Inhoud
- stadia
- Methode 1 van 3:
Bereid uw vriezer voor op droog rijpen - advies
- waarschuwingen
- Noodzakelijke elementen
Er zijn 18 referenties aangehaald in dit artikel, deze staan onderaan de pagina.
Het content management team van onderzoekt zorgvuldig het werk van de redactie om ervoor te zorgen dat elk item voldoet aan onze hoge kwaliteitsnormen.
Het drogen van rundvlees verhoogt de zachtheid en verbetert de smaak van het vlees. Meestal wordt rundvlees gedroogd om dunne reepjes te vormen in een proces dat natte rijping wordt genoemd. Het blootstellen van het vlees aan de lucht veroorzaakt echter verdamping van het water dat het bevat om zijn smaak te concentreren. Dit wordt droog rijpen genoemd. Droge rijping kan twee tot drie weken duren, afhankelijk van het soort vlees en het gekozen stuk. Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met het verwachte resultaat in termen van smaak en zachtheid.
stadia
Methode 1 van 3:
Bereid uw vriezer voor op droog rijpen
- 5 Eet het vlees snel op. Zodra het rijpen is voltooid, kunt u uw vlees in verschillende porties snijden, zoals steaks. Eet je vlees snel op om te voorkomen dat het afbreekt.
- Als u het vlees niet dezelfde dag kunt eten, kunt u het 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren zonder dat het wordt beschadigd.
advies
- Als u het rundvlees invriest, vries het dan niet in na het ontdooien! Dit heeft ernstige gevolgen voor de kwaliteit van je vlees, of het nu gaat om de smaak of de zachtheid.
- Je kunt ook zakken gebruiken die speciaal zijn ontworpen voor het droog rijpen van rundvlees. Sommigen vinden echter dat het sluitsysteem van deze zakken niet geschikt is.
waarschuwingen
- Verplaats het vlees indien mogelijk niet tijdens het proces. Wacht tot het klaar is om te worden geconsumeerd.
- Als je je koelkast niet grondig schoonmaakt voordat je het rundvlees plaatst, kunnen bacteriën groeien en je vlees besmetten.
Noodzakelijke elementen
- Een stuk ongesneden heel vlees
- Een koelkast of vriezer speciaal gereserveerd voor droog rijpen
- Een bureauventilator (optioneel, maar aanbevolen)
- Meeldraad (of papieren handdoeken)