Inhoud
In dit artikel: Gehakte steaks vormen Gehakt vleeshakken Gehakte steaks bakken 14 Referenties
Gehakte steaks zijn moeilijk te grillen op een barbecue vanwege hun hoge vetgehalte, maar in een koekenpan koken ze gemakkelijk en snel en het resultaat is heerlijk. Zodra de gehakte steaks zijn gevormd, kook je ze op hoog vuur in een hete koekenpan tot ze een mooie korst aan elke kant hebben. Serveer ze in hamburgerbroodjes met je favoriete toppings. U zult genieten!
stadia
Deel 1 De gehakte steaks vormen
-
Koop aangepast vlees. Zoek naar rundvlees van goede kwaliteit met 20% vet. Als het vlees te dun is, zal het niet zo goed zijn in de vorm van gehakt. Als je wilt dat het iets minder vet is, kun je tot 15% vet gaan, maar een percentage van 20% geeft een beter resultaat.- Probeer vers gehakt rundvlees van de slager te kopen om de beste kwaliteit te garanderen.
-
Verdeel het vlees. Je maakt gehakte steaks van elk ongeveer 175 g. Weeg het rundvlees indien mogelijk snel met een keukenweegschaal. Zo niet, schat dan de grootte van de porties op basis van hoeveel vlees je hebt.- Als u bijvoorbeeld 700 gram rundergehakt hebt, krijgt u elk vier 175 g gehakte steaks.
-
Vorm de gehakte steaks. Train ze met zoveel delicatesse als mogelijk. Hoe minder rundvlees je werkt, hoe malser het zal zijn. Vorm elke gehakte biefstuk snel zonder deze te over te pakken voordat je verdergaat met de volgende. Om ze te trainen, rol je het vlees snel in een bal en plat je het vervolgens tot een vorm van gehakt.- U hoeft het vlees niet te pletten of te kneden. Integendeel, het zal het moeilijker maken.
-
Hol maken. Graaf het midden van elke gehakte steak. Tijdens het koken hebben de gehakte steaks de neiging om te buigen. Om dit probleem op te lossen, duwt u uw duim voorzichtig in het midden van elk om een holte te vormen.- Als u liever dat de gehakte steaks zwellen, kunt u deze stap helemaal weglaten.
-
Koel het vlees. Leg de gehakte steaks 20 minuten in de koelkast.Bedek ze en laat ze afkoelen. Op deze manier houden ze hun vorm beter tijdens het koken en worden ze niet te warm van binnen.- Laat ze niet op kamertemperatuur zitten, omdat dit bacteriële besmetting kan bevorderen.
Deel 2 Vlees grijpen
-
Maak een pan klaar. Zet een gietijzeren koekenpan op het fornuis en verwarm het op hoog vuur. Laat het leeglopen voordat je de gehakte steaks erin legt. Giet een paar druppels water om te zien of het klaar is. Als het water onmiddellijk sist, is de pan heet genoeg.- Je kunt ook een grillpan of een ander type gebruiken, maar een gietijzeren koekepan zal het rundvlees beter grijpen en het een mooie korst geven.
-
Zout het vlees. Voeg zout toe aan de gehakte steak vlak voor het koken. Als je zout op het rundergehakt laat zitten, zal het het water in het vlees absorberen, wat niet zou moeten gebeuren met de gehakte steaks. Zout hun oppervlak net voordat je ze in de pan legt, zodat ze al hun sap behouden.- Als je wilt, kun je ook een beetje peper of zout toevoegen.
-
Pak de gehakte steaks. Leg ze voorzichtig in de hete pan. Pas op dat u niet spat door het vet dat kan spugen. De gehakte steaks moeten beginnen te sissen zodra ze het hete metaal raken en een mooie, goed geroosterde korst vormen.- Als u een anti-spray grill heeft, plaats deze op de pan om spatten te voorkomen.
Deel 3 Kook de gehakte steaks
-
Doe de gehakte steaks terug. Draai ze na 2 tot 4 minuten om. Dit zou voldoende moeten zijn om de eerste kant op hoog vuur te koken. Wanneer je het vlees omdraait, moet de gekookte kant een mooie gouden korst hebben. Zelfs als je van zeldzaam of kruidig rundergehakt houdt, moet het deze heerlijke korst aan de buitenkant hebben.- Draai het vlees om met een dunne spatel. Deze tool maakt het gemakkelijker om door de korst te gaan.
-
Klaar met koken. Kook gehakte steaks niet langer dan 10 minuten. Aan het einde van deze tijd zullen ze ongetwijfeld goed gekookt zijn. Als u de voorkeur geeft aan bloeden of aanwijzen, kook ze dan korter.- Controleer de temperatuur van het rundvlees door een vleesthermometer in de zijkant van elke gehakte steak te drukken. Rundergehakt is goed gaar als het 70 ° C bereikt. Het is raadzaam om het op deze temperatuur te dragen om elk risico op intoxicatie te voorkomen.
-
Hervorm de gehakte steaks. Het is soms mogelijk dat ze breken. In dit geval drukt u eenvoudig op de stukken met de spatel om ze aan elkaar te lijmen. Koken op deze manier voor een paar minuten, moeten de gehakte steaks hun vorm behouden.- Als je kaas aan het einde toevoegt, helpt het elke gehakte steak om in één stuk te blijven.
-
Voeg kaas toe. Als je het wilt gebruiken, leg je de plakjes op het laatste moment op de gehakte steaks, als er nog maar één minuut over is. Bedek de pan met een deksel of aluminiumfolie om het vuur terug te brengen om de kaas te smelten.- Veel verschillende kazen zijn goed in hamburgers. De klassieke hamburgerkaas smelt goed, maar cheddar, gouda, gruyere, emmental en blauw zijn ook heerlijk.
- Het kan ook nuttig zijn om een klein scheutje water in de pan te gieten. Het zal onmiddellijk in stoom onder het deksel veranderen en de stoom zal de kaas helpen smelten.
-
Serveer de gehakte steaks. Haal ze uit de pan met de platte spatel en leg ze op een bord of direct op gegrilde hamburgers. Voeg de toppings van uw keuze toe en geniet van de hamburgers.- Je kunt kruiden toevoegen zoals mayonaise, ketchup, mosterd of barbecuesaus.
- Probeer toppings zoals rauwe of gegrilde ui, sla, plakjes tomaat, gegrilde champignons, gekookte gerookte borst of plakjes avocado.