Inhoud
- stadia
- Methode 1 Maak sterke smaken
- Methode 2 Gebruik ingrediënten om koud te brouwen
- Methode 3 Bereid een heet brouwsel voor
Breng wat smaak aan je gerechten dankzij de doordrenkte olijfolie! Je kunt deze olie gebruiken om te koken, of in saus op je eten. Zowel warme als koude geïnfundeerde olijfolie is heel gemakkelijk om jezelf te bereiden. Om te voorkomen dat bacteriën in de fles groeien, moet u echter het juiste proces gebruiken.
stadia
Methode 1 Maak sterke smaken
-
Selecteer een olijfolie van eerste persing van hoge kwaliteit. Zoek in de supermarkt of in een speciaalzaak een fles donkergroene glazen olijfolie, die zo gekleurd is om de smaak van de olie te beschermen. Lees het etiket om er zeker van te zijn dat de olie "extra vierge" is, wat de hoogste kwaliteit olijfolie is. Kies voor een fles olie waarop de herkomst van de olijven en de oogstdatum duidelijk zijn aangegeven.- Als u geen extra vierge olijfolie kunt vinden, kunt u een "vierge" olijfolie gebruiken, waarvan de kwaliteit iets lager is. De smaak zal nog steeds heerlijk zijn en je kunt het infuseren.
- Controleer de vervaldatum van het product, zodat u de tijd hebt om uw olie te bereiden en te gebruiken voordat deze niet langer goed is.
-
Zet een enkel ingrediënt in je olie. Om een uitgesproken en openhartige smaak te krijgen, geven veel mensen er de voorkeur aan om slechts één ingrediënt aan hun olie toe te voegen. Voor een aangename, krachtige bereiding bereid je een rozemarijn, tijm, knoflook, truffel, citroen of basilicum-olijfolie.- Als u bijvoorbeeld vaak Italiaans kookt, kunt u een dolive olijfolie bereiden, die u zult gebruiken voor het koken van uw gerechten.
- Als je olijfolie als smaakmaker in je salades gebruikt, probeer het dan te infuseren met citroen of gember.
-
Meng twee smaken met je olie. Kies ingrediënten en kruiden die je vaak samen in één recept gebruikt om ervoor te zorgen dat ze gaan trouwen. Hier zijn enkele van de oliën doordrenkt met enkele van de meest populaire ingrediënten: olijfolie met hete peper en knoflook, olijfolie met kruiden uit de Provence en olijfolie met rozemarijn en knoflook.- Als vuistregel, probeer je bij het bereiden van je geïnfundeerde oliën aan twee ingrediënten te houden. Door meer ingrediënten te gebruiken, krijg je vaak verwarde smaken en inconsistente smaken.
- Als u wilt proberen een gebrouwen olie met meer dan 2 ingrediënten te bereiden, bereid dan slechts kleine hoeveelheden, zodat u de bereiding kunt proeven. U kunt ervoor zorgen dat smaken harmonieus samengaan, zonder te verspillen.
-
Giet verse kruiden en natuurlijke ingrediënten koud. Als uw ingrediënten kwetsbaar zijn, zoals kruiden zoals basilicum, oregano, koriander en peterselie, of als ze erg klein zijn, zoals peperkorrels, zullen ze gemakkelijk hun smaak afgeven wanneer u ze snijdt of hakt. Je kunt ze daarom koud toedienen. Deze methode is ook het meest geschikt voor het toedienen van citroen, die koud moet worden gehouden om ranzig te worden.- Als u niet weet of een bepaald ingrediënt warm of koud moet worden gebrouwen, probeer dan eerst koude bereiding. Deze methode is geschikt voor de meeste ingrediënten en maakt het mogelijk om een subtiel geparfumeerde olie te verkrijgen.
-
Giet droge kruiden en hete ingeblikte ingrediënten. Als je droge kruiden gebruikt, zoals rozemarijn en salie, zorgt een heet brouwsel ervoor dat de ingrediënten al hun smaken vrijgeven. Deze methode is ook het beste voor het inbrengen van ingeblikte ingrediënten zoals champignons en gedroogde pepers.- Voor droge kruiden, zoals rozemarijn, salie en tijm, hebt u slechts een paar takjes kruiden nodig om uw kruidenthee te bereiden. Deze kruiden hebben inderdaad een sterke smaak en de hete olie zal hun volle smaken naar voren brengen.
Methode 2 Gebruik ingrediënten om koud te brouwen
-
Was en droog verse kruiden en natuurlijke ingrediënten. Koude linfusie is het beste voor breekbare ingrediënten, zoals peterselie, koriander, verse pepers, of kleine ingrediënten zoals peperkorrels. Was ze onder warm water en spreid ze uit om ze de hele nacht te drogen, om te voorkomen dat er water in uw brouwsel komt.- Als de bacteriën niet in olijfolie groeien, kunnen ze groeien op de natte ingrediënten die u eraan toevoegt.
-
Giet je kruiden in een keukenmachine. Spray ze gedurende 30 seconden. Gebruik voor elke liter olie ongeveer 1 kopje verse kruiden. Doe de ingrediënten in de keukenmachine en zet deze 30 seconden aan, of totdat de kruiden zijn bespoten.- Dit helpt de kruiden om al hun smaken vrij te maken en de olie te infuseren, om het infusieproces te versnellen.
-
Doe de kruiden in de fles of giet de olie erover. Breng de gespoten kruiden met een lepel over in een schone, droge fles. Vul vervolgens de fles met olijfolie bij kamertemperatuur. Laat zo min mogelijk ruimte vrij aan de bovenkant van de fles en draai de dop stevig vast. Draai de fles meerdere keren ondersteboven om de ingrediënten goed te mengen.- Zorg ervoor dat de dop zo goed mogelijk is gesloten om te voorkomen dat er lucht in de fles komt terwijl de olie doordringt.
-
Koel de olie gedurende 1 tot 2 weken. De koelkast is de perfecte plek om uw koud doordrenkte olie te bewaren. Inderdaad, de temperatuur is gereguleerd en het is donker, tenzij de deur open is. Giet elke 2 of 3 dagen een kleine hoeveelheid olie en proef het om het proces te regelen!- Om te voorkomen dat het ranzig wordt, moeten koud doordrenkte oliën te allen tijde in de koelkast worden bewaard.
-
Filter de olie. Zodra u de gewenste smaak voor uw olie hebt bereikt, is deze klaar. Giet de olie door een Chinees, om de vaste ingrediënten te verwijderen. Giet de olie vervolgens met een trechter in een schone, droge en hersluitbare fles, zoals een Mason-pot of fles met een kurk. Bewaar uw olie in de koelkast.- Koud geïnfundeerde oliën kunnen 2 tot 3 weken in de koelkast worden bewaard. Als u een verandering in smaak opmerkt, gooit u uw olie onmiddellijk weg en bereidt u een nieuwe fles.
Methode 3 Bereid een heet brouwsel voor
-
Verhit de olie in een pan op 65 ° C. Giet de olie in een middelgrote steelpan en plaats op het vuur. Verhoog geleidelijk de hitte tot de olie 65 ° C bereikt. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat hem afkoelen.- Door de olie tot meer dan 65 ° C te verwarmen, zou de smaak veranderen. Probeer deze temperatuur niet te overschrijden voor het beste resultaat.
- Voeg geen ingrediënten toe aan de olie, dus wat verwarmt. Je zou de ingrediënten leren, wat de smaak van je geïnfundeerde olie zou veranderen.
-
Voeg de gedroogde kruiden en ingrediënten toe terwijl de olie afkoelt. Zodra de temperatuur van de olijfolie begint te dalen, voeg je je ingrediënten toe. Je kunt rozemarijn, tijm, salie, paprika of gedroogde paddestoelen toevoegen. Gebruik een lepel of spatel om ze met de olie te mengen. Laat de olie vervolgens afkoelen.- Nadat je je ingrediënten voor het eerst met de olie hebt gemengd, laat je ze de olie trekken zonder deze aan te raken. Door je voorbereiding te veel te mengen, kun je de smaak van de olie veranderen en te snel afkoelen.
-
Filter de geïnfundeerde ingrediënten. Na ongeveer een uur zou de olie tot een temperatuur van plus of min 22 ° C moeten zijn gedaald. Verspreid de olie in een Chinees om de vaste ingrediënten te verwijderen. Giet de olie met een trechter in een schone, droge en hersluitbare fles.- Houd er rekening mee dat hoe langer de ingrediënten in de olie blijven, hoe meer smaak er wordt uitgesproken. Als je op zoek bent naar een sterkere smaak, laat de olie dan 1 of 2 uur trekken voordat je het in een zeef doet en vervolgens bottelt.
-
Houd de olie toegediend op kamertemperatuur of in de koelkast. Omdat de olie is verwarmd en er geen andere ingrediënten in de fles zitten, kunt u deze op kamertemperatuur bewaren, buiten de koelkast. Als u echter liever koud eet, kunt u het ook in de koelkast bewaren.- De heet toegediende olie kan 1 maand na bereiding worden geconsumeerd. Als u een verandering van smaak opmerkt, gooi dan uw olie weg en bereid een nieuwe voor.