Inhoud
In dit artikel: Koel de cake in de koelkast Maak de cake koel op een rooster8 Referenties
Afhankelijk van het soort cake dat je bereidt en de tijd die je nodig hebt om het te laten afkoelen, zijn er verschillende factoren waarmee je rekening moet houden. Als je het niet goed laat afkoelen, kun je een gebarsten of zacht deeg krijgen. De snelste methode is om het in de koelkast te koelen, maar je kunt het ook op het werkblad of in de oven koelen. Je kunt de cake op een rooster leggen, in de schaal laten afkoelen of zelfs omdraaien.
stadia
Deel 1 Koel de cake in de koelkast
-
Beslis hoeveel tijd je hebt. Afhankelijk van het soort cake, kun je het binnen twee of drie uur laten afkoelen door deze methode te volgen. Hier zijn verschillende dingen om te overwegen.- Biscuitgebak, pondtaart, zachte en andere zachte en luchtige broodjes kunnen in de koelkast in één of twee uur afkoelen.
- Deze methode is misschien niet de beste voor een cheesecake, omdat snelle temperatuurveranderingen de cake kunnen beschadigen en barsten kunnen veroorzaken. Voor rijke, romige gebakjes die je koud moet serveren, kan deze methode maximaal vier uur duren.
- Als u een traditionele bakkerij koelt, kan deze methode twee tot drie uur duren.
-
Haal de cake uit de oven. Zodra het koken is voltooid, gebruikt u pannenlappen om uit de oven te halen en op het werkblad te plaatsen. Laat het vijf tot tien minuten zitten. Hier zijn enkele tips om te overwegen.- Als u met een cheesecake of ander romig gebak werkt, is het raadzaam om de oven uit te zetten en een uur te laten afkoelen voordat u deze in de koelkast plaatst. Als je geen tijd hebt, kun je het in de koelkast leggen, maar het kan barsten veroorzaken.
- Als je een kaascake hebt gemaakt, schuif je een botermes langs de randen van de cake terwijl deze nog heet is om te voorkomen dat deze later aan zijn gerecht blijft plakken.
- U kunt de schaal op een houten oppervlak plaatsen als snijplank om het werkblad tegen hitte te beschermen.
-
Zet de cake in de koelkast. Nadat u het werkblad kort hebt afgekoeld, plaatst u het nog vijf tot tien minuten in de koelkast. Hierdoor blijft het deeg afkoelen zonder droog te worden. Na vijf tot tien minuten moet het koel aanvoelen. Hier zijn enkele tips.- Als u een biscuit of een zachte cake koelt, is het raadzaam om deze ondersteboven af te koelen. Je kunt dit doen door de schaal om te draaien en de holte om de hals van een fles te drukken. Door het om te draaien, voorkomt u dat de cake instort terwijl deze afkoelt.
- Als u een pond koelt, is het raadzaam om het uit de schaal te halen om het af te koelen. Als u het pond te lang laat afkoelen in de schaal, kan het te nat worden en zal het aan de schaal blijven plakken. Haal het eruit en leg het op een rek voordat u het in de koelkast plaatst.
-
Wikkel de cake in plastic folie. Haal het uit de koelkast en verzegel de bovenkant door het in ten minste twee lagen plastic folie te verpakken. Door dit te doen, laat je de cake nat blijven terwijl deze afkoelt.- Als je de cake uit de schaal hebt gehaald of als je hem op zijn kop hebt gezet, hoef je hem niet in plasticfolie te wikkelen.
-
Laat de cake nog een tot twee uur in de koelkast afkoelen. Als u een biscuit of een pond laat afkoelen, moet u mogelijk nog een uur toevoegen. Als je een kaascake laat afkoelen, laat hem dan twee uur afkoelen. -
Trek de cake uit de vorm. Gebruik een scherp mes of botermes en breng het langs de randen van de schotel tussen de rand en het deeg.- Zorg ervoor dat u het mes rechtop houdt, zodat u niet per ongeluk het deeg snijdt.
-
Haal de cake uit de schaal. Leg er een groot bord op. Houd het en het deeg op zijn plaats en draai het om. Schud het gerecht voorzichtig om de inhoud los te maken.- Als de cake erg delicaat is, tik je voorzichtig een paar keer op de bodem van de schaal totdat deze in de plaat valt.
- Nu de cake koud is, kun je hem glazuren en versieren zoals jij dat wilt!
Deel 2 Koel de cake op een rooster
-
Kies het juiste raster. Zorg ervoor dat je het juiste rooster kiest voor de grootte van de cake die je hebt voorbereid. 30 cm is een standaardlengte voor gerechten (gecanneleerd of rond), dus u moet een grill van minimaal 30 cm vinden om aan de meeste van uw gebakbehoeften te voldoen. Het rooster voor het koelen van de cake is een essentieel hulpmiddel voor elke banketbakker, omdat het de broodjes gelijkmatig en snel laat afkoelen. Hier zijn verschillende factoren om te overwegen.- Kies een rooster dat gemakkelijk in uw vaatwasser past en in het gebied waar u het opbergt.
- Koelroosters laten lucht onder de cake circuleren, waardoor condensatie wordt voorkomen waardoor de onderkant van het deeg zacht kan worden.
-
Haal de cake uit de oven. Zodra de pan volledig gaar is, verwijdert u deze voorzichtig uit de oven en plaatst u deze direct op het rooster.- Als u een kaastaart koelt, kunt u de oven eenvoudig uitschakelen en ongeveer een uur laten staan. Hierdoor kunnen delicate gebakjes langzamer afkoelen, waardoor er geen barsten verschijnen.
-
Laat de cake rusten. Op dit punt moet u de voorbereidingsinstructies controleren om de afkoeltijd te kennen. Het kan sterk variëren, afhankelijk van het type gebak dat u bereidt. In de regel moet u het nog minstens tien tot vijftien minuten op het rek laten afkoelen.- De cakevorm moet op het rooster worden geplaatst om ervoor te zorgen dat de bodem lucht krijgt.
-
Schil de cake van het gerecht. Haal de schaal uit het rek en plaats deze op het werkblad. Gebruik een scherp mes of botermes en schuif het tussen de rand van de schaal en de cake.- Zorg ervoor dat u het mes rechtop houdt zodat u niet per ongeluk in het deeg snijdt. Haal het mes verschillende keren om het deeg van de schaal te halen.
-
Borstel de grill. Voordat u de cake direct op de grill plaatst, moet u deze licht met olie bestrijken.- Omdat de cake een beetje heet is, voorkom je dat hij aan de grill blijft kleven door hem met een beetje olie te borstelen voordat je hem erop legt.
-
Breng de cake rechtstreeks op de grill over (optioneel). Houd het rek op de schaal en draai het langzaam om. Tik zachtjes op de bodem van de schaal tot het deeg valt. Til de schaal langzaam op om hem in het rooster te plaatsen. Denk aan de volgende dingen voordat u het uit de schaal haalt.- Als u een kaascake laat afkoelen, moet u deze niet proberen over te brengen naar het koelrek. De kaastaarten zijn erg delicaat en het zou ze kunnen bederven.
- Als u een pond laat afkoelen, verwijdert u dit zo snel mogelijk uit de schaal om te voorkomen dat het te zacht wordt.
- Als u een biscuit afkoelt, moet u het koelrek vermijden en direct op het werkblad plaatsen. Om het deeg ondersteboven af te koelen, draait u de schaal om en steekt u de hals van een stabiele fles in het holle gedeelte. Door het af te koelen, voorkom je dat de cake instort als de temperatuur daalt.
- Vergeet niet potholders te gebruiken bij het hanteren van het gerecht. Omdat het gerecht net uit de oven is gekomen, kan het heet genoeg zijn om je te verbranden.
-
Haal de cake uit het koelrek. Nadat je het een tot twee uur hebt laten afkoelen, kun je het op een bord of dienblad zetten om het te glazuren of te decoreren zoals je wilt.