Inhoud
- stadia
- Deel 1 De vruchten kiezen om te drogen
- Deel 2 De vruchten voorbereiden om te drogen
- Deel 3 Droge vruchten
- Gebruik een oven
- Gebruik een rooster buiten
- Gebruik een dehydrator
- Deel 4 Conserveren en gebruiken van gedroogd fruit
Gedroogd fruit is een goede bron van voedingsstoffen omdat ze gevuld zijn met mineralen en vitaminen. Ze zijn ook rijk aan natuurlijke suikers. Je kunt veel verschillende soorten fruit drogen, waaronder druiven, appels (plakjes), abrikozen, peren, perziken, vijgen, dadels, pruimen (om pruimen te maken) of bananen. Gedroogd fruit is ideaal om in de winter zomerproducten te blijven eten en het droogproces duurt niet lang.
stadia
Deel 1 De vruchten kiezen om te drogen
-
Kies geschikt fruit. Sommige vruchten drogen niet goed. Gebruik alleen die waarvan bekend is dat ze uitstekend zijn wanneer ze worden gedroogd. Probeer te kiezen uit de volgende soorten fruit.- Fruit van wijngaarden zoals druiven, kiwi's, etc. Aandachtsrozijnen kunnen erg verschillen, afhankelijk van de gebruikte druif. De krenten zijn zeer kleine pitloze rozijnen, de Malaga druiven zijn grote rozijnen verkregen van de zwarte druif Muscat van Alexandrië en de druivensultanarozijnen worden verkregen van een zoete witte druivensoort.
- Boomvruchten met een kern (abrikozen, perziken, pruimen, nectarines, enz.), Mango's, bananen, appels, vijgen, dadels of zelfs peren.
-
Kies rijp fruit. Zorg ervoor dat je stevig, rijp fruit gebruikt. Vruchten die beschadigd, overrijp of niet rijp genoeg zijn, missen voedingsstoffen, drogen niet zo goed en zijn niet zo goed omdat de suikers die ze bevatten zich niet op het optimale punt van hun ontwikkeling bevinden.
Deel 2 De vruchten voorbereiden om te drogen
-
Was de vruchten. Spoel het fruit met koud stromend water en wrijf zachtjes met je vingers om vuil en zichtbaar vuil te verwijderen. Droog het fruit voorzichtig af met een stuk keukenpapier als je klaar bent.- Als je kleine wijnvruchten zoals druiven of bessen gebruikt, kun je ze in een vergiet doen om ze te spoelen.
-
Snijd de grote vruchten eruit. Snijd grote vruchten in zeer dunne plakjes. De meeste vruchten van bomen en struiken moeten in plakjes van ongeveer 5 mm dik worden gesneden. Veel bessen uit wijngaarden (zoals druiven of bessen) kunnen heel worden gedroogd.- Druiven en bessen die binnen pitten bevatten, moeten soms in tweeën worden gesneden om pitten of zaden te verwijderen.
- Verwijder ook de stelen en bladeren.
-
Leg de vruchten op een bord. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg het fruit erop. Ze moeten een enkele homogene laag vormen zonder elkaar aan te raken.- Als u een dehydrator gebruikt, plaatst u het fruit op de pan in plaats van een bakplaat bedekt met bakpapier.
- Als u fruit op een rek buiten droogt, plaatst u ze direct op het rek en niet op een rek.
Deel 3 Droge vruchten
Gebruik een oven
-
Zet het fruit in de oven. Verwarm de oven voor op de laagste temperatuur (meestal rond 50 ° C). U moet de vruchten niet koken, alleen drogen. Wanneer de oven klaar is met voorverwarmen, plaatst u de plaat waarop u het fruit hebt geplaatst. -
Droog de vruchten. Laat ze vier tot acht uur drogen in de oven. De benodigde tijd is afhankelijk van het soort fruit dat u gebruikt, de oventemperatuur en de dikte van de plakjes. Let op fruit om ervoor te zorgen dat ze krimpen en kreuken zonder te verbranden.- Het droogproces duurt noodzakelijkerwijs een paar uur. Probeer niet te versnellen door de temperatuur te verhogen, omdat je het fruit gewoon verbrandt en ze niet eetbaar zijn.
-
Haal het fruit uit de oven. Als de vruchten voldoende zijn uitgedroogd, haal ze dan uit de oven. Ze moeten stevig zijn en niet knapperig of zacht. -
Eet of bewaar de vruchten. Als u niet onmiddellijk van de vruchten geniet, bewaar ze dan voor later.
Gebruik een rooster buiten
-
Kies een warme dag. Het duurt een temperatuur van minimaal 30 ° C of meer. Dit proces duurt enkele dagen, het duurt meerdere dagen achtereen een constante temperatuur.- Een vochtgehalte van minder dan 60% is vereist bij het drogen van fruit met zowel zon als wind.
-
Leg de vruchten op roosters. Gebruik schermen van roestvrij staal, plastic of glasvezel bedekt met teflon. Schik de vruchten erop en vorm een enkele, gelijkmatige laag.- De meeste trays zijn ook geschikt, maar vermijd die in groen hout, dennen, ceder, eik en redwood.
- Vermijd ook gegalvaniseerd metaalgaas.
-
Zet de vruchten in de zon. Plaats de met fruit bedekte grill op twee platen om te voorkomen dat deze de grond raakt. Bedek de vrucht met licht gelaagd en zet in de volle zon.- Het is belangrijk dat roosters geen natte grond raken. Door ze op platen of andere dergelijke voorwerpen te plaatsen, wordt ook de luchtcirculatie bevorderd en wordt het droogproces versneld.
- Probeer een metalen plaat of folie onder het rooster te plaatsen om zonlicht te reflecteren en het drogen te versnellen.
- Letamine zal de vruchten van insecten en vogels beschermen.
- Zet de rekken 's nachts op de grond, omdat frisse lucht vocht in het fruit kan brengen.
-
Verzamel de vruchten. Deze droogmethode duurt enkele dagen. Controleer de conditie van de vruchten meerdere keren per dag totdat ze stevig en gerimpeld zijn.
Gebruik een dehydrator
-
Selecteer de functie "fruit". Als uw apparaat deze functie niet heeft, stelt u deze in op 60 ° C. -
Droog de vruchten. Ze moeten vierentwintig tot achtenveertig uur drogen. Leg ze op de dehydratatieplaat en vorm een enkele laag. De precieze droogtijd hangt af van het type en de dikte van het fruit, maar deze zijn meestal na een dag of twee klaar.- Begin na vierentwintig uur te controleren waar de vruchten zijn om te voorkomen dat ze te veel uitdrogen. Controleer ze voortaan om de zes tot acht uur.
-
Herstel de gedroogde vruchten. Als het klaar is, moet het fruit verfrommeld en stevig zijn. Knijp ze voorzichtig uit. Ze moeten stevig genoeg zijn om aan te raken, omdat het vocht uit het zachte vlees is verdreven.
Deel 4 Conserveren en gebruiken van gedroogd fruit
-
Bescherm de vruchten tegen de lucht. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking op een koele plaats. Onder deze omstandigheden worden de meeste gedroogde vruchten tussen negen en twaalf maanden bewaard. Verpakte noten moeten na opening sneller worden geconsumeerd en moeten mogelijk in een luchtdichte zak in de koelkast worden bewaard om te voorkomen dat ze verslechteren, vooral als ze nog vochtig zijn en niet volledig uitgedroogd wanneer ze worden geopend. verpakken. -
Gebruik de gedroogde vruchten. Eet ze zoals ze zijn of voeg ze toe aan gerechten of gebak. Je kunt sommige gedroogde vruchten rehydrateren door ze in warm water te weken. Dit wordt vaak gedaan voor fruit zoals appels, abrikozen, perziken, pruimen en peren. Je kunt de gedroogde mango en papaja rehydrateren door ze een uur in koud water te weken voordat je ze gebruikt. Fruit zoals rozijnen kunnen in alcohol weken voordat ze worden gebruikt om recepten zoals gedroogd fruitcake te bereiden.