Hoe hamburgersteaks te grillen

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Bereid de gehakte steaks
• Methode 2 Een houtskoolbarbecue gebruiken
• Methode 3 Met behulp van een gasbarbecue
• Methode 4 Een fornuis gebruiken
• Methode 5 Probeer variaties

In dit artikel: Gehakte steaks bereiden Een houtskoolbarbecue gebruikenEen gasbarbecue gebruikenKoker proberenProbeer variaties9 Referenties

Het is gemakkelijk en plezierig om gehakte steaks te grillen, zolang u een paar eenvoudige stappen neemt. Leer hoe je het beste vlees kiest, gehakte steaks vormt en grill ze op het fornuis of op een gas- of houtskoolgrill. Voeg seizoensgebonden kruiden en garnituren toe en monteer heerlijke hamburgers voor een zomerfeest of een rustige avond thuis.

stadia

Methode 1 Bereid de gehakte steaks

1. 
   

   
   Koop goed vlees. Als je vlees van goede kwaliteit hebt, ben je goed geavanceerd om heerlijke gehakte steaks te bereiden. Voor alle grills heb je vers vlees van goede kwaliteit nodig. Laat de slager indien mogelijk het voor u hakken wanneer u het koopt. Zoek voor de zoetste gehakte steaks naar rundvlees met 75 tot 80% mager vlees.
   • Als je dat liever hebt, kun je magerder vlees gebruiken, maar het is niet ideaal voor hamburgers, omdat gehakte steaks meestal moeten worden gekookt tot een zeer hoge temperatuur die vlees met te weinig vet kan uitdrogen.
   • Als je vers gehakt rundvlees niet kunt vinden, kies dan vlees met een roze kleur. Als het gehakt grijs begint te worden, is het waarschijnlijk al een tijdje aanwezig.
   • Als je niet van rundvlees houdt, kun je gehakte kip of kalkoen gebruiken.
   • U kunt ook bevroren kant-en-klare steaks kopen.

2. 
   

   
   
   
   Kruid het rundvlees. Verkruimel 1 kg rauw rundergehakt in een grote slakom en voeg ongeveer een halve theelepel zout en een kwart theelepel zwarte peper toe. Meng het vlees met je handen, pas op dat je het niet te veel mengt. Draai voorzichtig totdat de kruiden goed verdeeld zijn.
   • Behandel gehakt zo min mogelijk, omdat de warmte van uw handen het vet kan smelten, wat resulteert in een dikkere consistentie van gehakte steaks.
   • Pas de hoeveelheid zout en peper naar smaak aan. Je kunt ook wat gehakte salie of chili toevoegen.
   • Als u bevroren gehakte steaks hebt gekocht, kunt u ze tijdens het koken op smaak brengen.

3. 
   

   
   Vorm de gehakte steaks. Neem ongeveer 250 g rundergehakt en maak een bal met je handen. Maak de bal voorzichtig plat tussen je handpalmen totdat je een schijf van ongeveer 1,5 cm dik krijgt. Geef het een dikte die zo homogeen mogelijk is.
   • Gebruik je duim of de achterkant van een lepel om een ​​ondiepe uitsparing van ongeveer 4 cm breed in het midden van de gehakte steak te vormen. Dit helpt hem gelijkmatiger te koken en kan voorkomen dat hij in het midden opzwelt.
   • Rundergehakt zal tijdens het koken licht krimpen. Gebruik een hamburgerbroodje als gids en maak iets grotere gehakte steaks. Op deze manier passen ze perfect bij de diameter van de broden wanneer ze worden gekookt.

Methode 2 Een houtskoolbarbecue gebruiken

1. 
   

   
   
   
   Schik de houtskool. Bereid twee temperatuurzones voor. Leg de stukjes houtskool in de barbecue door slechts één kant te vullen om gebieden met een gemiddelde tot hoge temperatuur te produceren.
   • Je kunt elke houtskool gebruiken om vlees te grillen. In het algemeen, houtskool speciale houtskool lichten gemakkelijker.

2. 
   

   
   Steek de barbecue aan. Gebruik een lucifer of aansteker om de rand van sommige stukjes kolen aan te steken. De vlam zal zich verspreiden naar de andere stukken in de barbecue.

3. 
   

   
   Gebruik lichtere vloeistof. Deze stap is niet noodzakelijkerwijs noodzakelijk. Als de houtskool die u gebruikt lichtere brandstof vereist, giet dan voorzichtig wat aan de zijkanten en bovenkant van de stapel. Wacht een minuut of twee voordat de vloeistof tijd heeft om door de houtskool te dringen. Dit voorkomt dat al het product onmiddellijk verbrandt en verdampt. Giet niet te veel benzine op de steenkool. Beter om te weinig dan te veel toe te passen. Als u te veel gebruikt, kan het voedsel dat u gaat grillen een zeer onaangename chemische smaak hebben.
   • Er is niet veel lichtere vloeistof nodig om het vuur aan te steken. Ongeveer 100 ml benzine per kilogram steenkool is voldoende.

4. 
   

   
   Laat de sintels opwarmen. De steenkool moet tijd hebben om voldoende warmte te produceren. Het is niet klaar zodra je het vuur hebt aangestoken. Wacht tot de vlammen minder worden en de randen van de stukken houtskool lichtgrijs worden. De sintels moeten na ongeveer tien minuten volledig bedekt zijn met grijze as. Als dit het geval is, kunt u het vlees grillen.

5. 
   

   
   Pak de gehakte steaks. Leg ze op de barbecue en pak ze direct boven de sintels, waar de hitte en hoe intenser. Bak ongeveer 5 minuten of tot het bruin en knapperig is aan de onderkant.
   • Vermijd het vlees zwart te maken en erop te drukken met een spatel, want je verliest al zijn heerlijke sap.
   • U zult tijdens het koken plotseling vlammen zien opkomen. Het is normaal. Ze zijn te wijten aan het vet van het vlees dat op de sintels valt. Als de vlammen te hoog worden, leg je de gehakte steaks op een koeler deel van de barbecue. Leg ze over de gloeiende sintels wanneer de vlammen zijn gedoofd.

6. 
   

   
   Draai het vlees om. Draai de gehakte steaks eenmaal om met een spatel met een lang handvat. Pak hun tweede gezicht ongeveer een minuut boven hete sintels om al het sap vast te houden.

7. 
   

   
   Voeg kaas toe (optioneel). Wanneer de gehakte steaks bijna gaar zijn, is dit het perfecte moment om er kaas op te leggen en te laten smelten om een ​​cheeseburger te maken. Leg een plak hamburgerkaas in het midden van elke gehakte steak en blijf koken terwijl deze smelt.

8. 
   

   
   Toast de broden (optioneel). Het is gemakkelijk en snel. Snijd eenvoudig elk brood horizontaal in twee en plaats de helften op de barbecue met de snede naar beneden. Leg ze op het warmere gedeelte om te voorkomen dat de broden te snel branden of grillen. Grill ze ongeveer 10 seconden voordat u ze omdraait als u dat wilt.
   • Als je wilt, kun je de gesneden kant van het brood licht beboteren voordat je gaat grillen.
   • Let goed op ze, want ze kunnen heel gemakkelijk branden.

9. 
   

   
   Klaar met koken. Als je de gehakte steaks hebt aangebraden, leg je ze op de warmere kant van de barbecue zodat ze niet meer direct boven hete sintels zijn. Bedek de barbecue met een deksel en kook het vlees 3 tot 5 minuten, totdat het gaar is. U kunt het koken op twee manieren controleren.
   • Haal een gehakte biefstuk van de barbecue en snijd deze in twee. Als je wilt dat het goed is, moet het van binnen roze zijn, maar helemaal niet bloeden.
   • Gebruik een instant vleesthermometer. Een interne temperatuur van 70 ° C wordt aanbevolen.

10. 
    

    
    Geniet van de hamburgers. Verwijder de gehakte steaks van de barbecue zodra ze gaar zijn om te voorkomen dat ze te veel worden gekookt. Vergeet niet dat ze nog steeds licht zullen koken nadat ze van de barbecue zijn verwijderd. Serveer ze in de broden met verschillende kruiden.

Methode 3 Met behulp van een gasbarbecue

1. 
   

   
   Verwarm de barbecue voor. Schakel het in op hoge temperatuur. Laat het deksel zakken en wacht ongeveer 10 tot 15 minuten tot de barbecue goed is opgewarmd. Spoel het hete rek af met een staalborstel om het schoon te maken. Bedek het vervolgens met olie om te voorkomen dat het vlees blijft plakken (optioneel).

2. 
   

   
   Grill het vlees. Plaats de gehakte steaks op het rooster en grijp één kant gedurende 3 minuten. Druk tijdens het koken niet op gehakte steaks.
   • Tijdens het koken kunnen vlammen plotseling opkomen. Ze zijn eenvoudig te wijten aan het vet van het vlees dat over het vuur stroomt. Leg de gehakte steaks voorzichtig op een groter rek of een warmer deel van de grill en wacht tot die vlammen minder worden.
   • In een gasbarbecue bevinden de warmere gebieden zich op de hoogste roosters en aan de randen, weg van de vlammen.

3. 
   

   
   Doe de gehakte steaks terug. Draai ze om met een metalen spatel met een lang handvat en pak ze aan de andere kant vast om hun sappen vast te houden. Blijf koken totdat het vlees naar wens is gekookt. Gebruik de volgende informatie.
   • Om een ​​zeldzame bereiding te verkrijgen, kookt u de tweede kant ongeveer 3 minuten. Het vlees is klaar wanneer de inwendige temperatuur 55 tot 57 ° C bereikt.
   • Als u wilt dat het vlees wordt gekookt, kook het dan ongeveer 4 minuten aan de tweede kant. Het is klaar als de interne temperatuur ongeveer 57 tot 65 ° C is.
   • Als je wilt dat de gehakte steaks net gaar zijn, laat ze dan 4 minuten of meer aan de tweede kant koken. Ze moeten een interne temperatuur van 65 tot 75 ° C bereiken.
   • Wacht bij goed gekookt vlees tot de interne temperatuur minimaal 75 ° C is. Dien haar zodra ze klaar is.
   • Als je kaas wilt toevoegen, leg je deze ongeveer een minuut voor het einde van de bereiding op de gehakte steaks, zodat het tijd heeft om te smelten.
   • Grill hamburgerbroodjes aan de warmere kant van de barbecue of op een hogere grill voor de laatste minuut van het koken. Als je wilt, boter ze licht.

Methode 4 Een fornuis gebruiken

1. 
   

   
   Verwarm een ​​pan voor. Het is raadzaam om een ​​gietijzeren koekepan te gebruiken voor het best mogelijke resultaat, maar je kunt elk type gebruiken.
   • Als je een gietijzeren koekepan gebruikt, kun je deze sneller verwarmen door hem ongeveer twintig minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C te zetten voordat je hem eruit haalt met een ovenwant. Het is essentieel om te beginnen met een zeer hete kachel.

2. 
   

   
   Test de hitte. Giet een kleine hoeveelheid olie in de pan. Gebruik niet meer dan een eetlepel. Als ze rookt, is de pan iets te heet. Schakel in dit geval het vuur een minuut of twee uit en probeer het opnieuw. Wanneer de olie heldere druppels vormt die zich gelijkmatig over het oppervlak van het metaal verspreiden, kunt u het vlees koken.

3. 
   

   
   Pak een hamburger. Zet het in het midden van de pan en laat het koken. Het zal sissen bij contact met heet metaal en kan zelfs roken. Dit is wat je nodig hebt! Laat het aan de eerste kant ongeveer 4 minuten koken.
   • Raak het vlees gedurende deze tijd niet aan. Plet het niet in de pan. Door het te laten koken zonder het aan te raken, laat je een heerlijke korst toe die alle smaak van rundvlees behoudt.

4. 
   

   
   Doe de gehakte steak terug. U moet het slechts één keer retourneren, wanneer u ziet dat de onderkant bruin begint te worden. Kook de andere kant 4 minuten.
   • Als je een plakje kaas wilt toevoegen, maak dit een paar minuten voor het einde van de bereiding. Leg het een minuut of twee op het rundergehakt en laat het smelten.
   • Wanneer het vlees een interne temperatuur van 55 tot 57 ° C bereikt, bloedt het.
   • Wanneer de interne temperatuur 57 tot 65 ° C is, is het klaar.
   • Het is net gaar als de interne temperatuur 65 tot 75 ° C is.
   • Wanneer de interne temperatuur hoger is dan 75 ° C, is het goed gekookt tot het hart.

Methode 5 Probeer variaties

1. 
   

   
   Varieer het vlees. Je kunt gemalen kip, gemalen kalkoen of zelfs worstjes gebruiken. Snijd ze uit, haal het gekruide vlees erin en gebruik het om gehakte steaks te maken.
   • Als je kip, kalkoen of ander mager vlees gebruikt, voeg dan wat broodkruimels toe om te helpen dat gehakte steaks hun vorm op de grill behouden.
   • Je kunt ook in blokjes gesneden ui, knoflook of peper in het gehakt opnemen. Gebruik de ingrediënten die je wilt.

2. 
   

   
   Kruid het vlees. Voeg sauzen en andere kruiden toe aan gehakte steaks voor het koken. Je kunt het natuurlijke rundvlees grillen of vooraf de ingrediënten van je keuze toevoegen. Hier zijn enkele klassieke hamburgerkruiden die erg populair zijn. Voeg in het begin slechts enkele theelepels toe om te voorkomen dat het vlees te gekruid wordt). Gebruik ingrediënten zoals:
   • zout en peper
   • gebeitelde ui
   • sojasaus
   • Worcestershire-saus
   • barbecuesaus
   • steak saus

3. 
   

   
   Kies vullingen. Plan klassiekers zoals sla, tomaat, ui en augurken, maar stop daar niet. Probeer champignons, peper of ui te grillen. Je kunt ook plakjes avocado of paprika toevoegen. De opties zijn bijna eindeloos! Kies wat je wilt.

4. 
   

   
   Probeer verschillende kruiden. Ze kunnen van een eenvoudige hamburger een heel ander gerecht maken. We vergezellen het rundergehakt vaak met ketchup, mayonaise, mosterd, barbecuesaus, chilisaus of biefstuksaus.

5. 
   

   
   Gebruik houtsnippers. Als je gehakte steaks op een houtskoolgrill kookt, voeg dan een handvol kersenhoutspaanders toe aan de hete sintels om het vlees een rokerige smaak te geven. Als u een gasgrill gebruikt, leg dan stukken kersenhout op de grill (niet op het vuur). Je kunt ook een wegwerp aluminium taartplaat vullen met gaten in de bodem van cherry chips en deze op het rooster plaatsen.
   • Veel mensen vinden dat vlees beter is wanneer het op houtskool wordt gekookt dan wanneer het op houtskool wordt gegrild.

6. 
   

   
   Smakelijk eetlust !