Zelfgemaakte soep maken

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Maak een heldere soep
• Methode 2 Maak een dikke soep

In dit artikel: Maak een heldere soep Maak een dikke soep18 Referenties

Het eerste geregistreerde uiterlijk van de soep dateert van 6000 v.Chr J-C. Soep is een van de eenvoudigste gerechten om thuis te maken. Met een beetje fantasie kan het ook deel uitmaken van de meest heerlijke gerechten. Over het algemeen kunnen soepen worden onderverdeeld in twee categorieën: heldere soepen (zoals bouillon en consommés) en dikke soepen (zoals puree, bisque en fluweelachtige soepen). Hoewel er een oneindig aantal soeprecepten bestaat, worden de meeste volgens dezelfde methoden en instructies gemaakt. Het beste deel van dit alles is dat door thuis soepen te maken, je absolute autoriteit hebt over de smaak die je aan je soep wilt geven!

stadia

Methode 1 Maak een heldere soep

1. 
   

   
   Plan je soep. Als je nog nooit zelfgemaakte soep hebt gemaakt, is het raadzaam om te beginnen met heldere soepen om je hand te maken, omdat ze gemakkelijker te bereiden zijn. Voordat je begint, moet je beslissen wat voor soort soep je wilt maken. Is het een goede groentesoep voor je gezondheid? Een soep met vlees rijk aan mineralen? Als je nu een goed idee hebt van wat je wilt, bespaar je de stress van improvisatie die later kan optreden.

2. 
   

   
   Verzamel je ingrediënten. Hoewel dit geen uitputtende lijst is van voedingsmiddelen die worden aanbevolen voor zelfgemaakte soep, zijn hier enkele ingrediënten om mee te beginnen.
   • Aardappelen, erwten, bruine bonen en wortelen zijn geweldig als u op zoek bent naar een gezonde soep. Extra groenten zoals gehakte selderij, tomaten en maïs kunnen de soep een meer uitgesproken smaak geven.
   • Bollen zoals uien en knoflook worden sterk aanbevolen vanwege hun smaak. Hoe kleiner je ze snijdt, hoe meer hun smaak zich zal verspreiden in de rest van de soep.
   • De vermicelli of noedels zijn erg goed om in de soepen te doen, omdat ze de neiging hebben om de smaak van de bouillon te vereenvoudigen. Ze vormen een zeer effectieve toevoeging aan een soep die anders geen vaste substantie zou hebben.
   • Als je besluit vlees in je soep te doen, zorg er dan voor dat het van tevoren is gekookt en in vrij kleine stukjes gesneden. Je moet ook goed opletten dat het soort vlees dat je zet goed is voor je bouillon.
   • Als je bonen gaat gebruiken, week ze dan eerst in water. Dit zorgt ervoor dat ze net zo gaar zijn als de andere ingrediënten.

3. 
   

   
   
   
   Bereid een bouillon voor. Er zijn verschillende manieren om dit te doen. Hoewel het afhangt van het soort soep dat je wilt maken, is een aanbevolen manier om bouillon te maken, het beenmerg in een pot met water te laten weken dat op een laag vuur wordt verwarmd. Dit brengt de mineralen en de smaak van de botten naar voren en geeft je soep een gezonde voedingsbasis. Kip- en rundvleesbotten zijn de meest voorkomende keuzes voor soepen, maar alle verschillende rugtypen hebben elk hun eigen specifieke smaak.
   • Voeg voor een vegetarische versie fijngehakte groenten toe aan de pan en laat ze weken om een ​​goede groentebouillon voor uw soep te maken. Als je wilt herstellen, kun je de kleine stukjes verwaarloosde groenten gebruiken door andere vegetarische recepten te maken. Leg ze in koud water en verwarm het water op laag vuur om ervoor te zorgen dat de smaken van groenten vrijkomen.
   • Sommige diëtisten raden aan het beenmerg tussen 12 en 48 uur te laten staan. Deze langere methode zou de botten breken, waardoor voedingsstoffen en mineralen vrijkomen en voedingsstoffen zoals collageen, gelatine en glucosamine gemakkelijker verteerbaar worden.
   • Ossenstaart kan ook een goed alternatief zijn voor beenmerg.
   • Als u geen rug of vlees hebt waarop u zich kunt terugtrekken, kunt u uw slager vragen om u botten te geven die hij te veel zou hebben om uw bouillon te maken.
   • Als u deze stap wilt overslaan, kunt u een voorraad bouillon kopen bij uw kruidenier of supermarkt.

4. 
   

   
   
   
   Voeg de kruiden toe die je wilt aan je bouillon terwijl deze kookt. Nogmaals, er zijn een aantal manieren om een ​​soep goed te hakken. Een eenvoudige manier om een ​​halve pan soep te schillen, is door een eetlepel zout, een theelepel peper of chili en een snufje peterselie toe te voegen.
   • Probeer een of twee kippenpoten toe te voegen aan de soep terwijl deze is toegediend. Dit lijkt misschien niet erg ragout, maar het plaatsen van een kippenpoot zal de soep gelatineuzer maken, wat voor sommigen aantrekkelijk kan zijn.

5. 
   

   
   Begin met het toevoegen van uw ingrediënten. Zodra de bouillon voldoende is toegediend, voeg je je ingrediënten toe. Als je bouillon hebt gemaakt, verwijder je de botten met een pollepel of schuimspaan. Snijd je groenten uit als je dat nog niet hebt gedaan. Als je de hierboven aanbevolen ingrediënten gebruikt, snijd de aardappelen en wortels in voldoende kleine stukjes om ze zacht te maken in de soep. Voeg de ingrediënten toe van de grootste tot de kleinste (begin bijvoorbeeld met de stukken aardappel en vlees en eindig met de erwten en maïs). Als je dit doet, moeten je ingrediënten redelijk gelijkmatig kunnen koken.

6. 
   

   
   Bak minstens een half uur op laag vuur of tot de grotere stukken groenten zacht zijn. Draai regelmatig om de best mogelijke consistentie te krijgen. Proef de soep tijdens het koken van tijd tot tijd. Als u denkt dat er iets ontbreekt, kunt u uw soep gemakkelijk verhogen door een dosis zout en peper toe te voegen.

7. 
   

   
   Serveer en proef! Serveer je soep in kommen met een pollepel. Zelfgemaakte soep maken kan lang duren als je 's nachts rekening houdt met kookbouillon, maar met een beetje geluk en moeite zul je zien dat een zelfgemaakte soep veel beter kan zijn dan veel gerechten.

8. 
   

   
   Leg de extra porties in de vriezer. Heldere soepen zijn een van de gerechten die de vriezer het beste ondersteunen. Leg alles wat je de komende 1 of 2 dagen niet eet in de vriezer en de soep blijft lang goed.

Methode 2 Maak een dikke soep

1. 
   

   
   Bepaal wat voor soort dikke soep je wilt maken. De meest voorkomende soort dikke soep is de puree van gehakte groenten. In de meeste gevallen wordt een dikke soep evenzeer bepaald door zijn verdikkingsmiddel (bijvoorbeeld room) als door zijn dominante ingrediënten. Als dit je eerste poging tot dikke soep is, moet je waarschijnlijk vasthouden aan het maken van een puree. Als je de moed hebt, is roomsoep misschien wel een van de lekkerste dingen die je thuis kunt doen.
   • Hoewel de keuze van ingrediënten net zo gevarieerd en gevarieerd is als voor lichte soep, moet je er rekening mee houden dat de basis van een dikke soep niet met alle ingrediënten wordt gemengd. Als je niet zeker weet waar je je soep moet plannen, ga dan online voor een aantal geweldige soeprecepten. Champignonsoep met room wordt bijvoorbeeld een klassieker die zeer wordt gewaardeerd!

2. 
   

   
   Plet de ingrediënten van de basis van je soep. In de overgrote meerderheid van de gevallen kun je een goede basis maken voor je dikke soep door je groenten te stampen. Kook de groenten waarmee je je basis wilt maken. Snijd vervolgens met behulp van een blender de groenten die u als basis hebt gekozen tot ze een dun deeg vormen. Voeg deze pasta op laag vuur aan het water toe en meng tot de puree goed gemengd is.
   • Om goed te beginnen, zet ongeveer 4 glazen water voor 450 g groenten, maar de verhouding kan variëren, afhankelijk van de dikte die u voor uw soep wilt.
   • Je kunt een basis maken met vlees door het vlees fijn te hakken of te mengen gekooktzoals kip bijvoorbeeld. Dit geeft een heel andere soep en je zult zeker zien dat een basis met vlees veel meer smaak geeft dan zijn vegetarische versie.
   • Anders kun je helemaal niets mengen en in plaats daarvan vertrouwen op een verdikkingsmiddel (dat je later toevoegt!) Voor de soep. In dit geval kan een zelfgemaakte of in de winkel gekochte vlees- of groentebouillon het werk doen, maar sommige ingrediënten (zoals champignons) kunnen prachtige roomsoepen geven zonder ze te mengen.

3. 
   

   
   Voeg de groenten en kruiden toe die je wilt. Wat de heldere soep betreft, moet u de grotere ingrediënten die u aan de soep toevoegt, iets langer koken, zodat alles gelijkmatig wordt gekookt. Je zult leren dat kruiden zoals lognon en knoflook erg nuttig waren voor het maken van dikke soep of roomsoep.

4. 
   

   
   Voeg een toe verdikkingsmiddel. Dit is het beslissende moment bij de bereiding van de soep. De manier waarop je de soep indikt, zal evenveel invloed op de soep hebben als de hoofdingrediënten die je erin wilt doen. Er zijn verschillende manieren om een ​​soep te verdikken.
   • Met een roodharige. Een roux is een mengsel van zoveel bloem als vet (zoals boter) dat kan worden gebruikt om een ​​soep te verdikken. Meng de twee elementen in een koekenpan op middelhoog vuur en roer tot de gesmolten boter de bloem heeft omwikkeld. Dit toevoegen aan je soep is de beste manier om een ​​dikke soep te krijgen, maar maak je rood niet met room. De boter kan worden vervangen door bakolie of vet.
   • Met zetmeel, bijvoorbeeld rauwe geraspte aardappel. Gebruik een rasp om stukjes aardappel direct in de soep boven het vuur te raspen. 5 tot 10 minuten zou voldoende moeten zijn om de gewenste consistentie te hebben.
   • Met room of melk. Room is het essentiële ingrediënt van roomsoepen. Om ervoor te zorgen dat de melk geen kwartel is, moet u deze eerst opwarmen in de magnetron. Voeg de room of melk toe aan je soep. Een half glas room zou genoeg moeten zijn voor een kwart soep, het equivalent in melk zou een heel glas moeten zijn. Als je een roomsoep wilt maken, voeg je de room toe dat wanneer de soep wordt gegeten.
   • Met eigeel. Eén eierdooier per glas soep zou voldoende moeten zijn. Klop de eidooier tot het een crème is. Voeg het ei niet rechtstreeks toe aan de soep. Voeg in plaats daarvan eierdooiersoepsoep toe om op te warmen voordat je het in de pan doet. Dit zorgt ervoor dat de eidooier zich goed mengt met de soep.
   • Met bloem. Hoewel groentesoepen niet goed mengen met bloem, zul je merken dat je met een paar eetlepels bloem een ​​vleessoep zeer effectief kunt verdikken.

5. 
   

   
   Bak een uur op laag vuur. Roer de soep regelmatig zodat de smaken zich goed verspreiden. Smaak soep van tijd tot tijd kan helpen. Als de smaak niet bij u past, voeg dan zout en peper toe om de smaak van de soep te verbeteren. De andere bijgerechten (zoals peterselie of paprika) kunnen ook de soep verbeteren.

6. 
   

   
   Vul je recept in met garnering. Alles wat je soep kan verstoren of versieren kan als garnering dienen. Dit is de stap die je zelfgemaakte soep naar een gastronomisch restaurant kan verheffen! De trim kan zelfs alleen dienen voor een visueel effect. Net als bij de andere ingrediënten in je zelfgemaakte soep, ben je helemaal vrij om alles te proberen waarvan je denkt dat het je persoonlijkheid kan verbeteren. Hier zijn enkele voorbeelden.
   • Een sneetje brood of een tortilla kan een behoorlijk praktische en vriendelijke toevoeging zijn. Het brood zal de smaak van uw soep absorberen en iets meer te eten geven.
   • Dunne plakjes vlees zoals prosciutto kunnen uw soep interessanter maken, op een subtiele maar effectieve manier.
   • Rasp wat kaas zoals Parmezaanse kaas op een roomsoep is een zekere manier om smaak aan je soep toe te voegen. Bovendien geeft het een opmerkelijk visueel uiterlijk aan uw gerecht.
   • Zelfs als uw soep al hoofdzakelijk uit groenten bestaat, kan het toevoegen van rauwe groenten een nieuw aspect van smaak en smaak aan uw soep geven.

7. 
   

   
   Serveer en houd je soep dik. Als lichte soepen hun eigen charme hebben in hun eenvoud, kan een roomsoep of een goed gemaakte dikke soep een smaak waardig zijn voor een gastronomisch restaurant, zelfs als het thuis wordt gemaakt. Als je van plan bent een roomsoep te maken, kan het goed zijn om de room toe te voegen en even te roeren voordat je gaat eten. Dikke soepen houden over het algemeen niet zo goed als lichte soepen, vooral een met een roomverdikkingsmiddel. Voor een gerecht dat lang blijft, is het nogal aan te raden om geen dunner toe te voegen aan de porties die u wilt bewaren en om de room pas toe te voegen als ze zijn ontdooid.