Inhoud
In dit artikel: Ingrediënten bereiden Bereid erwtensoep voor6 Verwijzingen
Gebroken erwtensoep kost tijd, maar kookt grotendeels zonder toezicht. Je kunt beginnen met het vroeg in de middag in het weekend voorbereiden wanneer je thuis bent en genoeg doen om een paar dagen restjes te hebben. Het bevriest heel goed. Het is goedkoop, lekker en goed genoeg voor je gezondheid. Er zijn veel variaties van gebroken erwtensoep, dus aarzel niet om andere ingrediënten aan erwten en basiswater toe te voegen. Het hangt volledig af van uw smaak en de ingrediënten die u bij de hand hebt.
stadia
Deel 1 De ingrediënten voorbereiden
-
Sorteer en spoel de erwten. Omdat dit een natuurlijk product is, kan de verpakking kleine steentjes, aarde of stukjes erwt bevatten. Zeef de droge erwten met je vingers en verwijder al deze fragmenten. Zodra alle erwten zijn overgebleven, spoel je ze in een fijne zeef om het stof te verwijderen. -
Week de erwten (optioneel). Gebroken erwten koken vrij snel, dus het is niet nodig om ze te weken. Dat gezegd hebbende, je kunt de kooktijd verkorten door ze vier uur of zelfs een nacht in een pot met water met een deksel te weken. -
Snijd de groenten. Snijd de wortels, uien, selderij en andere groenten die u wilt toevoegen. Snijd in kleine stukjes voor een dunnere soep of grotere stukjes (6 tot 12 mm) om een gerecht te maken dat meer op een stoofpot lijkt.- Als je wilt, houd dan een halve wortel om de soep te raspen wanneer je deze serveert.
-
Simmer ham of varkensschen (optioneel). Als je overgebleven ham gebruikt, snijd dan het vet weg en gooi het weg. Als u gerookte ham gebruikt, laat deze dan zoals hij is. In elk geval heb je twee opties wanneer je het vlees aan de soep toevoegt.- Laat het vlees sudderen in een pan met water. Verwijder het schuim en gooi het weg. Kook het vlees ongeveer een uur voordat je de erwten begint te koken.
- Kook het vlees in dezelfde pan als de spliterwten. Deze methode is sneller, maar geeft een minder uitgesproken vleessmaak.Misschien wilt u ook de erwten tot pap reduceren, omdat het vlees een uur of twee kan duren om zacht te worden (tot het punt waar het uitvalt).
- Voeg smaak toe aan vegetarische soepen. Als je geen ham gebruikt, pak de erwten op een andere manier op. Lail en peper voegen veel smaak toe, terwijl tomaten een goede consistentie hebben. Vervang het water of een deel ervan door groentebouillon, voeg eventueel wat wijn toe (rood of wit). Probeer kruiden zoals rozemarijn en tijm toe te voegen.
- Als u zure ingrediënten zoals tomaten en wijn toevoegt, kan het langer duren voordat erwten zacht worden. Deze ingrediënten zullen waarschijnlijk geen probleem zijn in kleine hoeveelheden, maar als u zeker wilt zijn, kunt u ze toevoegen aan het einde van de bereiding.
Deel 2 Bereid de gebroken erwtensoep
- Kook de erwten door regelmatig te roeren. Breng 2 liter water aan de kook, bij voorkeur in een pan met zware bodem om verbranding van ingrediënten te voorkomen. Voeg de erwten toe en wacht tot het water kookt. Roer regelmatig om te voorkomen dat erwten verbranden en aan de bodem hangen.
- Als je de ham hebt gestoofd, doe je de erwten in dezelfde pan of vervang je het water geheel of gedeeltelijk door de bouillon.
- Als je de ham niet hebt bereid, leg je deze direct in dezelfde pan als de erwten.
-
Doe een deksel op en laat het sudderen. Roer af en toe om erwten te voorkomen. -
Bak de groenten bruin. Verhit de olie in een grote pan tot het suddert. Voeg de uien toe en bak ze tot ze zacht en glanzend zijn, maar niet goudbruin (drie tot vijf minuten). Voeg de andere groenten, laurier en andere aromatische kruiden toe die je wilt gebruiken. Ga nog vijf minuten terug. Dit geeft meer smaak aan de soep. -
Voeg de groenten toe aan de soep wanneer je wilt. Als je de spliterwten onlangs hebt gekocht, kunnen ze na vijfenveertig tot zestig minuten klaar zijn, afhankelijk van de ure die je wilt. Als het een tijdje geleden is dat de erwten worden bewaard, kunnen ze anderhalf uur of zelfs twee uur duren. Probeer groenten toe te voegen ongeveer dertig minuten voor het einde van het koken. (Als je het niet zeker weet, voeg je ze toe twintig minuten nadat je de spliterwten hebt laten sudderen.)- Voeg onmiddellijk het laurierblad, de andere kruiden en een snufje zout toe. Ondanks geruchten dat je misschien hebt gehoord, verhoogt zout de kooktijd echter niet. U hoeft niet te zout als u erwten met ham kookt.
- Als je van zeer zachte groenten houdt die drogen, voeg ze dan onmiddellijk toe.
-
Zorg voor de ham. Wanneer de erwten iets beginnen af te breken, maar nog dertig minuten moeten koken, haal je het vlees uit de pan. Laat het koel genoeg zijn om het aan te kunnen. Scheid het resterende vlees van het vlees, snijd het in blokjes en doe het terug in de soep. Gooi los.- Als je van plan bent om de soep te mengen, wacht dan om gemengd te worden voordat je de ham teruglegt.
- Mix de soep (optioneel). Als je een fluweelzachte soep wilt, kun je een blender of een blender gebruiken om het te mengen. Verwijder eerst het laurierblad. Als je een dikke soep met stukjes wilt, sla deze stap dan over.
- Als je de soep in een blender giet, meng je slechts een kleine hoeveelheid tegelijk. Hete soep kan gemakkelijk het deksel van de blender blazen.
- Zout en peper volgens uw smaak. Zeezout en grof zout geven een lichtere smaak van zout, maar je kunt elk type zout gebruiken.
- Serveer hete soep. Verwijder het laurierblad voor het opdienen. Serveer de soep met vers brood, maisbrood of hartige koekjes voor een eenvoudige maaltijd of bijgerecht in de winter. Leg geraspte wortelen of croutons op het oppervlak om smaak en knapperigheid toe te voegen.