Inhoud
In dit artikel: Je perziken kiezen Rauwe perziken eten Perzikkok11 Referenties
Perziken behoren tot de meest populaire vruchten ter wereld, dus ze komen uit China waar ze 1000 jaar voor Christus werden gekweekt. BC en waar bruiden perzikbloesems droegen op hun trouwdag. De Romeinen noemden het "de Perzische appel" en de perziken reisden naar Noord-Amerika op de schepen van Christopher Columbus. Ze zijn heerlijk, eenvoudig en zijn heel gemakkelijk te vinden. Je kunt ze volwassen kiezen, rauw of gekookt eten.
stadia
Deel 1 Je perziken kiezen
-
Koop je perziken wanneer het het seizoen is. De beste perziken zijn die lokaal worden geteeld, geplukt op de vervaldag, klaar om uit de boom te vallen. Afhankelijk van waar ze vandaan komen, kan het seizoen enigszins variëren. In Frankrijk worden perziken meestal gegeten in de zomer, van juni tot september. Er zijn bijna 300 soorten perziken in Frankrijk. U kunt onder andere het volgende vinden.- de Coraline
- Lazurite
- De valentijn
- LAlexandra
- De sensatie
- De Bellerime
- de korund
- The Manon
-
Selecteer rijpe perziken. Het is beter om rijpe perziken te kiezen en ze binnen twee tot drie dagen te consumeren. De winkels kopen meestal hun nogal stevige perziken, maar ze scheuren er een paar uit de zon in een kamer bij kamertemperatuur gedurende 3 tot 7 dagen. Als ze worden gekoeld, stoppen de perziken met groeien. Doe ze in een zak en laat ze afkoelen wanneer ze de volwassenheid bereiken die u zoekt.- Kies perziken die zwaarder zijn dan ze lijken. Het is een teken van een stevig, sappig stevig vlees.
- Haast je niet om te zien of ze "seks" hebben. Als je erin knijpt, kneuz je de perziken die sneller rotten naar waar je hebt gedrukt.
- Sommige volwassen perziken hebben een sterk aroma aan de stengel, hoewel sommige soorten meer ruiken dan andere.
-
Ontdek de verschillende soorten perziken. Ze worden bijna 3000 jaar gekweekt en hebben honderden verschillende families over de hele wereld. Afhankelijk van de locatie vindt u perziken met geel of wit vruchtvlees.- De beste variëteit? Degene die lokaal beschikbaar is. Lokaal geteelde perziken zorgen voor een betere frisheid en sap, omdat ze minder worden beschadigd door transport.
- Fruit of the South bij uitstek, het is een van de vlaggenschipproducten van Languedoc-Roussillon. Er worden ongeveer zestig variëteiten geteeld zoals Primrose, Alexandra, Pink Lady.
- Alle perziken zijn met een aanhangende kern of niet, afhankelijk van of deze aan het vlees is bevestigd of niet. Hybride rassen bestaan ook.
- "Smeltende perzik" wordt meestal geleverd met een kleverige kern en wordt verkocht voor normaal gebruik. Eenmaal volwassen, zijn de smeltende perziken extreem sappig, alsof het vlees letterlijk smolt. De niet-smeltende exemplaren blijven een beetje steviger en worden gebruikt voor conserveringsdoeleinden.
-
Regel ze correct. Wanneer u perziken koopt, verwijdert u de staart en plaatst u deze, positie van de stengel naar beneden, op een stof waar ze kunnen ademen en hun volwassenheid kunnen voltooien.Een handdoek zal perfect zijn. Bedek de perziken met een lichte handdoek om ze te laten rijpen. Leg ze in de koelkast, met voldoende ruimte in een papieren zak, wanneer het vlees zacht wordt en een smaak begint af te geven.- Eenmaal gekoeld moeten perziken binnen enkele dagen worden gegeten. Ze zullen in minder dan een week te oud zijn. Bewaar geen perziken in een gesloten plastic zak, die rot zal bevorderen.
- Als je je perziken wilt invriezen, blancheer ze dan en verwijder de schil met een mes en snijd de plakjes. Bewaren in diepvrieszakken.
Deel 2 Rauwe perziken eten
-
Spoel de perzik voor het eten. Spoel uw perzik altijd met helder water, schrob voorzichtig de huid van uw handen of met een groenteborstel voordat u uw perzik eet. Dit helpt om stof en vuil en mogelijk residuen van bestrijdingsmiddelen te verwijderen.- Wacht voordat je je perzik wast. Spoelen voor koeling verhoogt het risico op rot- en bacteriegroei.
- Zelfs als je perzik met je huid kunt eten, kun je het ook met een mes verwijderen, voor het geval je het niet lekker vindt. Perzikhuid is rijk aan fytonutriënten en vezels, maar niet iedereen houdt ervan.
-
Eet het als een appel. De beste manier om een perzik te eten? Kauw erin en laat het sap over de kin druppelen. Je kunt het heel eten, maar zonder de pit.- Probeer de perzik in tweeën te snijden, het mes rond de middelste kern te draaien en draai vervolgens voorzichtig om de twee delen te scheiden. Verwijder de pit en eet zonder je zorgen te maken dat je in iets hards kraakt.
- De sappige smaak van rijpe perzik is het meest plezierig. Sommige kunnen ook nauwelijks zijn, dus pas op dat je geen vlekken op je trui maakt. Neem een handdoek of tissue om de druppels te dweilen.
-
Gesneden in aandelen. Snijd de perzik met een mes doormidden zoals hierboven weergegeven. Scheid de twee delen en verwijder vervolgens de kern. Snijd vervolgens elk deel in twee of drie plakjes, afhankelijk van de grootte van uw perzik. Een goede manier om een plakje verse perzikplakjes te drinken.- Bestrooi je plakjes met een snufje kaneel of bruine suiker voor een extra subtiel aroma of keuze uit verse room.
- Als je een zeer rijpe perzik met een kleverige kern hebt, kan het moeilijk zijn om te verwijderen. Als je de kernel niet kunt losmaken, kunnen de visplakken crashen.
-
Meng kleine perzikblokjes met yoghurt of kwark. Om een zachte smaak aan je yoghurt toe te voegen, zijn de visdobbelstenen vrij perfect. Naast de probiotische eigenschappen van yoghurt, voeg je een rijke vrucht van ijzer, kalium, vitamine A en C, antioxidant en fytonutriënten toe. Trouwens en nog beter, de smaak is uitstekend.- Wil je meer? Voeg perzikblokjes toe aan een vanilleroomijs. Te goed
-
Voeg perziken toe aan smoothies. Smoothies zijn beter met sommige stukjes geschilde perzik en brengen een zoetheid en smaak aan uw drankje. Voor een ontbijt met vissen, probeer dit:- meng gepelde perzik en melk in de blender op gelijke delen, over gemalen ijs (twee kopjes vormen elk een goede portie). Voeg sinaasappelsap en honing toe, naar smaak,
- yoghurt, banaan, aardbei, bosbes, lijnzaad, pindakaas of lavendel kunnen ook worden toegevoegd.
-
Gebruik perzikbrokken als garnering. Ze kunnen worden toegevoegd aan verschillende granen en andere mengsels voor een snack of snack. Probeer op:- muesli of andere ontbijtgranen
- havermout vlokken
- pap
- polenta of griesmeel
- muesli
-
Maak van jezelf een Bellini-cocktail. Een zomers drankje met perzik? Iets waar Hemingway van hield? Sil behagen! Door perzikpuree en citroensap te combineren, creëer je de basis van een zoete en verfrissende champagnecocktail. Meng de volgende ingrediënten in een keukenmachine.- Vier perziken geschild en ontpit met citroensap en mix tot een glad mengsel, voeg vervolgens suiker of honing naar smaak toe, samen met een of twee theelepels citroen.
- Giet een beetje van dit mengsel in een fluit en voeg een crémant (of een spumante), mousserende Italiaanse wijn of champagne. Hier heb je een heerlijke zomercocktail.
Deel 3 Kook de perziken
-
Maak een Melba-visserij. Gepocheerde perzik, frambozenpuree en vanille-ijs. Wat wil je nog meer? Hier is hoe.- Verhit in een koekenpan een hoeveelheid water, een eetlepel citroensap en ongeveer een hoeveelheid suiker, die je mengt om op te lossen. Sudder snel en voeg vier ontpitte halve perziken toe en kook tot zacht. Verwijderen met een schuimspaan.
- Meng drie kopjes frambozen, een kwart kopje basterdsuiker en een eetlepel citroen in de keukenmachine.
- Laat de perziken afkoelen en giet in een koude kom, bedek ze vervolgens met vanille-ijs en frambozensaus.
-
Maak een melba met elke variëteit perzik. Of ze nu stevig of zeer volwassen zijn, met een kleverige kern of niet, van uitstekende of gemiddelde kwaliteit, de perziken zijn perfect voor taarten, cakes of kruimels. Als je veel perziken hebt, gebruik deze dan in je favoriete gerechten.- Maak een perziktaart. In de late zomer onderscheidt de perziktaart zich door zijn eenvoud, zijn zoetheid. Leer hoe je een knapperig deeg maakt voor een heerlijke perziktaart.
- Maak een crumble om te vissen. Het ziet eruit als een taart, maar zonder het deeg en met een laagje knapperig koekje dat de perziken bedekt en zo goed combineert met een vanille-ijs dat cen onfatsoenlijk is.
-
Jam maken. Als je veel perziken hebt, kook ze dan in een koperen kom. Meng perziken en witte suiker, citroensap en pectine gelijkmatig om een batch te maken.- U vindt pectine op de markt met de gebruiksaanwijzing en de te gebruiken hoeveelheden, afhankelijk van het fruit dat u kookt. Raadpleeg de instructies.
- Probeer gembersiroop met perziken te mengen voor een perzik-gemberjam, perfect voor het grillen of het bereiden van marinades. Het gaat ook goed met bosbessen, pruimen of kersen.
-
Droog de perziken. Wanneer ze beginnen te draaien, leer ze dan effectief te drogen om ze een beetje langer te houden. De beste manier om dit te doen is om de perziken in plakjes te snijden en ze in een voedsel dehydrator of oven te drogen, op de laagst mogelijke temperatuur en voor een zeer lange tijd. Langzaam en langzaam. -
Grillperzikplakken met geroosterd vlees. Hoewel dit niet conventioneel lijkt, voegen perziken een dynamische toets toe aan gebraden vleesgerechten. Gegrilde perzikplakken kunnen worden geserveerd als garnering of als bijgerecht bij varkensvlees, kip of biefstuk.- Snijd de perzik in plakjes, dip voor het grillen in balsamicoazijn en draai ze 3-5 minuten om. Het is echt niet lang meer.