Inhoud
In dit artikel: Rijst bereiden Groenten maken Rijst en eieren toevoegen13 Referenties
Kantonese rijst is een traditionele Chinese begeleiding absoluut heerlijk. Als u het vaak in het restaurant bestelt, waarom probeert u zich dan niet voor te bereiden? Op deze manier kunt u de ingrediënten van uw keuze gebruiken volgens uw smaak. Het vergt een beetje voorbereiding, maar dit gerecht is vrij eenvoudig te koken, wat betekent dat zelfs mensen die niet gewend zijn aan Chinees te koken, het kunnen doen.
stadia
Deel 1 De rijst voorbereiden
-
Spoel de rijst. Voor het koken is het raadzaam om het in een vergiet af te spoelen. Dit verwijdert stof, zetmeel en ander vuil dat zich op het korreloppervlak kan bevinden. Doe de rijst in een zeef en spoel af met koud water.- Als u niet veel tijd hebt, kunt u deze stap overslaan. Houd er echter rekening mee dat als u de rijst niet afspoelt, deze tijdens het koken plakkeriger kan zijn.
-
Kook wat water. Giet het water in een pan. Je gebruikt twee volumes water voor een volume rijst. Dit recept gebruikt ongeveer 2 glazen (475 ml) water. Verhit de pan op hoog vuur op kookpunt en breng het water aan de kook.- Vergeet niet dat de rijst tijdens het koken opzwelt. Zorg ervoor dat de pan groot genoeg is. Over het algemeen is een pan met een inhoud van 2,5 l groot genoeg om een glas rauwe rijst te koken.
-
Voeg de rijst en zout toe. Voeg, wanneer het water kookt, een glas (200 g) witte of halflange rijst en een halve theelepel zout toe. Zet het vuur lager en laat het water op middelhoog vuur sudderen.- Een glas rauwe rijst moet ongeveer 3 glazen gekookte rijst opleveren.
- Naast zout kun je boter toevoegen om de rijst wat smaak te geven. Voeg eventueel een grote klont boter toe.
-
Laat de rijst koken. Doe een deksel op de pan en wacht tot de rijst gaar is. Zodra het water suddert, zet je het vuur zo laag mogelijk. Doe een deksel op de pan en kook de rijst op laag vuur gedurende minimaal 18 minuten. Begin deze tijd met het controleren van de bereiding. Rijst is klaar als het zacht is of niet meer knapperig. Het is mogelijk dat het oppervlak enigszins plakkerig is wanneer het wordt gekookt, maar het mag niet plakkerig of plakkerig zijn.- Bruine rijst heeft meer tijd nodig om te koken. Als u het gebruikt, begin het dan ongeveer 30 minuten te controleren.
- Verwijder het deksel van de pan pas na het einde van de 18 of 30 minuten (afhankelijk van het type rijst dat u kookt) omdat u de stoom laat ontsnappen en het koken langer kan duren.
- Als er aan het einde van het koken nog water in de pan is, gooi het overtollige in de gootsteen.
-
Laat de rijst rusten. Zodra je zeker weet dat het gaar is, zet je het vuur uit en laat je de rijst 2 of 3 minuten in de pan met het deksel staan. De rijst zal langzaam koken in de resterende stoom. -
Droog het oppervlak van de rijst. Verspreid het op een bord en leg het een uur lang onder een ventilator. Het moet een beetje droog zijn als je het opblaast. Verdeel het op een bakplaat of een andere grote schotel in een enkele laag. Leg het ongeveer een uur onder een tafelventilator om het een beetje uit te drogen.- Als je geen tafelventilator hebt, kun je de rijst 's morgens of de dag voordat je hem wilt opblazen koken. Nadat het is gekookt, zet je het in de koelkast om Kantonese rijst te maken. Dit zal het een beetje opdrogen.
Deel 2 Kook de groenten
-
Verwarm een wok. Traditioneel wordt Kantonese rijst gekookt in een wok. Dit is de beste optie om thuis te doen. Zet het op het fornuis en verwarm het ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.- Als je geen wok hebt, gebruik dan een grote koekenpan of grote koekenpan.
-
Voeg wat olie toe. Zodra de wok heet is, giet je 2 eetlepels neutrale olie zoals koolzaadolie of druivenpitten binnenshuis. Draai de wok langzaam zodat de olie de bodem gelijkmatig bedekt.- Neutrale oliën zijn oliën die geen sterke smaak hebben, wat betekent dat ze niet reageren op de smaak van het gerecht. Maïs-, pinda- en saffloerolie zijn ook neutraal.
-
Kook de groenten. Zodra de olie heet is, voeg een kleine gebeitelde witte ui, 150 g ontdooide erwten en wortels, een theelepel gehakte gember en een gehakte theelepel knoflook toe. Zet het vuur hoger en kook de groenten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Het duurt ongeveer tien minuten.- U kunt de groenten van uw keuze gebruiken voor Kantonese rijst. Probeer ingrediënten toe te voegen zoals gehakte kool, stukjes groene bonen, stukjes peper, gesneden champignons, plakjes Chinese waterkastanjes of gesneden groene uien.
Deel 3 Voeg rijst en eieren toe
-
Blur de eieren. Zodra de groenten gaar zijn, breng je ze allemaal naar een kant van de wok met een spatel. Giet de twee licht losgeklopte eieren in het lege deel van de wok en roer ze met de spatel om ze door elkaar te gooien. Als ze gaar zijn, meng je ze met de groenten.- Je kunt de eieren vervangen door een vervanger.
-
Voeg de rijst en sauzen toe. Zodra de eieren zijn gekookt en gemengd met de groenten, voeg je de gekookte rijst toe aan de inhoud van de wok. Voeg vervolgens 2 tot 3 eetlepels sojasaus toe (volgens uw smaak) en een eetlepel sesamolie. Roer alle ingrediënten goed door elkaar.- Je kunt de sojasaus vervangen door de saus d'huitres of de nuoc-mâmsaus.
- Als je wilt dat Kantonese rijst een gerecht op zichzelf is, kun je gekookte stukjes kip of kleine stukjes biefstuk toevoegen.
- Het is raadzaam om de rijst te proeven na het toevoegen van de sojasaus en sesamolie. Breng indien nodig op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
-
Bruin het mengsel. Blijf de Kantonese rijst op middelhoog vuur sauteren, terwijl je de wok roert. Wacht tot alle ingrediënten heet zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten.- Als je denkt dat de rijst begint te verbranden, zet je hem zachter.
- Als de rijst aan de wok hangt, voeg dan een paar druppels olie toe.
- Als de rijst klaar is, garneer je deze met gehakte groene pepers.
-
Smakelijk eetlust !