Inhoud
- stadia
- Methode 1 Kies en bereid je groenten voor
- Methode 2 Kook de groenten in een stomer
- Methode 3 Kook de groenten in de pan
- Methode 4 Kook de groenten in de magnetron
- Kook de groenten in de stomer
- Kook de groenten in de pan
- Kook groenten in de magnetron
Stomen is een van de zoetste en gezondste manieren om groenten te koken. Het behoudt hun voedingswaarde, evenals hun smaak en visuele kwaliteiten. Bovendien is het snel en gemakkelijk te implementeren. Afhankelijk van wat je hebt, kun je je groenten bereiden in een stomer, in een pan of zelfs in de magnetron. Maak gezonde en sappige gerechten of snacks door gestoomde groenten op te nemen in uw maaltijden en voorgerechten.
stadia
Methode 1 Kies en bereid je groenten voor
- Selecteer uw producten Alle groenten kunnen worden gestoomd, hoewel sommige gemakkelijker te koken zijn dan andere. Breekbare groenten, rijk aan water of zacht vlees kunnen inderdaad worden gepureerd in geval van langdurig koken. Volgens uw wensen kunt u aardappelen, paprika, radijs, broccoli, bloemkool, wortelen, asperges, artisjokken, pompoen, courgette of sperziebonen stomen. Pas de kooktijd aan elke groente, de hoeveelheid en de grootte van de stukken aan.
- Laat 20 minuten koken voor hele asperges en 10 minuten voor de tips.
- Tel 10 minuten voor boeketten van broccoli en 15 tot 20 minuten voor de voeten.
- De wortels koken in ongeveer een kwartier, afhankelijk van de grootte van de stukken.
- Tel 20 minuten voor boeketten van bloemkool.
- Wacht 5 minuten om een oor verse maïs te koken.
- Sperziebonen worden in ongeveer 20 minuten gekookt, afhankelijk van de hoeveelheid.
- De kooktijd van de aardappelen is afhankelijk van hun bereiding. Tel 10 minuten indien in blokjes gesneden en 20 tot 30 minuten als het geheel is.
- Spinazie heeft een kooktijd die varieert van 2 tot 12 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid.
-
Was je groenten. Om dit te doen, doe ze in een zeef en voer ze onder een stroom van helder koud water. Deze spoeling is bedoeld om bacteriën, stof, bodemresten, meststoffen en mogelijke pesticiden te verwijderen. Droog het voedsel vervolgens af met een vel keukenpapier. Als u bladgroenten bereidt, wast u ze nadat u de buitenste bladeren hebt verwijderd.- Borstel groenten in plaats van ze te schillen. Inderdaad, de voedingsstoffen zijn vaak geconcentreerd op hun oppervlak en gaan verloren in de schillen. Het borstelen maakt het dus mogelijk om de kwaliteiten van het product te behouden. Je kunt hulpmiddelen met haar gebruiken die min of meer hard zijn, afhankelijk van de kwetsbaarheid van de groente.
- Door groenten in water te dompelen, kunnen ze sommige van hun voedingsstoffen verliezen. Niettemin kan deze techniek nodig zijn voor producten zoals kool, broccoli of bloemkool. Inderdaad, stof en resten kunnen zich in de boeketten nestelen. Laat de groente in dit geval een tot twee minuten weken in koud water en spoel hem daarna af.
- Er zijn producten ontworpen om groenten te wassen. Niettemin is spoelen met helder water, mogelijk met toegevoegde azijn, citroensap of natriumbicarbonaat, voldoende.
-
Indien nodig, detail de groenten. De bereiding van groenten is afhankelijk van het type en uw recept. Over het algemeen moeten verse producten worden gereinigd en vrijgemaakt van onverteerbare of niet-eetbare delen. Grote groenten kunnen heel worden gekookt, maar blootstelling aan hitte veroorzaakt een verlies aan voedingswaarde. Het is daarom het beste om in stukken van normale grootte te snijden om een snelle en gelijkmatige bereiding te garanderen.- Snijd wortelen en aardappelen in blokjes, rondjes of stokken om sneller te koken. Als u broccoli of bloemkool maakt, scheidt u de boeketten.
- Sommige groenten vereisen een langere bereiding.Als u bijvoorbeeld asperges kookt, snijdt u hun vezelige basis en schil ze om alleen het tedere deel van de groente te behouden.
Raad: in de meeste gevallen is het niet noodzakelijk en niet raadzaam om groenten te schillen. Het vermindert inderdaad hun smaakkwaliteit en hun vezelgehalte, vitamines en mineralen. Kies bij voorkeur biologisch geteelde groenten en schil alleen die met een dikke of bijzonder vuile huid.
-
Classificeer groenten volgens hun kooktijd. Als u verschillende soorten voedsel bereidt, moet u de kookomstandigheden van elk respecteren. Deze voorzorgsmaatregel maakt het mogelijk om groenten te verkrijgen die correct en homogeen zijn gekookt. Als u ze tegelijkertijd kookt, plaatst u ze in afzonderlijke stapels in de container. U kunt ze vervolgens verwijderen wanneer en wanneer.- Aardappelen hebben bijvoorbeeld een aanzienlijk langere kooktijd dan spinazie. Het is daarom het beste om ze apart te bereiden.
- Snijd ze in stukken om de kooktijd van grote groenten zoals aardappelen, wortelen of rapen te verkorten. Dat gezegd hebbende, houd er rekening mee dat hoe groter het kookoppervlak, hoe meer de groente de neiging heeft te oxideren en zijn voedingsstoffen verliest. Het is daarom belangrijk om het niet in te kleine stukjes te detailleren.
Methode 2 Kook de groenten in een stomer
-
Bereid het water voor. De stomer of stoomkoker is een apparaat dat speciaal is ontworpen voor dit type koken. Pas de hoeveelheid vloeistof aan de capaciteit van de tank en het type en de bereiding van uw groenten aan. Voor informatie, tel ongeveer 500 ml water gedurende dertig minuten koken. Sluit de kom en breng de vloeistof aan de kook. Er begint zich stoom te vormen en zich op te hopen in de container.- Plaats het deksel rechtstreeks op de kom om de stomer te sluiten. Inderdaad, dit apparaat heeft een of meer manden die u volgens uw behoeften kunt stapelen. Het is niet nodig om deze accessoires in de tank te laten tijdens het voorverwarmen van de unit.
- De benodigde hoeveelheid water is afhankelijk van de capaciteit van de tank. In principe is de stoomkoker zo ontworpen dat water niet in contact komt met voedsel zodat de voedingsstoffen niet oplossen. De vloeistof kan in een speciaal compartiment worden gegoten of in de bodem van de tank met een hoogte van ongeveer twee tot vijf centimeter.
-
Doe de groenten in je apparaat. De meest praktische optie is om de groenten in de mand te plaatsen en vervolgens over het kokende water te plaatsen. Je kunt de groenten ook rechtstreeks in de mand in de tank doen. Gebruik in dit geval een tang om ze gemakkelijker te hanteren.- Als u verschillende soorten groenten tegelijkertijd kookt, plaatst u ze in verschillende manden of in afzonderlijke stapels zodat ze niet mengen. Je kunt tijdens het koken uit de bak komen.
- Wees voorzichtig wanneer u groenten in de container doet, omdat hete stoom brandwonden kan veroorzaken. Bescherm uw handen met keukenhandschoenen of een doek als er geen geschikt keukengerei aanwezig is.
Wist u dat Afhankelijk van het model stoomboot, is het mogelijk om meerdere groenten tegelijkertijd te bereiden door ze in afzonderlijke compartimenten te plaatsen. U kunt sneller een compleet gerecht bereiden. Er zijn ook programmeerbare apparaten die het beheer van de kooktijd vergemakkelijken.
-
Laat de groenten net zo lang koken als nodig is. Raak de stoomboot niet aan terwijl deze aan staat. Begin met het controleren van de staat van uw voedsel aan het einde van de aanbevolen kooktijd voor elk product. Je zorgt ervoor dat je de groenten niet te lang kookt, met het risico dat ze hun smaak, voedingswaarde en visuele kwaliteiten verliezen.- Afhankelijk van het model van uw apparaat, kunt u de kooktijd programmeren. Gebruik anders een timer.
-
Test het koken van uw groenten. Als je denkt dat ze klaar zijn, til je het deksel op en prik je ze met een vork of mes. Kies het dikste gedeelte van de groente omdat dit het langzaamste deel is om te koken. Als je gebruiksvoorwerp moeiteloos in het vruchtvlees van de groente zinkt, stop dan met koken. Omgekeerd, als u weerstand voelt, verleng het dan nog een tot twee minuten.- De kooktijd is korter omdat de groenten breekbaar zijn of de stukjes klein zijn. Hele wortels zullen dus minder snel koken dan wanneer ze in plakjes worden gesneden. Evenzo hebben aardappelen een langere kooktijd dan sperziebonen, bloemkool of asperges.
-
Haal de gekookte groenten eruit. Stop met koken zodra het gewenste niveau is bereikt om de voordelen van uw voedsel te behouden. Haal ze uit de stomer en plaats ze in een schaal of op een bord met een tang of een schuimspaan. Als u meerdere tegelijkertijd bereidt, verwijdert u de gekookte en houdt u ze warm totdat de anderen klaar zijn.- Als al je groenten gaar zijn, zet je het vuur uit en haal je de mand eruit. Breng uw voedsel rechtstreeks over op de serveerschaal of op een bord. Als de handgrepen van de mand niet worden beschermd, gebruik dan keukenhandschoenen of een doek om brandwonden te voorkomen.
- Stomen sublimeert de groene, oranje of rode kleur van groenten. Het is daarom ideaal om een kleurrijk en smakelijk bord te maken.
- Proef je groenten om ervoor te zorgen dat hun smaak bevredigend is. Hun vlees moet smelten terwijl ze hun outfit behouden.
-
Kruid en serveer je groenten. Zout en peper ze naar smaak. Voor het serveren kun je besprenkelen met olijfolie of citroensap.- Gestoomde groenten kunnen vlees en vis vergezellen. Je kunt ze proeven zoals ze zijn, verrijkt met een lichte kruidensaus of gegarneerd met een vleugje crème fraiche. Vermijd echter te rijke kruiderijen, met het risico de voordelen van groenten en hun manier van koken te verliezen.
Methode 3 Kook de groenten in de pan
-
Kies een pan aangepast aan de hoeveelheid groenten. Als u geen stoomboot hebt, kan een pan voldoende zijn om uw groenten te stomen. Kies een container die diep genoeg is om driekwart te vullen. Dit laat voldoende ruimte over voor stoom om voedsel te vormen en te koken. Zorg er ook voor dat je een deksel hebt dat past bij de diameter van de pan, zodat je het effectief kunt vangen.- De diepte van de container is afhankelijk van de hoeveelheid en het type bereide groenten. Een Nederlandse oven is bijzonder geschikt voor deze kookmethode. Dat gezegd hebbende, een pan kan voldoende zijn om kleine groenten te bereiden, zoals aspergetips, wortelen gesneden in julienne of boeketten met broccoli.
-
Giet een beetje water in de pan. Het is geen koken met water waarin voedsel zou worden ondergedompeld. Met deze techniek is het alleen mogelijk om de stoom te genereren die nodig is om te koken en om te voorkomen dat de groenten aan de onderkant van de pan verbranden. Het is daarom nutteloos om een grote hoeveelheid te zetten. Giet water ongeveer een tot twee centimeter hoog.- Als het deksel niet is aangepast aan de grootte van de pan, kan stoom ontsnappen. Om dit verlies te compenseren, kunt u meer water aan de container toevoegen. De beste manier om de benodigde hoeveelheid vloeistof te kennen, is door verschillende tests uit te voeren.
-
Doe je groenten in de pan. Als je er meerdere tegelijkertijd bereidt, begin je door de groenten op de langste kooktijd onder in de pan te leggen. Stapel vervolgens het andere voedsel op, eindigend met het voedsel dat het snelst kookt. U kunt bijvoorbeeld plakjes aardappelen, boeketten van bloemkool en asperges stapelen.- Om het stoomsysteem te reproduceren, kunt u uw groenten in een roestvrijstalen zeef rangschikken en in de pan schuiven. Zorg er in dit geval voor dat de bodem van het kookgerei het wateroppervlak niet raakt. Anders kun je ballen van aluminiumfolie op de bodem van de pan leggen en een bord met je groenten plaatsen. Kies dan voor een serviesgoed dat bestand is tegen hitte.
-
Kook het water. Bedek de pan en steek het vuur aan. Breng het water aan de kook en laat de stoom zich ophopen in de container. Door dit te doen, beginnen uw groenten al te koken. Om ervoor te zorgen dat het water kookt, raakt u het deksel aan of bent u alert op het karakteristieke geluid van een kokende vloeistof.- Til het deksel niet op tot het water kookt. Het is inderdaad noodzakelijk om de warmte maximaal te houden in de pan om de temperatuur te laten stijgen en stoom te creëren.
- Kies bij voorkeur voor een transparante hoes. Dit zorgt ervoor dat het water kookt en dat er voldoende stoom is zonder de container aan te raken. Til anders het deksel een seconde op. Als stoom uit de pan ontsnapt, kunt u het vuur verlagen.
-
Kook de groenten op laag vuur. Wanneer het water kookt, zet het vuur lager zodat koken niet agressief is. Zodra de aanbevolen kooktijd is verstreken, tilt u het deksel op en controleert u de staat van het voedsel. Prik het dikste deel met de punt van een mes. Als het mes gemakkelijk in het vruchtvlees van de groente zinkt, kun je het uit de pan halen.- De groenten moeten zacht en licht knapperig zijn. De zoetheid van stomen helpt ook om hun kleur en hun ure te sublimeren. Om de smaak van uw groenten te verbeteren, kunt u het kookwater ook rechtstreeks ruiken met specerijen of kruiden.
- Als de groenten niet zacht genoeg zijn naar uw smaak, verlengt u ze een of twee minuten door het deksel terug te plaatsen.
-
Serveer je groenten. Haal ze uit de pan terwijl ze gaar zijn en leg ze in een schaal of op een bord. Bestrooi de groenten met een scheutje olijfolie of citroensap. Je kunt ze ook op smaak brengen met zout, peper of de kruiden naar keuze. Gestoomde groenten kunnen als zodanig worden gegeten of worden geserveerd met een lichte saus. Je kunt ze ook serveren met vlees of vis als je wilt.- Verwijder de groenten met een tang of een schuimspaan. Als al uw voedsel gaar is, giet het dan direct in de serveerschaal. Als u uw groenten in een vergiet doet, til het dan voorzichtig op, laat het overtollige water in de pan druppelen en leg de groenten in een schaal of op een bord. Behandel uw containers met ovenwanten of een doek om brandwonden te voorkomen.
- Als uw groenten verschillende kooktijden hebben, verwijdert u ze gewoon onderweg. Houd ze warm tot alle voedingsmiddelen klaar zijn.
Raad: gebruik het kookwater opnieuw. Als je die hebt, kan het een basis zijn voor een bouillon of voor een saus. Je kunt je planten ook water geven omdat deze de voedingsstoffen van groenten bevat.
Methode 4 Kook de groenten in de magnetron
-
Doe de groenten in een geschikte bak. Giet een kom met water in een kom of schaal geschikt voor magnetron koken. Het is niet nodig om een grote hoeveelheid te plaatsen. Je kunt zelfs je groenten gewoon in de container spoelen omdat ze genoeg water bevatten om te koken.- Over het algemeen zijn twee tot drie eetlepels water, ongeveer 30 tot 45 ml, voldoende voor 500 g groenten. Pas deze gelijkwaardigheid aan het type en de hoeveelheid producten aan.
- Als alternatief kun je je groenten op een bord zetten dat geschikt is voor koken in de magnetron. Bedek ze met drie vellen vochtige papieren handdoeken om de nodige omstandigheden te creëren om te koken. U kunt ook een stoomkoker gebruiken die speciaal is ontworpen voor bereiding in de magnetron.
-
Bedek de kom met huishoudfolie. Dit helpt de stoom in de container te houden en de groenten te koken. Til echter een hoek van de film op, boor gaten met een mes of laat een rand van de container vrij om ophoping van stoom te voorkomen. Gebruik een film die geschikt is voor koken in de magnetron.- Behalve drukontlastingszones moet het vat goed worden gefilmd om maximale damp te behouden.
- U kunt de film vervangen door een keramische plaat of een geperforeerd deksel aangepast aan de grootte van de container. Deze opties zijn zuiniger en ecologischer.
-
Kook voedsel in fasen. Plaats de kom in een magnetron en stel de kooktijd in op twee tot drie minuten, afhankelijk van het type en de bereiding van de groente. Test de smaak en de aard aan het einde van deze eerste verwarmingscyclus. Verleng indien nodig de kooktijd met één tot twee minuten. Omdat elk product en elk apparaat anders zijn, kunt u ervoor zorgen dat uw groenten worden gekookt door ze te controleren wanneer en wanneer.- De kooktijd is afhankelijk van uw groenten en de kracht van uw oven. Dit kan enkele minuten tot enkele tientallen minuten duren.
- Prik het dikste deel met een vork of mes om het koken van groenten te controleren.
Wist u dat In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, denatureert groenten in de magnetron hun voedingskwaliteiten niet. In vergelijking met koken met water, druk of frituren, zou dit een van de beste manieren zijn om ze te bewaren.
-
Kruid en proef je groenten. Laat het kookproces ongeveer drie tot vijf minuten uit de oven lopen. Deze wachttijd vermindert ook de druk en de temperatuur in de container. U kunt de voedselfilm vervolgens veilig verwijderen. Schik je groenten op een bord en breng op smaak met een snufje zout, een paar trucjes met pepermolen en de specerijen en kruiden van je keuze. Proef ze zolang ze heet zijn, mogelijk vergezeld van een lichte saus op basis van melk of olie.- Om wat extra smaak aan je groenten toe te voegen, roer je een klontje boter of sojasaus erdoor voordat je gaat koken.
- Wees voorzichtig bij het verwijderen van de film of plaat die de container bedekt, omdat er een grote hoeveelheid stoom kan vrijkomen. Plaats uw gezicht niet over de kom tijdens het hanteren.
Kook de groenten in de stomer
- Stoomkoker
- Een mes of vork
Kook de groenten in de pan
- Een steelpan met een geschikt deksel
- Een mes of vork
Kook groenten in de magnetron
- Een bak geschikt voor magnetron koken
- Eten film of bord
- Een magnetron