. Kruid ze royaal met peper en zout. Tomatensaus toevoegen. Laat het mengsel 5 tot 10 minuten sudderen tot de groenten in uw saus gaar zijn.- De gesauteerde asperges zijn heerlijk bij pasta.
Deel 3 Asperges serveren
-
Blancheer je asperges. Kook de uiteinden van je asperges 3 tot 5 minuten in een pan met water, afhankelijk van de dikte van je asperges. Als de tips felgroen en zacht zijn, leg je ze in een ijzig bad: een grote kom gevuld met koud water en ijsblokjes. Dit ijsbad stopt onmiddellijk het koken van asperges. Laat de asperges in dit bad zo lang als de kooktijd. Tap vervolgens de asperges af met een vergiet of keukenrol.- Serveer geblancheerde asperges in salade of eet ze zoals bij saus en kruiden. Voeg voor een eenvoudig en smakelijk gerecht wat grof zout en olijfolie toe aan je asperges voor het opdienen.
- Asperges blancheren is een geweldige manier om je groenten te bereiden voordat je ze bewaart als je ze later wilt eten. Als je je asperges vroeg bleken of van plan bent om een picknick of een maaltijd met vrienden mee te nemen, leg je asperges in de koelkast in keukenpapier en een plastic zak.
-
Sauteer uw asperges. Sautees kunnen met veel groenten worden bereid en asperges maken daar vaak deel van uit. Je kunt ze toevoegen aan al je wokgerechten omdat ze goed mengen met de meeste ingrediënten.- Als uw kinderen moeilijk zijn, kan een roerbak een geweldige manier zijn om ze asperges te laten eten. Je kunt kip en kleine stukjes groenten toevoegen en ze merken misschien niet eens de aanwezigheid van asperges.
-
Bak de asperges met spek. Wikkel plakjes spek rond je asperges en leg in een pan. Gebruik meer olie dan voor een wokgerecht. Bak gedurende 10 minuten en serveer dan in een schaal. Pas op dat je je spek niet te gaar of te gaar maakt. En maak je klaar om je gerecht schoon te maken, omdat het vettig en erg vies kan zijn. -
Bereid een soep van aspergeroom. De aspergesroomsoep is een elegant voorgerecht of hoofdgerecht en u kunt het in slechts 50 minuten bereiden. Deze soep is consistent genoeg om als hoofdgerecht te worden geserveerd, maar je kunt het ook als bijgerecht serveren. Ga als volgt te werk om hen te dienen.- Snijd het uiteinde van 12 asperges op 2 cm van het uiteinde en snijd ze in de lengte doormidden als ze dik zijn. Bewaar de uiteinden om je soep te garneren.
- Snijd de stengels en de resterende asperges in stukken van 2 tot 5 cm.
- Bak een grote voorgesneden ui in 2 eetlepels boter in een pan op laag vuur. Kook en meng tot de uien zacht zijn. Voeg de asperges, zout en peper naar wens toe. Bruin de asperges en lognon door ze 5 minuten regelmatig te mengen. Voeg 5 koppen bouillon toe en laat 15 tot 20 minuten sudderen in een afgedekte koekenpan of tot de asperges zacht zijn.
- Terwijl de soep suddert, kook de resterende aspergeuiteinden in gezouten kokend water tot ze zacht zijn, gedurende 3 tot 4 minuten, en laat ze uitlekken.
- Mix je soep meerdere keren in een robot totdat deze romig is. Doe de soep in een kom en doe deze terug in de pan. Voeg wat verse room toe en voeg een beetje bouillon toe als je soep te dik is. Breng op smaak met zout en peper. Kook je soep en roer er nog een eetlepel boter door.
- Voeg ¼ theelepel citroensap toe en garneer uw soep met de aspergetips. Serveer je warme aspergeroom met geroosterd brood om te weken.
-
Voeg in blokjes gesneden dobbelstenen toe aan een gerecht op basis van eieren. Voeg in blokjes gesneden dobbelstenen toe aan een roerei-gerecht. Als je een gietijzeren koekepan hebt, kun je ook een geroosterde asperges frittata bereiden. Als je een deeg hebt, kun je ook een quiche van asperges, prei en gruyère maken. Je kunt ook een deegloze aspergesquiche of torta asperges en courgettes. -
Voeg asperges toe aan je smoothie. Voeg eenvoudig de uiteinden van twee asperges toe in een fruitsmoothie. Je kunt je rauwe asperges aan je smoothie toevoegen voordat je gaat mixen of aan het einde, zodat deze in je glas drijft.