Hoe voedsel te frituren

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Frituren
• Methode 2 frituren

In dit artikel: Frituren Frituren Frituren

Levocatie van de term frituren verwijst in het algemeen naar het voedsel dat wordt geserveerd in bars en andere eetgelegenheden. Dit soort culinaire bereiding kan echter thuis worden geperfectioneerd met behulp van enkele gereedschappen en kookgerei. Frituren betekent koken in een bepaalde hoeveelheid vet, op gemiddelde of hoge temperatuur. Vaak worden voedingsmiddelen achtereenvolgens gescheiden in gefrituurde porties in de plantaardige olie, waardoor ze knapperig aan de buitenkant en zacht aanvoelen.

stadia

Methode 1 Frituren

1. 
   

   
   Selecteer zorgvuldig de olie die u gaat gebruiken. Boter en olie met een laag rookpunt zijn niet geschikt voor dit soort koken. De oliën die worden aanbevolen voor frituren zijn raapzaadolie, druivenpitolie, plantaardige olie, maïsolie, pindaolie, saffloerolie en zonnebloemolie.
   • Olijfolie wordt ook vaak gebruikt voor het oppervlakkig frituren van kleine levensmiddelen.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Neem een ​​koekenpan of koekenpan. Het gekozen model moet diep genoeg zijn om het meeste voedsel oppervlakkig te bakken. U kunt ook kiezen voor een diepere gietijzeren pan. Vergeet niet dat u slechts een hoeveelheid olie gelijk aan een kwart van het totale volume in de pan hoeft te gieten.

3. 
   

   
   
   
   Giet de olie die je hebt geselecteerd in de pan, steek dan het vuur aan en let op het hele ding. Let op: als de olie te heet wordt en rook begint te produceren, riskeert u verbranding. Draag een shirt met lange mouwen en een schort en houd pannenlappen in de buurt.

4. 
   

   
   Verhit de olie zodat deze een temperatuur tussen 160 ° C en 175 ° C bereikt. Als je een houten lepel in de olie doopt, moet je de vorming van bubbels rondom observeren. U kunt ook een frituurthermometer gebruiken om de temperatuur van de olie nauwkeuriger te meten.

5. 
   

   
   Plaats het voedsel direct in de olie. Gooi ze daar niet in. Spatten van olie kunnen ernstige brandwonden veroorzaken.

6. 
   

   
   
   
   Draai het voedsel om als een van hun gezichten goudbruin is. Vergeet niet om het koken van de onderkant te controleren door deze iets te draaien met een spatel.

7. 
   

   
   Draai voedsel om met een tang of spatel. Probeer je voedsel in porties van hetzelfde volume te verdelen, zodat je dezelfde kooktijd op elke hoeveelheid kunt toepassen.

8. 
   

   
   Haal het voedsel uit de pan met een tang of schuimspaan. Leg ze vervolgens op keukenpapier, zodat ze het overtollige vet absorberen. Serveer zo snel mogelijk.

Methode 2 frituren

1. 
   

   
   Koop een frituurthermometer. Met deze tool kunt u de temperatuur van de olie controleren. Het gefrituurde voedsel bij een te hoge temperatuur brandt, terwijl het gefrituurde voedsel bij een te lage temperatuur zacht wordt.

2. 
   

   
   Selecteer de juiste olie. Voor klassiek frituren is meer olie nodig dan voor frituren. Dit betekent dat het heel goed mogelijk is dat u ervoor kiest om rekening te houden met de kosten van olie. Merk op dat raapzaadolie, pindaolie en bakvet (plantaardig vet) geschikt zijn voor dit soort gerechten en dat hun prijzen laag zijn.

3. 
   

   
   Investeer in een friteuse, een wok of een koekenpan. Je kunt ook een klassieke frituur in een gietijzeren pan krijgen, als het voedsel dat je wilt bakken kleine donuts of kleine stukjes groenten of vlees zijn. Als je een hele kalkoen wilt frituren, moet je in een kalkoenfriteuse investeren.
   • Giet niet meer dan de helft van het totale volume van de gekozen container.

4. 
   

   
   Doe je schort, top met lange mouwen en pannenlappen aan wanneer je de container met de olie hanteert. Frituren kan rommelig en gevaarlijk zijn. Je kunt echter leren het risico op brandwonden te verminderen door de olie op de juiste temperatuur te houden.

5. 
   

   
   Verwarm de olie tot 180 ° C. Dompel je frituurthermometer in de olie en controleer regelmatig de temperatuur om te zorgen dat deze constant blijft. Je kunt de olietemperatuur ook controleren door er een stuk witbrood in te gooien. In een minuut gedroogd, is de temperatuur optimaal.

6. 
   

   
   Groepeer voedsel in porties van vergelijkbare grootte. Hiermee kunt u de frituurtijd aanpassen. Let op: u hoeft geen eten terug te brengen tijdens het frituren.

7. 
   

   
   Veeg nat voedsel af voordat u gaat frituren. Hiermee kunt u het risico op spatten minimaliseren.

8. 
   

   
   Leg het te frituren voedsel in de hete olie en zorg ervoor dat er een paar centimeter ruimte overblijft tussen elke twee. Als u het voedsel stapelt, kunt u het niet gelijkmatig bakken. Als u van plan bent om klein voedsel te frituren, koop dan een frituurmand.
   • Groter voedsel kan voor een korte afstand in de olie worden gedropt om spatten te voorkomen.

9. 
   

   
   Verwijder met een schuimspaan of mand het voedsel uit de olie wanneer deze een mooie gouden kleur heeft gekregen. Laat ze vervolgens op keukenpapier drogen om te voorkomen dat ze zacht worden.

10. 
    

    
    Serveer deze gefrituurde gerechten zodra hun oppervlak droog is.