Inhoud
In dit artikel: Bereiding van het deeg Start het deeg
Het belangrijkste is om het deeg vanaf het begin correct te maken. Daarna kunt u het zonder probleem starten. Als de gluten niet goed soppen, is het deeg niet zacht genoeg en scheurt het. Als je het deeg goed hebt gedaan, kun je het trainen door de onderstaande stappen te volgen.
stadia
Methode 1 Bereiding van het deeg
-
Meng de hierboven genoemde ingrediënten. Doe het warme water en de gist in een grote kom en voeg zout, suiker en olie toe. Voeg beetje bij beetje de bloem toe terwijl je het deeg mengt. Je zult weten dat je genoeg bloem hebt toegevoegd als het deeg te dik is om te mengen. -
Kneed het deeg. Het is klaar als het glad en een beetje plakkerig is, maar het blijft niet meer aan je vingers plakken. Je moet in staat zijn om een klein stukje te nemen en het uit te rekken (door het met je vingers te pakken en eraan te trekken) totdat het goed genoeg is om het licht binnen te laten. -
Laat het deeg een uur rijzen op kamertemperatuur of vijf uur in de koelkast. -
Leg het deeg op een met bloem bedekt werkblad en leg bloem op het deeg. -
Verdeel het deeg in twee ballen en volg de volgende stappen voor elk. -
Maak een bal plat met uw hand tot deze 3 of 4 cm dik is. -
Pak de deegcirkel en knijp deze ongeveer 1,5 cm van de rand af. Probeer te strekken terwijl je knijpt. Knijp het zo rond de rand van de cirkel. -
Zodra je het deeg genoeg hebt uitgerekt voor wat flexibel is, kun je het gaan gooien.
Methode 2 Gooi het deeg weg
-
Sluit een vuist en leg het deeg erop. -
Sluit de andere vuist en leid deze onder het deeg naast de eerste vuist. -
Spreid de vuisten voorzichtig over elkaar om het deeg wat meer uit te rekken. -
Beweeg je vuisten (de linkerkant naar je toe, de rechterkant naar het tegenovergestelde) om het deeg tijdens het strekken te roteren. -
Zodra de deegcirkel een diameter van ongeveer twintig centimeter heeft, kun je de linkervuist snel in een boog naar je gezicht verplaatsen. Beweeg daarbij de rechter vuist in de tegenovergestelde richting van uw gezicht. Als je iets omhoog duwt met de juiste vuist, keert het deeg zichzelf als een frisbee. Train jezelf om de kracht waarmee je elke vuist beweegt in evenwicht te brengen. Dit voorkomt dat het deeg in een hoek (of erger) vliegt. -
Zorg ervoor dat u het vallende deeg zo voorzichtig mogelijk met uw vuisten opvangt om te voorkomen dat het scheurt.
- Je kunt het deeg langer laten rijzen als je minder gist hebt gebruikt.
- Probeer niet te veel bloem te gebruiken bij het bewerken van het deeg, want hierdoor wordt het te droog en is het niet zo zacht.
- Als u problemen hebt om het deeg uit te rekken, dek het dan af met een vochtige doek en laat het minstens een uur op een werkoppervlak rusten en probeer het dan opnieuw. Het deeg rekt niet gemakkelijk als het net uit de koelkast komt.
- Als je het deeg te hoog gooit, riskeer je een ramp. Of het zal te snel vallen en scheuren, of het zal aan het plafond blijven plakken. Geen van deze resultaten is goed.
- Het is belangrijk om het deeg lang genoeg te kneden, maar niet te veel. Als u een krachtige kneedmachine gebruikt, is het mogelijk om te kneden: als dit het geval is, zal het deeg niet glad zijn en draden vormen die van elkaar scheiden.