Inhoud
- stadia
- Deel 1 Cacaoboter gebruiken
- Deel 2 Gebruik olie en kokosmelk
- Gebruik cacaoboter
- Gebruik olie en kokosmelk
Veganistisch zijn is soms moeilijk, vooral als je bepaalde voedingsmiddelen waar we van houden, zoals melkchocolade, niet kunt eten! Voedingsmiddelen die speciaal zijn ontworpen voor veganisten en die in supermarkten worden verkocht, hebben niet dezelfde smaak als niet-veganistische levensmiddelen. Als je een veganist bent en chocolade wilt consumeren, maak het dan zelf thuis zonder een dierlijk product te gebruiken.
stadia
Deel 1 Cacaoboter gebruiken
-
Kook wat water. Neem een grote steelpan, vul deze met 5 cm water en kook het. Om je chocolade te verzinnen, moet je een "bain-marie" maken om te voorkomen dat de chocolade in direct contact komt met de warmtebron. Neem een middelgrote of grote steelpan. Het vormt de bodem van het waterbad en de warmte van het kokende water zal de verschillende ingrediënten smelten.- Bedek de pan tot het water begint te koken. Hierdoor kan hij sneller koken. Verwijder vervolgens het deksel om uw waterbad te maken.
- Als je al een waterbad hebt, gebruik dit dan in plaats van zelf een ander te doen.
-
Plaats een kom op de bovenkant van de pan. Zet de kom 3 cm boven het water. Kies voor het beste resultaat een keramische of glazen kom. Dit is de tweede fase van uw waterbad. Dit is het moment waarop u de ingrediënten moet toevoegen terwijl u het preparaat mengt. Het is belangrijk dat de kom het water niet raakt, omdat deze de chocolade te veel verwarmt en verbrandt.- Vergeet niet om de maat van de kom van je bain-marie te testen, zelfs voordat je het vuur aansteekt, door deze in de bovenkant van de pan te plaatsen om te controleren of deze het water raakt. Kies dan voor een kleinere of diepere kom.
-
Smelt de cacaoboter. Neem 1 kop (240 ml) cacaoboter in stukjes gesneden. Doe het in de kom en smelt het op middelhoog vuur. Het duurt 2 tot 3 minuten om de cacaoboter te smelten. Gebruik een lepel om de boter te mengen terwijl deze smelt om ervoor te zorgen dat de hitte gelijkmatig wordt verdeeld.- Als u merkt dat de boter in minder dan 2 minuten volledig is gesmolten, betekent dit dat het vuur te sterk is en moet worden verlaagd. Pas de watertemperatuur aan door het vuur een beetje te verlagen.
-
Voeg 3 theelepels (15 ml) ahornsiroop toe. Als je geen ahornsiroop hebt, voeg dan wat dolkstroop toe en klop het op. Zodra de cacaoboter volledig is gesmolten, neemt u de ahornsiroop of dolkstroop en voegt u deze toe aan het mengsel. Versla het allemaal. Dit zal de ingrediënten goed mengen en een zoete chocoladesmaak geven. -
Voeg het cacaopoeder tijdens het kloppen toe. Neem het cacaopoeder en giet het langzaam in het mengsel om goed te mengen. Zorg ervoor dat er geen klontjes in de bereiding zitten.- Door kleine hoeveelheden tegelijk te mengen, voorkomt u dat het mengsel overloopt. Hierdoor kunnen de ingrediënten ook gelijkmatig over het vuur mengen.
-
Voeg een theelepel 5 ml vanille-extract toe. Voeg een snufje zeezout toe, neem na het toevoegen van het cacaopoeder en was goed gemengd met de andere ingrediënten, het vanille-extract en voeg dit toe aan de bereiding. Dit geeft je chocolade een iets zoetere smaak. Voeg ook een beetje zeezout toe, dit zal de smaak van chocolade duidelijker weergeven. -
Proef het mengsel. Proef het en voeg desgewenst meer dolk of ahornsiroop toe. Als het mengsel niet zoet genoeg is naar uw smaak, voeg dan dolk of ahornsiroop toe om het een zoeter smaak te geven. Let er echter op dat u het niet meteen overdrijft. Giet in kleine hoeveelheden tegelijk. Dit voorkomt dat je de voorbereiding zoet, wat de smaak van chocolade zou bederven.- Als je merkt dat het mengsel iets te zoet naar je smaak is, voeg dan een eetlepel cacaopoeder of een snufje zout toe. Dit maakt het een beetje bitter. Vergeet niet, chocolade moet zoet zijn!
-
Giet de chocolade in vormen. Neem cupcakekoppen, een grote bakvorm of bakplaat bekleed met bakpapier en giet de chocolade erin. Giet het gelijkmatig in de vorm. Gebruik een houten lepel of spatel om het te verspreiden en dep voorzichtig de plaat of vormen op het aanrecht om eventueel gevormde bubbels te verwijderen.- Om te voorkomen dat het preparaat aan de kookplaat blijft kleven, kunt u het ook invetten. Het is meestal niet nodig om de bakvormen in te vetten, omdat ze vaak van antikleefmaterialen zijn gemaakt
-
Vries de chocolade 10 minuten in om hem te laten uitharden. Plaats het bord of verschillende vormen in de vriezer zodat de chocolade op een vlakke ondergrond staat. Laat het minstens 10 minuten in de vriezer of langer uitharden als u het wilt vervoeren.- Chocolade is klaar wanneer het moeilijk aan te raken is met een matte, niet glanzende uitstraling.
- Om het uit de cakevorm of -beker te verwijderen, drukt u voorzichtig op de achterkant van de pan totdat deze eruit komt of draait u de pan eruit.
- Om het van de bakplaat te verwijderen, snijd of breek het in kleine stukjes om het te bewaren.
-
Koel de chocolade. Koel of vries de chocolade in een luchtdichte container. Veganistische chocolade kan 1 week in de koelkast worden bewaard.Als u het in de vriezer legt, kan het een maand worden bewaard.
Deel 2 Gebruik olie en kokosmelk
-
Meng het cacaopoeder en de kokosolie. Meng cacaopoeder en kokosolie met een blender, keukenmachine of kom en spatel. Blijf mengen tot er een pasta ontstaat, dit duurt tussen de 3 en 4 minuten.- Zorg dat er geen klontjes in het deeg zitten. Verwijder eventuele ingrediënten met een lepel en meng het mengsel totdat het glad is.
-
Kook 5 cm water in een pan. Gebruik een middelgrote kom om het te bedekken. Zorg ervoor dat de bovenste kom van glas of keramiek is en ongeveer 3 cm boven het water staat. Dit zorgt voor een bain-marie die de chocolade geleidelijk opwarmt en voorkomt dat deze verbrandt.- Zodra het water begint te koken, plaats je de kom in de bovenkant van de pan. Hiermee kunt u het langzaam verwarmen.
- Als je een waterbad hebt, gebruik dit dan in plaats van een ander.
-
Giet het mengsel in de pan. Neem het mengsel van cacaopoeder en kokosolie en giet het in de pan. Terwijl het mengsel smelt, gebruik je een lepel of spatel om het te roeren. Het wordt erg dun en je zult kleine klontjes opmerken die smelten en mengen met de voorbereiding terwijl je het roert.- Laat het mengsel niet koken. Zet het vuur laag zodra je merkt hoe het begint te borrelen en blijf roeren.
-
Giet het mengsel terug in de blender. Neem de kokosmelk, schud het en giet het ook in de blender. Het mengsel wordt iets dikker wanneer de kokosmelk wordt gemengd met het mengsel van cacaopoeder en kokosolie. Meng gedurende 1 tot 2 minuten om ervoor te zorgen dat alles goed is gecombineerd. -
Voeg de andere ingrediënten toe. Doe in de mixer het vanille-extract, zout en poedersuiker. Na het mengen van de kokosmelk met de voorbereiding, voeg de andere ingrediënten toe. Om te voorkomen dat het preparaat overloopt, giet u een kleine hoeveelheid per keer, ¼ kopje suiker, in het mengsel.- Meng de chocolade. Doe dit totdat het glad wordt en helemaal geen klontjes bevat. Het duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
-
Giet het mengsel in een vorm. Giet in cupcakekoppen, vorm of afgedekte bakplaat. Giet het langzaam en voorzichtig, maar tik 2 tot 3 keer stevig op het aanrecht om eventuele bubbels in de chocolade te verwijderen nadat je het hebt gegoten. Omdat dit mengsel dik is, moet je een spatel of een lepel gebruiken om de bodem van de kom te schrapen.- Het is belangrijk dat de bakplaat of cupcakes worden gestoffeerd om te voorkomen dat chocolade aan het materiaal blijft kleven. De bakvormen zijn echter meestal gemaakt van antikleefmateriaal, dus je kunt de chocolade gieten zonder deze te bekleden.
-
Leg de chocolade in de vriezer. Laat het daar ongeveer tien minuten zitten om uit te harden. Zodra het voldoende is uitgehard, zul je merken dat het zal glanzen vanwege de olie. Haal het uit de vriezer en geniet ervan.- Het is mogelijk om de chocolade een week in een luchtdichte verpakking of 1 maand in de vriezer in de koelkast te bewaren.
Gebruik cacaoboter
- Een grote pan
- Een middelgrote glazen of keramische mengcontainer
- Een spatel of lepel om te mengen
- Een bakplaat, een vorm of een cupcake vorm
Gebruik olie en kokosmelk
- Een blender of keukenmachine
- Een grote pan
- Medium mengglas of keramische container
- Een spatel of lepel om te mengen
- Een bakplaat, vorm of cupcake vorm