Inhoud
In dit artikel: Verzamel de ingrediënten om kefir te maken Kefir Maak gebruik van Kefir Samenvatting van het artikel
Kefir is een gefermenteerde drank die kan worden gemaakt van koeien- of geitenmelk, water of kokosmelk.Net als yoghurt is het rijk aan gisten en bacteriën, maar kefir bevat veel belangrijke stammen van goede bacteriën die meestal niet in yoghurt voorkomen. Kefir is ook gemakkelijker te verteren omdat het fijner wordt gestremd. Naast de voordelen van gisten en bacteriën, bevat kefir essentiële aminozuren, complete eiwitten en een overvloed aan mineralen.
stadia
Deel 1 Verzamel ingrediënten om kefir te maken
-
Haal de kefir-soorten. Kefir-soorten zijn online of in biologische winkels verkrijgbaar. Kefir-soorten broeden op zichzelf, dus een enkele aankoop kan jaren meegaan. Je kunt je kefir-soorten ook in kleine stapels verdelen en aan je vrienden geven. Net als zuurdesem zal kefir gewoon fokken, zodat je het nooit zult missen.- Kefir-soorten kunnen worden ingevroren of gedroogd als je ze langer wilt bewaren.
- Als je je kefir-soorten blootstelt aan chemicaliën of extreme temperaturen, kunnen ze doodgaan.
-
Koop een pot die je zult gebruiken om je kefir te maken. Als u de dagelijkse gewoonte neemt om uw kefir te bereiden, is het logisch om een pot te kiezen die aan uw behoeften voldoet. Gebruik voor een gemiddelde hoeveelheid kefir een pot van één liter. Je hebt een deksel nodig waardoor de kefir kan ademen, je kunt er een maken met een koffiefilter en de omtrek van een blikdeksel.- Gebruik geen plastic container omdat plastic moleculen zich kunnen mengen in de kefir.
- Als je wilt, kun je de pot steriliseren voordat je hem gebruikt door hem vijf minuten te koken en dan goed af te likken met schoon keukenpapier.
-
Kies een kefir-soort. Kefir wordt meestal gemaakt van volle melk. Door volle melk te gebruiken, geeft u uw kefir een pittige smaak en een close-up van die van yoghurt, waardoor het geweldig is om alleen te drinken of voor gebruik in smoothies en andere recepten. Voeg nog wat room toe om nog dikkere kefir te krijgen. Als u liever geen koemelk drinkt, kunt u de volgende opties proberen.- Met water. U kunt een gefermenteerde drank op waterbasis en kefir bereiden om van de voedingsvoordelen ervan te genieten. Zorg er echter voor dat u gezuiverd water gebruikt, leidingwater bevat chemicaliën die kefir kunnen doden.
- Met geitenmelk. Het menselijk lichaam heeft het vermogen om geitenmelk gemakkelijker te verteren dan koemelk, waardoor het een goede optie is als u lactose-intolerant bent.
- Met kokosmelk. Gefermenteerde kefir kokosmelk is een uitstekend basisingrediënt voor het maken van fruitige en gezonde dranken. Gebruik de beste kokosmelk die je kunt vinden zonder additieven of toegevoegde suiker. Maak indien mogelijk je eigen kokosmelk die je voor je kefir kunt gebruiken. Je soort repliceert niet in kokosmelk, dus je moet het terug in een product op basis van melk zetten als je klaar bent met dit type kefir.
Deel 2 Kefir maken
-
Doe twee eetlepels van je kefir-stam in de schone glazen pot. Het is een goede hoeveelheid kefir-soorten om mee te beginnen, omdat dit een mooie kefir-smaak oplevert. Probeer de Kefir-stam toe te voegen of te verwijderen door oefening te doen in het maken van kefir. Je zult merken dat de hoeveelheid stronken die je gebruikt echt de smaak van de kefir verandert, afhankelijk van je persoonlijke voorkeuren. -
Giet 2 en een half kopje melk in de pot. Nogmaals, de hoeveelheid melk die je in de pot doet, hangt af van hoeveel je je kefir prefereert, maar twee en een half kopje is een goede hoeveelheid om mee te beginnen. Vul de pot niet vol, omdat het mengsel ruimte nodig heeft om te ademen tijdens het gistingsproces, houd de pot 2/3 vol. -
Bedek de pot en bewaar deze op kamertemperatuur. Kies een plaats op uw werkblad of in een kast om uw kefir-pot te plaatsen. Als je het in de koelkast legt, zal het gistingsproces niet gebeuren. -
Laat het 8 uur gisten. Het gistingsproces duurt enkele uren, het eenvoudigste is om de kefir-stam en melk 's nachts te bereiden en' s morgens je kefir te consumeren. Hoe meer je de stronk zijn werk laat doen, hoe meer je kefir een pittige smaak zal ontwikkelen en hoe meer het dikker wordt.- Als je een kefir een beetje minder sterk verkiest, kun je deze na ongeveer 5 uur consumeren in plaats van de hele nacht te laten gisten.
- Kefir met kokosmelk heeft meer tijd nodig om te gisten. Je zult het waarschijnlijk langer dan 8 uur moeten laten zitten.
-
Filter je kefir. Leg een stuk of zeef over een andere pot of kom. Giet de kefir die je hebt voorbereid door het zetmeel, waardoor de kefir-stam van de vloeistof wordt gescheiden. Kefir is nu klaar om te worden geconsumeerd of gekoeld. -
Spoel de stronk en begin opnieuw. Spoel de stam met gedestilleerd water (nooit onder water uit de kraan). Schik het in een schone pot gevuld met melk en herhaal het proces. Als u nog niet klaar bent om een nieuwe productie van kefir te starten, kunt u de stronk laten rusten door deze in een pot te plaatsen, melk toe te voegen en een week te laten staan voordat u deze filtert.
Deel 3 Kefir gebruiken
-
Vervang de melk door je kefir. Wanneer u melk of yoghurt gebruikt om een maaltijd te begeleiden of om te koken, vervang het dan door kefir. Kefir is een uitstekende basis voor sauzen en kan zelfs worden gebruikt in cakes om zuivelproducten te vervangen. Overweeg de volgende opties:- mix musli en kefir voor uw ontbijt;
- voeg kefir toe aan je koffie;
- bereid een yoghurt en grapefruitcake met kefir in plaats van yoghurt.
-
Drink kefir met kokosmelk om jezelf op te frissen. Kokoskefir kan melk niet altijd vervangen in recepten, maar het kan op veel manieren prachtig worden gebruikt en is heerlijk geproefd zoals het is. Hier zijn enkele ideeën over voorbereidingen.- Bereid een kokosmelk-kefir-smoothie door een kopje kefir, een banaan en een handvol bessen te mengen.
- Gebruik kokosmelk kefir als basis voor een zelfgemaakte Pina Colada.
- Meng kefir met uw soepen en sauzen om ze dikker, rijker en romiger te maken.
-
Drink kefir op waterbasis om je overdag gehydrateerd te houden. Kefir op waterbasis is lichter dan andere soorten kefir, dus je zult het de hele dag door drinken. Gebruik het elke keer dat u normaal water gebruikt in soeprecepten. Je kunt ook smaak toevoegen aan je kefir op waterbasis door vruchtensap, munt of andere smaken toe te voegen om er een rijke drank van te maken.