Inhoud
In dit artikel: Zaden voorbereiden Breekzaden breken Tahini behouden Referenties
Tahini is een dikke en olieachtige pasta gemaakt van fijngemalen sesamzaad, het is ook bekend als boter, pasta of sesampuree. Deze voorbereiding is heel gebruikelijk in Midden-Oosterse en Griekse keukens (in mezes), gebruikt als hummus bij verschillende gerechten en salades. Hoewel tahini vaak goedkoop is, als je er zelf een wilt maken, is hier een eenvoudig recept.
stadia
Methode 1 Bereid de zaden voor
-
Verwarm je oven voor op 170 ° C. Bedek een schaal of bakplaat met bakpapier. -
Spoel de sesamzaadjes in een zeef. Schud en laat het water goed druppelen.- Merk op dat als je denkt dat de zaden schoon genoeg zijn, je deze stap kunt overslaan. (Zie het gedeelte tips voor suggesties om fytinezuur te verminderen).
-
Leg de zaden op een bakplaat. Plaats ze in de oven. -
Bak ongeveer 10-15 minuten, onder regelmatig roeren om te voorkomen dat ze verbranden. De zaden zijn klaar als ze allemaal een lichtbruine tint hebben. -
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Methode 2 Maal de zaden
-
Installeer de bladen van uw keukenmachine. Volg de instructies voor het apparaat. -
Giet de licht geroosterde sesamzaadjes in de keukenmachine. Giet ¼ kopje olie in de container van de robot, over de zaden. -
Laat je robot 2 of 3 minuten op vol vermogen draaien. Stop de robot van tijd tot tijd om de zaden te schrapen die aan de muur zouden blijven plakken en terug in het mengsel te doen. Gebruik hiervoor een spatel. -
Giet de rest van de olie (indien nodig). Roteer de robot nog 2-3 minuten, en zorg er opnieuw voor dat alle zaden verpletterd worden.- Zie de paragraaf tips voor details betreffende de toevoeging van olie en de consistentie van tahini.
-
Maal de zaden tot je een gladde pasta krijgt. Het duurt 10 minuten, dus rust af en toe uit als je moe wordt!
Methode 3 Houd tahini
-
Zodra het mengsel glad genoeg is, breng je de tahini over in een luchtdichte container. Gebruik een spatel om je te helpen zoveel mogelijk te schrapen. -
Gebruik en bewaar. Tahini is direct klaar voor gebruik. Als u het bewaart, bewaar het dan in de koelkast om te voorkomen dat het beschimmelt en consumeer het binnen drie maanden.- In een koel klimaat is het misschien mogelijk om de tahini in je kast te houden. Als het in uw keuken nogal heet is, geeft u de voorkeur aan de koelkast.