Inhoud
Burong Hipon Burong Isda Burong mangga Referenties
Buro (of "burong") is een Filipijnse term voor gefermenteerd (of genezen) voedsel. Er is een grote verscheidenheid aan "buro's" in de Filippijnen, de meest populaire zijn "burong hipon" (gefermenteerde garnalen), "burong isda" (gefermenteerde vis) en "burong mangga" (gefermenteerde groene mango's).
stadia
Deel 1 Burong hipon
-
Meng het zout met de garnalen. Doe het zout en de garnalen in een grote kom (bijv. Een kom) en meng ze grondig met je vingers of met een houten spatel.- Gebruik verse garnalen in plaats van bevroren garnalen.
- Spoel je garnalen grondig met koud water en laat ze goed uitlekken in een vergiet voordat je ze met zout mengt.
- Nadat u de twee ingrediënten hebt gemengd, moet het zout de garnalen volledig bedekken. Je garnalen moeten ook zoveel mogelijk zout absorberen.
-
Laat de garnalen rusten. Zet de kom opzij en laat je gezouten garnalen 2 uur rusten.- Laat je gezouten garnalen 2 uur rusten op kamertemperatuur. Het is mogelijk om de slakom gedeeltelijk te bedekken met bijvoorbeeld een vel cellofaanpapier om uw bereiding te beschermen, maar sluit de slakom niet goed.
-
Voeg de bamboescheuten en de rijst toe. Doe 225 gram bamboescheuten en 10 kopjes gekookte rijst in de slakom met de garnalen. Meng de ingrediënten voorzichtig met je vingers of met een houten spatel.- Kook de rijst voordat je deze aan de garnalen toevoegt, laat hem een tijdje afkoelen en laat hem gedeeltelijk uitlekken voordat je hem in de slakom legt.
- Hoewel sterk aanbevolen (voor smaak), zijn bamboescheuten een optioneel element. Het originele recept is alleen garnalen, rijst en zout.
-
Heb een pot bij je. Plaats nu alle gemengde ingrediënten in een eerder gewassen en gedroogde glazen pot. Laat minimaal 1 cm ruimte tussen uw voorbereiding en de bovenkant van de pot en sluit deze.- Je kunt 1 enkele pot of meerdere kleinere potten gebruiken. Als u slechts één pot gebruikt, moet deze een inhoud hebben van 4 tot 8 liter.
- Bedek de opening van je pot voorzichtig met een vel cellofaanpapier. Plaats vervolgens het deksel op de pot en sluit deze stevig.
-
Laat je bereiding gisten. Plaats de pot op een koele plaats en laat deze 3 tot 10 dagen staan.- Plaats de pot bij voorkeur op een koele plaats. Uw keuken is te nat en een koelkast is een beetje te koud. Lidéal is om je pot in een kelder of garage te plaatsen.
-
Houd je buro. Zodra je buro is gefermenteerd, plaats je de pot op een koude plaats, zoals een koelkast of vriezer.- Als u uw buro in de koelkast bewaart, kunt u deze maximaal 1 maand bewaren. Als u het in uw vriezer legt, kunt u het tussen de 2 en 3 maanden bewaren.
- Als u ervoor kiest om uw buro in een vriezer te bewaren, kunt u deze in afzonderlijke porties verdelen voordat u deze invriest. Op deze manier hoef je niet de hele buro te ontdooien om wat te consumeren.
-
Kook de buro. Zodra je buro is ontdooid, kook je deze 10 minuten op middelhoog vuur in warme plantaardige olie met aanmelding en gehakte knoflook voor het opdienen.- Om 4 liter buro te verkrijgen zoals gespecificeerd in dit artikel, moet u 1/2 kop (125 ml) plantaardige olie, 2 kopjes (500 ml) gehakte dognon en 2 eetlepels (30 ml) gehakte dail gebruiken.
- Fruit de knoflook in een voorverwarmde plantaardige olie in een grote pan, af en toe roeren met een houten spatel tot ze lichtbruin zijn en een aangename geur afgeven.
- Voeg vervolgens de 4 liter buro toe aan de grote koekenpan met lognon en gehakte knoflook. Laat je mengsel 10 minuten koken, onder voortdurend roeren, totdat je buro lichtbruin is.
Deel 2 Burong Isda
-
Zout de vis. Bedek het hele oppervlak van je vis met een goede hoeveelheid zout en laat het 15 tot 20 minuten rusten.- Was uw tilapia grondig met koud water en laat het uitlekken voordat u het in het zout plaatst. Als u visfilets gebruikt, hoeft u deze alleen maar te wassen en te druppelen. Als u hele verse vis gebruikt, moet u deze eerst legen, de schubben verwijderen en vervolgens wassen en druppelen.
- Snijd je vis in 7 of 8 stukken voordat je hem in een slakom legt om hem met zout te bedekken.
- Laat uw vissen rusten op kamertemperatuur. U kunt het beschermen door het af te dekken met een vel cellofaanpapier, maar sluit de container niet goed.
-
Meng de rijst met zout. Plaats de eerder gekookt rijst in een grote kom en voeg zout toe. Bedek de rijst volledig met zout door de 2 ingrediënten te mengen.- Om het goed met zout te mengen, moet de rijst koud en zacht zijn.
-
Voeg de tilapia toe. Plaats nu de gezouten vis in de kom met de rijst en meng ze grondig, meng de vis en de rijst tot ze perfect gemengd zijn.- Gebruik een houten spatel om vis met rijst te mengen of doe het met je vingers nadat je rubberen handschoenen hebt aangetrokken.
-
Neem wat potten. Plaats uw bereiding in glazen potten die eerder zijn gewassen en gedroogd. Sluit de potten goed.- Laat (minimaal) 1 cm ruimte tussen uw bereiding en de bovenkant van elke pot.
- U kunt een enkele pot of meerdere kleinere potten gebruiken. Als u een enkele pot gebruikt, moet deze een inhoud hebben van ongeveer 4 liter.
- Sluit elke pot voorzichtig met een vel cellofaanpapier en sluit de potten stevig met hun deksels door ze op het cellofaanpapier te plaatsen.
-
Laat de burong isda gisten. Plaats uw potten stevig in uw koelkast of in een pantry.Laat ze 2 weken zitten voordat ze eten.- Je kunt de potten ook in een garage of kelder plaatsen om de buro te laten gisten, maar voor dit recept kun je ze het beste in de koelkast bewaren.
-
Houd je boei isda. Als je je buro lang wilt bewaren, laat je de potten in de koelkast staan of zet je ze in een vriezer.- Als u de potten in uw koelkast laat, kunt u uw buro 1 tot 2 maanden bewaren. Als u de potten in een vriezer bewaart, kunt u uw buro 3 tot 4 maanden bewaren.
-
Kook je buro. Voordat je gaat eten, moet je de gewenste hoeveelheid buro in een pan in hete plantaardige olie koken. Kook je buro met gehakte lognon en knoflook.- Plaats uw gehakte en gehakte knoflook in een koekenpan met hete plantaardige olie en bak op middelhoog vuur, af en toe roeren tot lichtbruin en een aangename geur.
- Voeg vervolgens de gewenste hoeveelheid buro in de pan en kook je buro met lamsvlees en knoflook gedurende ongeveer 10 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Als u de smaak van uw buro in evenwicht wilt brengen, kunt u 1 of 2 eetlepels (15 tot 30 ml) poedersuiker toevoegen om de aanwezigheid van zout te verminderen en uw buro te verzachten.
Deel 3 Burong mangga
-
Bereid de pekel. Meng 1/2 kopje (125 ml) grof zout in 2 kopjes (500 ml) water in een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat je mengsel 5 minuten constant koken en haal de pan dan weg van de warmtebron om je mengsel te laten afkoelen.- Zout en water zijn de basisingrediënten voor het bereiden van pekel, maar het is ook mogelijk om de smaak van uw buro te veranderen door 1/4 kop (60 ml) basterdsuiker of 1/4 kop (60 ml) toe te voegen kleine, hete rode pepers.
-
Schil de mango's. Schil elk van je mango's met een scherp mes en snijd ze in lange dikke repen.- Begin met het wassen en drogen van je mango's en verwijder vervolgens de schil van het fruit met een zuinig of scherp keukenmes.
- Snijd vervolgens elke mango in drie stukken. Twee van de stukken zijn alleen van vlees, maar de kern van de mango's bevindt zich in het midden van het derde stuk fruit.
- Scheid het vlees van het derde stuk van elke mango van de kern met een keukenmes. Je zou dus twee reepjes vlees aan elke kant van de mangokorrels moeten krijgen.
- Snijd nu het vruchtvlees van de andere stukken om grote reepjes mango te verkrijgen.
-
Heb een pot bij je. Breng uw plakjes mango's over in een grote glazen pot die eerder is gewassen en gedroogd. Plaats de mangostukken verticaal en laat een kleine opening tussen elk stuk.- Als u niet over een voldoende grote pot beschikt, kunt u uw mangostukken in verschillende potten plaatsen.
- Zorg ervoor dat je elke pot grondig wast en veeg ze goed af.
-
Giet de pekel over de mango's. Giet nu de pekel die je hebt laten afkoelen in de potten. De plakjes mango's moeten volledig bedekt zijn met pekel, maar u moet een ruimte van minimaal 1 cm vrijlaten tussen de pekel en de bovenkant van elke pot.- Het is absoluut noodzakelijk om de pekel te laten afkoelen voordat je het in de potten met de plakjes mango's giet. Als de pekel nog steeds heet of warm is, kookt deze uw plakjes mango's lichtjes door de smaak en de smaak van uw buro te wijzigen.
-
Laat je buro gisten. Sluit de potten met hun deksel (zonder te vast te draaien) en plaats ze op een koele plaats of laat ze 3 dagen op kamertemperatuur staan.- De temperatuur in je keuken is zeker te hoog en een koelkast is te koud. Een garage of een kelder is ideaal.
- Voor de gisting van uw buro is het niet nodig om de potten goed te sluiten. Het is beter om ze niet te vast te draaien om je boer mangga te laten gisten.
-
Houd je buro. Sluit na 3 dagen het deksel van uw potten goed en plaats ze in uw koelkast om ze te bewaren.- Door de potten in de koelkast te bewaren, kunt u uw buro ongeveer 1 maand bewaren.
- Het is ook mogelijk om je burong mangga in een vriezer te bewaren. Op deze manier kunt u uw buro 2 tot 3 maanden bewaren.
-
Geniet van je buro. Het is niet nodig om burong mangga te koken voordat je het eet. Als je van je buro wilt genieten, haal hem dan uit een pot en geniet ervan!