Vanille-essence maken

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Haal de essentie van de peulen eruit
• Methode 2 Extractie vanille-essence met wodka
• Methode 3 Extractie vanille-essence met een andere alcohol

In dit artikel: Haal de essentie van de peulen eruit Trek de vanille-essentie uit met wodka Trek de vanille-essentie uit met een andere alcohol

Als je veel vanille gebruikt als onderdeel van je keuken, is het verstandig om te weten hoe je het moet doen in plaats van dure flessen in de winkel te kopen. Om een ​​goede essentie van vanille te hebben, moet u eerst vanillebonen van goede kwaliteit hebben. Leer op twee manieren hoe je vanille-essence uit peulen haalt: met wodka en andere alcoholen.

stadia

Methode 1 Haal de essentie van de peulen eruit

1. 
   

   
   Meer informatie over de verschillende soorten vanillestokjes. Er zijn enkele tientallen soorten vanillestokjes uit vele landen. Ze hebben elk een andere smaak.
   • Bourbon vanillestokjes zijn fruitig, met een licht aroma van vijgen en persimmon.
   • De vanillebonen van Madagaskar zijn vol, met een lichte geur van tabak. Ze hebben een hoger vanille-gehalte dan andere pods, waardoor ze pods naar keuze zijn.
   • Mexicaanse vanillestokjes zijn zacht en romig.
   • De vanillestokjes van Tahiti hebben een geur van bloemen.
   • Indiase vanillestokjes zijn zwart en olieachtig met een lichte kaneel- en kruidensmaak.

2. 
   

   
   Koop de vanillestokjes. Koop hele vanillebonen in een winkel voor fijnproevers. Je kunt ze ook online kopen voor een grotere selectie.
   • Kies zwarte peulen gedrenkt in olie. Ze moeten een sterke geur van vanille uitstoten en consistent zijn als je ze knijpt.
   • Gebruik geen vanillebonen die helder, droog of kruimelig zijn. Als je niet zeker weet of een pod nog steeds bruikbaar is, wikkel je deze om je vinger. Als het gemakkelijk opvouwbaar is en heel blijft, kunt u het gebruiken. Als het afbrokkelt, gebruik het dan niet om benzine te maken.

Methode 2 Extractie vanille-essence met wodka

1. 
   

   
   
   
   Snijd de vanillestokjes. Lijn de pods uit op een snijplank.Plaats de punt van een scherp mes over de kop van de eerste vanillestok. Lijn de rand van het mes uit met het midden van de pod, over de gehele lengte. Druk op om de pod in twee te snijden. Herhaal de bewerking met de andere pods.
   • Sommige mensen slaan de stap over. Het snijden van vanillestokjes geeft je essentie meer smaak, maar de kleine zwarte zaadjes die eruit voortvloeien, kunnen het een troebel uiterlijk geven.
   • Om ervoor te zorgen dat je essentie lekker is zonder troebel te zijn, snij je het einde van de peulen in plaats van ze in twee te snijden.

2. 
   

   
   Doe de peulen in de fles wodka. Plaats ze rechtstreeks in de fles en sluit ze goed. Schud de fles om de inhoud te mengen.

3. 
   

   
   
   
   Laat de vanille in de wodka trekken. Plaats de fles op een koele, donkere plaats en laat het infuus gedurende twee maanden trekken. Je zult merken dat de wodka een goudbruine kleur krijgt.
   • Bewaar vanille niet op een warme of lichte plaats, het kan rotten.
   • Schud de fles van tijd tot tijd om de inhoud te mengen.

4. 
   

   
   Giet de vanille in barnsteenflessen. Doe een zeef op een kom en giet de essentie van vanille erin. De peulen blijven in het vergiet. Gebruik een trechter om essence over te brengen naar de barnsteenflessen zodat het wordt beschermd tegen zonlicht en jaren kan worden bewaard.
   • Je kunt de essentie in de fles wodka laten, als je wilt, zolang je het op een donkere en koele plaats bewaart.
   • Als de smaak van de essentie niet voldoende uitgesproken is, laat het in de fles wodka en voeg een paar extra peulen vanille toe. Laat het nog een paar maanden zitten voordat u het gebruikt.

Methode 3 Extractie vanille-essence met een andere alcohol

1. 
   

   
   Snijd de vanillestokjes. Lijn een mes uit met de pod en druk erop om de pod doormidden te snijden en doe hetzelfde met de andere pods. Als je de peulen niet in tweeën wilt snijden, kun je ze intact laten of gewoon hun uiteinden snijden.

2. 
   

   
   Doe de vanillebonen in de alcoholfles. Of u ervoor kiest om vanille in brandewijn, bourbon, tequila of andere alcohol te gieten, plaats de peulen gewoon in de fles en sluit ze goed. Goed schudden.

3. 
   

   
   Schud de fles. Omdat alcohol met een sterke smaak langer de subtiele smaak van vanille absorbeert, moeten de flessen worden geschud zodat de vanille zich verspreidt. Nadat je de vanillestokjes in de fles hebt gedaan, schud je de eerste week meerdere keren per dag en in de tweede week eenmaal per dag.

4. 
   

   
   Bewaar de essentie van vanille. Vanille-essence met andere alcohol dan wodka duurt langer om te brouwen. Bewaar het minstens drie maanden op een koele, droge plaats.

5. 
   

   
   Bepaal of de essentie klaar is. Open de fles om het te ruiken en proef vervolgens wat van de inhoud. Als het een sterke vanillesmaak heeft, betekent dit dat de essentie klaar is voor gebruik. Als dit niet het geval is, sluit u de fles en laat u hem nog een paar weken trekken.