Inhoud
In dit artikel: Traditionele lasagnes maken Maak een innovatieve garnering6 Referenties
Als er emblematische gerechten uit de Italiaanse keuken zijn, is lasagne hier zeker een onderdeel van. Ze kunnen eenvoudig worden aangepast en zelfs als ze ingewikkeld lijken te zijn, zijn ze eigenlijk vrij eenvoudig te monteren. Of u nu op zoek bent naar klassieke lasagne-lasagne of meer originele lasagne, dit is wat u zoekt.
stadia
Methode 1 Maak traditionele lasagne
-
Kook lasagne pasta in kokend water. Zorg ervoor dat ze niet breken, want je hebt hele vellen nodig om je gerecht op een rij te krijgen. Doe een snufje zout in de pan voordat je de pasta doet en kook gedurende de tijd die op de doos staat (meestal 10-12 minuten). Roer af en toe om de 2 minuten. Tap het water af wanneer het klaar is en laat het afkoelen.- Je hebt waarschijnlijk een grote pan nodig die gevuld is met 2/3 water en de pasta kan bevatten. Terwijl je wacht tot het water kookt en de pasta kookt, kun je beginnen met het maken van de saus.
- Sommige merken verkopen voorgekookte, ovenklare pasta die niet in water hoeft te worden gebakken, dus lees de verpakking zorgvuldig.
-
Verhit een eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe niets totdat de olie trilt. Dit betekent dat het niet heet is en als u ingrediënten te snel toevoegt, kunt u voedsel krijgen dat te dik en te zacht is. -
Voeg een gehakte middelgrote ui en 2 teentjes gemalen knoflook toe en bak 2-3 minuten tot het geheel doorschijnend is, dat wil zeggen dat de randen van de uien helder beginnen te worden. U hoeft de uien momenteel niet helemaal te koken.- Wil je meer groenten in je lasagne doen? Voeg 120 g gesneden wortelen, selderij en / of groene peper toe om de saus pittiger te maken. Als u deze optie kiest, laat u de groenten 1 of 2 minuten langer koken.
-
Voeg 450 g gehakt toe aan de pan en bak tot het bruin is. Meng met uien en knoflook, roer goed en kook op middelhoog vuur tot ze bruin zijn. Voeg tijdens het koken naar smaak gemalen zwarte peper toe. Als je tijd hebt, kook je het vlees in een aparte pan, zelfs als het niet nodig is.- Als u worstjes gebruikt, snijdt u hun enveloppen om alleen het vlees binnen te houden.
- Je kunt ook 1/2 eetlepel dorigan, basilicum of rozemarijn toevoegen of slechts 1 eetlepel Italiaanse kruiden.
-
Breng vlees en groenten over in een grote pan op middelhoog vuur. De pot moet groot genoeg zijn om je saus en tomaten in te bewaren.- Dit is het perfecte moment om uw pasta te controleren als u ze bent vergeten. Ze moeten flexibel en flexibel zijn en tegelijkertijd stevig blijven.
-
Doe de saus en tomaten in de pot en laat het sudderen. Giet 800 g tomatensaus, geplette tomaten en 20 cl tomatenpuree in het vlees- en groentemengsel en roer goed. Verhoog de kracht van het vuur totdat de saus een beetje suddert en er zich bellen op het oppervlak vormen.- Je kunt deze drie verschillende sauzen vervangen door 1 kg pastasaus die al klaar is.
- Voeg wat extra kruiden toe, zoals knoflookpoeder of suiker, lepel na lepel. Veel mensen gebruiken suiker om het natuurlijke vochtgehalte van tomaten in evenwicht te brengen.
- Verminder de vuurkracht als er teveel bubbels zijn: de saus moet alleen sudderen.
-
Laat de saus 10-15 minuten sudderen. Hoe meer het kookt, hoe meer het rijk zal zijn. Roer het van tijd tot tijd en zorg ervoor dat je de bodem bereikt, zodat er niets brandt. Wanneer je klaar bent om je lasagne in elkaar te zetten, haal je de saus van het vuur en laat je hem afkoelen.- De saus hoeft niet koud te zijn om verder te gaan, maar als je deze iets laat afkoelen, is het gemakkelijker te hanteren.
-
Klop je ricotta met een losgeklopt ei. Klop een ei met een vork alsof je een omelet maakt en meng het met ricotta. Het ei helpt de kaas om als bindmiddel tussen lagen pasta te dienen, zodat je gerecht kan vasthouden als het gaar is. -
Neem een eetlepel saus en smeer het fijn op de bodem van een grote ovenschaal. Het moet hoge wanden hebben: neem bijvoorbeeld een schaal met afmetingen 30 X 20 X 5. Verdeel de saus gelijkmatig zodat de bodem volledig bedekt is. -
Bekleed de bodem van de schaal met deegvellen. Er moeten drie lagen deeg zijn die elkaar enigszins overlappen. Een overlay van 2,5 cm is voldoende, maar wees niet bang om je deeg indien nodig met een schone schaar te knippen. De bodem van de schaal moet volledig bedekt zijn. -
Garneer het deeg met 1/3 van het ricottamengsel. Smeer een goede laag ricotta op het deeg zodat het hele gerecht naar kaas smaakt. Zorg ervoor dat je de laatste tweederde behoudt: je hebt ze nodig voor de andere lagen. -
Smeer 1/3 van de saus over de ricotta. Verzamel het in de pan en verdeel het royaal over de lasagne. -
Bedek de saus met een royale laag mozzarellakaas. Deze laatste laag kaas maakt je eerste laag lasagne af. Snijd de bovenkant voldoende zodat de saus slechts op enkele plaatsen uitkomt (of helemaal niet als u wilt dat het gerecht een beetje lichter is). -
Blijf luiers op deze manier maken (deeg, ricotta, saus, mozzarella) tot je geen pasta meer hebt. Mozzarella moet de bovenste en laatste laag zijn.- Werk af met bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas of pecorino romano voor het bakken.
-
Bak 30-40 minuten op 190 ° C en dek af met folie. Leg een laag voordat je je lasagne in de oven plaatst. Wanneer de saus opwarmt, zal deze overlopen, zodat je het gerecht op een bakplaat kunt zetten om te voorkomen dat de saus de oven uitsmeert. Omdat je gerecht technisch al gekookt is, zal het in de oven smelten vooral de kaas smelten en de smaken mengen. Dat gezegd hebbende, je kunt het uit de oven halen zodra je voelt dat het heet is en klaar om te serveren.- Verwijder de aluminiumfolie in de laatste 5 minuten zodat uw lasagne bruin wordt en de kaas bubbels op het oppervlak.
-
Laat 10 minuten staan alvorens te serveren. De kaas zal weer iets stollen, wat voorkomt dat luiers uitglijden wanneer u uw lasagne serveert.
Methode 2 Maak een innovatieve garnering
-
Meng nieuwe smaken in je ricotta voor een lichtere smaak. Wanneer je het ei met ricotta mengt, kun je de kaas veranderen om een subtiele smaak aan lasagne te geven. Probeer toe te voegen:- 120 g geraspte Parmezaanse kaas,
- 1 theelepel zwarte peper,
- 120 g gehakte peterselie
- 1/2 eetlepel geraspte nootmuskaat.
-
Kook "vlezige" groenten in je saus voor een vegetarisch gerecht. Ze kunnen het vlees gemakkelijk vervangen, maar ze passen er ook prachtig bij. Kook de groenten in de olie met de uien en knoflook, gedurende 5 tot 7 minuten, tot ze zacht zijn. Maak vervolgens je saus zoals gewoonlijk. Als je het met vlees maakt, deel je de volgende hoeveelheden door twee en kook je de groenten apart en voeg je ze toe aan de vleessaus. -
1 grote aubergine in stukjes gesneden -
1 grote gesneden courgette -
450 g in plakjes gesneden champignons -
Leg een laag gebakken aubergine op de saus. Snijd je aubergine in plakjes van 0,5 cm en bak ze in 1 of 2 eetlepels olijfolie tot ze zacht zijn. Laat ze rusten en dep ze vervolgens met hen. Voeg vervolgens de gesneden aubergine toe na de sauslaag. Bedek met mozzarella en blijf dopen zoals gewoonlijk door een laag aubergine na elke laag saus te leggen. Je kunt ook lagen proberen van:- geroosterde pompoen
- geblancheerde spinazie.
-
Gebruik polentacakes in plaats van pasta als je een glutenvrij gerecht wilt. Het niet kunnen eten van pasta betekent niet dat je geen lasagne kunt eten. Maak in plaats daarvan lagen polenta volgens het normale recept voor de andere stappen. -
Vervang pasta door spaghettipompoen om afzonderlijke porties te maken. Dit ingenieuze en koolhydraatarme recept is niet op dezelfde manier samengesteld, maar het maakt het niet minder lekker. Hier is hoe het te doen:- snij de pompoen in tweeën en verwijder de zaden,
- kook in een schaal met het portie 45-60 minuten (230 ° C) of tot je het gemakkelijk kunt prikken met een vork. Giet ongeveer 2 cm water in de schaal om te voorkomen dat de pompoen uitdroogt,
- garneer elke helft van de pompoen met verschillende lagen, beginnend met 1 tot 2 eetlepels ricotta, vervolgens saus en mozzarella. Ga door tot ze vol zijn,
- kook je minilasagnes 20 minuten in de oven (230 ° C), totdat de kaas op de pompoen gesmolten is.
-
Kies voor een aantal Latijnse varianten om Mexicaanse lasagne te maken. Je kunt verkruimelde of gegrilde kip gebruiken in plaats van rundvlees, hoewel dit niet essentieel is. Het principe is hetzelfde als voor Italiaanse lasagne, maar je kunt een heel ander gerecht maken met enkele eenvoudige aanpassingen:- tomatensaus → taco saus
- ricotta / mozzarella → geitenkaas / cheddarkaas
- lasagne pasta → maistortilla
- italiaanse kruiden → gemalen komijn, cayennepeper, rode peper en dognon poeder
- voeg een doos zwarte bonen en een doos gele maïs toe aan de voorbereiding van de saus