Inhoud
- stadia
- Methode 1 Maak gearomatiseerde suiker met gemalen kruiden
- Methode 2 Maak gearomatiseerde suiker met kruiden of citrusrasp
- Methode 3 Maak gearomatiseerde suiker met andere ingrediënten
- Methode 4 Gebruik de gearomatiseerde suiker
Stelt u zich eens voor koekjes versierd met vanille-aardbeiensuiker. Of basilicumsuiker om de rand van een cocktailglas te bevriezen. Waarom speel je je vijand niet uit met gekonfijte cayennesuiker? Het is tijd om de waarde van dit eenvoudige ingrediënt te verhogen.
stadia
Methode 1 Maak gearomatiseerde suiker met gemalen kruiden
-
Kies de suiker. Over het algemeen heeft witte suiker een eenvoudigere smaak dan andere suikers, dus het is een goede basis om nieuwe smaken toe te voegen. Bruine suiker of hele suiker werken ook, maar de verkregen smaak is minder voorspelbaar gezien hun hoge melasse-snelheid. -
Doe 200 g suiker in een luchtdichte verpakking. Doe de suiker in een diepvrieszak met een rits, een Tupperware, een pot of een andere schone luchtdichte container. Omdat deze methode droge poederkruiden gebruikt, heb je geen blender of andere robot nodig.- U kunt eenvoudig een hogere of lagere hoeveelheid suiker bereiden door deze tutorial te volgen. Vergeet niet om de hoeveelheid kruiden te veranderen.
-
Voeg tussen twee en tien theelepels kruiden toe. Gebruik voor deze methode een droge gemalen specerij (of verminder de poedervormige specerij zelf in een specerijenmolen of vijzel). De verschillende kruiden kunnen min of meer sterk zijn, dus aarzel niet om te experimenteren. Het hier getoonde bereik van hoeveelheden is een goed uitgangspunt: tussen twee theelepels voor een subtiele aanraking en tien theelepels voor een zeer uitgesproken smaak.- Kaneel, kardemom, gember en nootmuskaat worden vaak gebruikt in desserts, waardoor ze voor de hand liggende keuzes zijn voor het maken van gearomatiseerde suiker. Deze kruiden werken goed alleen of gemengd om verschillende combinaties te vormen.
- Cayennepepersuiker is een optie voor de dapperen en kan een pittig karakter toevoegen aan een gerecht of een cocktail.
- Ongezoete cacao, oploskoffie of andere proeverijen kunnen ook worden toegevoegd met behulp van deze methode. Probeer 12 theelepels toe te voegen, omdat deze poeders meestal een minder geconcentreerde smaak hebben dan specerijen.
-
Meng de ingrediënten goed. Sluit de luchtdichte container en schud deze om de suiker en kruiden te mengen. Je kunt ze ook mengen met een vork of ander keukengerei, maar zorg ervoor dat de ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd voordat je de container sluit. -
Laat de suiker een nacht of langer staan voordat je hem gebruikt. Het duurt even voordat de suiker toegevoegde smaken heeft gesimuleerd, zodat de smaak in de volgende dagen sterker wordt. Omdat alle ingrediënten die voor deze methode worden gebruikt, droog zijn, kunt u de suiker in een gewone suikerfabriek of suikerpot bewaren.
Methode 2 Maak gearomatiseerde suiker met kruiden of citrusrasp
-
Kies een aroma. Je kunt elk aromatisch kruid aan bladeren of citrusvruchten toevoegen door deze methode te volgen. Hier zijn enkele ideeën en een schatting van de hoeveelheid die moet worden gebruikt voor 200 g suiker:- rozemarijn, gedroogde rozenknopjes of gedroogde lavendel zijn erg aromatisch. Lavendel produceert een bijzonder sterke geur. Gebruik ongeveer drie eetlepels voor 200 gram suiker.
- mint geeft een suiker die goed geschikt is voor gebak en cocktails. Probeer een kleine bos munt te gebruiken.
- basilicum is een meer ongewoon aroma voor zoete gerechten en past goed bij limoen. Gebruik ongeveer anderhalve eetlepel gehakte basilicum.
- citroen, limoen, sinaasappel en andere citrusvruchten kunnen worden gebruikt om suiker op smaak te brengen. Rasp de kleurrijke schil van het fruit en vermijd de witte schil eronder. Gebruik de schil van twee vruchten om een duidelijk aroma te krijgen, maar niet te sterk of een paar meer vruchten om een veel meer uitgesproken aroma te krijgen.
-
Droog de ingrediënten met water en laat ze afkoelen. Verse bladeren en citrusschillen moeten worden gedroogd voordat ze worden toegevoegd om te voorkomen dat de suiker in grote ballen zwelt als gevolg van vocht. Je kunt ze op veel manieren drogen.- Leg de ingrediënten op een laag absorberend papier zonder ze te overlappen en gedurende 30 seconden in de magnetron. Controleer ze na elk van deze intervallen en stop wanneer de kruiden knapperig zijn.
- Zet de oven op de laagste temperatuur, leg de ingrediënten op een bord en verwarm ze ongeveer 20 minuten of tot ze droog zijn. Het wordt niet aanbevolen om een hogere temperatuur te gebruiken, omdat u uw ingrediënten zou kunnen verbranden.
- Laat de ingrediënten tussen acht en vierentwintig uur drogen op een plaats met lichte wind. De zonnestralen kunnen hun smaak verminderen.
-
Verminder de poederingrediënten. De suiker absorbeert de aroma's veel sneller als de andere ingrediënten in een kruidenmolen of een koffiemolen worden gepoederd. U krijgt ook een product met de kleur en de aard veel homogener.- Een blender kan het werk doen, maar vermindert mogelijk de ingrediënten in poedervorm niet zo fijn.
- Als u gedroogde lavendel gebruikt, kunt u ervoor kiezen om de hele bloemen in de suiker te laten en ze te verwijderen voordat u deze gebruikt. Lavendelbloemen (of een paar lepels suiker met lavendel) kunnen vervolgens opnieuw worden gebruikt om suiker nog een of twee keer op smaak te brengen voordat ze hun smaak verliezen.
-
Meng de ingrediënten met 200 g suiker. Witte poedersuiker zal minder snel samenklonteren dan andere soorten suiker, dus het is een goede keuze voor ingrediënten die water bevatten. Aarzel niet om andere mogelijkheden te testen als je dat wilt. -
Bewaar de suiker in een luchtdichte verpakking. De suiker moet 's nachts brouwen en het aroma moet sterker worden in de dagen die volgen. Bewaar de suiker in een droge, luchtdichte verpakking om het te beschermen tegen vocht en micro-organismen.- Bewaar de suiker met de schil van citrus niet langer dan twee weken.
Methode 3 Maak gearomatiseerde suiker met andere ingrediënten
-
Gebruik smaakextracten. De extracten van amandelen, vanille en fruit laten de suiker gemakkelijk op smaak brengen. Begin met het toevoegen van slechts twee tot vier druppels extract voor 200 g suiker omdat deze aroma's zeer geconcentreerd zijn. Meng goed tot de kleur homogeen is door de suikerballen nat te pletten met een lepel om te desintegreren. -
Voeg een vanillestokje toe. Snijd het kruidnagel in de lengte doormidden en neem zoveel mogelijk vochtige zaden binnenshuis. Meng of meng dit materiaal goed met 400 tot 800 g suiker, afhankelijk van de gewenste smaakconcentratie. Voeg de peul zelf toe aan de suiker en doe deze in een luchtdichte container. Wacht minstens 48 uur voordat u de larve gebruikt. -
Breng de suiker op smaak met lamer (likeuraperitief met bittere kruiden). Misschien heb je nog nooit het idee gehad om alcoholische suiker te maken, maar nu ben je zeker geïnteresseerd! Bittertjes hebben meestal een sterke smaak, dus begin met het gebruik van twee of drie theelepels voor 200 g suiker en voeg ze indien nodig toe. -
Gevriesdroogd fruitpoeder verminderen. Gevriesdroogd fruit kan in een kruidenmolen of koffiemolen worden gemalen en met de hand met de suiker worden gemengd. Ze geven ook meer kleur aan je suiker dan de meeste andere smaken.
Methode 4 Gebruik de gearomatiseerde suiker
-
Voeg suiker toe aan dranken. Meng vanille- of chocoladesuiker met warme melk. Voeg munt- of citrussuiker toe aan ijsthee of mojito's. Bijna elke gearomatiseerde suiker kan dienen als decoratie voor cocktails: plaats een schijfje citroen op de rand van een glas en bedek het vervolgens met suiker. -
Gebruik suiker in desserts. Veel kruiden en extracten die worden gebruikt om suiker op smaak te brengen, worden al in desserts gebruikt. Vervang de basissuiker in het recept met gearomatiseerde suiker, of houd het aroma meer uitgesproken door de suiker op muffins, rijstpap of bevroren desserts te doen. Je kunt citrussuiker gebruiken om je desserts aan te vullen met een vleugje zuurgraad. -
Maak stukjes of vormen van suiker. Je kunt suikerklontjes maken door ongeveer een theelepel water toe te voegen aan 100 g basterdsuiker. Voeg indien nodig meer water of suiker in kleine hoeveelheden toe en meng goed tot de suiker vochtig is met een brokkelige ureum. Knijp het mengsel in een mini-ijsblokjesbakje om een klassiek stuk suiker of een siliconenvorm voor minder gebruikelijke vormen te krijgen.Laat uitharden bij kamertemperatuur (tussen een en acht uur) en doe de stukjes in een luchtdichte container.- Als u geen vorm heeft, kunt u de vochtige suiker op een bakplaat bedekken met bakpapier. Snijd de suiker in blokjes (of een andere vorm) en laat het drogen.
- Je kunt de suiker tegelijkertijd op smaak brengen terwijl je er stukjes van maakt: vervang eenvoudig de helft van het water door aroma-extract of een lammer.
-
Maak kandijsuiker. Zodra het een of twee dagen verzadigd is met aroma's, verander je gearomatiseerde suiker in kandijsuiker. Hang een draad op een potlood en hang de draad in een schone glazen pot. Verhit de gearomatiseerde suiker in een pan met water om een eenvoudige siroop te maken en giet het in de pot. Als u een ingrediënt hebt gebruikt dat groter is dan suikersmaakpoeder, moet u de siroop mogelijk door een vergiet gieten. -
Maak suikerspin. Het is mogelijk om suikerspin zelfs zonder een machine te maken, maar het is een ingewikkeld proces. Als je water bevattende ingrediënten hebt gebruikt, laat de suiker dan minimaal twee weken drogen voordat je suikerspin maakt. Het is ook nodig om de suiker te zeven met een zeer fijne zeef om alle grote ingrediënten te verwijderen.