Inhoud
In dit artikel: Grijp de witte tonijnBak de geelvintonijn Bereid wijnsteen tonijn voor
Geelvintonijn heeft een heerlijke smaak van vlees. Deze rijke vis is een uitstekende bron van eiwitten, heeft een laag vetgehalte en is uiterst gemakkelijk te bereiden. De geelvintonijnsteaks worden meestal gegrild of in beslag genomen om hun smaak naar voren te brengen, maar je kunt het ook bakken om een andere ureum te krijgen. Als u een stuk sushi-vis koopt, kunt u het koken opgeven en het rauw bereiden.
stadia
Methode 1 Grijp geelvintonijn
-
Kies verse of bevroren tonijnsteaks. Geelvintonijn wordt verkocht als grote steaks of steaks die je op dezelfde manier kunt bereiden als biefstuk. Kies alleen dieprode steaks met stevig vlees. Vermijd steaks die regenboogglans of droge lucht afgeven, en koop geen vissen die gespikkeld of bleek zijn.- Koop een biefstuk van 170 g voor elke persoon.
- Als u bevroren tonijnsteak gebruikt, laat het dan volledig ontdooien en leg het in de koelkast voor het koken.
- Het geelvintonijnseizoen loopt van het einde van de emps aan het begin van de herfst. Als u ervoor heeft gekozen om verse tonijn te gebruiken, is het beter dat u deze in deze periode kookt. U vindt het hele jaar door bevroren tonijn.
- De beste keuze is geelvintonijn in de Verenigde Staten of Canada, omdat het een relatief laag niveau van kwik bevat en niet overbevist dreigt te worden. Vermijd blauwvintonijn omdat het veel meer kwik bevat en overmatig wordt gevangen over de hele wereld.
-
Bereid een kruidenmengsel voor tonijn. De gevangen tonijn is meestal bedekt met kruiden die de vlezige smaak van het vlees aanvullen. Je kunt een droge marinade gebruiken of een ander soort specerij met ingrediënten zoals knoflookpoeder, peper en droge aromatische kruiden. Probeer je eigen mix te maken door het volgende in een kom te combineren (dit mengsel is voldoende om een steak van 170 g te bedekken).- 1/2 c. tot c. van zout
- 1/4 van c. tot c. zwarte peper
- 1/4 van c. tot c. rode pepervlokken
- 1/4 van c. tot c. dail poeder
- 1/4 van c. tot c. gedroogde basilicum
- 1/4 van c. tot c. gedroogde dorigan
-
Verwarm je fornuis of grill. Steaks en tonijnfilets zijn gemakkelijker te begrijpen op een grill of pan. Om succesvol te zijn, moet je de lustensile verwarmen die je gebruikt voordat je de tonijn legt. Dit zorgt ervoor dat de tonijn gelijkmatig wordt gekookt en een knapperige korst ontwikkelt.- Als je je gasfornuis gebruikt, verwarm dan een gietijzeren koekenpan of ander type zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een c toe. naar s. pinda-olie of raapzaad totdat de olie begint te roken.
- Als je een grill gebruikt, zet je de kolen minstens een half uur voordat je de tonijn wilt koken aan. Op deze manier heeft hij genoeg tijd om warm te worden voordat je de tonijn erin doet.
-
Bedek de tonijn met je kruidenmengsel. Voor elke biefstuk van 170 g zijn tussen de één en twee c nodig. naar s. dassaisonnement. Wrijf de biefstuk met de kruiden die je van alle kanten hebt gekozen om volledig te worden bedekt. Nadat u de biefstuk hebt afgedekt, laat u hem op kamertemperatuur komen voordat u hem op de grill of pan legt. -
Pak de tonijn aan beide kanten. Tonijnsteaks worden meestal geserveerd als bloeding, omdat de smaak van zeldzame tonijn smakelijker is dan die van volledig gekookte tonijn, die meestal vrij droog is.- Om de tonijn aan de buitenkant te vangen en diep van binnen te houden, leg je de biefstuk op de pan of op de grill en laat je deze twee minuten aan een kant koken. Doe de tonijn terug en laat het aan de tweede kant nog twee minuten koken voordat je het verwijdert.
- Let op de biefstuk terwijl je deze kookt om ervoor te zorgen dat je deze niet te gaar maakt. Je zou de hitte van beneden naar boven moeten zien koken. Als je de indruk hebt dat deze twee minuten te lang zijn, geef je het stuk tonijn eerder terug.
- Als je er zeker van wilt zijn dat de tonijn gaar is, laat je hem langer in de koekenpan of grill liggen.
Methode 2 Bak geelvintonijn
-
Verwarm de oven voor op 200 graden C. -
Vet een ovenschotel in. Kies een glazen of keramische schotel die slechts iets groter is dan de grootte van de biefstuk of filet die u kookt. Gebruik olijfolie om de bodem van de schaal in te vetten zodat de vis niet plakt. -
Bestrijk de vis met boter en kruiden. Wrijf elke biefstuk of filet met een c. tot c. gesmolten boter of olijfolie, breng op smaak met zout, peper en andere gedroogde kruiden naar keuze. De tonijn moet de ster van de maaltijd blijven, dus maak de kruiden licht en voltooi de smaak van het vlees.- Je kunt de smaak van tonijn aanvullen met een scheutje citroensap als je het wat meer smaak wilt geven.
- Je kunt tonijn ook op smaak brengen met klassieke kruiden zoals sojasaus, wasabi of gemberplakken.
-
Kook de tonijn. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en kook tot het vlees niet meer roze is en in kleine stukjes breekt wanneer je vork, dat wil zeggen gedurende ongeveer 10 tot 12 minuten. De kooktijd hangt vooral af van de dikte van de biefstuk. Controleer na 10 minuten de steaks om te zien of ze meer tijd nodig hebben.- Het is beter dat je de tonijn niet lang genoeg kookt, omdat de gaar tonijn meestal droog is en een te uitgesproken smaak van vis heeft.
- Als je wilt dat de tonijn er bovenop wordt gevangen, zet je de ovengrill aan en kook je de tonijn met de grill gedurende de laatste twee of drie minuten.
Methode 3 Bereid tandsteen Tonijn
-
Kies sushi tonijn. Tonijn Tonijn is een gerecht bereid met rauwe geelvintonijn. Het is een licht en verfrissend gerecht dat niet hoeft te worden gekookt, maar het is een van de meest populaire manieren om deze vis te bereiden. Het is belangrijk om sushi-tonijn te kopen als je wijnsteen wilt bereiden, omdat er niet gekookt wordt om bacteriën en parasieten te doden.- Om vier porties tonijn te bereiden, heb je 500 g tonijn nodig in de vorm van biefstuk of ossenhaas.
- Het is beter om dit gerecht met verse tonijn te bereiden in plaats van ingevroren tonijn.
-
Bereid de saus voor. De tonijn tonijn wordt bereid met een saus gemaakt van verse smaken zoals citroen, verfraaid met diepe wasabi-kruidig. Meng de volgende ingrediënten in een kom om een heerlijk tartaar te maken.- 1/4 kopje olijfolie
- 1/4 kopje fijngehakte koriander
- 1 c. tot c. gehakte Jalapeno peper
- 2 el. tot c. gesneden gember
- 1 c. tot c. en een half wasabipoeder
- 2 el. naar s. van citroensap
- Zout en peper volgens uw voorkeuren
-
Snijd de tonijn in kleine blokjes. Gebruik een scherp mes om de tonijn in blokjes van 3 tot 6 mm te snijden. Het kan het beste met een mes worden gedaan, maar u kunt ook een keukenmachine gebruiken om tijd te besparen. -
Roer de blokjes tonijn door de saus. Meng goed totdat alle blokjes bedekt zijn met saus. Serveer tonijn met crackers of friet.- Als je de tonijn niet meteen serveert, zal het citroensap beginnen te reageren met het vlees van de vis en zijn aard veranderen.
- Als je de tonijn tonijn van tevoren wilt bereiden, houd de tonijn en de saus gescheiden voordat je deze combineert vlak voor het opdienen.