Inhoud
is een wiki, wat betekent dat veel artikelen zijn geschreven door verschillende auteurs. Om dit artikel te maken, namen vrijwillige auteurs deel aan bewerking en verbetering.Gemberazijn is een onmisbaar onderdeel van een klassieke sushi-maaltijd, evenals verse vis, wasabi en sojasaus. Als je thuis sushi wilt maken of je eigen specerijen thuis wilt houden, kun je potten met gemberplakjes azijn maken die maximaal zes maanden houdbaar zijn. Door jezelf voor te bereiden op gember kun je de conserveermiddelen die door de meeste fabrikanten worden gebruikt, beheersen. Bovendien vereist dit recept slechts vier ingrediënten en kan het in een half uur worden bereid. Je azijngember gaat langer mee als je basisopslagmateriaal beschikbaar hebt.
stadia
-
Koop conserveringspotten van ongeveer 125 ml om uw gekonfijte gember te bewaren en te bewaren. Steriliseer potten en deksels voordat je gember begint te bereiden.- Breng water aan de kook in een pan van 1 liter. Zet een rek in de pan zodat je de potten erin kunt doen.
- Zet de potten op het rooster en dompel ze gedurende tien minuten in kokend water. Ze worden gesteriliseerd. Snijd het vuur en laat de potten in het water terwijl je wacht om ze te vullen.
-
Kies grote stukken gemberwortel. Kies brede wortels zodat je gemakkelijk dunne en brede plakjes kunt maken. Je hebt ongeveer 450 g gember nodig om een grote hoeveelheid ingemaakte gember te maken.- Je kunt ook eenvoudig een groot stuk gemberwortel schillen om een pot van 125 ml azijngember te maken.
-
Schil het stuk gember met een dunschiller. Verwijder alle bruine huid. -
Maak heel dunne plakjes gember met een mandoline. Je hebt dit gereedschap nodig om grote plakjes heel dun te krijgen. U kunt echter ook kleine dunne plakjes nemen met behulp van de leconome. -
Doe de gember in de gesteriliseerde potten. -
Verhit 500 ml rijstazijn, 150 g basterdsuiker en een eetlepel zout in een grote steelpan. Roer op middelhoog vuur tot alles is opgelost.- Als u een enkele pot van 125 ml bereidt, gebruik dan 60 ml rijstazijn, een eetlepel anderhalve suiker en een halve theelepel zout.
- Zorg ervoor dat de rijstazijn die u gebruikt niet gekruid is. Je kunt ook appelazijn of witte alcoholazijn gebruiken.
-
Verhoog het vuur tot het mengsel bijna kookt. Verwijder het vervolgens van het vuur. -
Giet de vloeistof over de gember in de potten met behulp van een trechter. Veeg het oppervlak van de potten af met een schone doek. -
Schroef de deksels op de potten. Laat ze afkoelen op het werkoppervlak en leg ze in de koelkast.- Je kunt gember serveren nadat het een uur in de koelkast heeft doorgebracht.