Inhoud
In dit artikel: De grill bereiden Bevroren vlees en visBreng groenten en fruit22 Referenties
Met een grill kunt u voedsel snel bereiden onder directe en intense hitte. De grill bevindt zich in de oven (meestal bovenaan) en heeft slechts twee instellingen: aan en uit. Er zijn minstens twee hoogtes voor het ovenrooster. De hoogte bepaalt de afstand tussen het voedsel en de grill. Hoe dichter een voedsel bij de warmtebron staat, hoe hoger de temperatuur en hoe sneller het kookt. Rundvlees, kip, vis, groenten en fruit worden vaak op deze manier gegrild. In de echte wereld moet gegrild voedsel een knapperig gouden oppervlak en een vochtig, smaakvol interieur hebben.
stadia
Deel 1 De grill voorbereiden
-
Bekijk de instellingen. Over het algemeen hebben grills slechts twee instellingen: aan en uit. Zoek naar de grillfunctie van uw oven. Sommige ovens hebben een grill met verschillende instellingen, maar ze zijn meestal heel eenvoudig, zoals 'maximumvermogen', 'minimumvermogen' enzovoort. Experimenteer om te zien wat elke instelling doet.- Voordat u iets kookt, steekt u de grill aan en verwarmt u deze minstens vijf minuten voor om ervoor te zorgen dat deze volledig is verwarmd.
-
Kijk naar de hoogten van het raster. Over het algemeen kan het ovenrek op twee of drie verschillende hoogtes worden geplaatst. De hoogste posities zijn meestal ongeveer tien centimeter verwijderd van het verwarmingselement. Je kunt het gebruiken om voedsel bruin te maken of fijne stukjes vlees te koken. Gebruik de bovenste grill voorzichtig omdat het eten erg heet is. Sommige voedingsmiddelen kunnen op het bovenste rek in seconden donker worden.- De ovens zijn allemaal verschillend, maar in het algemeen koken de gerechten op het bovenste rek op ongeveer 280 ° C.
- De temperatuur daalt meestal van 25 tot 40 ° C telkens wanneer u het rek van een vloer laat zakken.
- Als er drie roosterhoogten in uw oven zijn, gebruikt u de middelste om voedsel zoals steaks of kip met de botten te bereiden.
-
Gebruik een digitale timer. Omdat het voedsel dat u onder de grill kookt gemakkelijk kan verbranden, moet u het in de gaten houden. Gebruik een digitale timer om u te helpen. Je kunt een mechanische gebruiken, maar omdat de zeer hoge hitte het oppervlak van voedsel binnen enkele seconden kan verbranden, is het beter om te kiezen voor de nauwkeurigheid van een digitale timer. De meeste gerechten zijn na vijf tot tien minuten klaar onder de grill. -
Bescherm uw handen en armen. Wanneer u een zeer hete grill gebruikt, moet u een ovenwant van goede kwaliteit gebruiken die lang genoeg is om uw polsen en onderarmen tegen hitte te beschermen. Zoek een handschoen waarvan de buitenkant bedekt is met siliconen. Over het algemeen bieden deze handschoenen bescherming tegen temperaturen tot 300 ° C. Gebruik geen eenvoudige vochtige doek of een zeer korte of dunne handschoen. -
Gebruik een geschikt gerecht. Gebruik een bakplaat, pan of bakplaat om voedsel te grillen. Welk gerecht u ook gebruikt, het moet niet te hoog zijn, omdat het niet tussen het ovenrek en de grill past. De gietijzeren kachels zijn zeer goed bestand tegen intense hitte, waardoor ze ideaal zijn voor braden. Er zijn ook grillplaten met een geperforeerd oppervlak. Ze laten toe om voedsel onder de grill te koken terwijl lucht eronder kan circuleren. Gebruik nooit een glazen schaal, zelfs niet in pyrex, omdat deze kan breken onder invloed van intense hitte.- Smeer de olieschotel altijd in voordat u het voedsel erop legt.
- Als je een rommelig voedsel wilt grillen, bedek het gerecht met aluminiumfolie om het schoonmaken te vergemakkelijken.
Deel 2 Vlees en vis grillen
-
Kies fijne stukjes. Als je een stuk vlees te dik kookt, brandt het oppervlak terwijl de binnenkant nog rauw is. Vermijd het grillen van stukken vlees die meer dan 1 kg wegen. Zoek naar steaks van maximaal 750 g. Over het algemeen hebben visfilets de perfecte grootte voor het braden.- Voordat u steaks en ossenhaas grilt, maakt u ze dunner door ze met een vleesvermalser te raken. Op deze manier worden ze beter en sneller.
-
Breng het vlees op kamertemperatuur. Wacht voordat u het vlees grilt tot het op kamertemperatuur is gekomen. Als je koud vlees direct onder de grill legt, kookt het minder goed. Haal het eerst uit de koelkast en wacht tot het op kamertemperatuur is voordat u het kookt. Wanneer het bijna op de juiste temperatuur is, verwarm de grill voor zodat deze warm is wanneer u het vlees in de oven plaatst. -
Vet het vlees in. Bestrijk beide kanten licht met olie of boter. U moet het vlees invetten voordat u het onder de grill kookt om te voorkomen dat het aan het gerecht blijft kleven. Doe het voor alle soorten vlees: rundvlees, kip, vis, etc. Als u het vlees hebt gemarineerd in een mengsel dat olie bevat, hoeft u niets toe te voegen.- Nadat je met olie hebt gewassen, plaats je het vlees in de schaal.
- Breng het vlees op smaak met droge ingrediënten. Plaats geen sauzen voordat u gaat grillen, omdat deze snel kunnen branden onder intense hitte.
-
Leg het vlees onder de grill. Zodra de grill klaar is met voorverwarmen, schuift u de vleesschotel eronder. De grootte en dikte van het stuk vlees bepalen de resterende afstand tussen de schaal en het verwarmingselement. In het algemeen geldt: hoe dikker het vlees, hoe verder het van de warmtebron moet zijn. Dit voorkomt dat de buitenkant brandt, zelfs voordat de binnenkant gaar is.- Laat een afstand van ongeveer vier keer de dikte van het vlees.
- Pas de hoogte van het ovenrooster aan voordat u de vleesgerecht plaatst.
-
Kook het vlees. De kooktijd is afhankelijk van de gewenste kookgraad en de dikte van het vlees. Let goed op haar. Draai het vlees om zodra de eerste kant bruin is, zodat het homogeen kookt. Draai het niet om met een vork, want u zult het doorboren en het sap zal ontsnappen. Gebruik een tang, spatel of ander niet-geslepen gereedschap.- Wanneer je vlees onder de grill kookt, is het doel om een mooi gouden en knapperig oppervlak en een zacht interieur te krijgen.
- Laat het vlees of de vis in de oven totdat het vlees volledig gaar is en het oppervlak goed gegrild is.
Deel 3 Groenten en fruit grillen
-
Bedek de ingrediënten met boter. Verwarm de grill voor en snijd de groenten of fruit in stukjes in de gewenste grootte. Hoe kleiner de stukjes, hoe sneller ze zullen genezen. Je kunt ook sommige ingrediënten (zoals paprika) in hun geheel koken. Smelt een beetje boter en geef beide kanten van de groenten of fruit door.- Koken onder de grill geeft een rijke en originele smaak. Je kunt experimenteren door vrijwel elke groente of fruit te grillen.
- Lananas, banaan, mango, appel, peer, asperges, aardappelen, courgette, perzik, tomaat en peper zijn populaire keuzes.
-
Doe de ingrediënten in een schaal. Gebruik een laagwandige schaal of een bord waarvan de randen iets oplopen zodat u gemakkelijk fruit of groenten kunt roeren wanneer u ze grilt. Ze zullen dus homogeen leren. Verdeel ze in het gerecht en maak slechts één normale laag.- Je kunt de vruchten van een beetje suiker en groenten bestrooien met een beetje zout voor het koken.
-
Grill de ingrediënten. Plaats de schaal onder de grill op het onderste rooster van de oven en grill de groenten of fruit. Deze ingrediënten koken zeer snel. Plaats ze niet op het bovenste rek, omdat ze te snel branden en kunnen branden. Gebruik een laag rooster op minimaal vijftien centimeter afstand van het verwarmingselement. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken, maar over het algemeen duurt het slechts enkele minuten om fruit of groenten te grillen.- Let voortdurend op de ingrediënten om te voorkomen dat ze worden verbrand.
- Gebruik een spatel om de stukken te roeren of om te draaien zodat beide kanten gaar worden.
-
Haal de gekookte ingrediënten eruit. Zodra het oppervlak van de groenten of fruit goudbruin is, haal je ze uit de oven. Wanneer u fruit en groenten grilt, karameliseren de natuurlijke suikers die ze bevatten, een iets knapperig gouden oppervlak. Hun interieur blijft zacht en sappig. Natuurlijke suikers geven een zoete smaak, terwijl het gouden oppervlak een goede geroosterde smaak en een aangename ure heeft.- Serveer warm. Voor nog meer plezier kun je het gegrilde fruit vergezellen met Griekse yoghurt, ijs of noten.