Inhoud
In dit artikel: De bonen voorbereiden en laten weken Droog en spoel de mungobonen14 Referenties
Mung taugé is een veelgebruikt ingrediënt in Aziatische wokgerechten en voegt een frisse en gezonde toets toe aan elke maaltijd. In de supermarkt vind je ze vaak onder de naam "sojaspruiten". Het is echter niet nodig om ze al gekiemd te kopen, je kunt geld besparen door ze zelf te ontkiemen in 48 uur. Week de bonen een nacht, spoel ze af en laat ze elke twaalf uur uitlekken totdat ze de gewenste lengte hebben bereikt.
stadia
Deel 1 Bereid de bonen voor en laat ze weken
- Koop hele en onbewerkte mungbonen. Koop geen bonen voor tuinieren, omdat ze waarschijnlijk zijn behandeld met chemicaliën. Controleer het etiket om er zeker van te zijn dat u hele, onbehandelde bonen voor consumptie koopt.
- U vindt mungbonen in de meeste biologische winkels en sommige online speciaalzaken.
-
Meet de gewenste hoeveelheid. Houd rekening met de grootte van de kom of pot waarin u wilt weken, ze moeten een kwart van het volume vullen. Ze worden veel groter door te ontkiemen, dus je moet oppassen dat je het niet overdrijft.- De kiemoogst is twee keer zoveel als het zaad dat je gebruikt, dat wil zeggen, als je 500 g zaad gebruikt, krijg je één kilo zaad.
-
Spoel de bonen in een vergiet. Laat ze onder schoon water lopen totdat het helder is. Ze kunnen bedekt zijn met stof omdat de meeste mungbonen in China worden geproduceerd en na het oogsten op de weg drogen.- Deze stap beschermt u tegen stoffen die in de bodem kunnen zijn geweest, zoals metalen of toxines.
- Het zal ook insecten elimineren die hun toevlucht in de bonen hadden kunnen nemen.
-
Doe ze in een doorzichtige pot met een wijde hals. Ingeblikte potten zijn een goede optie, maar je kunt ook potten met pindakaas of tomatensaus hergebruiken. De bonen moeten ongeveer een kwart van de container vullen. -
Bedek ze met water en sluit de pot. Vul de waterkruik half of driekwart vol. Bedek vervolgens de pot met een deksel dat het loslaat.- Als u op zoek bent naar een zelfgemaakte optie, kunt u een meeldraad gebruiken die u vasthoudt met een rubberen band. U kunt ook gaten boren in de glazen of metalen afdekking.
- Het is ook mogelijk om een pot te kopen die speciaal is ontworpen voor het ontkiemen van zaden die moeten worden verkocht met een fijne grill op het deksel.
- Als je geen detamine- of roosterdeksel hebt, kun je de bonen ook weken in een onbedekte kom of pot.
-
Week acht tot twaalf uur. De benodigde tijd is afhankelijk van de bonen die u gebruikt. Over het algemeen hebben grotere zaden meer tijd nodig. U kunt de pot op het werkblad of in een kast plaatsen, maar zorg ervoor dat deze niet wordt blootgesteld aan direct zonlicht.- Bonen moeten weken op kamertemperatuur, niet in de koelkast.
Deel 2 Giet de mungbonen af en spoel ze
-
Giet ze af en spoel ze af met het deksel. Leeg het overtollige water door het door het deksel van de pot te gieten terwijl u de gootsteen omkeert. Spoel vervolgens de gezwollen bonen met schoon water en laat ze opnieuw uitlekken.- Als u geen gaas of gaasbedekking hebt, kunt u ook een vergiet tegen de mond van de pot houden om het water te laten vallen.
-
Zet de pot twaalf uur koel in de schaduw. Zoek een plaats waar er weinig of geen zonlicht is en waar uw bonen niet worden gestoord. Plaats de pot ondersteboven door deze een beetje op een lekbak of rek te leunen zodat het water erin kan blijven weglopen.- Hoewel bonen niet aan zonlicht mogen worden blootgesteld, is het niet nodig om ze op een volledig donkere plaats te zetten. Een hoek van het werkplan in de schaduw zou moeten volstaan.
-
Herhaal elke twaalf uur gedurende twee tot vijf dagen. Spoel en laat de bonen om de twaalf uur (of twee keer per dag) door het draaddeksel lopen. Plaats ze terug op hun plaats na het spoelen.- Mungbonen moeten blijven groeien en je moet fijne witstaartspruiten zien.
-
Spoel ze nog een laatste keer op de juiste lengte. Giet de scheuten in een vergiet en spoel ze nog een laatste keer voordat ze goed uitlekken. In het algemeen smaken mungboontjes beter bij een grootte van ongeveer 1 cm, maar u kiest de gewenste grootte.- De groene envelop van het zaad moet nu van de witte kiem worden gescheiden.U kunt enkele enveloppen met de hand verwijderen van de rest van de ziektekiemen als u dat wilt.
-
Verspreid de bacteriën op keukenpapier. Bedek een bakplaat met twee lagen droog keukenpapier en leg de gespoelde en uitgelekte spruiten erop. Verspreid ze in een dunne laag met je handen door er zachtjes op te drukken om het overtollige water te absorberen. Zodra ze droog zijn, zijn ze klaar om te worden bewaard.- Haal de niet-vergaarde bonen eruit en gooi ze weg.
- Om je ziektekiemen nog beter te laten drogen, bedek je ze met nog een vel keukenpapier en druk je er voorzichtig op.
-
Doe de scheuten in een kom en bewaar ze in de koelkast. Doe papieren handdoeken in een kom en gebruik je handen om ziektekiemen in de container over te brengen. Probeer ze binnen twee weken op te eten.- Mung taugé is een uitstekende basis voor een salade of serveer goed met roerbakgerechten.
- Een glazen pot
- Een fijnmazig deksel of een meeldraad met een elastiek
- een vergiet
- Papieren handdoeken
- Een ovenplaat
- water
- Mungbonenzaden
- Een kom