Inhoud
In dit artikel: Gekarameliseerde Lanai bereidenCake cake12 Referenties
De gemorste cake is een kooktechniek waarmee je gebak kunt maken, zelfs als je geen oven hebt. Inderdaad, je kunt je gemorste cake direct in de pan bereiden. Het ananasrecept is een klassieker van het genre, gewaardeerd om zowel zijn smaak als zijn esthetiek.
stadia
Deel 1 Gekarameliseerde Lanai voorbereiden
-
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Deze stap is alleen nodig als u uw cake in één keer en in de oven bereidt. Enerzijds kan de karamel namelijk van tevoren worden gemaakt. Aan de andere kant, zoals getoond in de inleiding, kun je je cake helemaal in de pan maken. Als u voor deze kookmethode kiest, neem dan een pan met een diameter van 20 tot 24 cm en voorzien van een specifieke coating om het ontvormen te vergemakkelijken.- Als je de cake in de oven bakt, verwarm hem dan voor op 180 ° C en installeer het bakrooster. De positie hangt af van uw type oven, maar het is over het algemeen raadzaam om het op middelhoge hoogte te plaatsen.
-
Bereid Lananas voor. Ingeblikt fruit is erg handig in gebruik. Lananen worden inderdaad in normale plakjes gesneden, wat geweldig is om je cake te presenteren. Bovendien baadt het vaak in een stroperig sap dat je in je recept kunt gebruiken. Het verse fruit is echter smakelijker, vooral wanneer het in het seizoen is, dwz aan het begin en aan het begin van de zomer.- Als u kiest voor ingeblikt fruit, opent u gewoon de container en giet u het sap in een kom. Boek het voor de rest van uw voorbereiding.
- Als u vers fruit verkiest, moet u het bereiden. Begin met beide uiteinden te knippen en leg je ananas plat op je werkblad. Snijd de schors met een scherp mes in de vorm van het fruit. Verwijder vervolgens de ogen met behulp van de punt van het mes of een kleine lepel. Snijd uw ananas in normale plakjes van ongeveer 1 cm. Eindig door de stang in het midden van elk stuk met je mes of met een ronde koekjessnijder te verwijderen.
-
Bereid de karamel voor. Smelt de boter op laag vuur en voeg vervolgens de bruine suiker toe. Roer voorzichtig tot je een dikke en romige karamel krijgt. Je kunt ook een paar druppels citroensap toevoegen om kristallisatie van suiker te voorkomen en je karamel mengen.- Als u de cake in de pan bakt, bereidt u uw karamel rechtstreeks in de container die u tijdens het recept gebruikt.
-
Voeg de hazelnoten en gember toe. Als je wilt, kun je je karamel aanpassen en ophalen met gember. De kruidige kant past perfect bij de zoete smaak van karamel en balanceert de zuurgraad van Lanan. Voeg de gember toe aan je karamel en roer om je mengsel te homogeniseren. Je kunt je karamel ook versieren met gemalen hazelnoten. -
Karameliseer de plakjes ananas. Schik het fruit onder in de pan in een enkele rij. Bruin de pucks op hoog vuur twee tot drie minuten aan elke kant.- Je kunt de kooktijd verlengen tot ongeveer een kwartier om plakjes te verkrijgen die meer smelten en gekarameliseerd zijn. Let echter op de kleur van het fruit, omdat het niet te veel bruin moet worden.
-
Laat je voorbereiding afkoelen. Het moet consistent worden zonder te stollen. Als je je cake in een vorm aan het bakken bent, boter het en leg de plakjes fruit op de bodem van de kom. Bedek ze met nog steeds hete karamel. Als je je cake in de pan bereidt, giet je het deeg gewoon rechtstreeks op je gekarameliseerde fruit. -
Versier je plakjes met ananas. Plaats een gekonfijte kers in het midden van elke fruitring.
Deel 2 De cake maken
-
Klop de boter en suiker. Laat de boter zacht worden bij kamertemperatuur. Wanneer flexibel genoeg om te werken, klop je boter met een handmatige garde of elektrische mixer terwijl je geleidelijk suiker toevoegt. Werk je mengsel tot het wit wordt en in volume toeneemt. -
Voeg de eieren en het sap toe. Roer de eieren een voor een erdoor terwijl je krachtig zwaait. Je mengsel moet meer en meer wit en romig worden. Je kunt dan het ananassap gieten.- Breek de eieren en zorg ervoor dat je geen stukjes schelp in je kom laat vallen. Merk op dat het de voorkeur heeft dat uw eieren op kamertemperatuur zijn om een romig deeg te krijgen, de kooktijd te verkorten en indien nodig, het wit gemakkelijker op sneeuw te monteren.
- De toevoeging van extra eiwit helpt de deeg van het deeg te verzachten en geeft het de stevigheid die nodig is om het fruit vast te houden. Je kunt het ook in de sneeuw monteren voordat je het aan het einde van de voorbereiding aan het deeg toevoegt.
- Giet 30 ml of twee eetlepels ananassap. Als u vers fruit gebruikt, is het toevoegen van sap optioneel en kan dit worden vervangen door een scheutje citroensap.
- Breng je deeg op smaak met een theelepel vloeibaar extract naar keuze. Vanille, sinaasappel, bittere toffee of citroen zijn smaken die je kunt combineren met lananas.
-
Meng de droge ingrediënten. Zeef de bloem in een andere kom en voeg het bakpoeder en het zout toe. Combineer ze met een spatel. -
Bereid je deeg voor. Giet ongeveer een derde van het droge mengsel in je room. Klop krachtig om de gezeefde bloem volledig op te nemen en de vorming van klontjes te voorkomen. Giet vervolgens 60 ml melk en meng opnieuw. Herhaal het proces door het droge mengsel voor een derde deel en de rest van de melk op te nemen. Merk op dat deze afwisseling niet nodig is als u met een keukenmachine werkt.- Zelfs als je deeg niet helemaal glad is, zorg er dan voor dat de bloem volledig is opgenomen en dat er geen klontjes zijn.
-
Giet het deeg over de plakjes. Ze moeten volledig bedekt zijn. Glad het oppervlak van het deeg met een lang mes of maryse om het gelijkmatig te verdelen. Voor pan koken, giet het rechtstreeks op gekarameliseerde Lanai. -
Bak je cake. Laat het 45 minuten koken op 180 ° C. Om het koken te garanderen, doopt u het schone mes in de cake. Als het een droge lente is, is je bakkerij klaar. Anders verhoogt u de kooktijd met nog eens tien tot vijftien minuten. In het geval van pan-koken, bedek uw container en kook ongeveer 40 minuten.- Als je een keukenthermometer hebt, controleer dan de temperatuur in het midden van je cake. Als het rond de 85 ° C is, is uw deeg klaar.
-
Laat je cake afkoelen en ontvouwen. Pas op dat u zich niet verbrandt door de pan of de pan te hanteren. Haal je cake uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen op je werkblad. Plaats een groot dienblad en draai je pan of fornuis eroverheen. Til de kom voorzichtig op als de cake niet is gegoten.- Plaats een rek op de lade om overtollig sap te laten stromen.
- Schraap indien nodig de bodem van uw container met een spatel om de stukken los te maken.