Inhoud
In dit artikel: Maak de traditionele pruno Maak de Pruno minimalistische 15 referenties
De pruno nog steeds bekend als gevangeniswijn is een soort fruitwijn die je gemakkelijk thuis kunt maken en die, zoals de andere naam suggereert, vaak wordt gedaan door gevangenen in de gevangenis. Omdat het meestal wordt gemaakt met geïmproviseerde ingrediënten, heeft het niet altijd een goede smaak. Het voorbereiden ervan is relatief eenvoudig, maar er zijn recepten die een gunstige omgeving voor een bacterie creëren Clostridium botulinum. Deze bacterie is verantwoordelijk voor botulisme, wat een ernstige en mogelijk fatale vorm van voedselvergiftiging is. Daarom moet je heel voorzichtig zijn wanneer je het klaarmaakt.
stadia
Methode 1 Maak de traditionele pruno
-
Verzamel je benodigdheden. Gevangenen die de traditionele pruno bereiden, doen dit vaak met weinig voorzieningen en ingrediënten die ze in de gevangenis vinden. Je kunt echter ook thuis je eigen versie van deze wijn maken, maar met alle geschikte materialen en ingrediënten die je in een moderne keuken kunt vinden. Om de gevangeniswijn thuis te bereiden, heb je nodig:- een onderdompelingsmixer,
- een houten lepel,
- een grote pot,
- een kleine container,
- een verzegelde plastic zak met een inhoud van 4 l,
- een schone badhanddoek,
- een verwarmingskussen,
- een zeeffilter,
- kaas katoen,
- een grote container,
- een trechter
- een grote fles of pot met een deksel.
-
Probeer de vruchten fijn te stampen. Meng in een grote pan de stukjes sinaasappel, appels, de rozijnen en de fruitcocktail. Gebruik vervolgens je blender om te pureren totdat je een sappige consistentie en een heerlijke ure krijgt, terwijl je ze een paar hapklare stukjes houdt.- Zorg ervoor dat je de blender tijdens het mixen in de kom doet om te zorgen dat het fruit wordt gepureerd.
-
Kook de suiker, het fruit en het water. Zodra het fruit klaar is, voeg 1 kopje (225 g) suiker en 2 kopjes (475 ml) water toe en meng. Sluit vervolgens de pan, breng het mengsel over naar het fornuis en breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roeren om te voorkomen dat het aanbrandt.- Wanneer het mengsel het kookpunt heeft bereikt, moet u het ongeveer dertig minuten laten sudderen zodat eventueel aanwezige bacteriën worden gedood. Blijf altijd regelmatig roeren.
-
Maak het cool. Haal na 30 minuten het vuur van het vuur en laat het afkoelen. Je moet het echter niet volledig laten afkoelen. Het doel is eigenlijk om het op een temperatuur iets boven kamertemperatuur te laten staan om de gist te laten gedijen. Terwijl je fruitmix afkoelt, roer het dan altijd af en toe zodat het uniform is.- Het koelproces duurt ongeveer 30 tot 60 minuten.
-
Activeer de gist. Meng de gist met 3 theelepels suiker en 1 kop warm water in een kom. Laat het mengsel vervolgens ongeveer 5 tot 10 minuten staan, waarvoor.- Wanneer de gist wordt geactiveerd, begint deze te borrelen en in de kom te schuimen.
-
Voeg de gist toe en breng het mengsel over in je plastic zak. Je moet het verkregen mengsel met gist op dat verkregen met de vruchten gieten en goed roeren zodat ze goed combineren. Breng dit mengsel vervolgens over in je tas, pers zoveel mogelijk lucht uit en sluit het.- Het is essentieel om het fruitmengsel te verwarmen, anders zal de gist sterven als het te koud is.
-
Bewaar het op een donkere, warme plaats. Wikkel de zak in de badhanddoek zodat het fruit warmte kan vasthouden.Plaats vervolgens de handdoek op een elektrisch verwarmingskussen dat op lage temperatuur is gedraaid. Breng daarna alle verpakkingen over naar een donkere plaats, zoals een kast.- Bij afwezigheid van het elektrische verwarmingskussen kunt u een warmwaterkruik vullen. Maar u moet het water om de zes tot twaalf uur controleren en indien nodig toevoegen wanneer de fles begint af te koelen.
- Het is belangrijk om het fruitmengsel warm te houden, zodat de gist in leven kan blijven om het fruit te fermenteren en in alcohol te veranderen.
-
Probeer elke dag het gas in de plastic zak vrij te geven. Terwijl de gist de suikers in de zak omzet in alcohol en kooldioxide, zal de zak zich geleidelijk vullen met gas. En om te voorkomen dat het gaat necleren, moet u de handdoekzak één of twee keer per dag verwijderen en openen om gas en druk af te voeren.- Sluit de zak, wikkel het terug in de handdoek en plaats het terug in de donkere hoek op het verwarmingskussen waar u het plaatst.
- Als het mengsel stopt met het zwellen van de zak, houd er dan rekening mee dat de gist alle suiker heeft omgezet in alcohol en CO2. Met andere woorden, je pruno is klaar. U kunt dit resultaat na ongeveer 5 dagen krijgen.
-
Filter je wijn. Wanneer het mengsel stopt met blazen, is het klaar om te worden gefilterd. Doe een vergiet bekleed met kaaskatoen op een kom. Probeer vervolgens het fruitmengsel in de zeef te gieten en het sap in de kom te laten stromen.- Om zoveel mogelijk sap te extraheren, moet je de kaasdoek wringen met het fruit er nog in.
-
Breng uw wijn over in een fles. Koel het dan alvorens te dienen. Doe een spons op de hals van een pot of een steriele glazen fles en giet het dan. Bewaar de fles in de koelkast en laat hem een nacht of enkele uren afkoelen.- Met een grote fles frisdrank van 2 liter of een grote pot kunt u uw pruno bewaren.
Methode 2 Maak de minimalistische Pruno
-
Verzamel wat voorraden. Het idee achter de minimalistische pruno is om het soort pruno te bereiden waaraan de gevangenen gewend zijn, dus je hebt geen verfijnd keukengereedschap of gereedschap nodig. Je hebt gewoon nodig:- een hermetisch gesloten plastic zak met een inhoud van 4 l,
- 3 schone handdoeken
- uit een grote kom of gootsteen
- stromend heet water
- een filter of een t-shirt.
-
Mix en plet de vruchten. Snijd de sinaasappels in vieren en doe ze in de plastic zak. Doe vervolgens de fruitcocktail erin en sluit de zak goed. Nadat je de vruchten in de zak hebt verzegeld, probeer je ze tussen je vingers te pletten zodat ze in kleine stukjes zijn.- De vrucht is klaar wanneer de pulp wordt gemengd met de puree.
- Je hebt de mogelijkheid om een deel van de sinaasappel te vervangen door perziken, peren, appels of ander fruit dat je tot je beschikking hebt.
-
Voeg water toe en verwarm de vruchten. Open de zak en giet water erin. Sluit het vervolgens en doe het in een kom of gootsteen en bedek het met het warmste water dat je uit de kraan kunt halen. Laat de zak ongeveer 15 minuten in dit warme water rusten. Probeer om de 5 minuten heet water toe te voegen.- Als u geen gootsteen of komstopper heeft, laat het kraanwater dan 15 minuten over het fruit lopen.
-
Wikkel de zak in en verberg hem. Zodra het mengsel klaar is en warm is, wikkel het in de handdoeken zodat het warmte vasthoudt. Breng het vervolgens 2 dagen over naar een donkere plaats.- De hitte is nodig voor het gistingsproces, anders sterft de wilde gist (een set gisten die van nature in de lucht zijn) en kan de suiker niet in alcohol veranderen.
-
Voeg de ketchup en de suiker toe. Pak de handdoeken na twee dagen rond de zak uit. De zak moet worden opgeblazen vanwege het aanwezige gas. Open het vervolgens om het te bevrijden en voeg vervolgens de suikerklontjes en ketchup toe. Sluit het daarna en laat het mengsel 10 tot 15 minuten staan zodat de suiker oplost.- De hoeveelheid ketchup die je nodig hebt voor dit recept is ongeveer iets minder dan 4 zakjes ketchup.
- Als je geen ketchup hebt, kun je ook een stuk brood gebruiken dat in kleine stukjes is gesneden.
-
Warm de tas op. Wanneer de suiker is opgelost, kneed je het mengsel om fruit, ketchup en suiker te combineren. Verwarm vervolgens het mengsel met warm kraanwater.- U moet het fruitmengsel ongeveer 30 minuten in warm water (of onder stromend water) laten rusten.
-
Wikkel het mengsel in en verberg het. Na 30 minuten opwarmen onder stromend water, wikkel het opnieuw in de handdoeken. Verberg het op een donkere plaats en laat het 24 uur zitten.- Eenmaal op dit punt heeft het mengsel nog 72 uur nodig om in alcohol te veranderen.
-
Warm de tas elke dag op. Gedurende de volgende 3 dagen moet u het elke dag openen om de gassen binnenin vrij te geven en gedurende ongeveer een kwartier onder het hete stromende water te verwarmen. Leg het daarna terug in de handdoek en leg het terug op de donkere plaats waar je het tot de volgende dag legt.- Wanneer de zak stopt met opblazen, weet dan dat uw pruno klaar is.
-
Druk erop of strijk het af voordat u eet. Na drie dagen of wanneer de zak een nacht lang geen gas meer afgeeft, opent u deze en haalt u de fruitpuree uit de vloeistof.- Als je ze hebt, kun je een theezeefje, een schoon t-shirt of een schone sok gebruiken om de fruitpuree te scheiden en de vloeistof te filteren.
- Doe de vloeistof in kopjes voor het opdienen, of je kunt het terug in de zak doen en het direct opdrinken.