Inhoud
In dit artikel: Citroenschil gebruiken Gember gebruikenReferenties
De citroencrème ligt dicht bij de vulling die in de beroemde citroenschuimgebak wordt gedaan. Trouwens, je zou het heel goed kunnen gebruiken om taarten te maken. Over het algemeen gebruiken we citroencrème om taartjes te vullen of om scones of toast te begeleiden. De klassieke fruitcrème bevat citroensap, eieren, boter en suiker. Het is een basis van vla die op laag vuur moet worden verwarmd om stremmen te voorkomen. U vindt hier twee verschillende manieren om deze hebzucht voor te bereiden.
stadia
Methode 1 Met citroenschil
-
Rasp de citroenen. Het is veel gemakkelijker om een citroen te persen met geraspte schors dan om de schors van een reeds geperste citroen te raspen. Hier zijn enkele manieren om verder te gaan.- Gebruik een zester. Het is een zeer praktisch item dat speciaal is gemaakt voor het raspen van de schil van gele en groene citroenen.
- Gebruik een fijn getande rasp. Het voordeel van deze methode is dat je niet zult eindigen met lange linten schil die in kleine stukjes moeten worden gesneden, omdat de rasp het voor je zal doen.
- Schil de citroen. Gebruik een scherp mes of thrifter om schillinten te nemen.
- Als u een dunschiller gebruikt, zorg er dan voor dat u de witte schil van de schil verwijdert voordat u doorgaat, want deze is erg bitter.
- Hak de schil van citroen om een eetlepel schil te verkrijgen (het neemt de schors van een citroen).
-
Pers de citroenen uit. Met een conventionele handmatige sapcentrifuge zou je ongeveer twee eetlepels sap uit elke citroen moeten kunnen halen. Als je niet in staat bent om voldoende sap te extraheren, probeer dan de citroen op een hard oppervlak te rollen door stevig te drukken om het vlees te ontrafelen waarvoor het meer sap afgeeft. Anders opwarmen gedurende tien seconden in de magnetron. -
Klop de eieren. Doe de eieren, suiker, sap en citroenschil in een kleine steelpan en klop om te mengen. -
Voeg de boter toe. Voeg de boter toe en meng goed met een lepel tot een homogene ure. -
Verwarm het mengsel. Breng het niet aan de kook. Verwarm langzaam op laag vuur tot het zachtjes suddert (sommige kleine bubbels moeten zo nu en dan naar boven komen). Kook de room constant gedurende ongeveer vijftien minuten, tot dik. -
Laat de room licht afkoelen. Giet in kleine glazen potten, kopjes of kleine kommen en bewaar in de koelkast.
Methode 2 Gebruik gember
-
Neem de schil van citroenen. Ga op dezelfde manier te werk als in de bovenstaande methode. -
Pers de citroenen uit. Met een handmatige sapcentrifuge kunt u ongeveer twee eetlepels sap uit elke citroen halen. Als je niet genoeg sap krijgt, probeer dan de citroen op een hard oppervlak te rollen door stevig te drukken om het vruchtvlees te laten leeglopen waarvoor het meer sap afgeeft. Anders opwarmen gedurende tien seconden in de magnetron. -
Meng de ingrediënten. Doe de schil en het citroensap, de suiker en de boter in een kleine steelpan en meng ze. Verwarm ze op laag vuur tot het mengsel lichtjes suddert (een paar kleine bubbels moeten van tijd tot tijd naar de oppervlakte komen). -
Roer af en toe. Kook de ingrediënten tot de suiker is opgelost en voeg de gember toe. -
Klop de eieren. Zodra ze goed zijn geslagen, leg je ze in de pan. Zorg ervoor dat het vuur erg zacht is en het mengsel niet kookt, anders zullen ze stremmen. -
Kook het mengsel onder voortdurend roeren. Roer de room ongeveer tien minuten, tot het dikker wordt. -
Laat de room licht afkoelen. Giet in kleine glazen potten, kopjes of kleine kommen en bewaar in de koelkast. -
Serveer je citroenroom. Verspreid deze heerlijke zelfgemaakte room op toast, wafels of scones, gebruik het om tartlets te garneren of eet het gewoon met een lepel.