Inhoud
In dit artikel: Maak een eenvoudige tomatenpuree Maak een smakelijke tomatenpureeReferenties
U kunt tomatenpuree gebruiken als basis voor andere recepten zoals Napolitaanse saus, soep of salsasaus. Het is anders dan tomatensaus omdat het meestal dikker is, niet zoveel ingrediënten heeft en niet zo lang hoeft te koken. Het is moeilijk om verse tomatenpuree in de winkels te vinden, maar je kunt het zelf maken en bewaren voor later gebruik.
stadia
Methode 1 Maak een eenvoudige tomatenpuree
-
Neem verse tomaten.- Je kunt elke variëteit gebruiken. Langwerpige tomaten worden vaak gebruikt om aardappelpuree te maken.
-
Verwijder de bladeren en steeltjes. Spoel de tomaten om de grond te verwijderen.- Snijd de steeltjes aan de bovenkant van de tomaten en maak een incisie aan de onderkant van elke tomaat. Hierdoor wordt het koken gelijkmatiger en kunnen de tomaten daarna gemakkelijker worden geschild.
-
Vul een grote pot met water. Breng het aan de kook. -
Voeg de tomaten toe. Kook ze vijf tot vijftien minuten. -
Haal de tomaten uit het kokende water. Dompel ze onder in een bak gevuld met koud water.- Laat ze vijf minuten in koud water liggen of tot de huid begint te kraken.
- Met dit proces, dat "bleken" wordt genoemd, kan het losmaken van de huid gemakkelijker worden verwijderd.
-
Schil de tomaten. Als je de huiden niet in de puree wilt, verwijder ze dan en gooi ze weg.- Sommige mensen verlaten de huiden en mengen ze met het vlees.
-
Snijd de tomaten doormidden.- Als je de zaden en het sap niet wilt, verwijder ze dan. Deze stap is optioneel.
-
Meng de tomaten. Pureer ze in een blender.- Als je de zaden en het sap hebt verwijderd, is de puree dikker en donkerder dan wanneer je ze hebt achtergelaten.
-
Kook de aardappelpuree. Voeg 125 ml azijn, 100 g suiker (optioneel) en een eetlepel zout per kilo verse tomaten toe en breng aan de kook.- Deze stap is volledig optioneel, maar zorgt ervoor dat de puree langer houdbaar is. Sommige koks gebruiken bij voorkeur pure tomatenpuree zonder de andere ingrediënten toe te voegen.
- U kunt ook gebakken uien of groene paprika's toevoegen aan de aardappelpuree wanneer u deze kookt.
- Laat de puree sudderen tot de gewenste consistentie is bereikt. De benodigde tijd is afhankelijk van de variëteit tomaten die u gebruikt. Het kan gaan van dertig minuten tot een uur. Verwijder het deksel van de pan na twintig minuten en verminder de tomatenpuree.
-
Bewaar de puree. Bewaar je zelfgemaakte tomatenpuree in middelgrote of kleine bakjes.- Als je het lang wilt bewaren, volg dan het juiste inblikken: maak een goed zuurgehalte, breng de puree weer aan de kook voordat je het in een pot doet en gebruik schone potten om de ontwikkeling van bacteriën te voorkomen.
- Je kunt de tomatenpuree ook invriezen in ijsblokjedienbladen en bevroren puree-blokjes bewaren in een diepvrieszak. Deze methode neemt minder ruimte in beslag en maakt het mogelijk verschillende hoeveelheden puree te gebruiken als dat nodig is.
Methode 2 Maak een smakelijke tomatenpuree
-
Verhit de boter in een pan. Lognon en selderij toevoegen. Koken tot doorzichtig. -
Voeg de tomaten toe. -
Voeg de bouillon toe. Breng het mengsel aan de kook. Laat vervolgens sudderen tot de tomaten zacht zijn. -
Haal de pan van het vuur. Laat het mengsel iets afkoelen en meng het. Breng het op smaak voor het mengen. Verminder het tot de gewenste consistentie. -
Serveer de tomatenpuree. Voeg gehakte peterselie toe voor gebruik of serveren.
Pure tomatenpuree
- 2 grote pannen
- Potten of andere opslagcontainers
Smakelijke tomatenpuree
- Een snijplank en een mes
- Een koekenpan
- Een houten lepel