Inhoud
- stadia
- Methode 1 Bereid het ingeblikte voedsel met een snelkookpan
- Methode 2 Maak de jam in een bain-marie
Geniet van de frisheid en voordelen van allerlei soorten fruit door ze te bewaren. De vruchten behouden hun kleur, hun smaak en hun outfit door eenvoudig siroop toe te voegen voordat ze in potten worden gestopt. Volg deze zeer eenvoudige instructies en gebruik een autoclaaf voor conserven of een bain-marie.
stadia
Methode 1 Bereid het ingeblikte voedsel met een snelkookpan
-
Bereid de vruchten voor op plaatsing in potten. Kies rijp fruit zonder vlekken of verwelken. Was het fruit met koud water en wrijf voorzichtig, indien nodig, met een kleine fruitborstel.- Fruit zoals appels, peren en steenvruchten moeten worden geschild, dun gesneden, uitgezaaid of uitgehold.
- Verwijder fruitstengels en bladeren indien nodig.
-
Was glazen potten van 500 ml met een deksel van warm water en afwasmiddel. Houd potten en deksels warm tot ze klaar zijn om te vullen.- Houd de potten en deksels warm door ze ondersteboven in een kom met heet water te plaatsen of door ze in de vaatwasser te wassen en in het apparaat te bewaren tot ze worden gebruikt.
-
Maak een gewone suikersiroop. Breng water aan de kook en los de suiker op in de volgende verhoudingen.- Voeg voor een zeer lichte siroop met een verminderde calorie-inname 200 gram suiker toe aan anderhalve liter water.
- Voor een lichte siroop, ideaal voor natuurlijk zeer zoet fruit, voeg 400 gram suiker toe aan anderhalve liter water.
- Voor een lichtgewicht siroop, ideaal voor zoete appels, kersen en bosbessen, voeg 500 gram suiker toe aan 1,25 liter water.
- Voeg voor een dikke siroop, perfect voor vlaaien, 800 gram suiker toe aan 1,25 liter water.
-
Vul de potten met schoon gewassen en geprepareerd fruit. Bedek de vrucht met siroop en laat een ruimte van lucht van 3 centimeter tussen de pot en het deksel. Roer de potten om de luchtbellen te laten ontsnappen.- Als je er de voorkeur aan geeft om ingeblikt gekookt fruit te maken, voeg je het fruit toe aan de suikersiroop, breng je het aan de kook en kook je het fruit gedurende twee tot drie minuten en doe je het daarna meteen in potten.
- Als je low-pectinevruchten zoals aardbeien of peren inblikt, voeg dan een eetlepel geperst citroensap toe.
-
Veeg de randen van de potten af met een spons of een schone doek, schud ze voorzichtig om luchtbellen te laten ontsnappen en dek af met een metalen deksel. Plaats de gesloten potten in de autoclaaf kookmand gevuld met ongeveer drie liter warm water.- Potten mogen niet direct op de bodem van de autoclaaf worden geplaatst en mogen elkaar niet raken om stoom vrijelijk tussen hen te laten stromen.
-
Sluit het deksel van de autoclaaf goed en breng aan de kook. Laat de stoom 10 minuten uit het fornuis komen voordat u meer druk toevoegt of het overdrukventiel sluit (afhankelijk van uw model van het fornuis) en laat de druk oplopen. -
Verwerk de potten in het fornuis door de kooktijd en -druk aan te passen, afhankelijk van de hoogte die u eet en het soort fruit dat u inblikt. Begin met het controleren van de kooktijd wanneer de benodigde druk is bereikt. Controleer de meter vaak om een constante druk te garanderen. -
Haal de snelkookpan van het vuur en laat de druk dalen tot 0 kPa, verwijder vervolgens de ballast of open de drukontlastingsklep en wacht twee minuten. Verwijder voorzichtig het deksel en laat de stoom ontsnappen (moderne snelkookpannen ontgrendelen pas als de druk is gedaald). -
Haal de potten uit het fornuis met behulp van een speciale tang om ze te verwijderen en plaats ze op een houten plank of op een dikke keukenhanddoek zodat ze kunnen afkoelen op een plaats zonder tocht. Laat een ruimte van twee centimeter tussen de potten vrij om er lucht tussen te laten circuleren.- Zoek een kleine "plop" die aangeeft dat de pot goed is vergrendeld door hitte. Het kan ongeveer 12 uur duren.
-
Plaats een etiket op de potten met vermelding van de datum van bewaring en de inhoud van de pot en bewaar uw ingeblikt voedsel op een droge, koele en lichtvrije plaats.
Methode 2 Maak de jam in een bain-marie
-
Bereid de vruchten voor op plaatsing in potten. Kies rijp fruit zonder vlekken of verwelken. Was het fruit met koud water en wrijf voorzichtig, indien nodig, met een kleine fruitborstel.- Fruit zoals appels, peren en steenvruchten moeten worden geschild, dun gesneden, uitgezaaid of uitgehold.
- Verwijder fruitstengels en bladeren indien nodig.
-
Was glazen potten van 500 ml met een deksel van warm water en afwasmiddel. Houd potten en deksels warm tot ze klaar zijn om te vullen. -
Was glazen potten van 500 ml met een deksel van warm water en afwasmiddel. Houd potten en deksels warm tot ze klaar zijn om te vullen.- Houd de potten en deksels warm door ze ondersteboven in een kom met heet water te plaatsen of door ze in de vaatwasser te wassen en in het apparaat te bewaren tot ze worden gebruikt.
-
Maak een gewone suikersiroop. Breng water aan de kook en los de suiker op in de volgende verhoudingen.- Voor een zeer lichte siroop met een verminderde calorie-inname, voeg 200 gram suiker toe aan anderhalve liter water.
- Voor een lichte siroop, ideaal voor natuurlijk zeer zoet fruit, voeg 400 gram suiker toe aan anderhalve liter water.
- Voor een lichtgewicht siroop, ideaal voor zoete appels, kersen en bosbessen, voeg 500 gram suiker toe aan 1,25 liter water.
- Voor een dikke siroop, perfect voor vlaaien, voeg 800 gram suiker toe aan 1,25 liter water.
-
Vul de potten met schoon gewassen en geprepareerd fruit. Bedek de vrucht met siroop en laat een ruimte van lucht van 3 centimeter tussen de pot en het deksel. Roer de potten om de luchtbellen te laten ontsnappen.- Als je low-pectinevruchten zoals aardbeien of peren inblikt, voeg dan een eetlepel geperst citroensap toe.
-
Veeg de randen van de potten af met een spons of een schone doek, schud ze voorzichtig om luchtbellen te laten ontsnappen en dek af met een metalen deksel. Plaats de gesloten potten in de bain-marie's kookmand halfvol heet water. Voeg heet water toe tot vijf centimeter vanaf de bovenkant van de potten.- Potten mogen niet in direct contact staan met de bodem van het waterbad en mogen elkaar niet aanraken om er stoom tussen te laten stromen.
-
Doe het deksel op het waterbad en breng aan de kook. Kook de potten in de bain-marie volgens de aanbevolen kooktijd voor uw hoogte en het soort fruit dat u hebt ingeblikt. Let op de kooktijd wanneer het water heeft gekookt.- Voeg kokend water toe aan een bain-marie als het onder de limiet van de bovenste vijf centimeter van de potten is gevallen.
- Houd de hele tijd goed aan de kook, meestal tussen de 20 en 30 minuten.
-
Neem de potten uit het waterbad met een pot en plaats ze op een houten plank of een dikke keukenhanddoek om ze op een plaats zonder tocht te laten afkoelen. Plaats je potten ongeveer twee centimeter om lucht te laten circuleren.- Zoek een kleine "plop" die aangeeft dat de hitte de potten stevig heeft afgesloten. Dit kan ongeveer 12 tot 14 uur duren.
-
Zet etiketten op uw potten met hun inhoud en bereidingsdatum en bewaar ze op een koele, droge, lichtvrije plaats.