Inhoud
In dit artikel: Vers tomatensap maken Tomatensap maken met tomatenconcentraat Tomatensap verzorgen 14 Referenties
Tomatensap is geweldig voor je gezondheid! Regelmatig consumeren kan je leven zelfs veranderen. Tomatensap is rijk aan antioxidanten en kan zonder mate worden gegeten. De tomaat bevat sporen van chloor en sulfide, die antitoxische elementen zijn. Tomaat helpt je ook om slechte vetten te verwijderen. Laag in calorieën en 94% water, dit fruit werd populair in Frankrijk door de inwoners van de Provence. Informeer uzelf gewoon om erachter te komen hoe u tomatensap kunt maken voor uw vrienden of familieleden.
stadia
Deel 1 Maak vers tomatensap
-
Selecteer je tomaten. de cherry tomaten zijn klein, maar ze zijn heerlijk sappig en zoet (maar ze zijn niet de meest economische). U kunt selecteren ronde tomaten of trostomaten die in veel omstandigheden lekker zijn. Kies tomaten die volwassen zijn en een mooie rode kleur hebben.- Biologische tomaten zijn natuurlijk veel natuurlijker dan tomaten die zijn geteeld met behulp van chemicaliën. Biologische tomaten groeiden zonder de hulp van kunstmest of chemicaliën die schadelijk zijn voor uw gezondheid.
- Er zijn ongeveer 7.500 soorten tomaten op onze planeet! Geweldig toch? Selecteer bijvoorbeeld mooie tomaten Cobra F1 tomatenvan Sanzana F of zelfs Roma F1 . De langwerpige tomaten willen San Marzano of de Hart van duif zijn ook goede keuzes.
-
Was je fruit. Ja, de tomaat is een fruit en geen groente. Als je twijfels hebt, kijk dan op de overheidswebsite met betrekking tot landbouw op deze link. Begin met het wassen van je handen en was je schitterende tomaten in koud water. Droog ze vervolgens voorzichtig af met een paar vellen papier. -
Snijd je tomaten. Nu je alle sporen van pesticiden uit het lichaam van je tomaten hebt verwijderd, maak je een opening aan de bovenkant van elk fruit en verwijder je het centrale deel. Snijd de tomaten dan doormidden met een scherp mes. Snijd elke helft opnieuw doormidden om 4 stukken te verkrijgen. -
Neem een ovenschotel. Breng uw gehakte tomaten over naar uw glanzende ovenschotel. Het wordt sterk aanbevolen om (een keukenschort) een roestvrijstalen fornuis te gebruiken in plaats van een aluminium bak. Aluminium reageert op de zuurgraad van tomaten. -
Neem een spatel. Wanneer de tomaten in de braadpan zacht worden, plet je de stukjes tomaat voorzichtig met een houten spatel, een eetlepel of een aardappelstamper. Je zult geleidelijk het vruchtensap uit het fruit halen terwijl je de pulp opzij laat.- Als het sap een beetje te dik lijkt, voeg dan een kopje water toe en meng het water met het tomatensap. Voeg zo nodig wat meer water toe.
-
Breng aan de kook. Breng de inhoud van de pan op middelhoog vuur aan de kook, terwijl u regelmatig roert. Laat je tomaten nonchalant sudderen tot ze zacht worden (onder regelmatig roeren). Kijk in de hand, het duurt ongeveer 25 minuten om je tomaten te koken. -
Breng op smaak zoals je wilt. Hoe voel je je vandaag? Wil je wat zout of een beetje suiker toevoegen aan je tomatensap? Zout heeft een interessante kleur, maar het is waar dat suiker de natuurlijke zuurgraad van de tomaat vermindert. Je kunt ook de kruiden van je keuze gebruiken.- De hoeveelheden suiker, zout of andere ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van uw voorkeuren. Sommige ingrediënten hebben meer persoonlijkheid dan anderen, probeer geleidelijk verschillende combinaties van ingrediënten. Vergeet niet dat het gemakkelijker is om een ingrediënt toe te voegen dan om het uit uw preparaat te halen.
-
Doe het vuur uit. Haal de braadpan van je mooie fornuis met keukenhandschoenen (het is erg heet) en leg het voorzichtig op een treeft. Laat je tomaten en sap even rusten, maar zonder ze de tijd te geven om te veel af te koelen. -
Waar heb je het vergiet bewaard? U gaat nu over tot een delicate taak: scheid het tomatensap van de vaste elementen. Een zeef zou een bijzonder geschikt gebruiksvoorwerp zijn, maar u kunt ook een zeef gebruiken. Giet geleidelijk de inhoud van de braadpan in de zeef die op een grote kom is geplaatst (bij voorkeur glas, het metaal heeft een slechte interactie met de tomaat).- Roer af en toe de inhoud van het vergiet. Neem een houten spatel of plastic spatel en roer de tomaten voorzichtig in de zeef om de gaten te verwijderen die verstopt kunnen zijn met tomatenpulp. Druk licht op de vruchten, maar zonder overdrijven natuurlijk.
- Je kunt de vaste ingrediënten voor een saus, stoofpot of soep bewaren, maar als je niet weet wat je ermee moet doen, gooi ze dan in een organische bak (en bescherm de planeet met ons).
-
Bedek de slakom. Plaats een deksel of een dikke doek op de slakom met uw tomatensap en breng het over naar uw koelkast. Je kunt je tomatensap een week in de koelkast bewaren. Neem het sap dat je gepassioneerd wilt proeven een paar minuten voordat je ervan geniet en roer het een minuut met een lepel voordat je het opeet.
Deel 2 Maak tomatensap met tomatenpuree
-
Trek een keukenschort aan. Kies natuurlijke tomatenpuree (zonder smaak- en smaakstoffen). Open uw blik met tomatenconcentraat met een inhoud van 180 ml met uw favoriete opener. Je kunt natuurlijk een grotere hoeveelheid tomatenpuree gebruiken, maar je moet de hoeveelheid van de andere ingrediënten proportioneel aanpassen. -
Neem een grote kruik. U brengt nu de inhoud van het blik over in een grote kruik of kan met (indien mogelijk) een royale uitloop. Gebruik een spatel (hout of plastic) of een grote lepel. De grootte van de container is afhankelijk van de hoeveelheid tomatenconcentraat die u gebruikt. -
Gooi het blik niet weg! Je dacht meteen aan recycling en de natuur, gefeliciteerd, maar er is een reden om de doos te houden: je hebt het nodig. Vul het blik met vers water 4 keer. Giet dit water in de kan met de tomatenpuree. Je kunt ook een maatbeker gebruiken, maar met het blik kun je de hoeveelheid water krijgen die je nodig hebt. -
Neem een grote lepel. Roer voorzichtig de inhoud van de kan met een grote lepel om het water met de tomatenpuree te mengen om een homogeen sap te verkrijgen. Je kunt ook een dompelmixer of een keukenmachine gebruiken. -
Voeg een snufje zout toe. Je houdt niet van zout? Vergeet het maar! Een mooie snuf gemalen zwarte peper of gemalen groene peper wordt echter ten zeerste aanbevolen. Voeg vervolgens een beetje poedersuiker toe om de natuurlijke zuurgraad van de tomaat te verminderen. Pas de hoeveelheden aan volgens uw voorkeuren. -
Houd je elixer. Bewaar uw sappige tomatensap in uw koelkast. Je kunt het tomatensap maximaal een week in de koelkast bewaren. Haal het een paar minuten uit de koelkast voordat je ervan geniet.
Deel 3 Tomatesap bewaren
-
Neem een paar potten. Om tomatensap in potten te doen, heb je potten (brom), hun deksel en afdichtingen nodig. De grootte en het aantal potten is afhankelijk van de hoeveelheid tomatensap die u wilt bewaren. Als u uw tomatensap enkele maanden wilt bewaren, moet u de potten steriliseren en afsluiten met een autoclaaf.- We ondersteunen het feit dat als u uw tomatensap langer dan een week wilt bewaren, u een autoclaaf moet gebruiken om ervoor te zorgen dat u niet wordt besmet door de bacteriën die zich geleidelijk ontwikkelen.
- Er zijn verschillende modellen autoclaven (gewicht, manometer). Oudere modellen hebben een enorme charme, maar nieuwe voldoen aan de huidige veiligheidsnormen.
-
Steriliseer uw potten. U kunt uw potten steriliseren in uw vaatwasser, maar dit systeem is zeer controversieel. Het is ongetwijfeld het beste om ze in kokend water te steriliseren. Plaats de potten vervolgens op een schone doek om ze een korte tijd te laten afkoelen. Potten moeten altijd heet zijn wanneer u uw tomatensap schenkt. -
Maak vers tomatensap. Het komt onmiddellijk in je op dat als je tijd hebt om tomatensap te bereiden uit tomatenpuree, je genoeg tijd hebt om vers tomatensap te maken! Denk er eens over na ... Wat u ook kiest, u moet ongeveer 2 tot 3 cm tussen uw tomatensap en de bovenkant van de potten laten. -
Verwijder de pulp. Dood ook zaden en schil. -
Breng het tomatensap aan de kook. Scheid de vaste stoffen van het tomatensap met een zeef en kook het tomatensap gedurende 10 minuten. Hiermee kun je veel bacteriën verwijderen. U kunt nu enkele elementen toevoegen uit de culinaire geheimen die onze grootmoeders ons hebben nagelaten.- Een kleine hoeveelheid citroensap : Giet een theelepel (5 ml) citroensap in elke pot om de smaak van het tomatensap te behouden. Citroensap zal dienen als conserveermiddel.
- Voeg een snufje zout toe Al sinds het Neolithicum (6.000 v.Chr.) Geëxploiteerd, heeft zout altijd een enorme invloed gehad op onze manier van leven en onze evolutie. Een maaltijd zonder zout is als een nacht zonder sterren. Giet (als je geen dieet volgt zonder zout) een flinke snuf zout in je tomatensap.
-
Heb een trechter. Na het zorgvuldig mengen van alle ingrediënten, giet je tomatensap in je nog warme potten (gebruik geen metalen containers). Een trechter kan je enorm helpen. Plaats vervolgens de deksels op elke pot en draai stevig aan, maar zonder te forceren. -
Verzegel de potten. Plaats de potten in uw autoclaaf zonder ze aan te raken of de onderkant van het apparaat aan te raken (er moet een rooster aan de onderkant van de autoclaaf zijn, als dit niet het geval is, leg er een doek op). Sluit de potten af door ze ongeveer 30 minuten in de autoclaaf te laten en verwijder ze vervolgens met een tang en laat ze afkoelen op een luchtige en droge plaats. -
Bewaar de potten. Bewaar ze op een koele, droge plaats.