Inhoud
is een wiki, wat betekent dat veel artikelen zijn geschreven door verschillende auteurs. Om dit artikel te maken, namen vrijwillige auteurs deel aan bewerking en verbetering.Er zijn 6 referenties aangehaald in dit artikel, deze staan onderaan de pagina.
- Hoewel je de appels gaat schillen, moet je de appels toch afspoelen om het vuil te verwijderen. Dit vuil kan anders worden overgebracht naar het vruchtvlees van de appel wanneer je het fruit schilt.
- Appels moeten zoeter zijn dan quacids. Kies Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp of Golden.
- Gebruik appels van verschillende variëteiten voor een rijkere en complexere smaak.
2 Schil de appels. Gebruik een spaarzaam mes of een glad mes om de schil van elke appel te verwijderen.
- Je kunt ook een machine gebruiken die je appels schilt, terwijl je de kern verwijdert en snijdt. Deze handmatige machines voeren deze drie taken tegelijkertijd uit. Je bevestigt de appel aan de basis van de machine en draait hem dan tegen een klein mesje dat hem afpelt. Tegelijkertijd verwijdert een geslepen ring de kern van de appel en snijdt een ander mes deze in plakjes.
3 Verwijder de kern en snijd de appels. Gebruik een appelsnijder om de kern te verwijderen en een mes om de appel in ongeveer 8 stukken te snijden.
- Als u geen lege appel heeft, kunt u met een keukenmes rond de kern snijden of de kern van elke plak verwijderen na het snijden van de appel.
- Er zijn ook hulpmiddelen om de kern te verwijderen tijdens het snijden van de appel. Deze gereedschappen zijn uitgerust met een cirkelvormig mes dat om de kern snijdt, evenals kleine rechte messen die de appel snijden terwijl u het gereedschap op de vrucht drukt.
4 Snijd de appelplakken in stukjes. Gebruik een keukenmes om elke plak in vier of meer stukken te snijden.
- Technisch gezien zou je een ovenschotel kunnen maken zonder de appels in zulke kleine stukjes te snijden. Zolang je ze schilt en snijdt, krijg je een compote. Maar als je je fruit in kleine stukjes snijdt, kun je een meer consistente saus krijgen.
Deel 2 van 2:
Kook de appelmoes
-
1 Breng de appels over in de ovenschotel. Strooi de appelstukjes gelijkmatig in de ovenschaal en pers ze samen zonder ze te pletten.- Voor deze hoeveelheid fruit kunt u een ovenschotel met een capaciteit van 3 liter gebruiken. Als u een braadpan van 5 liter gebruikt, is deze slechts halfvol. Een grotere ovenschotel zal te groot zijn.
- De compote mag niet langs de wanden van de braadpan branden, maar als u extra voorzorgsmaatregelen wilt nemen, kunt u een plastic coating gebruiken die speciaal is ontworpen voor braadpannen, zodat de stap van het reinigen eenvoudiger is. Je kunt ook een dun laagje anti-aanbakspray in de pan spuiten voordat je de appels plaatst.
-
2 Bestrooi met citroensap. Giet het citroensap rechtstreeks op de appels en roer de stukjes voorzichtig met een houten lepel om het sap te verdelen.- Het primaire doel van citroensap is meestal om te voorkomen dat appelstukjes een bruine tint krijgen. Maar omdat de appels tijdens het koken toch bruin worden, slaan veel koks deze stap over waarvan ze denken dat die overbodig is. Citroensap kan echter ook de zoete smaak van appels en andere ingrediënten in evenwicht brengen en het gebruik ervan wordt nog steeds aanbevolen.
-
3 Voeg kruiden en water toe. Bestrooi de appels met kaneel, bruine suiker en vanille. Giet het water voorzichtig over en rond de stukjes appel en laat het de gaten onder het oppervlak opvullen.- Appels hoeven niet bedekt te zijn met water. Door het fruit onder te dompelen, krijg je zelfs een zeer vloeibare compote. Beperk vervolgens de hoeveelheid water.
- Je kunt de kruiden ook mengen met water voordat je de appels erover giet.Op deze manier kunnen de kruiden het beste worden verdeeld in de stukjes appel. Omdat de compote langzaam wordt gekookt, smaken de smaken uiteindelijk gelijkmatig, zelfs als je ervoor kiest om de ingrediënten op de appels te strooien.
- Sommige koks geven er ook de voorkeur aan om aan het einde van de kooktijd kaneel, suiker en vanille toe te voegen. Het koken van deze ingrediënten met appels helpt om de smaken beter te verspreiden en de smaak is misschien niet zo diep of complex als je deze ingrediënten toevoegt aan het einde van het koken.
-
4 Kook op laag vuur gedurende 6 uur. Bedek de ovenschotel met het deksel en kook de appels tot ze tot moes zijn gereduceerd.- De exacte kooktijd kan variëren. Sommige recepten geven 4 uur koken aan op laag vuur, terwijl andere 12 uur koken aangeven. Technisch gezien kun je de appels de hele nacht laten koken zonder je compote te verbranden, maar dit is niet nodig. Meer fruit moet mogelijk minimaal 8 uur op laag vuur of 4 uur op hoog vuur worden gekookt. Voor de hoeveelheid appels aangegeven voor dit recept, moet 4 tot 6 uur voldoende zijn.
- Als de compote na het koken te vloeibaar lijkt, verwijder het deksel en kook nog 30 minuten op hoog om de hoeveelheid water te verminderen.
-
5 Pureer de compote, als je wilt. Zodra de appels gaar zijn, bevat uw compote grote stukken. Je kunt ervoor kiezen om ze te verpletteren om een zachtere compote te krijgen, als je een compote zonder stukken verkiest.- Je kunt de compote laten zoals hij is, als je de voorkeur geeft aan een compote met stukjes of deze stukjes fijnmalen met een metalen lepel.
- Als u de voorkeur geeft aan een gladde compote, gebruikt u een dipmixer om de compote te mengen totdat deze de gewenste consistentie heeft. U kunt de compote mixen terwijl deze zich nog in de pan bevindt.
-
6 Serve. Je compote is nu klaar. Je kunt het lekker warm of koel in de koelkast eten voordat je gaat eten. reclame
advies
- De zelfgemaakte compote kan 4 tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard. In de vriezer kunt u deze enkele maanden bewaren.
Noodzakelijke elementen
- Een zuinig mes
- Een keukenmes
- Een snijplank
- Een ovenschotel
- Een houten lepel
- Een metalen lepel
- Een diepe blender