Inhoud
- stadia
- Methode 1 Gebraden varkensbotjes
- Methode 2 Rosbiefspiesjes
- Geroosterde varkensribbetjes
- Geroosterde rundvleesribben
Als je denkt dat het te veel tijd en ervaring kost om vlees op een barbecue te grillen, kun je ze langzaam in de oven koken. Breng varkensvlees of rundvlees op smaak met de droge ingrediënten van uw keuze en kook deze enkele uren op een zeer lage temperatuur. Als het vlees zacht is en praktisch alleen van de botten wordt losgemaakt, kun je het borstelen met barbecuesaus en het een paar minuten onder de grill grillen om het een mooie bruine kleur te geven.
stadia
Methode 1 Gebraden varkensbotjes
-
Bereid een rooster voor. Bedek een ovenschaal met aluminiumfolie en plaats er een metalen rooster op. Het is belangrijk dat de plaat opstaande randen heeft zodat het sap dat uit het vlees ontsnapt, zal overstromen en in de oven zal stromen. Het rooster moet gemakkelijk op de plaat passen. -
Verwijder het membraan van het varkensvlees. Verwijder het en leg het vlees op het rooster met het vlees naar boven. Neem 2 tot 2,5 kg varkensvlees. Schuif de punt van een scherp mes tussen het taaie witte membraan en de botten en draai het mes verticaal om het membraan iets los te maken. Verwijder vervolgens het mes en scheur het membraan met één hand af terwijl u de varkensknokkels met de andere hand op zijn plaats houdt. Leg de kruisen op de metalen grill in één laag en positioneer de botten onderaan.- Gooi het membraan weg nadat het is afgescheurd.
-
Breng vloeibare smaakmakers aan. Bestrijk het vlees met mosterd en rook aroma. Giet een tot twee theelepels vloeibare rookaroma in een kom en voeg vier eetlepels (60 g) Dijon-mosterd toe. Roer de ingrediënten tot ze goed gemengd zijn. Dompel een keukenborstel in het mengsel en verdeel het over beide kanten van de varkensbotten.- Dit vloeibare mengsel helpt de poederkruiden te hechten.
-
Voeg de kruiden toe. Koop een barbecue kruidenmix of maak je eigen mix met de ingrediënten naar keuze. Bestrooi beide kanten van het vlees met 150 g (één kopje) van deze smaakmaker. Wrijf voorzichtig over het varkensvleesoppervlak om in de kruiden te dringen.- Je kunt het vlees tot een dag van tevoren kruiden. Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast terwijl u wacht om het te koken.
Kruiden recept
4 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
4 theelepels paprike
4 theelepels zout
2 theelepels gemalen zwarte peper
Een theelepel komijn
2 theelepels gemalen chili peper (optioneel)
-
Grill het vlees. Schakel de grill in en laat deze enkele minuten opwarmen. Plaats de varkensribben in warme toestand ongeveer 7 tot 8 cm onder het verwarmingselement. Gril het varkensvlees gedurende 5 minuten zodat de suiker in de barbecuekruiden begint te borrelen en het vleesoppervlak bruin begint te worden.- Als de grill meerdere temperatuurinstellingen heeft, stelt u deze in op een hoge temperatuur.
-
Rooster het varkensvlees. Bak anderhalf tot drie uur in de oven op 150 ° C, afhankelijk van de dikte van de stukken. Het is niet nodig om de oven voor te verwarmen, want het koken duurt erg lang. Als varkensbotten goed zijn, kook ze dan anderhalf tot twee uur. Als ze dik zijn, kook ze 2 ½ uur tot 3 uur.- Je kunt op deze manier ook een varkensvleespalet 2 tot 3 uur koken.
raad : controleer de kooktijd halverwege. Als het vlees droog lijkt, bedek het dan met aluminiumfolie.
-
Voeg de saus toe. Bestrijk het vlees 30 minuten voor het einde van de bereiding met barbecuesaus. Giet het in een kom, dompel een keukenborstel in de saus en verdeel het over het varkensvlees. Bedek vervolgens de ribben met aluminiumfolie en eindig koken.- Als u geen saus wilt toevoegen, slaat u deze stap over.
-
Laat het vlees rusten. Haal het uit de oven en laat het 10 minuten rusten. Als u wilt weten of het vlees volledig gaar is, drukt u een mes in het dikste gedeelte. Het moet gemakkelijk zinken. Als het weerstand ondervindt, blijf 15 minuten koken voordat u het opnieuw controleert. Zodra de varkensbotjes gaar zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze 10 minuten afgedekt rusten alvorens te serveren.- Ze moeten een inwendige temperatuur van ten minste 65 ° C bereiken, weergegeven op een instant-read thermometer om voldoende gaar te zijn.
- De rusttijd zorgt ervoor dat het sap zichzelf opnieuw in het vlees kan verdelen.
-
Snijd het varkensvlees. Snijd het tussen de botten en serveer met barbecuesaus. Verwijder de aluminiumfolie en leg de varkensribben op een snijplank. Snijd ze met een scherp mes tussen de botten om kleine stukjes te krijgen.- U kunt de restjes 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Hoe langer je ze bewaart, hoe lekkerder het vlees zal zijn.
Methode 2 Rosbiefspiesjes
-
Verwijder het membraan. Neem 1 tot 1,5 kg runderribben en schuif de punt van een mes onder het membraan dat ze bedekt. Draai het mes en roer het zodat het membraan loskomt van het vlees zodat het met één hand kan worden vastgegrepen. Scheur het af door het vlees op zijn plaats te houden met de andere hand. Leg het vlees vervolgens opzij om de kruiden klaar te maken.- U kunt het membraan weggooien nadat u het hebt verwijderd.
-
Bereid de kruiden voor. Doe alle kruiden in een kom en roer tot ze perfect gemengd zijn. Roer een eetlepel olie om een kruimelige pasta te verkrijgen. Voor deze kruiden heb je nodig:- een eetlepel uienpoeder;
- een eetlepel knoflookpoeder;
- 2 eetlepels hele suiker;
- een halve theelepel komijn;
- een halve theelepel zout;
- een theelepel gemalen chili;
- een theelepel gerookte paprika.
-
Kruid het rundvlees. Verspreid het kruidenmengsel op het oppervlak en wrijf het vlees met je handen in de kruiden. Vergeet niet om beide kanten van het stuk te kruiden.- Als je dit proces te rommelig vindt, kun je voedselhandschoenen dragen om het vlees te kruiden.
-
Laat de kruiden doordringen. Laat de ribben 2 uur op kamertemperatuur staan om ze zacht en smakelijk te maken voor het koken. Als u ze meer dan 2 uur van tevoren wilt bereiden, moet u ze een nacht in een luchtdichte doos bewaren.- Laat het rundvlees niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur liggen, want na deze tijd zullen bacteriën het gaan besmetten. Als u in een warm klimaat leeft, laat het vlees dan niet langer dan een uur op kamertemperatuur staan.
-
Wikkel het vlees in. Neem een aantal grote vellen aluminiumfolie en leg een stuk runderrib op elk vel, waarbij u het gezicht met het vlees bovenop legt. Als de stukken aluminiumfolie groot genoeg zijn, kunt u elk stuk vlees in een enkel vel wikkelen. Leg anders een tweede vel over de ribben om een gesloten krul te maken. Plaats de wikkels op een bakplaat.- Gebruik een bord met opstaande randen om te voorkomen dat het sap overloopt.
- Schik de krullen op de plaat in één laag.
-
Bak het bord. Kook de ribben 3 tot 4 uur op 120 ° C. Plaats het bord in het midden van de oven en kook het vlees tot het perfect gaar is. Duw een vork of mes in het vlees om het te controleren. Als het gebruiksvoorwerp er gemakkelijk in en uit gaat, is het rundvlees gaar. U kunt ook een instant-read thermometer gebruiken om de interne temperatuur te controleren. Het moet minimaal 65 ° C zijn- Het is niet nodig om de oven voor te verwarmen voordat het vlees wordt gebakken, omdat het heel lang zal koken.
- Het is zelfs mogelijk dat het vlees alleen van de botten wordt losgemaakt wanneer het wordt gekookt.
-
Grill het rundvlees. Haal het bord uit de oven. Zet de grill op een hoge temperatuur. Haal tijdens het opwarmen het vlees uit de folieverpakkingen. Laat het op het bord liggen en plaats het ongeveer 7 of 8 cm onder het grillverwarmingselement. Grill ongeveer 5 minuten om het een bruine kleur te geven.raad Als je rundvleesribben met saus wilt koken, bestrijk ze dan met barbecuesaus voordat je ze grilt.
-
Serveer het vlees. Knip het uit en eet het op met barbecuesaus. Leg de ribben op een snijplank en snijd ze voorzichtig met een scherp mes door tussen de botten. Leg de stukken op een grote serveerschaal en zorg voor voldoende BBQ-saus en handdoeken voor uw gasten!- U kunt de resten 4 dagen in een afgesloten doos in de koelkast bewaren.
Geroosterde varkensribbetjes
- Een ovenplaat met opstaande randen
- Metalen grill
- Aluminiumfolie
- Eetlepels en koffie en een balans
- Een kleine kom
- Een lepel om te mengen
- Een keukenborstel
- Een mes en een snijplank
Geroosterde rundvleesribben
- Eetlepels en koffie en een balans
- Een mes en een snijplank
- Aluminiumfolie
- Een ovenplaat met opstaande randen