Inhoud
is een wiki, wat betekent dat veel artikelen zijn geschreven door verschillende auteurs. Om dit artikel te maken, namen vrijwillige auteurs deel aan bewerking en verbetering.Er zijn 5 referenties aangehaald in dit artikel, deze staan onderaan de pagina.
Zodat uw ham een mooie gouden uitstraling heeft, dat hij niet droogt in uw oven en dat hij een onvergelijkbare smaak heeft, moet hij worden geglazuurd! Deze techniek wordt uitgelegd in veel kookboeken en op talloze websites. Aan de andere kant bieden sommige chefs u persoonlijke recepten aan of adviseren u om ingrediënten te gebruiken die u bij de hand hebt.
stadia
-
Kook de ham in je oven. De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de ham, maar ook of deze al dan niet is uitgebeend. Als het al gaar is, moet u het opwarmen. -
Bereid het glazuur voor. Sommige ijsjes moeten worden verwarmd om ze dikker te maken. Zorg ervoor dat het glazuur perfect gaar is voordat je de ham uit de oven haalt.- Voor een ham die is genezen, maar niet gezouten, is het beste een zoete glazuur. Dit soort ijsvorming kan worden bereid met bruine suiker, vruchtensap, stukjes ananas, honing, ahornsiroop en u kunt zelfs gezoete frisdranken en donkere alcoholen gebruiken, bijvoorbeeld bourbon.
- Als uw ham gezouten is, is het raadzaam om een scherp glazuur te gebruiken. De laatste is samengesteld uit zoete ingrediënten, maar ook elementen die smaak brengen, zoals mosterd, azijn, hoisinsaus en peper.
-
Haal je ham uit de oven. Haal het er 30 minuten voor het einde van de bereiding uit. Als je een rauwe ham kookt, zorg er dan voor dat deze volledig gaar is voordat je hem eruit haalt. Ham is goed gaar als de inwendige temperatuur 70 ° C bereikt. U kunt controleren met behulp van een vleesthermometer. -
Snijd het vlees in. Door insnijdingen op het oppervlak van de ham te maken, laat je het glazuur dieper door de huid dringen om de smaak te verbeteren. Het kan het ook visueel aantrekkelijker maken. Sommige koks verwijderen de schil om de laag vet eronder te snijden.- Snijd diagonaal en snij ze ongeveer 2 tot 3 cm over het hele oppervlak. Draai vervolgens de ham 160 ° en maak een nieuwe reeks incisies die zuigtabletten vormen.
- Plaats indien gewenst een teentje knoflook in het vlees in het midden van je ham of waar de sneden die je hebt gemaakt elkaar kruisen.
-
IJs je ham. Gebruik hiervoor een keukenborstel of een lepel voor het geval het glazuur stukjes fruit bevat. Zorg ervoor dat u voldoende ijsvorming aanbrengt zodat het het vlees doordringt om het te parfumeren. -
Zet het terug in de oven. Laat het nu koken totdat je glazuur glanzend wordt en een mooie bruine kleur heeft. Zodra het glazuur gekarameliseerd is, heeft uw ham een voortreffelijke smaak van karamel en noten.- Let goed op het koken om ervoor te zorgen dat het glazuur niet verbrandt!
-
Geniet met je vrienden van je smakelijke bevroren ham. Nodig ons uit wanneer u maar wilt ...