Inhoud
- stadia
- Methode 1 Een houtskoolgrill gebruiken
- Methode 2 Gebruik een gasgrill
- Methode 3 Grill het beste spek ter wereld
Wanneer de meeste mensen aan het woord denken spekze denken aan knapperige en smaakvolle plakjes vlees in een pan. In feite is koken met de pan slechts een van de verschillende manieren om spek te bereiden. U kunt bijvoorbeeld overwegen om buiten spek te grillen voor bepaalde evenementen zoals barbecues. Deze manier van koken is niet alleen zo effectief als pannen, het bespaart u ook veel schoonmaaktijd!
stadia
Methode 1 Een houtskoolgrill gebruiken
-
Zet de grill aan. Ongeacht wat voor soort houtskoolgrill je hebt, moet je voordat je bacon kookt, de houtskool verbranden om het op de juiste temperatuur te krijgen. Voordat je ze aansteekt, moet je ervoor zorgen dat je de stukjes kolen rangschikt door ze aan een kant van de barbecue te stapelen en de andere kant zonder een stuk kolen te laten. Dit creëert een warme kant en een koude kant waar je de kolen aanzet. Wanneer u klaar bent, kunt u de grill inschakelen.- Houd er rekening mee dat als u geen houtskool gebruikt die met een vlam ontsteekt, het zeker met lichtere vloeistof moet worden besproeid.
- Open na het wassen het deksel en wacht tot de kolen volledig branden. Je zult weten dat de kolen klaar zijn om te koken wanneer ze een dunne laag grijze as beginnen te ontwikkelen en een oranje gloed uitstralen. Dit kan 20 minuten of langer duren.
-
Vet het grillrooster in. Wanneer je klaar bent om je spek te koken, borstel je de olie snel met een borstel op het grillrooster. Er zijn verschillende manieren om dit te doen, maar de gemakkelijkste manier is om een grillborstel of een meerlagige papieren handdoek te vouwen en deze met een tang te pakken, in de olie te weken en het rooster snel te bedruipen . Omdat spek van nature vet bevat, is het niet nodig om teveel olie te doen om te voorkomen dat het tijdens het koken aan het rooster hangt.- Als je geen olie hebt, kun je dit waarschijnlijk doen door een plakje spek op het rooster te wrijven of gewoon door deze stap over te slaan. Houd er echter rekening mee dat sommige plakjes spek aan het rek kunnen kleven.
-
Leg het spek op de koude kant van de grill. Gebruik een tang om uw handen te beschermen en leg de plakjes spek op de koude kant van de grill (dat wil zeggen de kant waar er geen sintels zijn). Terwijl het spek kookt, zal het vet op natuurlijke wijze sijpelen en in de grill zinken. Als u spek over sintels kookt, kan dit grote vlammen veroorzaken wanneer spekvet in brand vliegt. Om te voorkomen dat u zich verbrandt, in brand zet of uw spek verbrandt, grilt u het met alleen indirecte hitte. Het spekvet stroomt altijd in de grill, maar als er geen sintels hieronder zijn, heb je minder kans om iets te verbranden.- Probeer de spekjes loodrecht op het rooster te plaatsen in plaats van ze parallel aan de metalen staven te leggen. Op deze manier hebben dunnere plakjes minder kans om tussen de ruimtes van het rooster te glijden en op de as eronder te vallen.
-
Doe het spek terug tijdens het koken. Terwijl het spek kookt, krimpt het van nature, wordt het donkerder en wordt het hard. Om ervoor te zorgen dat beide kanten gelijkmatig gaar zijn, vergeet dan niet om het spek terug te brengen terwijl het kookt en begin wanneer de kookeffecten zichtbaar zijn aan de onderkant. Probeer het spek om de 5 minuten terug te brengen door elke keer het grilldeksel te sluiten.- De kooktijd is afhankelijk van de grilltemperatuur, de dikte van de plakjes en uw knapperigheidsvoorkeuren, daarom moet u deze regelmatig controleren. De totale kooktijd mag niet langer zijn dan 20 minuten. Als u de voorkeur geeft aan zachter spek, moet u het slechts 7 tot 10 minuten koken.
- Voor andere stukken vlees is er een voortdurend debat tussen chefs over de vraag of langdurig koken van vlees labiel is of niet. Dit is niet echt een probleem voor spek, omdat de meeste koks het erover eens zijn dat goed eten alleen maar bijdraagt aan de smaak.
-
Verwijder het spek en leg het op een bord bedekt met keukenpapier. Wanneer het koken is voltooid, moet het spek een kleur hebben die tussen rood en donkerbruin is (afhankelijk van de knapperigheid die je het gaf) en een heerlijk aroma afgeven. Haal het spek van de grill, plak na plak en leg het op een bord bedekt met meerdere lagen keukenpapier. Laat de vellen keukenpapier vet absorberen en serveer het spek zoals jij dat wilt!- Bacon bewijst nogmaals dat het een uitzondering is op andere soorten vlees. Veel ander vlees wordt zachter en meer gearomatiseerd door ze 10 tot 15 minuten na het koken te laten zitten, terwijl het spek klaar is om te eten zodra het koud genoeg is om in de mond te leggen zonder te verbranden!
Methode 2 Gebruik een gasgrill
-
Zet de branders op de laagste waarde. Het doel bij het grillen van spek op een gasgrill is om het niet op de grill te grillen, omdat het vet dat uit het vlees zal lopen tijdens het bakken op de branders zal vallen. Dit is in dit geval een nog groter probleem dan bij de houtskoolgrill, want naast het veroorzaken van vlammen kan het stromende vet de branders vervuilen. Om dit te voorkomen, gebruikt u een aangepaste indirecte kooktechniek die ervoor zorgt dat alle branders werken (en verschilt van de methode die eerder werd gebruikt met de houtskoolgrill).- Begin met het aansteken van de meeste branders en sluit het deksel. Laat de grilltemperatuur een paar minuten stijgen voordat je begint te koken.
-
Leg het spek op een grillpan. Terwijl je wacht tot de grill opwarmt, leg je de plakjes spek op de grillpan. Deze pan heeft iets verhoogde stroken in de bodem die dienen als een grill en vetafzettingen ertussen. Hierdoor kan het spek veilig op de grill koken zonder dat het vet over de branders loopt.- Als bonus is de grillpan veel gemakkelijker schoon te maken. Giet er gewoon het vet in, maak de pan schoon en klaar!
-
Kook het spek met het deksel gesloten. Plaats de pan gevuld met plakjes spek in de grill en sluit het deksel. Hierdoor blijft de warmte van de branders binnen en kook je aan beide kanten spek, alsof je het aan het bakken bent. Om te voorkomen dat u te lang spek kookt, moet u tijdens het koken het deksel niet afdekken, behalve dat uw spek niet verbrandt.- Vergeet niet om het spek terug te geven tijdens het koken. Hoewel dit niet verplicht is omdat de hitte van alle kanten komt (in plaats van onderaan), is het nog steeds noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het spek gelijkmatig wordt gekookt. U moet het tijdens het koken minstens één keer retourneren. Je kunt het vaker retourneren, maar het kan het koken vertragen door te veel warmte uit de grill te laten ontsnappen. Controleer het spek tijdens het koken. Als het te snel wordt gekookt, draai het dan onmiddellijk om en zet het vuur lager.
-
Serveer bacon zoals gewoonlijk. Zodra het spek aan beide kanten is gekookt op de manier die u verkiest, gebruikt u een tang om het van de grill te verwijderen en plaatst u het op een bord bedekt met papieren handdoeken. Sluit de grill en zodra de pan koud genoeg is om hem te hanteren, haal hem uit de grill.
Methode 3 Grill het beste spek ter wereld
-
Gebruik een vel aluminiumfolie om het veilig en zonder vlekken te maken. Of u nu een houtskool- of gasgrill gebruikt, aluminiumfolie is uw vriend. Het is gemakkelijk om een grillschotel te improviseren met een eenvoudige plaat aluminium. Vouw het vel gewoon in tweeën (om het iets meer dikte te geven) en vouw de randen vervolgens twee centimeter omhoog zodat het het vloeiende vet van het spek kan tegenhouden. Leg hier de plakjes spek direct op flat en breng ze zoals gewoonlijk tijdens het koken terug. Als het spek klaar is, haal je het uit de schaal en leg je het op een bord bedekt met keukenpapier. Behandel en gooi aluminiumfolie voorzichtig weg nadat de grill koud genoeg is.- Houd er rekening mee dat bij deze methode de kolen niet aan één kant van de grill worden gestapeld. Omdat het vet dat spek weglekt niet direct op de houtskool valt, maar in de aluminiumfolie blijft, kun je het direct boven de sintels koken. Wees voorzichtig, want koken kan sneller worden dan normaal.
-
Koop dikke plakjes spek. Wanneer u bacon om te grillen koopt, kiest u de dikste plakjes die u kunt vinden. Het is gemakkelijker om de dikke plakjes op de grill te hanteren, omdat dunnere plakjes in tweeën kunnen breken, tussen de staven kunnen glijden en kunnen branden en aan de grill kunnen blijven hangen. Deze vleeskwaliteit is des te belangrijker wanneer het roosteren het gebruik van een tang vereist om het vlees te hanteren, wat het moeilijk kan maken om vast te houden als de rauwe plakjes te dun zijn. -
Breng het spek op smaak tijdens het koken. Spek is een vlees apart naast ander vlees omdat het een heerlijke smaak heeft zonder enige andere begeleiding (behalve de ingrediënten die worden gebruikt om het te bereiden, natuurlijk). Dit betekent niet dat je het niet een beetje kunt opfleuren! Door je spek te kruiden met je favoriete kruiden voordat je het kookt, kun je het een nieuwe en heerlijke smaak geven en aanpassen aan veel gerechten. Strooi de kruiden gewoon direct op het spek voor het opdienen:- rosmarijn
- rode pepervlokken
- gesneden knoflook
- een Cajun-mengsel
- zwarte peper
- een smaakmaker voor biefstuk
- bruine suiker
-
Overweeg andere barbecue-recepten die spek gebruiken. Je kunt alleen bacon grillen, maar waarom zou je daar stoppen? Hieronder staan enkele ideeën voor barbecuegerechten die spek bevatten of waarin u gemakkelijk wat kunt doen. Aarzel niet om bacon in veel andere gerechten te doen:- asperges gerold in spek
- kip gewikkeld in spek
- bacon cheeseburgers
- barbecue bonen
- een chili
- gegrild vlees (varkensvlees, rundvlees, wild, kalkoen, enz.)