Inhoud
- stadia
- Deel 1 Weet hoe je sake moet verwarmen
- Deel 2 Verwarm de sake op het gasfornuis
- Deel 3 De sake opwarmen in de magnetron
- Deel 4 Verhit de sake in een slowcooker
- Deel 5 Verwarm het sake met een espressomachine
Hoewel sake vaak gekoeld wordt geserveerd, kunnen sommige soorten sake meer smaak ontwikkelen bij verhitting. Volgens de traditie warm je sake op door je fles in heet water te dompelen, maar er zijn andere manieren waarop je het kunt proberen.
stadia
Deel 1 Weet hoe je sake moet verwarmen
-
Het belang wordt alleen op bepaalde tijden verwarmd. Tegenwoordig is premium sake meestal vers in plaats van heet. Als je thuis een niet te dure sake hebt of als je een nieuwe dimensie aan het aroma wilt geven, kun je het verwarmen voordat je het serveert. Dit kan vooral een goed idee zijn als het in de winter koud is. - De hitte veroorzaakt een verdamping van de alcohol. De ingrediënten die bijdragen aan de smaak van de sake en een laag kookpunt hebben, verdampen ook, waardoor het aroma van de sake naar voren komt. Deze techniek heeft zeer weinig effect op de bittere en zure smaken, maar het zal de zoete aroma's naar voren brengen. Dit is de reden waarom sake met een hoog zuurgehalte vaak wordt verwarmd, omdat deze methode het mogelijk maakt om de zure smaak in evenwicht te brengen met de zoete smaak in sake.
- Hot sake heeft ook de neiging om een meer "droge" smaak te hebben dan verse sake. Alcoholdampen geproduceerd door warmte vergroten ook de effecten van alcohol.
-
Vind de juiste temperatuur. Je kunt je sake op heel veel temperaturen verwarmen, van warm tot heet. De juiste temperatuur hangt voornamelijk af van de smaak van elk, maar er zijn verschillende benaderingen waar u op kunt letten.- De gemiddelde temperatuur van de kan sake of heet ligt tussen 42 en 45 graden C. Het bereik van mogelijke temperaturen gaat verder na deze temperatuur en elk temperatuurniveau wordt traditioneel aangeduid met een naam.
- Bij 30 graden C wordt sake genoemd Hinata-kan, dat wil zeggen 'opgewarmd in de zon. "
- Bij 35 graden C wordt sake genoemd hitohada-kan, dat wil zeggen "opgewarmd tot lichaamstemperatuur. "
- Bij 40 graden C wordt sake genoemd nuru-kan, dat wil zeggen 'opgewarmd om lauw te zijn. "
- Bij 45 graden C wordt sake genoemd jo-kan, dat wil zeggen 'opgewarmd om nogal warm te zijn. "
- Bij 50 graden C wordt sake genoemd Atsu-kan, dat wil zeggen 'opgewarmd om heet te zijn. "
- In het algemeen is warme sake een ideale aanvulling op koude of gerechten met een lage smaak, zoals sushi, evenals gerechten die sojasaus bevatten. Hot sake wordt geserveerd met warme gerechten, zoals stoofschotels of gerechten die veel olie of vet bevatten.
- Er zijn twee soorten sake die vaak worden opgewarmd, de Junmai en de honjozo. sake Junmai wordt vaak erg warm geserveerd, terwijl het belang is honjozo wordt geserveerd op kamertemperatuur of op lichaamstemperatuur.
- De gemiddelde temperatuur van de kan sake of heet ligt tussen 42 en 45 graden C. Het bereik van mogelijke temperaturen gaat verder na deze temperatuur en elk temperatuurniveau wordt traditioneel aangeduid met een naam.
Deel 2 Verwarm de sake op het gasfornuis
-
Giet de sake in een tokkuri of karaf. Giet de sake die je wilt serveren in een fles met een smalle, lange hals en een brede hals.- Vul de fles niet tot de rand. Het sake zet uit als het wordt opgewarmd en als je de fles tot de nek vult, kun je wat sake morsen terwijl het opwarmt.
-
Kook water in een pan. Vul een kleine steelpan met voldoende water om in driekwart van de karaf te dopen die u voor het belang gebruikt. Zet de pan op het gasfornuis en verwarm het op middelhoog vuur tot het water kookt.- Als je de traditie wilt volgen, is er een speciaal hulpmiddel genaamd een kan-tokkuri dat je kunt gebruiken. Als je het wilt gebruiken, verwarm het water in een grote steelpan en giet het water in de kan-tokkuri net nadat het heeft gekookt.
-
Zet de sake-fles langzaam in warm water. Zet het gasfornuis uit en dompel het sake langzaam onder in warm water. Dompel het voorzichtig onder om te voorkomen dat water in de container komt. Laat de fles 1 tot 3 minuten rusten, zonder hem te bedekken.- Plaats de sake-fles zo centraal mogelijk in de pan. Pas op dat u niet kunt bewegen of zwaaien terwijl u in het water rust.
- Als je een meer nauwkeurige manier wilt om sake te verwarmen, kun je de temperatuur van de drank meten met een thermometer om te zien of je de gewenste temperatuur hebt bereikt.
- Als u de temperatuur van het belang wilt controleren zonder een thermometer te gebruiken, kunt u een idee krijgen door ernaar te kijken. Als je ziet dat er kleine belletjes worden gevormd, is het belang heet. Als er zich bellen vormen en snel het oppervlak bereiken, brandt het belang.
-
Haal de sake uit het water. Haal de karaf voorzichtig uit het water en serveer de warme drank onmiddellijk.- Als de container te heet is om met uw handen te hanteren, plaats dan een plas om hem uit het water te halen. Je kunt ook de bodem van de fles met een theedoek afvegen voordat je de sake serveert.
Deel 3 De sake opwarmen in de magnetron
-
Doe het sake in een kopje dat in de magnetron gaat. Giet genoeg sake in een glas of mok die in de magnetron gaat. Als algemene regel moet u ongeveer 90 ml sake in een kopje per persoon gieten.- Hoewel het mogelijk is om een microgolf tokkuri door te geven in overeenstemming met het type materialen dat wordt gebruikt voor de vervaardiging ervan, laat de vorm het sake niet toe om homogeen te verwarmen. Dit is de reden waarom sommige kanten van het belang te heet kunnen worden, terwijl anderen koud zullen zijn. Om deze reden wordt aanbevolen om het sake eerst in een kopje te verwarmen.
-
Sla de sake 30 tot 60 seconden in de magnetron over. Zet het sake-kopje in de magnetron. Verwarm op maximaal vermogen gedurende 30 tot 60 seconden en stel de temperatuur in op basis van de eindtemperatuur van het belang dat u wilt bereiken.- Zelfs als sake gelijkmatig in een kopje wordt opgewarmd, is het altijd het beste om de magnetron na 30 seconden te stoppen en de vloeistof snel te roeren met een lepel of plastic staafje. Op deze manier kunt u de huidige temperatuur regelen en uw belang gelijkmatig laten verwarmen.
- Als u de temperatuur van het belang wilt controleren zonder een thermometer te gebruiken, kunt u een idee krijgen door ernaar te kijken. Als je ziet dat er kleine belletjes worden gevormd, is het belang heet. Als er zich bellen vormen en snel het oppervlak bereiken, brandt het belang.
-
Giet de sake in een tokkuri. Eenmaal verwarmd, giet je sake in een traditionele tokkuri. Vanaf daar kun je zoals gewoonlijk sake serveren. Serveer sake onmiddellijk om te voorkomen dat smaak of warmte verloren gaan.- Misschien moet je de beker of het glas met een pannenlap hanteren, maar je kunt de tokkuri zonder problemen aanraken nadat je het belang hebt gegoten.
Deel 4 Verhit de sake in een slowcooker
-
Vul een slowcooker met water. Vul een slowcooker met voldoende water om drie kwart van de fles sake te duiken die je wilt opwarmen. -
Verwarm het water gedurende 30 tot 60 minuten. Sluit het slowcooker en zet het op een lage temperatuur. Laat het water opwarmen tot 40 graden C. -
Zet de sake-fles in het water. Verwijder de dop van de fles. Open de slowcooker en dompel de sake-fles er voorzichtig in.- Zorg ervoor dat het water niet in de sake-fles komt die u open heeft gelaten.
-
Laat het 30 minuten rusten. Schakel de slowcooker uit. Laat de sake-fles 30 minuten in warm water staan.- Schat de temperatuur van het belang door ernaar te kijken. Als je ziet dat er kleine belletjes worden gevormd, is het belang heet. Als er zich bellen vormen en snel het oppervlak bereiken, brandt het belang.
-
Haal de sake uit het water. Nu moet de fles behoorlijk heet zijn geworden. Gebruik een pannenlap om de fles op te vangen en uit het water te halen. Serveer meteen.- Blijf de pannenlap dragen terwijl u het belang serveert. Als je wacht tot de fles is afgekoeld om sake te serveren zonder de pot, wordt je sake te koud.
Deel 5 Verwarm het sake met een espressomachine
-
Giet de sake in de kan. Vul de keramische of metalen kan van de espressomachine met het sake dat u wilt serveren.- Merk op dat u minstens 90 ml sake per persoon moet bereiden.
-
Zet de espressomachine op een lage temperatuur en laat hem opwarmen. Vul de bovenste tank met water en zet de espressomachine op een lage temperatuur. Laat het water 30 tot 60 minuten verwarmen of tot de temperatuur 40 graden C bereikt. -
Dompel de sake onder in het water. Open het bovenste tankdeksel en dompel de sake-kan in het water. Schakel de espressomachine uit en laat het sake 30 minuten in het water staan.- Plaats de kan voorzichtig om te voorkomen dat water binnendringt en zich vermengt met sake.
-
Kook het belang. Haal de sake pitcher eruit. Plaats de stoompijp van de espressomachine in de kan en zet de stoom aan. Laat het sake opwarmen tot het ongeveer 40 graden C bereikt.- De stoomstaaf moet in een hoek van 45 graden met het oppervlak van de sake worden geplaatst. Week de stok niet in het belang, deze moet op het oppervlak zijn om stoom te produceren. Het uiteinde van de stok moet een beetje uit het midden liggen.
- Als u de temperatuur van het belang wilt controleren zonder een thermometer te gebruiken, kunt u een idee krijgen door ernaar te kijken. Als je ziet dat er kleine belletjes worden gevormd, is het belang heet. Als er zich bellen vormen en snel het oppervlak bereiken, brandt het belang.
-
Haal de kruik eruit en serveer de sake. Neem de stomer uit de kan en serveer het sake onmiddellijk.- Je moet in staat zijn om de kruik te hanteren zonder een pannenlap te gebruiken.
- Als je sake op een meer traditionele manier wilt serveren, giet de inhoud van de kruik in een tokkuri voordat je sake aan je gasten serveert.