Inhoud
- stadia
- Methode 1 Smelt boter of verkrijg hazelnootboter in de pan
- Methode 2 Smelt de boter in de magnetron
- Methode 3 Boter zacht maken
Om een gladde gesmolten boter te krijgen of, volgens de behoeften van het recept, hazelnootboter, kunt u boter smelten in een pan. Om tijd te besparen, kunt u ook een magnetron gebruiken: volg ons advies op om te voorkomen dat de boter te snel en ongelijk smelt. Tot slot, als je gewoon boter wilt verzachten die uit de koelkast of vriezer komt, zijn er verschillende manieren om dit te bereiken.
stadia
Methode 1 Smelt boter of verkrijg hazelnootboter in de pan
-
Snijd de boter in stukjes. Het zou veel meer tijd kosten voordat een blok hele boter volledig en gelijkmatig is gesmolten, dus het wordt aanbevolen om de boter in stukjes of dobbelstenen te snijden voordat u deze in uw pan plaatst. Hoe groter het gebied in direct contact met de hitte, hoe sneller de boter zal smelten.- De stukken hoeven niet van een bepaalde grootte te zijn, snijd gewoon een blok boter in vier of vijf.
-
Leg de stukken in een zware steelpan of in een bain-marie. Een pan met dikke bodem, die de warmte beter verspreidt, zal het mogelijk maken om de boter op een homogene manier te smelten, waardoor het risico op verbranding wordt geminimaliseerd. Een bain-marie zou nog effectiever zijn. Door een normale steelpan te gebruiken, is het echter mogelijk om een gesmolten boter te verkrijgen die homogener is dan in de magnetron.- Je kunt ook je eigen bain-marie maken met behulp van twee pannen.
-
Zet je pan op laag vuur. De boter smelt tussen 28 en 36 ° C, wat overeenkomt met de omgevingstemperatuur tijdens een warme zomerdag. Zet op laag vuur om te voorkomen dat de boter boven deze temperaturen wordt verhit en om te verbranden. -
Let op totdat de boter driekwart is gesmolten. Zorg ervoor dat de pan op laag vuur staat om de boter te laten smelten zonder bruin te worden en hazelaar te worden, terwijl je roert met een lepel of spatel. -
Haal van het vuur en roer. Snijd de plaat of haal de pan van het vuur en roer de bijna gesmolten boter. De reeds gesmolten boter en de pan nog heet genoeg om de laatste stukjes te smelten. Met deze methode heb je minder kans om je boter te verbranden dan je pan op het vuur te laten staan totdat de boter in zijn geheel is gesmolten.- Zet 30 seconden terug op het vuur als er na het roeren nog een paar stukjes over zijn.
- Zet 30 seconden terug op het vuur als er na het roeren nog een paar stukjes over zijn.
-
Als het recept vraagt om hazelnootboter, verhit tot de boter amber wordt. Het is niet nodig om hazelnootboter te maken als het recept dit niet bepaalt. Als aan de andere kant hazelnootboter nodig is om je recept te maken, verwarm het dan op laag vuur terwijl je zachtjes roert. De boter begint te schuimen, waarna bruine vlekken verschijnen. Zodra je deze vlekken ziet, haal je van het vuur en meng je tot de boter een mooie amberkleurige kleur krijgt en giet je het in een bakje op kamertemperatuur.
Methode 2 Smelt de boter in de magnetron
-
Snijd de boter in stukjes. Omdat de magnetron de boter van buiten naar binnen verhit, snijd deze in stukken zodat het totale te verwarmen oppervlak groter is en de boter niet te ongelijk gesmolten is. Verwacht echter niet dat de boter gelijkmatig en gelijkmatig in de magnetron wordt gesmolten. -
Bedek de container met een papieren handdoek. Plaats de boter in stukjes in een bak geschikt voor magnetronoven, dek deze vervolgens af met een droger vel om spatten te voorkomen en bescherm de binnenkant van uw oven tegen dit mogelijke spatten. -
Opwarmen gedurende tien seconden op het minimale vermogen, of zelfs op de optie "ontdooien". De boter smelt sneller in de magnetron, maar is ook gemakkelijker te verbranden. Het is ook raadzaam om de boter slechts 10 seconden te smelten, op minimaal vermogen of zelfs dankzij de optie "ontdooien". -
Mix en bekijk de boter. De boter is waarschijnlijk nog niet gesmolten, maar omdat deze bij lage temperatuur smelt, kan 10 seconden in een magnetron het verschil maken tussen gesmolten boter en verbrande boter. Meng grondig om de hitte gelijk te maken en controleer op stukken.- Herinnering: vergeet vooral niet een metalen deksel van de container te verwijderen voordat u deze terug in de magnetron plaatst!
-
Herhaal de vorige stap totdat de boter volledig of bijna volledig is gesmolten. Dek de container opnieuw af en zet hem dan 10 seconden in de magnetron, of 5 seconden als de boter bijna gesmolten is en herhaal totdat er nog een paar kleine stukjes ongesmolten boter over zijn. Haal vervolgens de hete kom uit de magnetron en zorg ervoor dat u zich niet verbrandt. -
Meng grondig om de laatste stukjes te smelten. De paar kleine stukjes die nog niet zijn gesmolten, zullen snel verdwijnen dankzij de hitte die uit de nog hete container komt en de al gesmolten boter. Blijf mengen tot alle boter vloeibaar is en een mooie gouden kleur heeft.- De aanwezigheid van kleine vettige druppels of een wit residu op het vloeistofoppervlak geeft aan dat de boter te lang is verwarmd. Het kan vervolgens worden gebruikt om bijvoorbeeld groenten te braden of om smaak aan bepaalde gerechten te geven, maar het kan bijvoorbeeld niet worden gebruikt voor het bereiden van gebak of cakes, omdat het de aard en de consistentie zou veranderen .
Methode 3 Boter zacht maken
-
Voordat u boter zacht maakt, moet u eerst weten wat wordt bedoeld met "boter of zachte boter". Tenzij een recept precies aangeeft welke ure nodig is om het te maken, wordt de boter als "zalf" beschouwd of verzacht wanneer het op kamertemperatuur is. Het kan dan gemakkelijk worden verpletterd met een vork, maar moet nog steeds zijn vorm behouden en niet instorten. -
Snijd de boter in stukjes voordat je het zacht maakt. Er zijn verschillende methoden, hieronder beschreven, om de boter zacht te maken, maar voor elk ervan zal de boter sneller zacht worden als deze eerst in blokjes wordt gesneden. -
Haal de boter uit de koelkast en plaats deze in de buurt van uw fornuis. Als de boter niet bevroren is en het stuk heet is, duurt het slechts enkele minuten om kleine stukjes boter zacht te maken. Dit gaat nog sneller als uw oven in werking is of als de bovenkant van uw oven nog heet is van het nachtlampje.- Plaats de boter niet rechtstreeks in een hete oven tenzij deze bevroren is. Vergeet niet om de boter die u zacht hebt gemaakt op een warme plaats te bekijken om te voorkomen dat deze smelt.
-
Je kunt de boter nog sneller verzachten door hem te pletten of te kloppen. Om het proces te versnellen, gebruik een elektrische mixer of gebruik deze truc om eenvoudig boter met de hand te pletten: plaats de boter in een diepvrieszak die je hebt weggejaagd voordat je hem sluit. Gebruik een deegroller of een ander zwaar voorwerp of zelfs je handen, rol en plet de boter in de zak. Na slechts enkele minuten moet de boter aanzienlijk zachter zijn maar niet smelten.- In plaats van de diepvrieszak kunt u de boter tussen twee vellen bakpapier leggen.
-
Plaats een bakje gevuld met boter in lauw water. Vul een slakom voor de helft met lauw water (gebruik geen kokend water). Doe de boter vervolgens in een diepvrieszak of kleinere container en dompel hem onder in lauw water. Let goed op de boter en controleer regelmatig de consistentie: met deze methode duurt het slechts enkele minuten om de boter te laten afkoelen. -
U kunt bevroren boter snel zacht maken door deze te raspen. Als je geen tijd hebt om te wachten tot je boter is ontdooid, rasp je deze grof. De resulterende boterdraden moeten binnen enkele minuten ontdooien en zacht worden in een warme kamer.