Inhoud
In dit artikel: Maak het deeg Maak het deeg lager en laat het garen en kook de pizza12 Referenties
Als je het zat bent om altijd dezelfde pizza te laten bezorgen, waarom maak je er dan niet zelf een? Het is eigenlijk heel simpel! Neem de tijd om het deeg te bereiden en laat het rijzen. Zodra het volume is verdubbeld, laat u het zakken om een of meer pizza's van de gewenste grootte te maken. Bereid het deeg voor en garneer met tomatensaus en ingrediënten naar keuze. Kook de pizza tot de kaas smelt en de korst goudbruin en knapperig is.
stadia
Deel 1 Maak het deeg
-
Maak een zuurdesem. Meng de gedroogde gist met twee eetlepels warm water. Als het niet onmiddellijk is, giet je twee theelepels (een pakje van 6 g) actieve gedroogde gist in een kleine kom. Voeg een snufje suiker en twee eetlepels warm water toe. Roer de ingrediënten totdat de gist oplost. Laat het mengsel 5 minuten op kamertemperatuur staan.- De gist schuimt tijdens het offeren.
- Als u instantgist gebruikt, hoeft u deze niet op te lossen of suiker toe te voegen.
-
Doe de ingrediënten in een container. Doe de gist, de olie, de bloem, het zout en 200 ml water in een cul-de-poule. Als je een zuurdesem hebt gemaakt, giet je het in de bodem van een grote cul-de-poule. Als je instantgist gebruikt, giet dan twee theelepels (of een pakket van 6 g) in de container. Voeg 350 g witte tarwebloem, twee eetlepels olijfolie, een 1/4 theelepel zout en 200 ml lauw water toe.- Giet het zout niet rechtstreeks op de gist, omdat deze het zal doden.
- Als het deeg droog lijkt na het mengen van de ingrediënten, kunt u meer water toevoegen, maar begin met het gebruik van 200 ml.
-
Maak het deeg. Gebruik een zware lepel, keukenmixer of broodmachine om de ingrediënten in de pothole te mengen totdat je een plakkerig deeg krijgt. Roer ze tot ze perfect gemengd zijn en er geen klontjes bloem meer over zijn.- Als het deeg te droog lijkt, roer je het resterende warme water er één lepel tegelijk door.
- Als u een keukenmixer gebruikt, voegt u deze toe aan de kneedhaak. Gebruik geen drummer omdat deze niet krachtig genoeg is om het deeg te kneden.
-
Kneed het deeg. Mix tot een glad en elastisch mengsel. Om het met de hand te kneden, bedek je handen met bloem en giet een beetje op je werkblad. Druk het deeg met je handpalmen naar voren om het uit te rekken. Draai het een kwartslag en vouw het in de helft. Duw hem weer naar voren, buig hem en draai hem een kwartslag. Ga door tot soepel, zacht en elastisch.- Als u een keukenmixer gebruikt, stelt u deze in op de tweede laagste snelheid en mengt u het deeg 4 tot 5 minuten.
- Als u een broodmachine wilt gebruiken, stelt u deze in op het deegkneedprogramma.
Deel 2 Het deeg rijzen en laten zakken
-
Laat het deeg rijzen. Leg het in een cul-de-poule en laat het 1 uur tot 1 uur 30 opblazen. Smeer de wanden en de bodem van tevoren licht in om te voorkomen dat het aan de container blijft kleven. Bedek de pothole met een doek en laat het deeg op kamertemperatuur rusten totdat het opzwelt onder invloed van de gist. Het moet bijna twee keer zo groot zijn en erg luchtig worden voordat je het loslaat.- Als je instant gist hebt gebruikt, begin je het deeg na ongeveer een uur te controleren. Als je gedroogde actieve gist hebt gebruikt, wacht dan ongeveer 1 uur 30 tot 2 uur.
Bepaal de grootte van de pizza's. Bepaal welke dikte en afmetingen u aan het deeg wilt geven. Je kunt zoveel pizza's maken als je wilt en het deeg uitspreiden zodat het zo fijn is als je wilt. Met de hoeveelheden in dit recept kunt u kiezen uit deze opties:- twee ronde pizza's, 1,5 cm dik en 35 cm in diameter;
- twee ronde pizza's van 2 cm dik en 30 cm in diameter;
- een rechthoekige pizza van 2 tot 2,5 cm dik en 35 x 45 cm;
- een rechthoekige pizza van 4 cm dik en 25 x 30 cm;
- een ronde pizza van 2,5 m dik en een diameter van 35 cm.
-
Verdeel het deeg. Als je twee pizza's maakt, deel je deze in twee. Bestuif je werkblad licht met bloem en leg het deeg erop. Snijd het in tweeën met een mes of een deegsnijder om twee helften van dezelfde grootte te krijgen.- Als u een grote pizza maakt, hoeft u het deeg niet in tweeën te delen.
-
Laat het deeg zakken. Rek het uit om schijven of een rechthoek te maken. Zodra je de maat hebt bepaald die je hem wilt geven, rek je hem voorzichtig met je handen. Om een rechthoek te maken, begin je met het strekken van de bal om een ovaal te maken. Trek aan de hoeken om een ruwe rechthoek te vormen. Als je schijven wilt maken, rek je elke helft van het deeg (of de hele bal) uit tot een ruwe cirkel.- Een grote rechthoek is de traditionele vorm van pizza's in Italië. Het past beter op uw ovenplaat dan twee kleinere vierkante of rechthoekige pizza's.
- Als u problemen hebt met het uitrekken van het deeg, kunt u het licht verspreiden met een deegroller.
-
Laat haar rusten. Bedek het deeg en laat het 15 minuten rusten. Als je cirkels hebt gemaakt, draai je de slakommen groter dan de schijven en leg je ze erop. Als je een rechthoek hebt gemaakt, spuit of borstel je olie op een groot stuk plastic folie en leg je deze op het deeg. Laat het 15 minuten zitten.- Het is mogelijk dat het tijdens het rusten lichtjes zwelt, maar het hoeft niet in volume te verdubbelen.
-
Leg het deeg op een bord. Olie een bakplaat. Bedek de bodem met olijfolie of zonnebloem. Leg het uitgespreide deeg voorzichtig op het bord en rek de randen uit om ze dichter bij de muren te brengen.- De olijfolie zal het deeg meer smaak geven en voorkomen dat het op het bord hangt.
-
Wacht nog een keer. Laat het deeg rusten voordat je het oprekt. Bedek het met een slakom of geolied plastic folie en laat het 15 minuten op kamertemperatuur staan. Verwijder de slakom of het plastic en als het een afzonderlijke pizzapizzaplaat is, trek je de hoeken van het deeg met je vingers uit om ze in de hoeken van de plaat te krijgen.- Als dit een afzonderlijke pizzaplaat is, bedek de deegplaat volledig.
-
Laat het deeg opzwellen. Dek het af en laat het 1 1/2 uur rijzen Leg de kom of plastic folie erover en laat het op kamertemperatuur staan. Na ongeveer 1 uur en 30 minuten is het gezwollen en geventileerd.- Als u gekoeld wast, laat het dan nog 30 tot 60 minuten staan.
Deel 3 Garneer en kook de pizza
-
Verwarm de oven voor. Stel het in op ongeveer 250 ° C. Plaats een rooster in de laagste positie zodat het deeg zo dicht mogelijk bij het verwarmingselement ligt. Ze zal heel knapperig zijn.- Als u een pizzasteen gebruikt, legt u deze op het laagste rek.
-
Maak het deeg voorgekookt. Kook zonder garnituur gedurende 8 tot 14 minuten. Verwijder de slakom of plastic folie en bak deze op het bord. Laat het koken tot het stevig begint te worden en gekleurd rond de randen. Als het goed is, haal het dan uit de oven na 8 minuten. Als het dik is, haal het er dan uit na 12 tot 14 minuten.- Het zal in dit stadium niet volledig worden gekookt.
- Voorkoken maakt het deeg steviger.
-
Garneer de pizza. Bedek het deeg met een laag tomatensaus, room of pesto. Verdeel vervolgens de kaas en de ingrediënten van je keuze over de saus die je hebt verspreid. Hier zijn enkele klassieke knipideeën:- pepperoni of ham;
- worstvlees of rundergehakt;
- geroosterde kip;
- van lananas;
- mozzarella, parmezaanse kaas, lentale en andere kazen;
- broccoli of peper;
- olijven of kappertjes;
- Lognon;
- paddestoelen.
-
Kook de pizza. Bak het en laat het 10 tot 15 minuten koken. Plaats het in de bovenkant van de oven en wacht tot de kaas smelt. De korst moet goudbruin en knapperig worden.- Als de korst te snel gekleurd is, plaatst u de plaat op het onderste rek.
-
Haal het gerecht uit de oven. Schakel het apparaat uit en haal de pizza eruit. Leg het op een rek of snijplank. Laat het 5 minuten rusten voor een lichte afkoeling. Op deze manier wordt de kaas een beetje steviger en wordt het snijden gemakkelijker.- Als de pasta aan de plaat plakt wanneer u deze probeert te verwijderen, schuift u een stevige metalen spatel eronder om deze los te maken.
-
Snijd de pizza. Je kunt het in driehoekige delen of kleine vierkantjes snijden. Serveer de onderdelen terwijl ze nog heet zijn. Stel geraspte Parmezaanse kaas en rode pepervlokken ter beschikking van mensen die eten.- Als je geen pizzawiel of -mes hebt, gebruik dan een schone schaar om de stukken te snijden.
- Koel restjes in een luchtdichte container. Ze blijven 3 of 4 dagen bewaard.
- Een balans- en doseerhulpmiddelen
- Een grote duivin
- Plastic folie
- Een kom
- Een rechthoekige bakplaat of ronde pizzapannen
- Een pizzawiel of een mes
- Een snijplank (optioneel)
- Een deegroller (optioneel)